Toscanan viinit: parhaiden luokitus, tyypit, luokittelu, maku, koostumus, likimääräinen hinta ja juomasäännöt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tuntevat kuuluisat italialaiset Sienan ja Firenzen kaupungit, joita ylistivät taiteen, tieteen, filosofian ja muiden suuret ihmiset. Vuoristoinen alue tunnetaan laajoista kukkuloistaan, joilla on viljelijöiden omistamia istutuksia. Toscana, jonka pääkaupunki on Firenzen kaupunki, on kuuluisa viinitarhoistaan ja Toscanan viineistään. Täällä istutuksille on varattu suurimmat alat muihin alueisiin verrattuna.

Hieman historiaa

Etruskit harjoittivat edelleen viininvalmistusta Toscanassa. Muinaisesta Roomasta tuli väkevien juomien tuotantokulttuurin perillinen, ja tämän perinteen voimakas nousu alkoi 1100-luvulla, jolloin viljelmien määrä kasvoi tällä alueella. Vuonna 1282 syntyi viininviljelijöiden ja -kauppiaiden yhteisö. Kun tuotanto lisääntyi, myös uudet kloonit lisääntyivät. Samaan aikaan sellaiset rypälelajikkeet kuin Greco, Aleatico, Trebbiano ja Malvasia alkoivat saada suosiota. 1700-luvun puolivälissä perustettiin tieteellinen yhdistys, jokaSen nimi oli "Geogrophilia Academy". Sen ulkonäkö antoi sysäyksen tuotetun viinin laadun parantamiseen. Chiantin kaava syntyi Bettino Ricasolin ja hänen 1800-luvun viinitilallaan Broliossa tekemänsä tutkimuksen ansiosta.

Tänään Toscanan viinitarhojen pinta-ala on 64 000 hehtaaria. Täällä tuotetut viinit ovat kuivaa punaista - 80%, sisältyvät DOC-luokkaan - 60%.

Kuuluisin

Tässä on muutamia kuuluisia Toscanan viinejä, joiden nimet tuntevat kaikki asiantuntijat:

• Chianti ("Chianti") - Italian tunnetuin viini;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - luotiin alun perin "kalleimman italialaisen viinin" tittelin saamiseksi;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano – on nimensä velkaa Sienan lähellä sijaitsevalle San Gimignanon kaupungille.

Nämä viinit ovat DOCG. Tämä on italialaisten juomien korkein luokka, joka takaa viinin valmistusmenetelmän ja sen maantieteellisen alkuperän.

Chianti

Vuodesta 2011 lähtien Chianti on käynnistänyt ohjelman hienoimpien Sangiovese-rypäleiden kasvattamiseksi ja käyttämiseksi. Joidenkin raporttien mukaan etruskit viljelivät tätä lajia Toscanassa. Italialainen nimi "Sangiovese" tulee latinan sanasta "sanguis Jovis" - "Jupiterin veri".

Sangiovese on osa Chiantia, Brunello di Montalcinoa ja Nobile di Montepulcianoa yhtä suuressa suhteessa kuin Canaiolo (italialaiset punaiset tekniset viinirypäleet). 1970-luvulla Toscanassa oli viininviljelijöitä, jotka kapinoivat perinteistä väkevien juomien tuotantoa vastaan. Cabernet Sauvignon ja Barrique otettiin käyttöön tekniikkaan heidän helpolla esittämisellään. Toinen on erityinen viininvalmistuksen moderni kulttuuri. Tällaisten innovaatioiden seurauksena syntyi juomia, joista tuli yhteisnimitystä "Super Toscan" tai parhaat Toscanan viinit.

Chiantin vyöhykkeen rajat perustettiin vuonna 1716, ja niitä laajennettiin vuonna 1932. Tämän alueen viinitarhat ulottuvat Firenzestä Sienaan. Tärkein täällä viljelty lajike on Sangiovese.

Ei kauan sitten Carmignanon viininvalmistajat pyysivät lupaa käyttää tuotenimiä Chiantin sijaan, koska nämä juomat tunnettiin jo 1300-luvulla. Nykyään Carmignano on luokiteltu DOCG:ksi.

Toscanan historialliset maatilat

1. Vanhimpiin dynastioihin kuuluu aristokraattinen Antinori-suku. Asiakirja vuodelta 1385 kertoo, että Giovanni di Pietro Antinori valmistaa viinejä.
2. Frescobaldi, joka on työskennellyt viinirypäleiden parissa 1300-luvulta lähtien.
3. Mazzei, jotka ovat valmistaneet viiniä Carmignanossa 1300-luvulta lähtien.
4. Biondi Santi, jonka Greppo-viinitilalle kuuluisa Brunello di Montalcino syntyi. Perheen viinitarhoja on 25 hehtaaria.
5. Ricasolin perhe on valmistanut viiniä vuodesta 1141 lähtien Broglion linnassa.
6. Tenuta de Verrazzano on valmistanut viiniä vuodesta 1150 lähtien. Verrazzanon viinitarha mainitaan saman vuoden asiakirjassa. Vuoteen 1819 asti viinitarhat kuuluivat Verrazzanon suvulle, sitten siirtyivät Ridolfin suvulle ja vuonna 1958 Cappellinille.
7. Cantuccin perheen omistama Cantucci-viinitila tuotti ensimmäisen Nobile di Montepulcianon -viinin.
8. Abbadia Argenda Montalcinosta kuului aikoinaan Piccolomini-perheeseen. Tästä perheestä tuli paavi Pius II, joka oli kuuluisa Pienzan kaupungin perustamisesta. Viinitarhat ovat kasvaneet linnan ympärille läpi sen historian. Vuonna 1934 ne kunnostettiin, ja nykyään niillä on 10 hehtaaria maata. Täällä kasvatetaan pääasiassa Sangiovesea.

Lajikkeet ja tyylit

Toscana on punaviinialue, erityisesti kuivaviinien alue, jossa Sangiovese-rypälelajikkeella on suuri merkitys. Chiantin valmistukseen käytetään kasvilajikkeita, joissa on pieniä marjoja. Mutta lajiketta, jossa on suuria, suuria hedelmiä - Sangiovese grosso, käytetään toscanalaisten punaviinien valmistukseen Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano.

Chiantin loi itse asiassa paroni Ricasoli sata vuotta sitten. Tämä on nuori toscanalainen viini, jonka maku on hieman karkea, pikantin raikas, ruohoinen ja mausteinen ja sammuttaa täydellisesti janon. Sitä juodaan Firenzen baareissa olkikudotuista fiaskoista, joita ei valitettavasti nykyään käytetä.

Innovaattorit melkein tuhosivat Chiantin kuuluisan maun käyttämällä sekoituksessa jopa 30 % valkoista trebbianoa, mikä antoi viinille oranssin värin.hapan maku, joka ei tuottanut mielihyvää. DOCG kielsi valkoisten lajikkeiden lisäämisen Chiantiin ja salli enintään 10 % muiden punaisten rypäleiden lisäämisen.

Aiemmin mainittu syvän ja täyteläisen makuinen viini - Brunello di Montalcino - Italian kallein, joka tuhoaa rypäleen ystävien pankkitilejä. Se on valmistettu Sangiovese-rypäleistä, jotka on istutettu viileisiin paikkoihin, joissa on huono maaperä.

On mahdotonta erottaa Toscanan parhaiden viinien tuottajia. Brunello di Montalcinolle nämä ovat Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia ja muut. Vino Nobile di Montepulcianolle nämä ovat Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Muuten, Vino Nobile di Montepulciano on valmistettu Sangiovesesta, johon on lisätty hieman Mammoloa. Rosso di Montepulcianosta on myös nykyaikaisempi versio, joka kuuluu DOC-luokitukseen, mutta parhaat tuottajat pysyvät uskollisina DOCG-luokan viineille.

Jokainen itseään kunnioittava rypäletila tuottaa vähintään yhden Vino da Tavolan pöytäviinimerkin. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay lisätään näihin juomiin.

Trebbiano-Tuscanoa viljellään Toscanan valkoviinien tuotantoon. Tämä lajike antaa erinomaisen sadon. Siitä valmistetaan virkistäviä, puhtaita viinejä, joilla ei valitettavasti ole mieleenpainuvaa makua. Chardonnayn ja Malvasian lisääminen tekee näistä esimerkeistä enemmän tai vähemmän kunnollisia. Parhaita valmistajia ovat Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Toscanan mielenkiintoisin valkoviini tulee Vernaccia-rypäleistä. San Gimignano, DOCG, on kuiva valkoinen, jossa on hieman hunajainen tuoksu, pähkinäinen maku ja voimakas hedelmäinen aromi. Huomion arvoisia valmistajia ovat Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Chiantin alue

Chianti on jaettu 7 vyöhykkeeseen, joista paras ja tunnetuin on Chianti Classico. Nykyään kaikki Toscanan viinit tuotetaan omistautuneiden viininviljelijöiden tilalla. Kauppiailla on kuitenkin vaikeuksia ostaa laatuviinejä. Tämä johtuu tuotteiden suuresta tuotannosta ja sen v altavasta suosiosta. Tämä on yksi syy Toscanan viinien standardien laskuun. Osuuskunnat, joihin kuuluu monia pieniä viininviljelijöitä, eivät voi ylpeillä korkealaatuisella viinillä, mutta kansallisiin arvoihin sitoutuneet pyrkivät muuttamaan tilannetta.

Jos näet sanan Classico Toscanan viinipullossa, tiedä, että tämä juoma on tiukimmin valvotulta Chiantin vyöhykkeeltä. Yksittäisten tilojen kopioista löytyy lisälaatua osoittava merkintä Vino da Tavola. Halvat viinit merkitään samalla tavalla. Siksi Vino da Tavola -juoman ylimääräisestä laadusta kertoo sen hinta. Sana Riserva todistaa laadukkaasta merkistä, mutta lukuun ottamatta merkittäviä valmistajia. Ja useimmiten tämä tarkoittaa, että viini on menettänyt hedelmäisyyttään ja muuttunut kuivemmaksi.

Maku

Perinteisesti Toscanassa on kolme punaista pääaluettavin.

Ensimmäiset ja tunnetuimmat ovat nuoret punaiset Chianti-juomat, jotka on tarkoitettu aggressiivisiksi, raikkaiksi, katkeransuloisiksi ja nautittavaksi aterioiden kanssa ensimmäisen tuotantovuoden aikana.

Toisena kohteena ovat tilalla pullotetut Montalcinon, Chiantin ja Montepulcianon viinit. Nämä ovat runsaita väkeviä juomia, joissa on voimakas kirsikan aromi, miellyttävä mustaherukan ja mausteiden jälkimaku.

Kolmas suunta on Riserva ja Vino da Tavola. Parhaat niistä ovat hienostuneita, täyteläisiä marjakimppuja ja Sangiovesen terävyyttä.

Toscanan viinien hinnat ovat hyvin erilaisia ja riippuvat viinin merkistä ja valmistajasta. Siten "Brunello de Montalcino" maksaa 650 dollaria litr alta ja Chianti Classico Riserva - 35 dollaria litr alta. Tietysti laatu ja hinta riippuvat sekoituksessa käytetyistä rypälelajikkeista.

Brunello di Montalcino on valmistettu vain punaisesta Sangiovesesta. Erilainen "Brunello" on klooni, jota käytetään viinin valmistukseen. Se on ikääntynyt 5 vuotta sadonkorjuupäivästä. Riserva-versiota on suojattu 6 vuotta, josta kaksi vuotta tammitynnyreissä ja kuusi kuukautta pullossa. Alkoholipitoisuus ei saa olla alle 12 %.

Vino Nobile di Montepulciano on valmistettu Prugnolo Gentile Sangiovesesta. Sitä säilytetään vähintään kaksi vuotta. Vuonna 2015 valmistettiin yli 7 miljoonaa pulloa, joista 80 % meni vientiin. Suosituimmat markkinat ovat USA, Sveitsi, Saksa.

Neliöviinitarhojen pituus on 22 km 2. Ne työllistävät 250 maanviljelijää. Viinin pullottaa 90 tuottajaa, joista 76 on viinikonsortion jäseniä.

Millä niitä juodaan?

Toscanassa lähes mikään ateria ei ole täydellinen ilman lasillista hyvää viiniä. Nuori Chianti sopii hyvin päivittäisiin ruokiin, lihaan ja siipikarjaan, mausteisiin ja oliiviöljyyn. Mutta Rosso di Montalcino sopii hyvin monimutkaisempiin ja hienostuneempiin ruokiin. Tiheä viini Vino Nobile di Montepulciano sekä Chianti Riserva ovat vahvan hedelmäisen sävynsä ansiosta loistava vaihtoehto runsaalle paahdetulle riistalle. Näiden juomien lajikkeet, joiden maku on vähemmän hedelmäinen, sopivat pastaan, uuniruokiin ja juustoihin.

Wine Spectator

Wine Spectator valitsi Toscanan viinien kultaisen kymmenen. Se sisältää:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Pyhä Viini Vin Santo

Kuivien viinien lisäksi Toscanasta on tullut kuuluisa jaTrebbiano- ja Malvasia-rypäleistä valmistetut jälkiruokajuomat, jotka on tarkoituksella kuivattu auringossa. Sato asetetaan erityisille metallilavoille tai ripustetaan lankoihin.

Trebbiano on tekninen valkoinen rypälelajike. Se on toiseksi yleisin maailmassa. Viinin lisäksi sitä käytetään myös konjakin valmistukseen. Se tunnettiin Italiassa Rooman v altakunnan aikana.

Malvasia on valkoisten rypälelajikkeiden perhe. Muinaisina aikoina sitä levitettiin laaj alti Egeanmeren saarille. Makea samanniminen kreikkalainen väkevä viini.

Wine Mate

Maten viinitilan historia alkaa vuodesta 1990. Kirjojen "Vineyards of Toscany" ja "Hills of Toscany" kirjoittaja Ferenc Mate lähti New Yorkista vaimonsa kanssa Toscanaan. Ansaimillaan rahoilla he ostivat vuonna 1993 hylätyn maatilan Santa Restitutasta. Toscanan viini Mate tuli tunnetuksi ensin Italiassa ja sitten kaikkialla maailmassa. Ja arkeologisten löytöjen perusteella päätellen muinaisia roomalaisia viinitarhoja sijaitsi viinitilan ja Maten maatilan paikalla 2000 vuotta sitten. Ja tänään näet jäännökset vanhasta viljelmistä johtavasta tiestä.

Arvostelut ja suositukset

Tottakai Toscanan viinejä koskevien arvostelujen perusteella on selvää, että Chianti on erittäin suosittu. Mutta muista viineistä kannattaa kiinnittää huomiota.

Aleaticon punaviiniä käytetään ylivoimaisesti jälkiruokaviinien valmistukseen. Asiantuntijat eivät vieläkään pääse yksimielisyyteentämän lajikkeen alkuperä, mutta todennäköisimmin se on Kreikka. Kokeiluviini on Elba Aleatico Passito (DOCG).

Malvasia Bianca Lunga -rypälettä on viljelty vuosisatojen ajan Chiantin lähellä sijaitsevilla kukkuloilla. Tätä viiniköynnöstä käytetään nykyään harvoin, koska DOCG on kieltänyt yli 10 % valkoisten rypäleiden käytön. Vin Santo Berardenga-Felsinan maku on tuntemisen arvoinen.

Colorino-rypäletyyppi kasvaa Valdaranon, Val di Pesan ja Val d'Elsan alueilla. Rypäleet ovat väriltään täyteläisiä ja antavat viinille täyteläisen maun. On ehdotettu, että nautitaan "Colorino IGT Toscanyn" mausta.

Chianti on valmistettu Canaiolo-rypäleistä. Mutta sen lisäksi voit ostaa viiniä "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

Maremman alueella, Grosseton rannikkoalueella, Ciliegiolo-rypäleet kasvavat. Sen nimi tulee kirsikan (Chilleja) nimestä suurten punaisten marjojen vuoksi, joissa on lievä kirsikkamaku. Kannattaa kokeilla viiniä "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".