Provencen yrtit: lisääminen, koostumus, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Provence Herbs on kuivattu yrttiseos oreganoa, meiramia, suolaista, piparminttua, timjamia, salviaa, basilikaa ja rosmariinia. Kaikki nämä komponentit yhdistyvät täydellisesti toisiinsa, luoden ainutlaatuisen tuoksuvan koostumuksen, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tämä materiaali esittelee useita Provencen yrttejä sisältäviä reseptejä.

Yleistä tietoa

Ensimmäistä kertaa tällainen maustesarja kerättiin Provencen puutarhoissa keskiajalla. Tuon ajan kokit etsivät linnojen muurien ympäriltä tuoksuvia kasveja, jotka pystyivät paljastamaan jaloille ihmisille tarjottujen gourmet-ruokien maun ja aromin.

Nykyaikaiset kokit käyttävät tätä monipuolista maustetta valmistaakseen erilaisia gastronomisia herkkuja. Mihin Provence-yrttejä on lisätty? Ruokalista on niin laaja, että sitä on mahdotonta luetella muutamalla sanalla. Ne ovat välttämätön ainesosa ranskalaisissa ja italialaisissa kastikkeissa ja kastikkeissa. Ne maustavat keittoja ja borssia. tuoksuvakoostumusta lisätään liha-, kasvis- ja kalaruokiin.

Kotitekoinen

Huolimatta siitä, että nykyaikaisten supermarkettien hyllyillä on laaja valikoima mausteita, monet kotiäidit haluavat koota tuoksuvan koostumuksen itse. Provencen yrttien mittasuhteita voidaan muuttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Yhden suosituimmista vaihtoehdoista valmistelemiseksi tarvitset:

• 5 rkl. l. timjaminlehtiä.
• 2 rkl. l. kuiva laventeli.
• 1 rkl l. fenkolin siemenet.
• 4 rkl. l. meirami.
• 3 rkl kutakin l. timjaminlehtiä, rakuunaa, rosmariinia ja basilikaa.

Kasviraaka-aineet murskataan yksinkertaisesti tehosekoittimella ja varastoidaan hermeettisesti suljetussa astiassa.

Niille, jotka eivät pidä fenkolista tai laventelista, voimme suositella tuoksuvan seoksen valmistamista toisen yksinkertaisen reseptin mukaan. Mutta ennen kuin teet tämän, sinun on selvitettävä, mitä Provencen yrtit sisältävät. Tässä tilanteessa tarvitset:

• 1 tl salvia.
• 3 tl kutakin suolaista, oreganoa, minttua, basilikaa, meiramia, timjamia ja rosmariinia.

Kaikki nämä komponentit yhdistetään ja tarvittaessa murskataan. Säilytä aromaattinen seos lasissa, hermeettisesti suljetussa astiassa missä tahansa viileässä, pimeässä paikassa. Kun olet käsitellyt koostumusta ja sadonkorjuumenetelmiä, voit harkita, mihin Provencen yrttejä voidaan lisätä. Siirrytään niihin ruokien resepteihin, joihin tämä mauste sopii.

Uusiperunat

Tämä herkullinen ruokalaji voi olla täydellinen ateria sellaisenaan jaErinomainen lisuke lihalle tai siipikarjalle. Se on valmistettu vähimmäismäärästä komponentteja, joiden joukossa on oltava:

• 12 keskikokoista perunaa.
• 1 tl Provencen yrtit.
• 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy.
• Valkosipulisuola (maun mukaan).

Provencen yrteillä varustetut perunat, joista kuva on esitetty tässä julkaisussa, on erittäin helppo valmistaa. Kuoritut ja pestyt mukulat leikataan useiksi paloiksi ja sekoitetaan tuoksuviin mausteisiin, valkosipulisuolaan ja kasviöljyyn. Kaikki tämä pakataan erityiseen holkkiin ja paistetaan 200 °C:ssa. Vähän ennen kypsennystä pakkaus leikataan varovasti auki, jotta sen sisältö ruskistuu hieman.

Ratatouille

Tämä ranskalainen kasvisruoka on suosituin vastaus kysymykseen, mihin Provencen yrttejä on lisätty. Se koostuu yksinomaan kasviperäisistä ainesosista ja sopii luonnonmukaisesti kasvisruokalistalle. Tehdäksesi sen kotona tarvitset:

• 300 g kesäkurpitsaa.
• 300 g paprikaa.
• 300 g sinistä.
• 100 g sipulia.
• 1 kg tomaatteja.
• 3 valkosipulinkynttä.
• ½ tl Provencen yrtit.
• Suolaa, öljyä ja pippuria.

Valmiiksi kuoritut ja hienonnetut sipulit paistetaan voideltuun pannuun ja päälle puolet pilkotuista tomaateista, joista kuori on poistettu aiemmin.

Kymmenen minuuttia myöhemmin vihannesten joukkoon lisätään paistettua paprikaa, vapautetaan kuoresta jasiemenet. Kaikki tämä suolataan, maustetaan, haudutetaan lyhyesti miedolla lämmöllä ja siirretään tulenkestävään muotoon. Päälle jaetaan munakoisoviipaleet, kesäkurpitsa ja loput tomaatit.

Tuleva ratatouille voidellaan Provence-yrtteihin sekoitettulla kasviöljyllä ja lähetetään uuniin. Kypsennä keskilämmöllä, muista peittää foliolla.

Perunagratiini

Harva tietää, että niin kiehtovaan nimeen kätkeytyy tavallinen kasvisvuoka mausteilla, juustolla ja Provence-yrteillä, johon voi lisätä kermaa, valkosipulia ja muita apuaineita. Klassisen gratiinin valmistamiseksi tarvitset:

• 4 perunaa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 50g kovaa juustoa.
• 150 ml vähärasvaista kermaa.
• Suola, jauhettu muskottipähkinä, öljy ja Provencen yrtit.

Esikuoritut ja pestyt perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja levitetään kerroksittain voideltuun muotoon. Kaikki tämä kaadetaan kerma-, valkosipuli- ja maustekastikkeella ja lähetetään sitten uuniin, lämmitetään 180 ° C:seen. Noin neljänkymmenen minuutin kuluttua gratiineihin ripotellaan Provence-yrttejä, hierotaan juustolla ja palautetaan hetkeksi uuniin. Tarjoillaan kasvissalaatin tai lihatuotteiden kanssa.

Valkosipulilla ja sinappilla paistettu naudanliha

Liharuoat ovat miellyttävimpiä, minkä kokit yleensä mainitsevat vastatessaan kysymykseen, mihin Provencen yrttejä on lisätty. Valkosipulilla ja tuoksuvilla mausteilla paistettu naudanliha on jokaisen juhlan arvoinen koriste ja erinomainen lisä kevyeen vihannekseenlehtisalaatti. Valmistaaksesi sen erityisesti illallista varten tarvitset:

• 2 rkl. l. jauhettu sinappi.
• 2 rkl. l. Provencen yrtit.
• 3 rkl. l. oliiviöljy.
• 1,5 kg naudan sisäfilettä.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Suola (maun mukaan).

Liha puhdistetaan kalvoista ja suonista, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Näin käsitelty pala täytetään hienonnetulla valkosipulilla ja marinoidaan sinapin, oliiviöljyn, suolan ja aromaattisten yrttien seoksessa. Muutaman tunnin kuluttua se pakataan hihaan ja paistetaan 180 ° C: ssa viisikymmentä minuuttia. Vähän ennen prosessin loppua pakkaus leikataan huolellisesti, jotta liha ehtii saada herkullisen kuoren.

Paahtopaisti

Tämä tuoksuva ja mehukas liha, jota peittää rapea kultainen kuori, on harmoninen lisä paitsi vihannesten, myös murojen lisukkeisiin. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mikä tarkoittaa, että se ilmestyy usein kaikkien runsasta kotiruokaa rakastavien pöydille. Paistaaksesi tällaista lihaa itse lounaaksi tai illalliseksi, tarvitset:

• 400 g naudanlihaa.
• 1 rkl l. Provencen yrtit.
• Suolaa, jauhettua pippuria ja kasviöljyä.

Kun olet selvittänyt, mihin Provencen yrttejä on lisätty, sinun on kaivettava, miten se on parasta valmistaa. On parempi aloittaa prosessi lihankäsittelyllä. Se puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, pestään ja leikataan senttimetrilevyiksi. Jokainen niistä hierotaan suolan, mausteiden ja yrttien seoksella ja paistetaan sitten pienessä määrässä kuumennettua vähärasvaista lihaa.öljyt.

Paistettu sianliha

Tämä maukas ja murea, yrttien tuoksuista liotettu liha sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlapöytään. Paistaaksesi sen uunissa ilman vaivaa, tarvitset:

• 1,5 kg tuoretta porsaan niskaa.
• 6 isoa valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• Suola, provence-yrtit, öljy, kumina ja pippurisekoitus.

Esipesty ja kuivattu liha, joka on täytetty valkosipulilla, hierotaan suolalla ja ripotella mausteilla. Tällä tavalla käsitelty pala asetetaan foliolle, täydennetään murskatulla persiljalla, ripotellaan kasviöljyllä ja kääritään. Sen jälkeen sianliha lähetetään lämmitettyyn uuniin ja kypsennetään 170-180 ° C: ssa tunnin ajan. Kymmenen minuuttia ennen lämpökäsittelyn loppua se irrotetaan varovasti foliosta, jotta se ehtii peittyä herkullisella kuorella.

Sianlihapihvi

Tämä kultaisen kuoren peittämä mehukas liha sopii harmonisesti juhlamenulle. Valmistaaksesi sen erityisesti gaalaillallista varten, tarvitset:

• 4 porsaan pihviä (150 g kukin).
• 1 rkl l. Dijon-sinappi.
• 2 rkl. l. sitruunamehu.
• 3 rkl kutakin l. soijakastike ja hunaja (välttämättä nestemäinen).
• Suola, Provencen yrtit ja kasviöljy.

Pestyt pihvit kuivataan talouspaperilla ja marinoidaan mausteseoksessa, soijakastikkeessa, hunajassa, sinappissa ja sitrusmehussa. Kolme tuntia myöhemmin ne paistetaan rasvatulla pellilläpaistinpannulla, siirrä öljytylle uunipellille ja paista 180 °C:ssa kaksikymmentä minuuttia. Tarjoa ne tuoreen kasvissalaatin tai minkä tahansa mausteisen kastikkeen kanssa.

Kasvismuhennos

Tässä kevyessä kesäruoassa on miellyttävä raikas maku ja huomaamaton aromi. Se koostuu suuresta määrästä mehukkaita vihanneksia, mikä tarkoittaa, että se osoittautuu erittäin hyödylliseksi ja sopivaksi ruokavalioon ja lasten ruokavalioon. Tämän herkullisen muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g sipulia.
• 250 g porkkanaa.
• 70g smetanaa.
• 30 g Provencen yrttejä.
• 2 paprikaa.
• 5 herneenpalkoa.
• 3 tomaattia.
• ¼ valkokaalihaarukka.
• Suolaa, pippuria, paprikaa ja öljyä.

Ensin sinun täytyy työstää jousi. Se kuoritaan, huuhdellaan, murskataan ja paistetaan voideltuun paistinpannuun. Heti kun se muuttaa väriä, sitä täydennetään porkkanoilla ja jatketaan paistamista. Hieman ruskistettuihin vihanneksiin lisätään vähitellen paprikanauhat ja hienonnettu kaali. Kaikki tämä suolataan, maustetaan ja haudutetaan kannen alla kahdeksan minuuttia. Ilmoitetun ajan päätyttyä tulevaa muhennostusta täydennetään puhdistetulla kattilalla, hienonnetuilla tomaateilla ja smetalla. Kaikki sekoitetaan varovasti, peitetään ja saatetaan täysin valmiiksi.

Kukkakaalimuta

Tämä herkullinen budjettiateria on loistava vaihtoehto laihduttajalle. Se sisältää pääasiassa vihanneksia, joten se ei vaikuta vartalosi harmoniaan. Tämän valmistelemiseksimuhennos, tarvitset:

• 60 g tomaattipyreetä.
• 12 kaalikukkaa.
• 3 tomaattia.
• 1 nuori kesäkurpitsa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 3 kutakin porkkanaa ja sipulia.
• Suola, sokeri, öljy ja Provencen yrtit.

Sipulit ja porkkanat kuullotetaan voideltuun paistinpannuun, ja niitä täydennetään tomaattipyreillä ja kesäkurpitsaviipaleilla. Muutaman minuutin kuluttua kaalin kukinnot ja kuoritut tomaatit lisätään kokonaissäiliöön. Kaikkea tätä haudutetaan kannen alla puoli tuntia, sitten suolataan, maustetaan ja maustetaan valkosipulilla.

Provencen yrtit: kulinaarisia arvosteluja

Kotiäidit, jotka usein käyttävät näitä mausteita, väittävät pystyvänsä muuttamaan mitä tahansa tavallisimpia ruokia. Heidän mukaansa tavallinenkin Provencen yrteillä maustettu borssi saa aivan uuden maun ja aromin.