Kuinka valmistat sämpylöitä omin käsin kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Japanilaiset perinteet, kuten etikettisäännöt, tunnetaan tiukkuudestaan. Siitä huolimatta kokeneet kokit vakuuttavat, että voit valmistaa sushirullia onnistuneesti omin käsin. Resepteillä ei asiantuntijoiden mukaan aina ole hallitsevaa roolia herkkujen luomisessa. Kokki voi käyttää täällä mielikuvitustaan kaikin voimin. Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä omin käsin kotona? Tämä kysymys kiinnostaa monia herkkusuja nykyään. Yritämme vastata siihen artikkelissamme.

Kuinka tehdä tee-se-itse-sushia ja sämpylöitä kotona?

Asiantuntijat uskovat, että tärkeintä on tutustua näiden eksoottisten ruokien valmistusperiaatteisiin, oppia käärimään rullat oikein ja ymmärtämään sushin keräilyjärjestyksen. Jos kaikki tämä opitaan oikein, sushin ja sämpylöiden luominen omin käsin lakkaa olemasta ongelma. Kotikokki voi kokeilla monenlaisia raaka-aineita käyttämällä muutakin kuin kalaa ja äyriäisiä. Voit valmistaa sushia ja sämpylöitä kotona omin käsin lihan, makkaran, vihannesten ja hedelmien kanssa. Monet baarit ja ravintolat hemmottelevat vieraita tällaisilla annoksilla. Itämaiset ravintolat.

Mitä eroa on sämpylillä ja sushilla?

Molemmat eksoottiset ruoat valmistetaan riisistä erikoisteknologian avulla, ja riisietikkaa lisätään sushiin ja sämpyliin. Niiden välillä on kuitenkin tiettyjä eroja.

Sushi on pieni kotletti tai lihapulla, joka muotoillaan riisistä, jonka päälle laitetaan ohuiksi viipaloitu kala- tai muu mereneläviä. Kaikki on kääritty nori-arkille. Sushi sisältää enemmän riisiä. Tarjoile tämä ruokalaji kylmänä.

Sämpylät ovat riisirullia, jotka on myös kääritty ohueksi noriarkkinauhaksi. Ne sisältävät suhteellisen vähän riisiä, päärooli niissä on täytteellä, joka, kuten jo mainittiin, voi olla hyvinkin erilainen. Tämä ruokalaji ei tarjoiltu vain kylmänä, vaan myös paistetut sämpylät ovat erittäin maukkaita.

Sushin tai sämpylöiden kypsentäminen niin, että ne ovat maukkaita ja näyttävät yhtä kauniilta kuin kuvassa, asiantuntijoiden mukaan ei ole erityisen vaikeaa.

DIY-minirullat: reseptejä kuvilla

Sällien tekemiseen tarvitset bambusta tehdyn maton, sellofaanikalvon (ruoka) sekä norilehtiä (ohutpuristettu merilevä). Kaikki nämä ominaisuudet on nykyään helppo ostaa jakeluverkosta.

Joten, aloitetaan rullien tekeminen omin käsin. Ensin sinun on valmistettava bambumatto. Asiantuntijat suosittelevat maton valitsemista pyöreistä tikkuista, mutta voit työskennellä myös litteillä. Matto on tiukkasellofaaniin käärittynä. Vaikka japanilaiset kokit eivät tee tätä, niille, jotka päättävät tehdä sämpylöitä omin käsin, mestarit kehotetaan tekemään tämä, koska riisi ei enää tartu laudaan, eikä se häiritse hygienian näkökulmasta..

Levitettävä täyte

Koska valmistamme minirullia omin käsin, leikkaa nori-arkki puoliksi veitsellä tai saksilla. Sitten se asetetaan karkea puoli ylöspäin, kun taas sileä on matolla. Laudan alusta tulee vetäytyä 1-1,5 cm.

Sitten kastele kädet sitruunaveteen ja laita levylle ohut kerros erikoisvalmistettua riisiä, joka jakautuu siten, että nori-arkin yläosassa se jää auki noin 1 cm ja alha alta 1 cm riisin tulee työntyä levyn reunan ulkopuolelle. Niille, jotka haluavat perehtyä perusteellisesti rullien tekemiseen omin käsin, artikkelin alla oleva valokuva näyttää selvästi prosessin ominaisuudet. Seuraavaksi puristamme riisi tiukasti, poistamme ylimääräisen, tuomme kauneutta, sillä loppujen lopuksi meidän on saatava kaunis ruokalaji.

Sitten levitetään täyte: kalapala, kurkku (marinoitu tai tuore) ja avokado paloiksi leikattuna. Täytepalat asetetaan norin ja riisin leikkauskohdan rajalle, lähemmäksi jälkimmäistä.

Kääri rulla

Kääriminen tapahtuu kolmessa tai neljässä vaiheessa. Kun teet rullia omin käsin, älä unohda kostuttaa sormiasi veteen sitruunalla. Jos haluat peittää täytteen riisin kerroksella, joka ei makaa norilevyllä, kannattaatartu mattoon, työnnä riisi varovasti sisään ja kiristä.

Seuraavaksi kääri rulla ja sulje jäljellä oleva riisi. Rullaamme jälleen auki, jätämme pienen noriliuskan auki, kostutamme vedellä ja suljemme rulla tiukasti. Kaikkien näiden toimien seurauksena saadaan sileä, kaunis makkara. Nyt se tulee leikata paloiksi veteen kastetulla veitsellä.

Tämän tuloksena saimme siistin vakiominirullan – sellaisena kuin sen näet monissa sushibaareissa. Kuten näette, rullien tekeminen omin käsin kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Isot ja käänteiset rullat

Minirullien päällä harjoiteltuamme valmistamme nyt omin käsin isoja ja “käänteisiä” sämpylöitä, joiden avulla pääset nauttimaan entistä täyteläisemmästä ja monipuolisemmasta mausta. Tämä voidaan saavuttaa laittamalla rullaan enemmän täytettä. Suuressa klassisessa rullassa täytetty riisi kääritään nori-arkkiin samalla tavalla kuin minirullat luotiin (katso artikkeli yllä).

Mutta voit myös kääntää astian nurinpäin omin käsin sämpylöitä luomalla (reseptit alla). On tuskin järkevää kuvata yksityiskohtaisesti ensimmäistä vaihtoehtoa, koska se on täysin sama kuin jo esitetty menetelmä mini-ruoan luomiseksi.”Käänteiseen” rullaan kannattaa tutustua paremmin.

Kuinka tehdä iso rulla?

Jotta voit tehdä ison rullan, sinun on otettava suuri noria-arkki ja aina kokonainen. Se on asetettu bambulevylle.(matto) samalla tavalla kuin se tehtiin ensimmäisessä versiossa. Arkin karkean puolen tulee olla ylhäällä, on tarpeen sisentää maton reunasta. Levitä seuraavaksi riisi, tiivistä se ja lisää valittu täyte.

Klassiset reseptit - "Miami", "California" ja Philadelphia - edellyttävät tiettyjen ainesosien tarkkaa käyttöä. Se ei ole aina edullista, eikä aina ole mahdollista ostaa tarvittavia reseptin mukaisia tuotteita. Siksi on parempi käynnistää mielikuvituksesi ja tulla toimeen melko edullisilla tuotteilla luodaksesi yhtä herkullisia kotitekoisia sämpylöitä.

Sitten rulla kääritään, kuten edellisessä tapauksessa, jälleen 3 vaiheessa: ensin täyte peitetään riisillä, riisi tiivistetään ja kääritään kokonaan, jolloin jäljelle jää pieni norikaistale, joka kostutetaan ja vihdoin kääritty. Siitä tulee tiheä pyöreä tai suorakaiteen muotoinen rulla.

Sitten valmis tuote leikataan veitsellä. Tässä rullassa käytettyjä ainesosia voivat olla: juusto, kala, kurkku (tuore), sipuli (vihreä). Tuotteemme voidaan kaataa päälle kastikkeella ja paistaa uunissa. Siitä tulee epätavallisen maukas!

Kuinka rullaa ylösalaisin?

Nyt aloitetaan ns. käännetty rulla. Prosessi eroaa kahdesta edellisestä vain alussa. Leikkaa siis noin neljäsosa nori-arkista ja aseta se matolle. Riisi asetetaan eri tavalla. Erona on, että jätämme arkin alkuun 1 cm, kun taas riisin ylimäärä on 1 cmpituus asetetaan matolle lopussa. Seuraavaksi taputtelemme riisiä tiukasti ja käännämme muotoiltu työmme varovasti ympäri. Sitten täyte levitetään. Mestarilla on oikeus näyttää mielikuvitusta täällä.

Tämä rulla rullautuu hieman eri tavalla kuin kahdessa ensimmäisessä tapauksessa. Täällä tarvitset ensin täytteen, pitäen sitä sormillasi, kääri se nori-arkin vapaalla reunalla. Täyte menee kokonaan arkin alle, nyt jää peittää se riisillä. Kierrämme rullan loppuun, tiivistämme sen ja annamme sille halutun muodon. Koristelemme valmiin tuotteen klassisten näytteiden tapaan: päälle voi laittaa kaviaaria, ripotella päälle seesaminsiemeniä, koristella vihersalaattilehdellä tai muutamalla kevyesti suolatun taimenen palalla.

Sushin keittäminen omin käsin

Uskotaan, että sushia on helpompi valmistaa kuin sämpylöitä. Tämä ruokalaji, jossa voidaan käyttää myös monenlaisia täytteitä, ei ole yhtä maukas.

Ensin tiivis nori-arkki leikataan saksilla ohuiksi (0,5 cm) ja paksuiksi (4-5 cm) nauhoiksi. Riisin pitäisi olla valmis tähän mennessä. Sen ei pitäisi olla erityisen kuuma, muuten se antaa kalalle epämiellyttävää lämpöä. Riisi ei voi olla kylmä, muuten vilja ei tartu yhteen. Riisin lämpötilan tulee olla suunnilleen isännän ruumiin lämpötila.

Kastele kätemme hapotetussa vedessä, pyörittele riisistä pieni pitkänomainen pallo. Laitamme sen päälle vihanneksia, hedelmiä tai kalaa, sidomme ohuella norinauhalla, jonka päät kostutetaan ensin hieman vedellä. Voitele tuotteemme kastikkeella,Ripottele se kevyesti seesaminsiemenillä. Sushi on valmis!

Mutta meillä on vielä leveät norikaistaleet irti. Teemme niistä kaviaarilla täytettyä sushia, äyriäisiä, jauhettua kalaa ja kaikenlaisia kastikkeita.

Samalla tavalla muotoilemme riisistä pienen lihapullan. Kostuta päät leveällä norinauhalla, kääri lyöntipallo siihen ja kiinnitä se. Täyte, jonka tuotteet valitaan mieliv altaisesti, asetetaan sushin sisään. Päälle tuote juustolla, yrteillä tai kastikkeella.

Sushisämpylät lohen kera: resepti

Ruoanlaitto kestää noin tunnin. Käytä kuudelle annokselle:

• 4g nori;
• 200g riisiä;
• 3 pöytä. riisi lusikat etikka;
• 1 pöytä. lusikallinen sokeria;
• 1 tl suola;
• 70g lohta;
• puolikas avokado;
• 2 tl sitruunamehu;
• maun mukaan: wasabikastiketta, soijaa.

Ruoanlaitto

Sämpylät kalasta, josta monet pitävät - lohesta, valmistetaan näin. Kaada ensin etikka pannulle. Seuraavaksi suola ja sokeri kaadetaan sinne. Saatu massa sekoitetaan hyvin. Sitten sitä kuumennetaan, kunnes sokeri liukenee ja poistetaan lämmöltä.

Muista laittaa vesisäiliö lähelle ja valmistaa puhdas keittiöpyyhe - meidän on pestävä käsimme usein. Keittoleikkuulauta, terävä veitsi ja bambumatto.

Kaada keitetty kastike keitetyn riisin päälle ja sekoita huolellisesti. Leikkaa lohifilee suikaleiksi. Kuori puolikkaan avokadon kuori ja leikkaa se suikaleiksi. Levitä keitetty riisi tasaiseksi kerrokseksi norilevyille. Sitten laitamme kalat avokadon kanssa. Kääri sen jälkeen nori tiukasti rullaksi ja leikkaa se paloiksi. Laita valmis lohiruoka lautaselle ja tarjoa wasabin ja soijakastikkeen kera.

Katkarapu-lohisushirullat (paistetut): resepti

Kypsentäminen kestää noin 50 minuuttia. Herkku on jäänyt monien mieleen sen epätavallisen herkästä mausta. Valmista kahdeksan annosta käyttämällä:

• yksi kuppi (200 ml) riisiä;
• 6g nori;
• 200g lohta;
• 200g katkarapuja;
• 50g kalakaviaaria;
• 2 pöytä. lusikat majoneesia.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Tässä reseptissä lohi voidaan korvata turvallisesti tonnikalalla - siitä tulee yhtä maukasta.

Ensinnäkin sushi valmistetaan yhdestä riisistä. Sitten ohuen lusikan avulla leikataan ydin, joka korvataan kalatäytteellä: suolattu tai savustettu lohi, katkarapu jne. Jokainen valmis sushi kääritään kalakaviaarissa ja päällystetään majoneesilla. Paista muutama minuutti mikroa altouunissa (käyttämällä grillitoimintoa). Voit paistaa myös perinteisessä uunissa pellillä.

Kalifornian ruoanlaitto

Kahteen annokseen tarvitset:

• yksi pöytä. lusikallinen sokeria;
• yksi avokado;
• wasabikastike (maun mukaan);
• 1 pino. riisi;
• 2 g nori;
• punainen kaviaari - maun mukaan;
• 100 g majoneesia;
• suolaa - maun mukaan;
• neljä pöytää. lusikat etikkaa;
• 1 tl vettä.

Valmistautuminenpuoli tuntia.

Kypsennysprosessin kuvaus

Pesty riisi kastetaan kattilaan, kaadetaan vedellä (1 kuppi) ja keitetään kannen alla 10 minuuttia keskilämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä. Anna riisin levätä (noin 10 minuuttia). Sitten etikka, reseptin mukainen keitetty vesi kaadetaan pannulle, suolataan, lisätään sokeri ja kuumennetaan tulella. Sen jälkeen riisi kaadetaan tuloksena saadulla seoksella ja toisella kädellä jyrkästi sekoittaen poistuvat etikan höyryt poistetaan tuulettimella toisella. Peitä uudelleen ja aseta sivuun jäähtymään.

Kuori sen jälkeen avokado ja leikkaa se pitkänomaisiksi viipaleiksi. Jokainen katkarapu on jaettu puoliksi. Seuraavaksi majoneesi maustetaan soijakastikkeella ja wasabilla ja saatetaan homogeeniseen tilaan. Lähellä tulisi olla astia, jossa on vettä, joka on laimennettu etikalla (1 ruokalusikallinen). Kun olet tehnyt kaiken suositusten mukaisesti, aseta nori matolle kiiltävä puoli alaspäin. Kostuta kädet etikkavedessä. Levitä riisi tasaisesti norin päälle. Käännämme sen toiselle puolelle ja täytämme norin puolikkaan täytteellä: katkarapuja, kastiketta, avokadoa. Maton avulla annamme syntyneille rullille nelikulmion ja käärimme punaisen taimenen kaviaarissa, minkä jälkeen leikkaamme osiin.

Lopuksi

Sushin ja sämpylöiden valmistuksen perusperiaatteisiin tutustuttuasi voit turvallisesti aloittaa niiden testaamisen kotikeittiössäsi. Yllätä ystäväsi ja perheesi uudella ihanalla ruoalla! Hyvää ruokahalua!