Kuinka keittää sämpylöitä kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makisushi, sämpylät, maki ovat japanilaisen keittiön ruuan alalajeja, jotka eroavat valmistustekniik altaan - ainekset yhdistetään bambumatoilla (makisu) kiertämällä. Tämän jälkeen tuote leikataan paloiksi (tavallisen tapaan kuudesta kahdeksaan identtiseen palaan) ja tarjoillaan pöydälle annoksina. Nykyään japanilainen uteliaisuus on melko suosittu neuvostoliiton jälkeisissä avoimissa tiloissa, joten kerromme sinulle kuinka keittää sämpylöitä kotona. Ei mitään kovin monimutkaista, mutta säästöt ovat huomattavat. Lisäksi kaupasta ostettu sushi on usein ylikuivattu (anteeksi tautologia) eikä suoraan sanottuna ole ensimmäinen tuoreus. Ja tilaamalla niitä jatkuvasti toimituksen kanssa (no, jos olet kiihkeä japanilaisen keittiön fani) - et säästä rahaa. Siksi yksi parhaista vaihtoehdoista ei-ammattimaisille kokkeille hemmotella itseään suosikki eksoottisilla ruokalajeilla on sämpylöiden keittäminen kotona.

Hieman teknologioiden kiertämisestä

Ruoka on melko vanha, joten ruoanlaittomenetelmä, vaikkakin aito, on yleisesti ottaen yksinkertainen. Täytteet kääritään noriin (puristettu ja kuivattu merilevä). Vähemmän yleisiä ovat makisushit, jotka on esirullattu näin: merilevälevy asetetaan sisään, täyte on ulkopuolella. Tarjolla on myös "mosaiikkia" sekä muita tämän ruokalajin tyyppejä.

Roll-luokat

Ajatteletko tosissasi, kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Sitten sinun on tiedettävä, mitä todella aiomme kokata. Nykyaikaisia lajikkeita on useita.

• Perinteinen, valmistettu klassisen japanilaisen keittiön reseptin mukaan. Ne ovat pääsääntöisesti ohutta rullaa, ja yhtä komponenttia käytetään täytteenä (lohi tai rapu, ahven tai ankerias). Sen päälle lisätään valmistettua riisiä ja kääritään tiukasti norilevyihin.
• Brändätty. Lukuisat japanilaiset ravintolat kehittävät omat erityiset makisushi-reseptinsä niin sanotusti kokin avulla. Tämä on laajin reseptiluokka.
• "Kalifornia". Muuten, et löydä tätä ruokaa Japanista (keksitty Yhdysvalloissa). Täytteen pakolliset ainesosat: avokado, rapujen liha ja kääröjen ulkopinta ripotellaan kaviaarilla (tobiko). Tämä ruokalaji valmistetaan myös kurkulla (tuore, suolaton) avokadon sijaan, majoneesilla, lohifileellä tai tonnikalalla, katkarapulihalla.
• Philadelphia. Myös poissa Japanin saarilta, paitsi ehkä amerikkalaisissa ravintoloissa. Tämä on yksi suosituimmista "käänteisten" rullien (riisi ylös) lajikkeista. Täyte on maustettu pehmeällä Philadelphia-juustolla, vihreitä kurkulla ja kananmunia avokadohedelmillä. tuollaisen unikon ulkopuolella-sushi on kääritty melko ohuilla lohifileviipaleilla.
• On myös lajikkeita, jotka eroavat friteeratuista.

Pääainekset

Sämpylöiden keittämiseen kotona tarvitset erikoisriisiä, puristettua merilevää, erilaisia täyteaineita. Ne kääritään norissa ja leikataan sitten suupalan kokoisiksi paloiksi. Ne on tarkoitettu syötäväksi yhdellä iskulla, ja ne kastetaan usein soijakastikkeeseen. Käytetään myös wasabia (japanilaista mausteista piparjuurta) ja marinoitua inkivääriä. Makizushi sopii erinomaisesti alkupaloiksi juhliin tai ravintolaan. Japanissa he valmistautuvat usein lomiin. Klassiseen japanilaiseen lounaaseen voi sisällyttää myös versioita makisushista kasvis- tai marinoidulla täytteellä. Ja tonnikalasäilykkeitä, vihanneksia ja jopa munia voidaan käyttää myös täyteaineina.

Riisin viisaus

Riisi sämpylöitä varten kotona on yksi tärkeimmistä elementeistä. On suositeltavaa käyttää vain erikoista, koska se on tahmeampaa kuin toinen eikä hajoa. Sushiriisiä voi valmistaa kotona vain muutamasta aineksesta. Monet kaupat tarjoavat myös valmiita kuivaseoksia pusseissa. Löydät myös pullotettua ja vanhentunutta sushietikkaa markkinoilta, joilla on tyypillisesti japanilaista ruokaa.

Ensimmäinen rulla on möykkyinen

Ja kun sinulla on jo "oikea" riisi, sinun on opeteltava kääntötaitojarullat kotona. Bambu-sushimatto on erittäin tärkeä työkalu, joka tekee tästä prosessista paljon helpompaa. Se on myös ostettava - se on melko edullinen, jos otat tavallisen, jokapäiväisen vaihtoehdon. Kiertäminen näyttää suhteellisen helpolta, mutta vaatii harjoittelua, jotta se toimii kunnolla. Älä ole huolissasi virheiden tekemisestä: epäonnistumisesi ovat edelleen olemassa, ja maca-sushi voi vain rypistyä tai hajota. Sinun on hyödyllistä esimerkiksi katsoa muutama video nähdäksesi tekniikan toiminnassa. Ja muista: ensimmäinen pannukakku (meissämme sämpylä) on aina paakkuinen!

Pyörittelee kotona. Askel askeleelta resepti

Ruokan erikoisuus on pääasiassa sen valmistustavassa. Kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Näet valokuvan, joka havainnollistaa kotitekoisen sushirullan luomisprosessia juuri alla. Pääkohdat: Maki-sushin tulee sisältää vain riisiä ja täytteitä. Nori ei saa olla kierretty spiraaliksi valmistettavan sushirullan sisällä. Tämän varmistamiseksi, kun asetat riisiä merilevän päälle, älä kasa sitä keskelle. No, aloitetaanko?

1. Aseta nori-arkki bambumatolle niin, että tilaa on jäljellä. Vapaa reuna on kauempana sinusta.

2. Levitä riisiä norin päälle. Jätä noin 5 millimetriä tilaa riisin ja merilevän väliin lähimpänä olevaan reunaan. Toinen puoli tarvitsee marginaalia, paljon enemmän: noin 3 senttimetriä reunasta. Lado riisi noin 5 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Kohdista se niin, että jyvät päissä ovat hieman paksumpia kuin sisälläkeskellä.

3. Leikkaa täytteestä ohuita suikaleita ja aseta ne keskelle (ei norin keskelle). Täyteaineiden ei tulisi muodostaa enempää kuin kolmasosa riisistä.

4. Ota lähimpänä oleva maton pää ja ala rullata sitä poispäin. Kun matto on valmis käärittäväksi, vedä reunasta ja suorista se ääripäähän. Voit sitten käyttää ohuita bambusuikaleita viimeistelemään rullat. Ja kotona, kuten näet, on täysin mahdollista valmistaa niin maukasta..

5. Purista maca-sushia varovasti mutta lujasti maton sisällä työstäessäsi astiaa. Kun saavutat tavoitteesi, sinulla pitäisi olla hyvin muotoiltu ja pakattu sushirulla.

6. Tyypillisesti maki-sushi leikataan kuudesta kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Kotitekoinen

Sämpylöiden valmistukseen tarvitsemme: puolitoista kupillista riisiä, nori-merilevälevyjä - kahdeksan kappaletta, kilon filettä tai jauhettua kevyesti suolattua lohta, tuoretta kurkkua, riisiviinietikkaa, marinoitua inkivääriä, soijakastiketta, suolaa sokerilla - yksilöllisen maun mukaan.

Kuinka kokata

Jotta sämpylät kotiisi "oikeiksi", otamme bambumaton. Yritetään keittää ohueksi. Tämä on annoksen yksinkertaisin versio.

1. Kuinka valmistaa sämpylöitä kotona? Aseta nori-arkki matolle kiiltävä puoli alaspäin. Karkean pitäisi pysyä päällä.
2. Kastele kädet hieman vedellä, johon lisäämme etikkaa.
3. Otamme neljä ruokalusikallista keitettyä riisiä (mahdollista liukumäellä), levitämme sen arkin pinnalle ja jätämme vapaan nauhan yläreunaan. Pohjassa vedetään myös hieman maton reunoista.
4. Älä unohda kastella kätesi, jotta riisi jakautuu tasaisesti koneeseen. Riisikerroksen korkeus on 5-7 millimetriä.
5. Laita täyte päälle. Tässä tapauksessa kalaa kurkun ja marinoidun inkiväärin kanssa. Mutta voit käyttää myös muita vaihtoehtoja. Yleensä älä pelkää kokeilla.
6. Aloita rullaa vähitellen, hitaasti. Ja jotta se ei repeydy tai rypisty, puristamme mattoa jatkuvasti.
7. Maki-sushin leikkaaminen on myös tärkeä asia. Älä anna riisin tai täytteen pudota niistä. Kuinka valmistaa kaikki täydellisellä tavalla? Upota vain veitsesi veteen, johon on lisätty etikkaa. Tämän yksinkertaisen menetelmän ansiosta veitsi liukuu täytteen ja riisin läpi. Muuten, japanilaiset sushimestarit suosittelevat leikkaamaan rullan keskeltä ja sitten lisäksi jokaisen palan 3 osaan. Toivotaan, että kaikki järjestyy sinulle!