Mikä on margariini? Margariinin "Khozyayushka" valmistus ja koostumus

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Jokainen kotiäiti haluaa, että pöydällä olevat ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä. Kaikissa tapauksissa maukasta ei kuitenkaan voi olla hyötyä. Tällä hetkellä kauppojen hyllyillä on v altava valikoima tuotteita. Mutta jotta voit syödä oikein etkä vahingoita kehoasi, sinun on tiedettävä, miten tuote on valmistettu ja mistä se koostuu.

Hyvin usein kotona leivonnaisia tehdessään käytetään emäntämargariinia, jonka koostumusta emme aina lue pakkauksesta. Onko sen syöminen hyvä vai huono? Tämän yritämme selvittää.

Mikä on margariini?

Margariini on korkealaatuinen rasvatuote, joka sisältää eläinrasvoja ja kasviöljyjä sekä erilaisia lisäaineita ja väriaineita. Margariinia on kahta tyyppiä: maitomargariini, johon lisätään emulgoitua maitoa (se on myös osa Hostess-margariinia) ja kulinaarinen, joka ei sisällä maitoa. Niitä valmistetaan eri tavoilla:

• maitoinenjäähdytä hyvin, kunnes rasva on kiteistä. Sitten se käsitellään mekaanisesti.
• Ruoanlaittomargariini on sekoitus eläin- ja kasvirasvoja, jotka kiteytyvät. Se on suunniteltu erityisesti ruoanlaittoon ja sitä käytetään usein teollisuudessa, leipomoissa ja erilaisten makeistuotteiden valmistuksessa.

Nämä kaksi lajia on myös jaettu useisiin lajikkeisiin, joissa koostumus voi vaihdella hieman.

Miten se valmistetaan?

Tällä hetkellä kuvattu tuote voidaan valmistaa kahdella tavalla: erä ja jatkuva. Ne puolestaan koostuvat useista vaiheista tai vaiheista.

Ensin sinun on valmistettava raaka-aineet (ja nämä ovat ruokarasvoja, kasviöljyjä jne.), sitten sekoitettava maitoon ja emulgoitava 32-34 °C:ssa. Sen jälkeen massa jäähdytetään 3 °C:seen, kiteytetään ja käsitellään mekaanisesti. Tuotteet pakataan, kääritään ja pinotaan.

Toinen menetelmä margariinin valmistamiseksi on lieriömäisessä suljetussa laitteessa aiemmin homogenisoidun emulsion voimakas jäähdytys.

Mistä margariini on tehty?

Tämän tuotteen pääkomponentit ovat kasvi- ja luonnonöljyt. Se voi olla maapähkinä-, palmu-, soija-, rapsi-, puuvilla- tai auringonkukkaöljyä, naudanlihaa tai laardia. Lisäksi siihen on lisättävä vettä, elintarvikeväriä, antioksidantteja, suolaa, säilöntäaineita, aromeja.

Miten voit erottaa voin margariinista?

Ulkopuolisesti ne voivat olla hyvin samank altaisia, mutta niiden hinta on hämmästyttävän erilainen. Tietysti voi on paljon kalliimpaa kuin margariini. Katsotaanpa miksi.

Margariini "Khozyayushka" ja muut sisältävät monia erilaisia halpoja eläin- ja kasvirasvoja, mutta voita valmistetaan vain täysrasvaisesta maidosta tai kermasta, joka sisältää yksinomaan tyydyttyneitä terveellisiä rasvoja. Myöskään aromeja ja väriaineita ei lisätä öljyyn, ja sen sävy on yleensä valkoinen tai vaaleankeltainen. Margariinilla on voimakkaampi väri kuin voilla. Yleisesti ottaen margariinin loi yksi kuuluisista ranskalaisista kemististä Hippolyte Mezh-Mourier vain voin korvikkeena.

Mistä tiedät minkä tuotteen ostit kaupasta? Kokeillaan joitain kokeita.

1. Jätä pakkaus auki hetkeksi huoneenlämmössä. Jos huomaat jonkin ajan kuluttua pinnalla vesipisaroita, ostit margariinin.
2. Testaa myös lämpimällä vedellä. Aseta pala tuotetta kuumaan veteen. Jos se liukenee tasaisesti, se on voita, ja jos se erottuu, se on margariinia.

Kuinka valita laadukas margariini?

Hyvin usein sitä käytetään kotona leivontaan, sillä harvalla on varaa ostaa kallista voita. Mutta sinun on tiedettävä, että myös margariini on erilaista: laadukasta ja ei kovin hyvää.

Ensinnäkin sinun on annettava etusija tuotteelle, jota ei ole pakattupergamentissa, mutta foliossa, sillä sen säilyvyysaika pitenee eikä margariini altistu valolle. Muista kiinnittää huomiota pakkaukseen kirjoitettuun koostumukseen. Siinä on myös ilmoitettava viimeiset voimassaolopäivät, todistukset, valmistajan nimi ja GOST-numero. Leivontaan on parempi ottaa margariini, jonka rasvapitoisuus on yli 60%. Esimerkiksi osana margariinia "Hostess" kaikki ainekset on määrätty ja sen rasvapitoisuus on 65%.

Haitaa vai hyötyä?

Vaikka margariini on hyvin yleistä ruoanlaitossa, sitä lisätään moniin erilaisiin välipaloihin ja ruokiin. Mutta kaikki eivät tiedä, että sillä ei ole kovin positiivista vaikutusta kehoon. Mitä haittaa siitä on?

Tosiasia on, että margariinin valmistuksessa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta rasvahappojen rakenne muuttuu ja ne voivat tuhoutua. Lisäksi se käyttää halpoja raaka-aineita, jotka valmistetaan jalostetuista öljytuotteista. Ja jos syöt usein margariinia, aineenvaihduntasi voi huonontua, mikä johtaa lihavuuteen, kehon toimintahäiriöihin, vastustuskyvyn heikkenemiseen ja lisääntyneeseen syöpäriskiin. Ja vain kaksi vuotta viimeisen margariinin käytön jälkeen elimistö puhdistuu täysin haitallisista aineista.

Margariini "Khozyayushka" kermainen Nižni Novgorod

Mietitään margariinin koostumusta tietyllä esimerkillä.

Margariini "Khozyayushka" on kääritty folioon, mikä antaa sille jo etulyöntiaseman muihin valmistajiin verrattuna. Käytössäpakkaus sisältää numeron GOST R 52178-2003, valmistaja (JSC "Nizhny Novgorod MZhK") ja säilyvyys on 9 kuukautta lämpötilassa +1 °C - +6 °C. Emäntämargariinin viivakoodi on selkeästi painettu. Sen rasvapitoisuus on 65 %, mikä kertoo myös tuotteen hyvästä laadusta.

Mitä sisältyy? Kasviöljyt (myös hydratut), suola, vesi, "voi" maku, joka on identtinen luonnollisen kanssa, kaliumsorbaatti (säilöntäaine), sitruunahappo, väriaineet. Margariinin "Khozyayushka" valmistaja sanoo, että tämä on tuote, johon on lisätty voita, mutta kuten näemme, tämä on vain aromi. Tästä huolimatta tuotteen muut ominaisuudet ovat erittäin hyvät, ja voit käyttää sitä turvallisesti ruoanlaitossa.