Kuinka tehdä leivinjauhe taikinaan omin käsin?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taikinan leivinjauhetta tarvitaan ilmavaan, suussa sulavaan leivontaan. Kaupasta voit ostaa erityistä leivinjauhetta. Vielä parempi, tee itse leivinjauhe. Tällainen lisäaine ei eroa millään tavalla ostetusta lisäaineesta. Se antaa piirakoillesi poikkeuksellisen loiston. Kuinka tehdä kotitekoista leivinjauhetta? Vastaus tällaiseen kysymykseen löytyy tästä artikkelista.

Leivinjauhe taikinaan - mitä se on?

Tämä tuote on erityinen leivinjauhe, jota lisätään hiivattomaan leivontaan. Tämän ainesosan päätehtävä on antaa loistoa valmiille kulinaariselle tuotteelle.

Paistaminen on ilmavaa ja sulaa suussa hiilidioksidin ansiosta, jonka kuplat vapautuvat kypsennyksen aikana ja nostavat taikinaa tasaisesti. Tuloksena on kulinaarinen mestariteos, joka erottuu loistostaan ja ruokahaluisesta ulkonäöstään. Hiilidioksidin muodostuminen on seurausta reaktiosta, joka tapahtuu leivinjauheen komponenttien välillä. Osana tätä lisäainetta on erityinen täyteaine, joka ei anna komponenttejaleivinjauhe ovat vuorovaikutuksessa keskenään etuajassa.

Mikä voi korvata taikinan leivinjauheen? Lisää tästä alla.

Millä voin korvata leivinjauheen?

Tämän ainesosan klassinen koostumus on seuraava:

• ruokasooda - 125 grammaa;
• viinikivi - 250 grammaa;
• ammoniumkarbonaatti - 20 grammaa;
• riisijauho - 25 grammaa.

Kotiäiti ei löydä tällaisia ainesosia kotoa. Mikä sitten voi korvata taikinan leivinjauheen?

Leivinjauheen sijasta voit käyttää vehnäjauhojen, ruokasoodan ja sitruunahapon seosta, joka on valmistettu tietyissä suhteissa.

Toinen korvaava vaihtoehto voisi olla pelkkä ruokasooda. Tästä kirjoitetaan lisää alla. Ja nyt on aika opetella valmistamaan leivinjauhetta taikinaan omin käsin.

Tee se itse leivinjauhe

Tämän ainesosan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• vehnäjauho - 12 ruokalusikallista;
• ruokasooda - 5 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 3 ruokalusikallista.

Harkitse kypsennysprosessia:

1. Kaada jauhot kuivaan lasipurkkiin.
2. Lisää ruokasoodaa ja sitruunahappoa.
3. Sekoita ainekset kuivalla puulusikalla.
4. Sulje säiliö tiiviisti ja ravista hyvin, jotta kaikki osattasaisesti jakautunut.
5. Laita purkkiin pala puhdistettua sokeria poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.

Lasipurkin ja puulusikan tulee olla täysin kuivia, muuten kotitekoiset leivinjauheen ainekset reagoivat jo purkissa ja jauhe pilaantuu.

Säilytä saatu seos tiiviisti suljetussa lasiastiassa.

Nyt osaat tehdä itse leivinjauhetta.

Miten leivinjauhe korvataan ruokasoodalla?

Leivinjauhe on sallittu korvata tavallisella ruokasoodalla. Tässä tapauksessa testin on sisällettävä jokin seuraavista ainesosista:

• kulta;
• hapatetut maitotuotteet;
• suklaa;
• sitruunahappo;
• mehu tai hedelmäsose.

Jos taikina ei sisällä vähintään yhtä näistä tuotteista, sooda ei reagoi minkään kanssa. Tämän seurauksena hiilidioksidia ei vapaudu.

Kuinka paljon ruokasoodaa taikinaan tulisi lisätä tavalla tai toisella? Tämä voidaan määrittää vain empiirisesti. Soodaa tarvitaan noin puolet reseptin mukaan leivinjauheesta.

Jotkut kotiäidit uskovat, että jo sammutettua soodaa tulisi lisätä leivonnaisiin. Jos tämä komponentti kuitenkin lisätään sen jälkeen, kun se on reagoinut etikan kanssa, tarvittava hiilidioksidi vapautuu ilmaan eikä pääse taikinaan. Haluttua tulosta ei saavuteta. Olisi oikeampaa lisätä soodaa kuivaan taikinaan. Ja juuri ennen kuin asetat sen muotoon, sinun pitäisilisää hieman etikkaa.

Kotitekoisen leivinjauheen edut

Miksi sinun pitäisi valmistaa leivinjauhe taikinaa varten omin käsin, kieltäytymättä ostamasta? Kaupan leivinjauheen koostumus sisältää ruokasoodaa. Lisäksi ostettuun seokseen lisätään sitruunahappoa ja jauhoja tai tärkkelystä. Näyttää siltä, että tällainen taikina leivinjauhe koostuu yksinomaan luonnollisista tuotteista. Massatuotannossa osa komponenteista kuitenkin korvataan kemiallisilla analogeilla, joiden toistuva käyttö voi olla haitallista terveydelle.

Joskus kotiäidit lisäävät taikinaan enemmän leivinjauhetta kuin ohjeessa on ilmoitettu. He ajattelevat, että leivonnasta tulee vieläkin parempi. Tämän tekeminen ei ole sen arvoista. Loppujen lopuksi, jos liioittelet kaupasta ostetulla leivinjauheella, valmis kulinaarinen tuote ei saa haluttua loistoa. Ja liiallinen ruokasooda ja sitruunahappo voivat johtaa katkeraan makuun.

Siksi on parasta käyttää taikinaan kotitekoista leivinjauhetta. Mitä se antaa leivonnaisillesi? Se saa loiston, ilmavuuden ja kauniin ulkonäön. Valmiissa kulinaarisissa tuotteissa ei myöskään ole haitallisia kemiallisia komponentteja.

Johtopäätös

Nyt tiedät, mihin leivinjauhe on tarkoitettu. Ja jos sinulla ei oikeaan aikaan ollut käsillä kaupasta ostettua leivinjauhetta, sinun ei tarvitse olla järkyttynyt. Keittiössäsi aina olevista komponenteista voit tehdä arvokkaan vaihdon. Kotitekoinen leivinjauhe vertautuu suotuisasti ostettuun. Loppujen lopuksi hänantaa taikinalle aina loistoa. Valmiilla leivonnaisilla on erinomainen maku, ne eivät sisällä haitallisia epäpuhtauksia ja ne säilyvät hyvin. Toinen kotitekoisen leivinjauheen etu on, että sen hinta on paljon alhaisempi kuin kaupasta ostetut vastaavat.