Kuinka valmistat sämpylöitä kotona: vinkkejä ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotona tehdyt sushit ja sämpylät ovat varsin kustannustehokkaita, vaikka ensi silmäyksellä näyttää päinvastaiselta. Suurin osa ainesosista myydään suurissa pakkauksissa ja niillä on pitkä säilyvyys. Jos ostat riisiä, noria, riisiviinietikkaa ja kastiketta, ne säilyvät ruokakomerossasi pitkään. Lopputuloksena saat 4-6 japanilaistyylistä illallista yhden ravintolamatkan hinnalla. Lisäksi sämpylöiden tekeminen kotona voi olla todella hauskaa.

Mitä tarvitset ensin?

Joten, kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Ensinnäkin sinun on ostettava perusainekset. Näitä ovat:

• sushiriisi;
• bambumatto;
• muovikalvo;
• nori (merilevälakanat);
• soijakastike;
• paahdettuja seesaminsiemeniä ja/tai chia-siemeniä;
• sriracha-chilikastike;
• wasabi + marinoitua inkivääriä.

Voit ostaa kaikkia näitä tuotteita ja laitteita aasialaisista erikoisliikkeistä tai mistä tahansa hypermarketista. Kun sinulla on kaikki perusasiat, tarvitset tuoreita aineksia suunniteltuihin täytteisiin. Yleensä tämä on kalaelementti ja joitain vihanneksia ja hedelmiä. Sinulle viimeisistäsaattaa sopia:

• kurkku;
• avokado;
• parsa;
• jalapeno;
• vihreä sipuli;
• porkkana;
• salaatti;
• paprika;
• punasipuli;
• retiisi;
• ananassäilykkeet;
• mango;
• omena.

Mitä lisätä pääkomponentiksi?

Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä kotona saatavilla olevista tuotteista? Mitä tulee päätäytteen vaihtoehtoihin, täällä voit myös ottaa fantasia käyttöön. Monet ihmiset haluavat lisätä katkarapuja sämpyliin, koska tämä on helpoin. Jos sinulla on tarjolla tuoretta lohta, voit valmistaa aitoja japanilaisia sämpylöitä raa'an kalan kanssa. Sama koskee sashimi-kalaa, jota myydään vain erikoisliikkeissä. Tällaiset tuotteet altistetaan yhdellä shokkijäädytyksellä, joten ne ovat täysin turvallisia. Älä syö raakaa kalaa ja äyriäisiä, joita myydään tavallisissa kaupoissa. Et voi olla varma, ettei niitä ole jäädytetty uudelleen, etkä voi tarkistaa niiden säilytysolosuhteita. Kevyesti suolatut ja savustetut kalafileet sekä säilykkeet omassa mehussaan sopivat sinulle täytteeksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sämpyliin kalan tai äyriäisten lisäksi tofua tai tuorejuustoa.

Kuinka tehdä riisiä?

Joten, mietit kuinka tehdä omat sushit ja sämpylät kotona. Ensimmäinen vaihe ruoanlaitossa on riisin valmistaminen. Sinun on pestävä se erittäin huolellisesti. Ihannetapauksessa siitä tulisi virrata kirkasta vettä. Ota sitten kaksikupillista vettä puoleentoista kupilliseen riisiä, laita paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Kun vesi alkaa kiehua, alenna lämpöä ja peitä kattila kannella. Anna riisin kypsyä 20 minuuttia, älä sekoita. Poista lämmöltä, mutta jätä riisi kattilaan peitettynä noin 10 minuutiksi, kunnes jyvät muuttuvat tahmeiksi ja pehmeiksi.

Riisin keittäminen on koko prosessin ainoa aikaa vievä osa. Säästä aikaa kypsennyksen aikana valmistamalla kalaa, vihanneksia ja kastikkeita. Näin voit valmistaa rullia nopeasti kotona. Resepti voi olla mikä tahansa.

Kuinka valmistaa keitettyä riisiä?

Jos sinulla ei ole riisiviinietikkaa, voit käyttää tavallista valkoetikkaa ja laimentaa sitä maun mukaan vedellä. Lisää siihen hieman suolaa ja sokeria. Ihanteellinen osuus olisi 1/3 kupillista riisiviinietikkaa maustettuna 1 tl teesokeria ja 1/2 tl suolaa. Kaada tämä seos riisin joukkoon, sekoita varovasti haarukalla ja maista. Säädä suolaa ja sokeria haluamallasi tavalla. Siirrä riisi kattilasta kulhoon ja peitä talouspaperilla.

Kun riisi kypsyy ja jäähtyy, valmista vihannekset ja kala. Leikkaa ne pystysuoraan suikaleiksi ja aseta sivuun. Kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Alla on kuvat ja erilaiset reseptit, mutta yleiset säännöt ovat olemassa.

Likaantumisen välttämiseksi kääri bambumatto muovikelmuun. Aseta norilevy päälle ja ota riisi. Kotitekoisia sämpylöitä voi tehdä kahdella tavalla - riisi ulkona tai sisällä.

Rullatyypit

Kuinka tehdä sushia ja sämpylöitä kotona? Ensimmäiset valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - tee vain riisiä pulla jalaita kala päälle. Sämpylöitä on kahta tyyppiä: riisi ulkopuolella ja sisällä. Jälkimmäiset on jaettu paksuihin ja ohuisiin.

Koska on helpompi tehdä sämpylöitä, joissa on riisiä, aloita tästä. Ota lusikka ja levitä ohut kerros riisiä merilevälevylle. Jos haluat tehdä paksuja sämpylöitä ja käyttää kokonaisia arkkeja, lisää riisiä, mutta muista jättää lopuksi peittämätön pala.

Aseta täyte keskelle ja aseta yksittäiset palat hyvin lähelle toisiaan. Jos käytät suuria viipaleita tai käytät paljon ainesosia, voit pinota ne päällekkäin.

Jos haluat tehdä riisirullia ulkopuolelta, käännä norilevy ympäri niin, että riisi on muovikelmun päällä, ja aseta sitten täyte merilevän päälle.

Tartu sitten maton reunasta ja rullaa rullaa. Ensimmäinen kierros sitoo ainekset keskelle. Rullaa noin 1/4 pituudesta ja purista varovasti ja taita matto sitten auki. Toista tätä, kunnes olet rullannut riisiä, merilevää ja vihanneksia kalan kanssa kierteeksi. Purista uudelleen tiivistääksesi täytteen. Kuinka tehdä itse sämpylöitä kotona niin, että niistä tulee kuin ravintolassa?

Leikkaa saatu rulla suupalan kokoisiksi levyiksi. Tämä tulee tehdä erittäin terävällä, mieluiten juuri teroitettulla veitsellä. Jos teit kala- tai avokadoviipaleilla päällystettyjä riisipuoli-out-rullia, kääri rulla ensin tiiviisti muovikelmuun ennen viipaloimista. Näin voit leikata rullat siististi ja kauniisti.

Kuinka valmistaa sämpylöitä kotona?

Voit myös valmistaa kuumia paistettuja sämpylöitä. vartenTämä edellyttää kuuman kastikkeen valmistamista ja lisätäytteiden käyttöä. Ota valmiit leikatut sämpylät, voitele kastikkeella, ripottele päälle juustoraastetta tai hienonnettuja muita aineksia (katkarapuja, kalaa jne.) ja paista uunissa 5-10 minuuttia. Kastike vaatii keskimäärin:

• 1 ruokalusikallinen kotitekoista tai kaupasta ostettua majoneesia;
• 1/2 ruokalusikallista Sriracha-chilikastiketta.

Säädä ihanteellinen mausteisuus miedosta erittäin kuumaan. Korvaa pohja tarvittaessa vegaanisella majoneesilla tai tavallisella kreikkalaisella jogurtilla.

Mitä voit lisätä soijakastikkeeseen?

Ennen kuin teet sämpylöitä kotona, osta luonnollisesti valmistettua soijakastiketta. Älä käytä halpoja korvikkeita muovipulloissa. Joidenkin mielestä soijakastike maistuu liian suolaiselta. Tässä tapauksessa voit etsiä kevyttä vaihtoehtoa tai täydentää sitä harkintasi mukaan. Sekoita esimerkiksi soijakastike yhtä suurissa suhteissa mirinin (valkoriisiviinin) kanssa tai tee ponza-soijakastike sitruunan tai limen kanssa. Valmista se lisäämällä sitrusmehu ja -kuori.

Alla on vaihe vaiheelta reseptejä sämpylöiden tekemiseen kotona (kuva liitteenä). Artikkeli näyttää sekä yksinkertaisimmat että hieman monimutkaisemmat vaihtoehdot.

Alkuperäiset reseptit

Kuten edellä mainittiin, kotitekoisten rullien täyttö riippuu mielikuvituksestasi. Tästä ruoasta on joitain lajikkeita, joista on tullut eräänlainen ravintolaklassikko. Yksi niistä on Rainbow. Visuaalisesta monimutkaisuudesta huolimatta voit tehdä nämä rullat kotona. Resepti valokuvalla alla.

Tämän ruuan erottuva piirre on, että jokaisella palalla on oma makunsa ja koostumuksensa. Klassisessa versiossa rulla keitetään ulkopuolelta riisin kanssa, täytteenä käytetään katkarapuja ja avokadoa, ja päälle levitetään lohi-, tonnikala-, ankerias- ja muita kaloja. Valmis rulla on koristeltu ikuralla.

Kuinka tehdä sateenkaarirulla?

Kuinka tehdä sämpylöitä kotona riisin kanssa ulkona? Suosittelemme, että tutustut toimintojen algoritmiin:

1. Ota noriarkki ja leikkaa se kahtia. Aseta puolikas bambumaton päälle karkea puoli ylöspäin. Säilytä arkin toinen puolikas kuivassa paikassa seuraavaa rullaa varten.
2. Kastele kätesi vedellä ja ota kulhosta pallo valmistettua riisiä. Aseta se nori-arkin keskelle.
3. Levitä se arkin päälle sormillasi tasaisen ohuen kerroksen muodostamiseksi. Riisiä ei tarvitse painaa alas, vain litistä se. Käännä sitten nori niin, että riisi jää pohjalle.
4. Pese ja kuori avokado ja hienonna. Voit käyttää hyvin paksuja paloja, mutta vihannesten on oltava hyvin kypsiä ja pehmeitä.
5. Keitä katkarapuja 3 minuuttia suolatussa vedessä.
6. Levitä avokadoviipaleet yhtenäiseksi viivaksi nori-arkille.
7. Aseta katkaravut päälle tai vierekkäin, häntä häntä vasten välttääksesi ylimääräisen tilan niiden väliin.
8. Vedä maton pää ylös sormet ristissä ja rullaa ylös. Kiristä sitä käsin päistä keskustaa kohti (puristamisen välttämiseksi). Paina mattoa alaspäin niin, että se liukuu rullan yli ja puristaa sen pitäen kaikkia komponentteja yhdessä. Rullaa auki varovasti.
9. Nyt sinun on asetettava kalat. Valmista leveät ja ohuet kalaviipaleet. On käytettävä erittäin terävää keittiöveistä. Aseta kalapalat juuri rullaamasi rullan päälle. Yritä levittää ne tiukasti, mutta yhdellä kerroksella. Jos käytät vain kahta kalatyyppiä, vaihda kalat vuorotellen.
10. Käytä nyt mattoa kalaviipaleiden kiristämiseen riisiin. Paina tiukasti, jotta ne eivät putoa, kun alat leikata rullaa.
11. Käyttäen samaa terävää veistä leikkaa rulla 6 tai 8 osaan.

Kuinka koristella?

Ja kuinka tehdä sämpylöitä kotona kauniiksi?

Ikura (lohenpunainen kaviaari) on täydellinen koristeeksi tälle ruoalle, mutta voit kokeilla myös mustia seesaminsiemeniä, hienoksi pilkottua vihreää sipulia tai mitä tahansa. Voit myös lorauttaa valmiin sämpylän teriyaki-kastikkeella, varsinkin jos käytät ankeriaan ruoanlaitossa.

Kun olet tutkinut tämän reseptin, ymmärrät helposti, kuinka Philadelphia-rullat valmistetaan kotona. Niiden valmistusperiaate on täysin identtinen, täytteeseen saa laittaa vain tuorejuustoa ja kurkkua ja päälle vain lohiviipaleita.

Klassiset japanilaiset tonnikalasämpylät

Sushirullat eli Hosomaki (hosomaki) ovat hyvin yksinkertaisia, mutta suosittuja sushia Japanissa. Ainesosien ja tekniikan yksinkertaisuuden vuoksiruoanlaitto ne ovat hyvin yleisiä. Hosomaki koostuu yhdestä pääainesosasta ja se on yleensä kääritty ulkopuolelta norilla. Niitä tarjoillaan yleensä ravintoloissa, ja ne on tietysti helppo valmistaa kotona. Kaksi yleisintä ohutrullatyyppiä ovat tekkamaki (tonnikala) ja kappamaki (kurkku). Ensimmäisessä tyypissä käytetään raakaa tonnikalaa, joka on väriltään punainen ja erottuu siksi valkoisesta riisistä.

Hosomaki on paljon helpompi rullata kuin paksut rullat, joten ne sopivat ihanteellisesti aloittelijoille. Saatat tarvita vain muutaman kerran harjoitellaksesi ruoanlaittoa ja saat upeita tuloksia. Tarvitset siis:

• 6 kuppia sushiriisiä (valmistettu);
• 4 nori-arkkia puolitettuna;
• 120 grammaa raakaa sashimi-luokan tonnikalaa.

Kuinka valmistaa japanilaisia sämpylöitä kotona?

1. Leikkaa tonnikala ohuiksi ja pitkiksi 5 mm paksuiksi suikaleiksi.
2. Aseta bambumatto työtasollesi säleiksi vasemm alta oikealle, jotta voit rullata sen ylös ja poispäin itsestäsi.
3. Aseta nori-puolikasarkki päälle, maton etureunan viereen.
4. Levitä noin 3/4 kupillista riisiä arkin pinnalle jättäen peittämätön merileväkaistale vastakkaiseen reunaan.
5. Aseta tonnikala vaakasuoraan kuvaan.
6. Kääri bambumatto rullalle työntämällä eteenpäin rullaksi.
7. Rullaa etupäästä ohjaten maton poispäin sinusta.
8. Kierrä ja paina kevyesti käsilläsi.
9. Poista sitten matto ja poista serullaa.
10. Toista lopun riisin, tonnikalan ja merilevän kanssa.

Tarjoile heti japanilaisella koristeella.

Classic California

Kaliforniakääryleet ovat yksi suosituimmista japanilaisista ruoasta, ja niiden ansiota ovat sushin suosio kaikkialla maailmassa. Ne valmistetaan yleensä riisistä ulkopuolelta, norista sisältä, mikä tekee niistä mureampia. Täyte sisältää rapunlihaa tai sen jäljitelmiä, kurkkua ja avokadoa.

Kaliforniarullien keksimisestä on jonkin verran kiistaa. Useimmat asiantuntijat uskovat, että ne keksi Little Tokyo -ravintolan kokki Los Angelesissa 1980-luvulla. Toinen kanadalainen kokki kuitenkin väittää, että juuri hän nimesi nämä sämpylät "Kaliforniaksi" niiden suosion vuoksi ravintolan kalifornialaisten vieraiden keskuudessa. Alla on vaiheittaiset ohjeet tämän lajikkeen sämpylöiden tekemiseen kotona.

Kalifornian sämpylöiden keittäminen

Tarvitset muovikelmulla päällystetyn bambumaton. Kiertotekniikka ei ole vaikeaa, mutta se voi vaatia hieman harjoittelua. Kun hallitset tämän prosessin, voit luoda mitä tahansa sushia, josta pidät. Tätä japanilaista ruokaa varten tarvitset:

• 1 avokado;
• 3/4 kuppia aitoa tai jäljitelmää taskurapulihaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• puoli teelusikallista ruokasuolaa;
• 1 kurkku, kuorittu;
• 4 nori-arkkia;
• 6 kuppia keitettyä sushiriisiä;
• valkoiset seesaminsiemenet.

Kuinka valmistaa "California"?

1. Leikkaa avokado kahtia, poista kuoppa.
2. Leikkaa avokadon puolikkaat veitsen kärjellä pystysuoraan ja sitten uudelleen vaakasuoraan keskeltä.
3. Mussoi tuloksena saadut palat lusikalla.
4. Revi rapujen liha paloiksi ja laita kulhoon, sekoita majoneesin ja suolan kanssa.
5. Leikkaa kurkku enintään sentin paksuisiksi suikaleiksi.
6. Pitä bambumatto muovikelmulla. Laita levy kuivattua merilevää (puolet) sen päälle. Levitä 1/4 riisistä koko levyn päälle. Ripottele seesaminsiemeniä riisin päälle.
7. Käännä arkki muovikelmulla niin, että merilevä on päällä.
8. Poista kalvo ja aseta avokado, rapuliha ja kurkku vaakasuoraan merilevän päälle.
9. Kääri bambumatto rullalle puristaen ainekset rullan sisällä.
10. Paina rullauksen jälkeen sitä käsin, avaa matto ja siirrä sitten rulla laudalle.

Toista tämä prosessi kaikkien ainesosien kanssa. Pyyhi veitsi kostealla liinalla, leikkaa jokainen rulla 8 rullaksi.