Maksasalaatti: ainesosien valikoima ja ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vaikka joillakin kotiäidillä ei ole sivutuotteita, luultavasti suosituinta niistä voidaan kutsua maksaksi. Siitä voit valmistaa herkullisimpia ruokia. Lisäksi ne ovat uskomattoman hyödyllisiä. Maksassa on runsaasti erilaisia vitamiineja, erityisesti A-, B2- ja C-vitamiineja. Älä unohda aminohappoja ja antioksidantteja. Tämä tuote kannattaa valmistaa siitä keittoja, pääruokia ja välipaloja. Mutta tänään opimme tekemään maksasalaattia. Tämä on erittäin maukas ruokalaji, josta suurin osa ihmisistä nauttii. Jopa heistä, jotka eivät pidä "sisäisistä" liian paljon, hämmästyy heidän upea makunsa.

Mitä tuotetta on paras käyttää?

Maksasalaatit ovat välttämätön osa lähes kaikkien maailman kansojen keittiötä. Käytä naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kanaa, kalkkunanmaksaa. Vasikan maksa pidetään herkkuna. Ja joissakin kalliissa ravintoloissa voit jopa kokeilla salaattiaviiriäisen tai peltopyyn maksa. Hanhenmaksa, erityisesti hanhenmaksa, on monien ranskalaisten alkupalojen lisäke.

Maksaa yhdistetään yleensä vihannesten - tuoreiden ja marinoitujen - sekä kananmunien, perunoiden, sienten, pähkinöiden, tomaattien ja paprikan kanssa. Tämä on niin monipuolinen tuote, että se jättää runsaasti tilaa henkilökohtaiselle kokeilulle. Joten opi perussäännöt ja pysty valmistamaan alkuperäisiä ja ainutlaatuisia ruokia. Maksasalaattituotteet on yleensä kuutioitu. Ja voit täyttää sen erilaisilla kastikkeilla - majoneesilla, kasvis- tai oliiviöljyllä. Voit myös valmistaa hänelle oman sidoksen.

Maksasalaatin ainekset

Tämän alkupalan yksinkertaisin muoto ei vaadi "ulkomaisia" tuotteita. Sitä valmistettaessa voit käyttää sitä, mitä melkein jokaisella kotiäidillä on kotona. Puolan maksaa varten tarvitsemme kaksi sipulia, purkin vihreitä herneitä, yhden porkkanan ja muutaman suolakurkun. Tämä tuoteyhdistelmä korostaa täydellisesti maksan makua.

Mausta tämä salaatti suolalla ja mustapippurilla (yleensä ripaus kumpaakin). Joskus lisätään myös muskottipähkinää. Mausteet on parasta ottaa vasta jauhettuina. Majoneesia kannattaa käyttää salaatinkastikkeena. Voit ostaa kaupasta, mutta on parempi tehdä itse. Silloin tiedät, että kaikki ainesosasi ovat korkealaatuisia, niissä ei ole emulgointiaineita tai haitallisia lisäaineita. Ennen ruoanlaittoa kalvo on poistettava maksasta, jota varten se tulee ensin polttaa. Jotkut kokit neuvovat liottamaan senaiemmin maidossa, jotta katkeruus katoaa. Porkkanat on pestävä ja kuorittava.

Salaatin keittäminen

Tämän välipalan maksa pitää keittää. Tiedämme, että monet ihmiset eivät pidä siitä tällä tavalla. Mutta usko minua, maksasalaatissa se näyttää sinulle epätavallisen maukka alta. Et vietä paljon aikaa tähän salaattiin. Loppujen lopuksi maksa kypsennetään nopeammin kuin liha, erityisesti siipikarja. Kun se jäähtyy, se tulee hienontaa ohueksi (oljeksi). Tämän salaatin sipulit leikataan puolirenkaiksi, ja on parempi hieroa porkkanat. Sitten vihannekset on paistettava kasviöljyssä, kunnes ne saavat kultaisen värin. Pilko suolakurkku erittäin hienoksi. Sekoita nyt kaikki ainekset keskenään. Suolaa ja pippuria maun mukaan, mausta lopuksi majoneesilla.

Jos salaatti on liian kuiva, lisää kasviöljyä, jossa sipulit ja porkkanat paistettiin. Se on yleensä koristeltu persiljalla. Tämä klassinen maksasalaattiresepti voidaan piristää keitetyillä munilla ja saksanpähkinöillä. Silloin siitä tulee miellyttävämpää ja juhlavampaa.

Maksan ja sienien yhdistelmä

Tällainen välipala syödään yleensä hyvin nopeasti sen jälkeen, kun se on laitettu pöytään. Kuinka keittää maksasalaattia sienillä? Tätä varten ota vasikanmaksa. Sen herkkä maku sopii hyvin herkkusienien kanssa. Kolmesataa grammaa vasikanmaksaa varten sinun on otettava useita marinoituja kurkkuja, kolme munaa ja 200-300 grammaa sieniä. Hyvin pestystä maksasta poistetaan kalvo, keitetään noin 20 minuuttia (vettä voidaan suolata melko vähän), jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi. Herkkusienet puhtaat jaöljyssä paistettuna. Niitä ei kannata leikata liian hienoksi, koska lämpökäsittelyn aikana niiden koko pienenee huomattavasti. Munat keitetään kovaksi, kuoritaan ja pilkotaan kuutioiksi. Kurkut leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki valmistetut tuotteet sekoitetaan salaattikulhossa, maustetaan mustapippurilla ja majoneesilla. Päälle persiljaa ja hienonnettuja oliiveja.

Puffasalaatti

Tämä alkupalaresepti on yksi suosituimmista. Se on helppo valmistaa, mutta sillä on oikeutetusti näkyvä paikka juhlapöydässä. Tämä salaatti on yleensä valmistettu kananmaksasta, jota tarvitsemme kilon. Keitämme kypsennetyksi ja, kuten aiemmissa resepteissä, leikkaa nauhoiksi. Hienonna viisi marinoitua kurkkua hienoksi. Keitä erikseen 4 porkkanaa, kuori ja hiero ne karkeasti. Hienonnettu sipuli (4 kpl) kulkee. Keitä munat, jäähdytä, erota valkuaiset keltuaisista.

Levitä nyt maksasalaatti kerroksittain. Ensin tulee sisäosat (puolet keittämästämme ja leikatusta määrästä). Voitele majoneesilla, levitä sitten puolet paistetuista sipuleista, suolakurkut, porkkanat ja munanvalkuaiset. Voitele jokainen kerros majoneesilla. Toistamme kirjanmerkkisekvenssin. Ja ripottele kaikki päälle raastetulla keltuaisella. He koristelevat sellaisen salaatin eri tavoin - vihreillä, tuoreista kurkuista leikatuilla kulinaarisilla "ruusuilla" ja oliiveilla. Ennen tarjoilua sen tulee seistä jääkaapissa useita tunteja, jotta kaikki kerrokset imeytyvät tasaisesti.

Alkupala juustolla ja valkosipulilla

Tämä on erittäin kaloririkas salaatti, jokahyvä toipumiseen sairauden jälkeen. Se on hieman mausteinen ja mausteinen, minkä vuoksi miehet pitävät siitä usein. Tällainen maksasalaatti kananmunalla, juustolla ja valkosipulilla on valmistettu naudan sisäosista. Kaikki sen ainekset on jauhettava raastimessa tai tehosekoittimessa.

Tämä salaatti voidaan valmistaa useilla tavoilla. Ensimmäisessä sinun on pilkottava keitetty maksa ja porkkanat. Hiero sitten juusto ja munat hienoksi. Kaikki tämä sekoitetaan, maustetaan majoneesilla, josta puristetaan useita valkosipulinkynsiä. Juhlaversiossa alkupala on pinottu kerroksittain. Puolet maksasta majoneesin ja valkosipulin kera menee alas korkeaseinäiseen astiaan, jonka pohja on peitetty salaatinlehdillä. Sitten laitamme porkkanat, munat, juusto. Maksan toinen puolisko on ylin kerros. Ja joka kerta emme unohda päällystää salaattikerroksia majoneesilla. Sitä voi syödä sellaisenaan.

Sieniä ja juustoa

Tämä on mielenkiintoinen vaihtoehto juhlavälipalaksi, joka voidaan korvata kyllästyneellä Olivierilla. Maksasalaatti juustolla ja sienillä on valmistettu sian sisäosista. Jälkimmäinen on tietysti keitetty kokonaisena maidossa liotuksen jälkeen. Tarvitsemme 200 grammaa maksa, raakoja herkkusieniä, kovaa juustoa. Ota myös yksi tai kaksi tuoretta kurkkua. Kun maksa kypsyy, puhdista sienet, paloittele niitä ei liian hienoksi ja paista sitten kasviöljyssä. Sen jälkeen leikkaamme kurkut nauhoiksi, sekoita sienten kanssa, hienonna jäähdytetty maksa, lisää salaattiin. Raasta lopuksi juusto karkealla raastimella. Joskus tähän alkupalaan laitetaan keitettyjä munia.

Paras kastike tähän salaattiin on majoneesi,johon on lisätty hieman suolaa ja sinappia. Se voidaan jakaa osiin ja koristella vihreillä.

herneiden kanssa

Tämä alkupala on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa kokilta. Mutta sen valmistusmenetelmä eroaa kaikista aiemmista. Kuinka tehdä maksasalaattia herneillä? Otamme 250 tai 300 grammaa kanan sisäosia, huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa raaka maksa paloiksi. Paista noin seitsemän minuuttia pannulla kasviöljyssä. Suolaa hieman ennen kaasun sammuttamista. Aseta maksa lämmitetylle lautaselle. Kolme sipulia leikataan puolirenkaiksi. Paista sitten erillisessä pannussa kullanruskeiksi. Hiero karkeasti kolme raakaa porkkanaa ja lähetä sipulille. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa. Lisää purkki purkitettuja vihreitä herneitä, suolaa, pippuria. Tämän salaatin mausteeksi sopii parhaiten smetana.

Gourmet

Tällaiseen salaattiin tarvitset puolen kilon naudanmaksan lisäksi 300 grammaa parsakaalia ja saman määrän pieniä salaattitomaatteja, kirsikkatomaatit ovat parhaita. Valmistamme maksan, mutta älä keitä sitä, vaan paista se pieninä kuutioina varmistaen, että se pysyy pehmeänä. Parsakaali tulee valkaista. Eli upota tämän kaalin kukinnot kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja huuhtele ne sitten kylmällä vedellä. Sitten paistamme sen oliiviöljyssä. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, lisää kaaliin ja pidä kaikki tulessa noin kolme minuuttia. Muutama ruokalusikallinen sinappiasekoita samaan määrään balsamiviinietikkaa. Nyt meillä on pukeutuminen valmiina.

Jää salaatin levittäminen annoksittain. Ensin asetamme maksan lautasille. Laita paistettuja vihanneksia päälle, kaada kastike. Ja viimeinen yksityiskohta - ripottele päälle murskattuja pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä.

Himo

Perinteistä maksasalaattireseptiä voi vaihdella. Paista yksi sipuli kasviöljyssä pehmeäksi. Lisää joukkoon karkeaksi pilkotut porkkanat. Jatkamme vihannesten paistamista yhdessä vielä viisi minuuttia. Kananmaksani paloiksi leikattuna. Lähetämme sen vihanneksiin. Paista miedolla lämmöllä, kunnes veri lakkaa tulemasta ulos. Lisää lopuksi mausteet. Jäähdytä, avaa maissipurkki, valuta neste, sekoita maksan ja vihannesten kanssa. 4 kovaksi keitettyä kananmunaa. Jokainen niistä leikataan 8 osaan. Lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, suolalla maun mukaan, koristele yrteillä, maissilla, oliiveilla tai mustilla oliiveilla.

Tämä todella maskuliininen maksasalaatti maissin kera on jumalan lahja romanttiselle illalliselle.

Kalkkunanmaksalla

Jos vieraat saapuivat odottamatta ja sinulla on jäätynyt linnunmaksa, tämä on pelastus sinulle. Runsas alkupala, jota jokainen lihaa rakastava rakastaa. Maksasalaatti marinoidulla sipulilla vaatii vähintään tuotteita. Kilo muita eläimenosia, 5-6 keskikokoista sipulia ja majoneesia - siinä kaikki. Kalkkunanmaksa sopii hänelle ihanteellisesti. Naudanliha ja sianliha voivat olla liian kovia, ja kana on hyvin pientä. Keitämme valmiiksi. ATLeikkaa tässä vaiheessa sipuli puolirenkaiksi ja valmista marinadi. Sekoita puoli lasillista etikkaa 250 grammaan vettä, lisää 4 tl sokeria. Kaada kaikki tämä sipuli puoli tuntia. Jäähdytä keitetty maksa, leikkaa suikaleiksi. Lisää sipuli ja majoneesi. Tämä kastike on parasta valmistaa itse, mutta äärimmäisissä tapauksissa voit ostaa sen. Sekoita nyt maksa, sipuli, majoneesi, suola ja pippuri, salaatti on valmis

Foi gras -salaatti

Tällainen hanhen- tai ankanmaksa sopii erinomaisesti kaikenlaiseen lomavälipalaan. Tässä on resepti yhdelle niistä. Ota rucolan lehtiä - noin sata grammaa. Huuhtele kylmällä vedellä. Valmista kastike - kolme ruokalusikallista oliiviöljyä yhteen balsamiviinietikkaan. Täytä ne rukolanlehdillä. Poista maksasäilyke (hanhenmaksa) purkista ja leikkaa viipaleiksi. Laita kastikkeella maustetut rukolanlehdet tasaiselle salaattilautaselle. Päälle, ympyrässä - hienonnettu maksa, kokonaiset kirsikkatomaatit ja ohuiksi viipaloidut sienet. Tämä salaatti voidaan tarjoilla myös juhlissa.

Muutama viimeinen vinkki

Olemme siis nähneet, että jopa sellaiset eläimenosat kuin maksa voivat toimia sekä ravitsevien ja terveellisten "jokapäiväisten" ruokien että ravintolan gourmet-ruokien pohjana. Salaattivaihtoehtoja on paljon. Maksa yhdistetään yrtteihin, vihanneksiin ja marinaattiin. Voit täyttää tällaiset salaatit majoneesilla, etikalla ja oliiviöljykastikkeella, smetalla ja muilla kastikkeilla. Siitä voi tehdä myös pannukakkuja, jotka paloiksi leikattuna käytetään ainesosinasalaatteja. Voit yrittää leikkiä kontrasteilla ja löytää siten maksan uusia makuominaisuuksia. Uskalla ja kokeilla, niin tulet huomaamaan, että kulinaaristen ihmeiden tekeminen on melko helppoa.