Saksalaiset makkarat: parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Saksaa ei turhaan kutsuta makkaran maaksi. Siellä valmistetaan yli puolitoista tuhatta samank altaista tuotetta. Thüringenin, Frankfurtin ja Nürnbergin makkarat ovat erityisen suosittuja paikallisten keskuudessa. Saksalaista makkaraa, jonka nimi ja maku tunnetaan kauas Saksan ulkopuolella, ei voi ostaa vain kaupasta, vaan myös valmistaa kotona.

Ruoanlaittoominaisuudet

Tämän välipalan tuotannon perusta on liha. Lisäksi useimmissa tapauksissa tällaisiin tarkoituksiin käytetään naudan- ja sianlihan seosta. Joskus jauhelihaan lisätään hieman pekonia, mikä tekee saksalaisista makkaraista lihavampia.

Toinen tärkeä osa tätä ruokaa ovat mausteet. Saksassa he rakastavat mausteisia välipaloja, joten jauhelihaan lisätään paljon mausteita. Lisää lihaan maitoa tai kermaa, jotta liha olisi pehmeämpää.

Puhdastettua naudan- tai siansuolia käytetään yleensä kuorena. Niitätäytetty jauhelihalla ja sidottu tiukasti langoilla. Saksalaisten makkaroiden paistamiseen (grilli ei yksinkertaisesti ole oikeaan aikaan) voit käyttää tavallista kaksisataa astetta lämmitettyä uunia tai paksupohjaista valurautapannua.

Klassikko

Suolainen välipala voidaan valmistaa suhteellisen nopeasti alla kuvatulla tekniikalla. Se sopii yhtä hyvin oluen ja kasvissalaattien kanssa. Siksi se otetaan usein mukaan piknikille. Jotta perheesi arvostaisi tekemiäsi runsaita ja tuoksuvia saksalaisia makkaroita, joiden resepti sisältää tiettyjen ainesosien käytön, sinun on mentävä kauppaan etukäteen. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• puolitoista kiloa vasikanlihaa;
• iso sipuli;
• puoli kiloa sianrasvaa.

Mausteena käytetään tässä tapauksessa suolaa, tuoreita yrttejä, muskottipähkinää ja jauhettua mustapippuria. Varmista myös, että sinulla on sianlihan suolet käsillä oikeaan aikaan.

Prosessin kuvaus

Hyvin pesty, kuivattu ja suonista vapautettu liha leikataan pieniksi paloiksi. Sitten se rullataan kahdesti lihamyllyssä yhdessä sianrasvan ja esikuorittujen sipulien kanssa. Tämän ansiosta jauhelihasta, josta myöhemmin valmistetaan saksalaisia makkaroita, tulee mureampaa eikä jäntevämpää.

Hienonnetut vihreät, suola ja mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lihamyllyllekiinnitä makkaroiden valmistussuutin, kiinnitä siihen langalla kolmenkymmenen senttimetrin pala puhdistettua siansuolia, täytä se jauhelihalla ja sido toinen pää kiinni.

Ennen tarjoilua pöydälle syntyneet aihiot lämpökäsitellään. Vaihtoehtoisesti ne keitetään, haudutetaan, paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla tai grillissä. Tarjoa valmiit makkarat saksalaisen kaalin tai muun lisukkeen kanssa.

Kerman muunnelma

Tämän reseptin mukaan tehdyt makkarat ovat loistava lisä perheen lounaalle tai illalliselle. Ne sopivat hyvin lähes kaikkien lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa. Ennen kuin aloitat työskentelyn tuotteiden kanssa, varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä. Tässä tapauksessa tarvitset:

• kg sianlihaa;
• iso sipuli;
• kaksisataaviisikymmentä grammaa naudan sisäfilettä;
• 80 millilitraa kermaa.

Lisäksi sianlihan suolet, suolaa, persiljaa, musta- ja valkopippuria on varattava etukäteen. Kaikki nämä mausteet antavat valmiille ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Toimenpiteiden järjestys

Varoitamme heti, että tämä resepti sulkee pois lihamyllyn käytön. Siksi valmistele riittävän terävä veitsi etukäteen. Esipesty liha leikataan hyvin pieniksi paloiksi ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Suola, mausteet ja persilja lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki tämä peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin.

Lihakulhoon lisätään parin tunnin kuluttua kerma. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin. Tuntia myöhemmin suolet täytetään jauhelihalla, unohtamatta sitoa 15 senttimetrin välein. Sen jälkeen tulevat saksalaiset makkarat säilytetään jääkaapissa pari tuntia, sitten lämpökäsitellään ja tarjoillaan.

Lämpökäsittelyvaihtoehdot

Hyvin usein tällaisia makkaroita kypsennetään grillissä. Tämä tehdään alhaisessa lämpötilassa sen jälkeen, kun on odotettu hiilen palamista kokonaan. Arina, jolle puolivalmiit tuotteet asetetaan, rasvataan etukäteen. Muuten luonnollinen kuori voi tarttua siihen. Ennen kuin makkarat asetetaan ritilälle, ne kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen.

Ei vähemmän suosittu tapa valmistaa tällaisia ruokia on paistaminen pannulla. Jotta astiat pitävät halutun lämpötilan paremmin, niiden on oltava valurautaa ja paksupohjaisia. Ennen kuin lähetät makkaroita kuumaan öljyyn, on suositeltavaa tehdä niihin useita pistoja tavallisella hammastikulla. Paista puolivalmiita tuotteita kohtuullisella lämmöllä kääntäen niitä ajoittain. Kypsennysaika riippuu pitkälti tuotteiden koosta.

Myös makkarat voi paistaa parisataa astetta lämmitetyssä uunissa. Puolivalmiit tuotteet asetetaan kasviöljyllä voideltuun uunipellille tai kääritään folioon. Jälkimmäisessä tapauksessa ne avataan kymmenen minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita ja kaadetaan ajoittain sulatetulla rasvalla.

emäntäarvostelut

Monet naiset, jotka ainakin kerran hemmottelivat sukulaisiaan kotitekoisilla saksalaistyylisillä makkaroilla, sanovat, että tämä on erittäin runsas ja tuoksuva ruokalaji, joka on ihanteellinen perheen illalliselle tai piknikille.

Melkein jokainen kotiäiti tietää muutamia salaisuuksia, jotka voivat parantaa merkittävästi valmiiden tuotteiden makua. Useimmat suosittelevat saksalaisten makkaroiden tarjoilua jonkinlaisen kuuman kastikkeen kanssa. Se voi olla sinappia, tkemalia tai tavallista ketsuppia.

Monien kokeneiden kokkien mielipiteet ovat yhtä mieltä siitä, että tällaisen alkuruoan valmistukseen kannattaa käyttää rasvaista lihaa. Jos sinulla ei ole oikeaa palaa käsillä, voit lisätä siihen hieman rasvaa. Lisäksi on yksi suolistoon liittyvä vivahde. Ennen jauhelihalla täyttämistä ne on pestävä perusteellisesti. Muuten valmiissa ruoassa on epämiellyttävä jälkimaku.