Jelly-kana: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On monia ruokia, joita pidetään melko perinteisinä neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Kanahyytelö voidaan turvallisesti katsoa niiden syyksi. Kuinka valmistaa sitä, monet kotikokit tietävät tietysti. Ja ruokalaji on melko yksinkertainen. Mutta maukasta ja juhlavaa! Kylmällä kaudella on jo tapana tehdä lihahyytelöä, lihahyytelöä, hyytelöä. Muuten, muinaisten slaavien keskuudessa talvikuukausi (tammikuu) nimettiin sanalla "hyytelö".

Jelly-kanaresepti

Epäilemättä monet kotiäidit ovat tottuneet valmistamaan tämän ruuan kokonaisesta lihasarjasta, joka sisältää kanan (sekä siankoipia, aivoluita, häntää, lihaa - mutta siitä lisää myöhemmin). Mutta loppujen lopuksi kanahyytelöllä on myös oikeus olemassaoloon, ja monesta syystä. Ensinnäkin ruoanlaitto ei vie niin kauan. Ja toiseksi, se on enemmän ruokavaliota tai jotain. Ja se sopii varsin niille, jotka ovat tottuneet katsomaan vartaloaan. Vaikka kolesterolia ja rasvaa on olemassatarpeeksi. Mutta ei liian usein, koska voit hemmotella itseäsi. Ja myös herkullisia vieraita ja perhettä uudenvuoden tai muun loman kunniaksi.

Ainesosat

Helatiinikana ei sisällä mitään erikoisaineita. Tarvitsemme: 1 iso broileri, 3 munaa, pari sipulia, 1 keskikokoinen porkkana, 20-25 grammaa luonnongelatiinia, muutama valkosipulinkynsi (amatöörille), mustapippuri (ja maustepippuri on myös mahdollista) herneet, lavrushka, suola. Siinä kaikki "juhlaan osallistujat". Nyt aloitetaan ruoanlaitto!

Jelly-kanaresepti askel askeleelta

1. Leikkaamme kanan paloiksi, laitoimme sen isoon astiaan kypsennystä varten, lihan pesun jälkeen kaada se kylmällä vedellä.

2. Kiehauta. Jotkut ihmiset haluavat tyhjentää ensimmäisen veden, he sanovat, että tämä tekee kanahyytelöstä vähemmän rasvaa. Jos päätät tehdä samoin, heitämme lihan siivilään, pesemme palat ja huuhtelemme myös pannu. Jos ei, jatka kypsentämistä pienimmällä tulella poistamalla muodostunut vaahto uralusikalla.

3. Laitoimme kanan takaisin astiaan ja täytämme sen jo kuumalla vedellä.

4. Kiehauta. Lisää porkkana (kokonainen tai karkeasti pilkottu), sipuli (kokonainen ja jopa kuorittu, se antaa kultaisen värin hyytelöidylle kanalle gelatiinilla), persilja pippurilla (herneet). Vähennä lämpöä minimiin, jotta se riehuu, mutta hieman. Ja kun vihannekset ovat vapaasti lävistetty haarukalla, ota ne pois pannulta.

5. Keitämme noin 3-4 tuntia. Kypsennyksen loppuvaiheessa suolaa yksilöllisen mieltymyksen mukaan.

6. Murskaa tai purista valkosipuli kirjoituskoneella, lisää pannulle ja sekoita. Ota astia heti pois tulelta - aseta sivuun jäähtymään.

7. Ota kana pois kattilasta. Erottele massa luista. Liha leikataan paloiksi tai puretaan kuiduiksi.

8. Keitä munat kovaksi keitettyinä. Jäähdytä jäävedessä ja puhdista. Leikkaamme ympyröiksi tai puoliympyröiksi (voit myös kuvaannollisesti). Leikkaamme keitetyt porkkanat kauniisti - viipaleiksi, tähdiksi, ruusuiksi - näytä kulinaarista mielikuvitustasi.

9. Levitämme kanan pieniin astioihin, koristelemme munapaloilla ja keitetyillä porkkanoilla (voit muuten lisätä vihreitä herneitä koristeeksi).

No, siinä näyttää olevan kaikki - voit kaataa liemen!

Pakasta hyvin

Näitä tarkoituksia varten syötävä gelatiini sisältyy kanan hyytelöreseptiin. Hän pelottaa joitain kotiäitejä, he sanovat, millainen lisäaine ja miten se vaikuttaa tuotteen lopulliseen makuun? Sanotaan heti, että sinun ei pitäisi missään tapauksessa pelätä tätä ainetta, koska se on täysin luonnollista ja valmistettu kollageenista, jota löytyy eläinperäisistä luista ja rustoista. Ja sen lisääminen kanan hyytelön koostumukseen parantaa merkittävästi ruuan jähmettymistä (kuten kulinaariset arvostelut myös sanovat). Koska kana ei yksin anna toivottua rasvaa, ja on vaarana saada jämäkkää massaa tuskin vapisevan aspic-rakenteen sijaan. Joten jatketaan!

Loppuruoanlaitto

1. Siivilöi liemi siivilän läpi. Anna seistä viidestä kymmeneen minuuttia. Keräämme kanan rasvaa pinn alta (voit varovasti lusikalla, tai voit laittaa päälle talouspaperin).
2. Lamenna gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan (yleensä pieneen määrään lämmintä vettä tai lientä), sekoita ja odota muutama minuutti, kunnes se turpoaa.
3. Lisää turvonnut gelatiini liemeen ja sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Kaada valmistettu kana ja sen koristeet pieniin astioihin syntyneen liemen kanssa.
5. Jäähdytä: ensin keittiössä ja sitten jääkaapissa (mutta ei pakastimessa!). Tarjoile piparjuuren, sinapin, sitruunan kanssa - makuasia.

Kuten näet, tämä yksinkertainen kanahyytelö-resepti gelatiinilla ei ole vaikea toteuttaa - jokainen aloitteleva kokki voi käsitellä sitä. Se ei ole liian työvoimav altainen ja melko edullinen. Mutta herkullista! Ja emäntien arvostelut vahvistavat tämän.

gelatiiniton

Jos et pidä gelatiinista liikaa tai et jostain syystä voi käyttää sitä, voit yrittää valmistaa annoksen ilman hänen osallistumistaan. Porsaankoipi ja kanan hyytelö on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen versio. Ehkä se vie enemmän aikaa. Mutta siankavioiden kanssa se jäätyy varmasti! Otetaan siis sama kokonainen kana (tai sen "varaosat": reidet, siivet, filee noin 1,5 kiloa; ja vielä parempi vaihtoehto olisi ottaa kotikukko), porsaan pari jalat, persilja pippurilla (herneet), sipuli, porkkana, suola,valkosipuli. Käytämme munia koristeluun.

Kuinka kokata

1. Liota lihaa - ainakin pari tuntia, mutta parempi - yön yli. Sitten koaguloitunut veri poistuu siitä ja ihosta tulee pehmeä.
2. Pikkaa puhtaat porsaankoipat useiksi paloiksi.
3. Vaihdoimme kaiken lihan tilavaan kattilaan ja täytämme sen vedellä niin, että se peittää lihan. Keitä kiehuvaksi. Tyhjennä ensimmäinen liemi päästäen eroon ylimääräisestä rasvasta ja veritulpista. Pesemme lihan ja kaada se uudelleen. Keitä miedolla lämmöllä 6 tuntia. Älä anna nesteen kiehua voimakkaasti, sillä kanan ja koirien lopullinen hyytelö voi muuttua sameaksi.
4. Pannulle laitoimme myös sipulin (kuorimattomana) porkkanoilla, laakerinlehdillä, pippurilla. Ja lopuksi lisää suola.
5. Sammuta liesi ja ota liha pois liemestä. Sen tulee erottua hyvin luista. Anna jäähtyä ja pura massa kuiduiksi.
6. Lisää valmiiseen liemeen murskattu valkosipuli ja sekoita huolellisesti. Suodata sitten siivilän tai sideharson läpi siivilään.
7. Laita kivetön liha muotteihin hyytelöityjä ruokia varten.
8. Keitä kovaksi keitetyt munat ja kuori jäähdytyksen jälkeen. Teemme niistä koristeita ruokaan. Tässä ominaisuudessa voit käyttää porkkanaa leikkaamalla sen kauniisti.
9. Kaada liha muotteihin valmistetun ei-kuuman liemen kanssa. Anna jäähtyä keittiön pöydällä. Ja sitten järjestämme uudelleen jääkaappiin (ei pakastimeen), kansilla peitettynä, lopullista jähmettymistä varten. Kaiken pitäisi olla oikein, koska sianlihaakaviot antavat ruokaan sopivaa rasvaa. Ja vielä enemmän, jos otat kotikukon broilerin sijaan. Mutta niille, jotka ovat epävarmoja kyvyistään, voit käyttää pienen määrän gelatiinia sen jälkeen, kun se on laimennettu lämpimään veteen ja lisätty liemeen kaatamista varten.
10. No, kaikki on jäässä, nyt voit kokeilla! Siitä tuli vain herkullista. Hyvää ruokahalua kaikille!