Suklaata omin käsin. Kuinka tehdä suklaata kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Valitettavasti kaupassa ostetut suklaat eivät sisällä niinkään terveellistä suklaata kuin haitallisia lisäaineita. Saadaksesi puhtaan tuotteen, sinun ei tarvitse olla liian laiska ja tehdä ainutlaatuisia suklaita omin käsin. Sitten tiedät varmasti niiden koostumuksen. Se sopii koko perheelle ja erityisesti lapsille.

Suklaa on ehdottomasti terveellistä

Makeiset - suklaan ystävät - voivat nauttia suosikkiherkuistaan. Myytti suklaan vaaroista kumottiin! Lisäksi sen kiistattomat hyödyt on tieteellisesti todistettu. Tutkittuaan huolellisesti suklaan pohjan - kaakaopapujen - kemiallista koostumusta, tutkijat tulivat siihen tulokseen, että suklaa:

• hidastaa kehon ikääntymistä, estää syövän kehittymistä, puhdistaa kehon "haitallisista" radikaaleista johtuen suuresta määrästä antioksidantteja;
• on arvokas sydän- ja verisuonitautien ehkäisy;
• estää hammaskiven muodostumisen;
• aktivoi henkistä toimintaa;
• serotoniinin (onnellisuushormoni) ansiosta parantaa mielialaa, taistelee vastaanstressi;
• stimuloi seksuaalista kiihottumista;
• lisää koko organismin vastustuskykyä.

Tärkeintä on, ettei suklaata kuluta liikaa, vaan "oikeassa" määrässä: noin 50-60 g päivässä. Seuraavassa artikkelissa kerrotaan, kuinka valmistat suklaata itse. Lue reseptit huolellisesti ja nauti jälkiruoasta.

Resepti 1. Kaikki on yksinkertaista ja edullista

Omien suklaiden valmistaminen kotona on helppoa ja edullista.

Ainesosat: 220-250 g kaakaojauhetta, 150 g lehmävoita, puoli lasillista vettä, 150 ml maitoa, 30 g jauhoja (jotkut suosittelevat jauhojen korvaamista vauvanruoalla tai maitojauheella), 100-130 g sokeria.

Kypsennysprosessi: yhdistä hienonnettu voi kaakaojauheeseen, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen tahna (lusikalla tai tehosekoittimella). Kaada vesi kattilaan ja kuumenna tulella, älä anna kiehua. Lisää kuumaan veteen suklaatahna, maito, sokeri ja jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät. Laita massa ruoka-astiaan, jonka pohja ja seinämät on peitetty pergamentilla tai foliolla. Laita astia pakastimeen, kunnes makea jälkiruoka on täysin kovettunut. Nosta pakastettu massa varovasti leikkuulaudalle ja leikkaa annospaloiksi. Kotitekoiset suklaat ovat valmiita!

Resepti 2. Herkku - kotitekoiset tryffelit

Tällä reseptillä on erittäin helppoa valmistaa itse suklaata. Lapset auttavat mielellään makeisten veistossa.

Ainesosat: 1 patukka erittäin katkeraa tai vain katkeraa suklaata, 65 ml raskasta kermaa (35 % on parempi), 60 g tomusokeria, ruokalusikallinen alkoholia (rommia tai konjakkia), 1 ruokalusikallinen kutakin hienonnettuja cashewpähkinöitä ja manteleita, 3 rkl kaakaojauhetta.

Kypsennysprosessi: laita hienonnettu suklaa kattilaan vesihauteeseen. Sekoita kerma tomusokeriin, kuumenna hyvin ja vatkaa hyvin. Kaada kerma sulaneen suklaan joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana. Vatkaa kerma tasaiseksi, lisää alkoholi ja pähkinät. Sekoita taas hyvin. Laita jääkaappiin (EI pakastimeen!) noin puoleksi tunniksi. Massasta tulee pehmeän plastiliinin konsistenssi. Ota massa jääkaapista, kaada kaakaojauhe lautaselle. Muotoile kylmällä vedellä kostutetuin käsin teelusikalla suklaapalloja, pyöritä ne kaakaojauheessa. Siirrä puhtaalle, kuivalle leikkuulaudalle ja jäähdytä uudelleen 1 tunti. Hemmottele itseäsi ja muita tunnissa!

Resepti 3. Tästä tulee hieman vaikeampaa

Tässä sinun täytyy kokeilla hieman enemmän tehdäksesi upeita suklaata omin käsin. Reseptit eivät ole aina helppoja.

Ainesosat: 1 kuppi kaakaovoita, kuppi kaakaojauhetta, 1/2 kuppia juoksevaa hunajaa, puoli teelusikallista aitoa vaniljauutetta, paahdettuja manteleita,minttu tai appelsiiniuute maun mukaan.

Kypsennysprosessi: Sulata kaakaovoi kattilassa tai miedolla lämmöllä höyryhauteessa. On huolehdittava, että kaakaovoita sisältävä kattila ei kosketa vettä isossa kattilassa (kaksipohjamenetelmä). Kun kaakaovoi on täysin sulanut, poista se lämmöltä ja lisää kaakaojauhe, hunaja, vanilja tai muut aromit. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan tasainen ja kiiltävä massa. Älä päästä nestettä tämän voiteen sisään, koska se häiritsee sen rakennetta. Emäntämiehen tulee olla varovainen märien käsien tai märkien astioiden kanssa. Laita saatu massa (kulinaarisessa terminologiassa ganache) isoon astiaan, joka on vuorattu pergamentilla tai erityisiin silikonimuotteihin. Jäähdytä useita tunteja. Tällä reseptillä saat aitoja suklaata kotiin!

Huom. Kaakaovoin voi korvata kookosöljyllä.

Resepti 4. Kotitekoiset tryffelit valkosuklaassa

Tämän reseptin mukaan valmistetut makeiset näyttävät aivan upeilta. Vieraat eivät ehkä edes usko, että teit nämä suklaat omin käsin.

Ainesosat: 200 g tummaa tummaa suklaata, 2/3 kuppia raskasta kermaa (33-35%), 1 rkl lehmävoita, alle puoli lasillista Nutellaa, 1 valkoinen suklaapatukka, 1 rkl auringonkukkaöljyä (hajutonta)), raastettua suklaata ripottelua varten.

Kypsennysprosessi: murskaa tumma suklaa paloiksi, lisää kerma, voi jaNutella. Sulata kaikki höyryhauteessa. Viilentyä. Peitä kelmulla tai kannella ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Muotoile jäähtyneestä massasta käsin palloja, jotka laitetaan pakastimeen 10-15 minuutiksi. Kun tryffelit kovettuvat, sulata valkosuklaa höyryhauteessa, lisää siihen kasviöljyä. Pistele jokainen tryffeli hammastikulla ja kylpee se valkosuklaassa. Taita valkoiset makeiset pergamentilla vuoratulle tasolle. Ripottele pinnalle raastettua suklaata. Jälleen laita makeiset jääkaappiin 40 minuutiksi. Sen jälkeen syö ilolla.

Vinkkejä

Jotta valmistaa herkullisia suklaata omin käsin, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä.

• 

  Kaikkien tuotteiden on oltava hyvälaatuisia.

• Älä anna nesteen kiehua. On tarpeen työskennellä kuuman, mutta ei keitetyn massan kanssa.
• Alkoholi ja pähkinät voidaan poistaa reseptistä emännän harkinnan mukaan. Tämä ei vaikuta makeisten makuun, se vain muuttuu hieman. Kokeilua varten voit lisätä minttu-, appelsiini- tai sitruunauutetta, vaniljaa ja muita makuja.
• Varmista, että älä käytä sokeria, vaan vain tomusokeria. Sen määrää makeisten koostumuksessa voidaan muuttaa.
• Ennen kuin laitat suklaamassan sisältävän astian jääkaappiin jähmettymään, se on peitettävä kannella tai kelmulla, jotta vältetään vieraiden hajujen sekoittuminen.