Pitäisikö minun huuhdella riisi kypsennyksen jälkeen? Kuinka keittää riisiä kattilassa: ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vilojen käyttö ruoanlaitossa vaatii erityiskoulutusta. On parempi tietää etukäteen kaikki prosessin hienoudet, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse korjata tehtyjä virheitä. Tärkein selvitettävä asia on: onko riisi huuhdeltava kypsennyksen jälkeen vai eikö se ole välttämätöntä?

Mistä aloittaa

Ruoanlaittoon emännän on käytettävä päivittäin erilaisia viljatuotteita. Useimmiten se on riisiä. Sitä käytetään lisukkeisiin, keittoihin, salaatteihin ja kaikenlaisiin lämpimiin ruokiin. Jokaiselle heistä tämä vilja on pääainesosa, joten sen käsittely on suoritettava tietyllä tavalla. Tässä suhteessa kotiäidit kysyvät usein itseltään kysymyksen: onko minun huuhdeltava riisi kypsennyksen jälkeen?

Voit vastata siihen, sinun on ensin opittava lisää itse tuotteesta. Ruoanlaittoon tunnetaan viisi pääasiallista riisin lajiketta:

1. Basmati. Tämä on korkeakalorinen tuote, joka sisältää v altavan määrän erilaisia hyödyllisiä aineita. Totta, korkean amylaasipitoisuuden vuoksi se voi johtaa koliikkiin, ummetukseen ja liikalihavuuteen.
2. Villiriisi. Se on myös erittäin hyödyllinen, mutta sillä on melko erityinen maku.
3. Pitkäjyväinen. Käytetään useammin koristeluun.
4. Keskirakeinen. Se sopii erityisen hyvin ensiruokiin ja risottoon.
5. Pyöreäjyväinen. Käytetään puuron ja vanukkaan valmistukseen.

Tämä luokitus on otettava huomioon valittaessa menetelmää tuotteiden käsittelyyn. Siksi, jotta ymmärrät, onko riisi huuhdeltava kypsennyksen jälkeen, sinun on ensin päätettävä, mikä ruokalaji haluat valmistaa, ja sitten valittava sille oikeanlainen vilja. Vain tässä tapauksessa voit luottaa hyvään tulokseen.

Vanukkaisiin ja puuroihin

Joissakin tapauksissa keitetyn viljan lopullinen käsittely voi vain pilata valmiin tuotteen ulkonäön. Se vie häneltä ne ominaisuudet, jotka ovat välttämättömiä tietylle ruoalle. Otetaan esimerkiksi viskoosit viljat. Niiden valmistukseen on parempi käyttää pyöreäjyväistä riisiä. Tällä on oma selityksensä. Samanlaista lajiketta kasvatetaan yleensä Venäjällä, Italiassa sekä Japanin ja Kiinan pelloilla. Tällaiset jyvät sisältävät enemmän tärkkelystä kuin muut jyvät. Tämän seurauksena keitettäessä ne tarttuvat toisiinsa ja imevät pienen määrän nestettä. Siksi tätä lajiketta kutsutaan joskus "tahmeaksi". Sitä käytetään yleensä viskoosien puurojen tai erilaisten vanukkaiden valmistukseen. Kypsennyksen aikana muodostuva hyytelö muodostuu jyvien kuoresta löytyvästä amylopektiinistä. Lisäksi sen hyytelöimisominaisuudet näkyvät jo melko alhaisessa lämpötilassa (55-58 astetta). Aasian maiden asukkaat käyttävät tätä tuotetta sushin valmistukseen. Murenevaa koostumusta ei tarvitse saavuttaa, joten ei edes herää kysymys, onko riisiä tarpeen huuhdella kypsennyksen jälkeen. Vastaus on ilmeinen.

Ruoanlaittosäännöt

Riisin keittäminen on erityinen prosessi, jossa on monia hienouksia. Voit esimerkiksi valmistaa tällaisen tuotteen:

• mikroa altouuni;
• uunissa;
• kattilassa liedellä.

Viimeistä vaihtoehtoa käyttävät useimmiten kotiäidit. Mutta se ei ole hänellekään niin helppoa. Ennen kuin selvität, kuinka riisiä keitetään pannulla, sinun on määritettävä, mihin astiaan se on tarkoitettu. Useimmiten se on lisuke tai salaatin pohja. Tässä tapauksessa sinun tulee valita esikeitetty tai pitkäjyväinen riisi. Näiden kahden tyypin avulla saat todella murenevan tuotteen.

Sen jälkeen sinun on pysähdyttävä johonkin kahdesta ruoanlaitossa tunnetusta keittovaihtoehdosta:

1. Tavallinen.
2. Esiliotuksella.

Niiden ero on se, että murot tulee kaataa ennen kypsennystä vedellä niin, että neste on 2-3 senttimetriä tuotteen pinnan yläpuolella. Tässä tilassa riisiä on säilytettävä 1 tunti. Kosteus imeytyy osittain ja viljan tilavuus kasvaa. Sen jälkeen sinun on lisättävä uudelleen vettä, jotta niiden tasot ovat yhtä suuret, ja kiehauta tulella. Liekin vähentämisen jälkeen sinun on odotettava, kunnes neste haihtuu. Tämä voi kestää 10–30 minuuttia. Lopuksi lopputuotteen säiliö tulee kääriä tiiviisti ja laittaa sivuun 20 minuutiksi. Ensimmäinen vaihtoehto kertoo sinullekuinka keittää riisiä kattilassa ilman liotusta. Sinun tarvitsee vain kaataa vilja vedellä suhteessa 1: 2 ja keittää samalla tavalla. Loppuvaiheessa tuote voidaan pestä haalealla vedellä. Mutta sinun ei tarvitse.

Höyrytetyn tuotteen ominaisuudet

Suosittujen viljojen monimuotoisuus tarjoaa erilaisia valmistustapoja. Usein aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, pestäänkö höyrytetty riisi? Tässä tapauksessa vastaus on epäselvä.

Ensinnäkin riisi tulee pestä ennen kypsennystä, jos et halua, että se ei tartu yhteen myöhemmin. Tämä ehto on pakollinen kaikille lajikkeille. Lisäksi tällaisesta menettelystä säädetään tavallisissa hygieniasäännöissä. Todellakin, tehdasolosuhteissa jyvät peitetään hienolla pölykerroksella, joka on ehdottomasti poistettava. Toiseksi esikeitetylle riisille on jo tuotannossa tehty erityinen lämpökäsittely, minkä vuoksi se on tarkoitettu käytettäväksi murenevassa muodossa. Tämä ominaisuus eliminoi tarpeen huuhdella tuotetta kypsennyksen jälkeen. Tällaista menettelyä ei yksinkertaisesti tarvita. Siitä voi olla vain haittaa, jolloin lisuke tulee vetiseksi ja maku tyhjäksi. Siksi höyrytetyn riisin kohdalla on perussääntö: se on pestävä ennen kypsennystä, mutta ei kypsennyksen jälkeen.

Pakollinen ehto

Jokainen ruoanlaittoon ainakin vähän perehtynyt tietää, että riisi on pestävä ennen ruoanlaiton aloittamista. Tämä toimenpide vie vähän aikaa, mutta antaa luottamusta valmiin ruoan puhtauteen.

Se on vainEnsi silmäyksellä näyttää siltä, että riisinjyvät ovat täysin puhtaita. Niiden lumivalkoinen väri on joskus harhaanjohtava, mikä johtuu osittain jauhamisesta sekä tärkkelyksen esiintymisestä pintakerroksessa. Itse asiassa mikä tahansa vilja kantaa likaa mukanaan. Varmistaaksesi tämän, sinun tarvitsee vain kaada se kulhoon, lisätä sitten vähän vettä ja sekoita hyvin. Neste muuttuu välittömästi sameaksi. Tämä on osittain tärkkelystä, mutta pääasiassa mekaanista kontaminaatiota, joka johtuu tuotannosta, varastoinnista ja kuljetuksesta. Niiden poistamiseksi märkäkäsittely on suoritettava toistuvasti. Katsotaan riittäväksi kaataa oikea määrä viljaa vedellä 7 kertaa ja valuttaa se sitten perusteellisen sekoittamisen jälkeen. Ensimmäiset 3-4 kertaa voit käyttää kuumaa nestettä ja loppuvaiheessa kylmää.

Murskattu tuote

Eri kokkeilla on oma käsityksensä pörröisen riisin keittämisestä. Jokainen ehdotetuista vaihtoehdoista vahvistaa käytännössä sen olemassaolon. Harkitse esimerkiksi yhtä niistä.

Työskentelyyn tarvitset ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan sekä 200 grammaa riisiä, 300 millilitraa vettä, hieman suolaa ja 30 grammaa eläinöljyä.

Seuraavaksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet vuorotellen:

1. Ensinnäkin murot tulee pestä. Toista toimenpide 7 kertaa japanilaisten kokkien ohjeiden mukaisesti.
2. Kaada riisi pannulle
3. Kaada se lämpimällä vedellä. Käännä kansi ylösalaisin ja sulje se pyyhkeellä, jotta höyry ei pääse karkaamaan. Edellävoi jopa asentaa pienen kuorman
4. Sytytä voimakkain tuli ja odota 3 minuuttia. Massa kiehuu voimakkaasti, joten kannattaa ottaa syvemmälle kattilaan.
5. Vähennä liekkiä puoleen ja odota vielä 7 minuuttia.
6. Vähennä palo minimiin ja havaitse tasan 2 minuuttia.
7. Sen jälkeen pannu on jätettävä sivuun 10-12 minuutiksi.

Loppuvaiheessa sinun on avattava kansi, lisättävä suolaa, öljyä ja sekoitettava puuro hyvin. Siitä tulee täydellisen mureneva.

Täydellinen täydennys

Kuten tiedät, riisi sopii hyvin lihan tai kalan kanssa. Se täydentää täydellisesti näitä tuotteita sekä maultaan että kemiallisilta ominaisuuksiltaan. Siksi sitä käytetään useimmiten lisukkeena. Tältä osin herää kysymys: kuinka keittää riisiä? Lisuke valmistuu hyvin nopeasti, jos noudatat yhtä mielenkiintoista tekniikkaa.

Työskentelyyn tarvitaan seuraavat komponentit:

• riisi;
• vesi;
• suola;
• pari valkosipulinkynttä;
• kasviöljy.

Kaikki työ tapahtuu kolmessa vaiheessa:

1. Paista kuorittu valkosipuli öljyssä paistinpannulla. Voit leikata sen etukäteen parantaaksesi makua.
2. Hävitä hampaat ja kuumenna rouhetta tuoksuvassa öljyssä, kunnes niistä tulee hieman läpikuultava.
3. Kaada riisi vedellä suhteessa 1:2 ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Sitten pannu on otettava pois liedeltä ja asetettava sivuun hetkeksi.

Kun valmis tuote on seissyt hieman allakansi, se voidaan asettaa turvallisesti lautasille. Tällainen lisuke sopii hyvin myös kaikkien vihannesten kanssa.