Borscht - onko se keittoa vai ei? Herkullisia borssireseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ukrainalaisten, puolalaisten ja liettualaisten kansallisena pitämä ruokalaji, joka on yksi johtavista sijoituksista IVY-maiden alueella asuvien perheiden ruoanlaittotiheyden suhteen, on borssi, tuttu ja rakastettu. monet lapsesta asti.

Aterian alkuperä

Pääkysymyksen: "Onko borssi keitto vai ei?" lisäksi keskustelu siitä, kuka tämän ruuan keksi, ei laantu. Useat kansakunnat taistelevat oikeudesta tulla kutsutuksi borssin "esimmäisiksi".

Valitettavasti ei ole historiallista vahvistusta siitä, mistä borssi on peräisin. Ruoasta on tullut suosittu Ukrainassa 1400-luvulta lähtien ja Puolassa 1700-luvulta lähtien. Totta, silloin ruuan nimi kuulosti toiselta: Hogweed.

Etymologisesta näkökulmasta sana on jaettu kahteen osaan: "boori" ja "u". Sanan alku tarkoittaa väriä - ruskeaa tai punaista. Toinen osa on lyhennetty nimi kaalikeitosta, joka keitettiin lihaliemessä, mutta ilman punajuuria. Joten käy ilmi, että tämä on borssia - tämä on punaista lihalientä.

Borsch: onko se keittoa vai ei?

Keito on ensimmäinen ruokalaji, joka on keitos, jossamausteet ja lisäaineet lisätään. Siksi kysymykseen: onko borssi keittoa vai ei, on melko yksinkertaista vastata. Se on nestemäistä ja tarjoillaan ensiruokana. Borssi on siis keitto.

Puorikas on yleinen slaavilaisissa maissa. Sen perustana ovat mausteiset vihannekset, joiden joukossa on punajuuria. Keitettäessä osa vihanneksista yleensä paistetaan tai haudutetaan, ja vasta sen jälkeen kaikki ainekset lisätään etukäteen valmistettuun liemeen.

Yleensä borssi tarjoillaan kuumana ja smetalla maustettuna. Pitkän historian aikana, kun monet ovat kiistelleet siitä, onko borssi keittoa vai ei, on keksitty satoja reseptejä: vähärasvainen, kefirillä, luumuilla, mikroa altouunissa ja niin edelleen. Parhaat reseptit ovat alla.

Ainesosat laihaan papuborssiin

Monista muista ruoista tämä erottuu melko yksinkertaisella valmistustavalla. Keitto - meidän tapauksessamme borssi - voi olla laihaa, mutta samalla erittäin maukasta ja ravitsevaa.

Paaston borssi valmistuu puolessatoista tunnissa. Kymmenen annoksen valmistamiseen tarvitset:

• Kolmesataa grammaa kaalia.
• Kaksisataa grammaa herkkusieniä.
• Sata grammaa kuivia papuja.
• Kolme keskikokoista perunaa.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Kaksi tuoretta tomaattia.
• Yksi keskikokoinen sipuli.
• Yksi punajuuri.
• Porkkana.
• Bulgarialainen pippuri.

Lisää mausteita, yrttejä ja laakerinlehteä maun mukaan.

Ruoanlaitto

Pavut tulee liottaa kylmässä vedessä muutama tunti ennen kypsennystä. Kaatamisen jälkeen vesi ja pavutlaita astiaan, jossa borssi valmistetaan. Lisää kolme litraa vettä ja pidä tulessa kuusikymmentä minuuttia.

Leikkaa sipulit ja porkkanat. Lisää sipuli kuumalle pannulle ja kuullota 3 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jätä vihannekset tulelle vielä viideksi minuutiksi. Lisää syntyneen massan jälkeen pannulle pavut.

Lisää sen jälkeen paloiksi leikatut perunat välittömästi veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Hienonna tässä vaiheessa paprika ja hienonna kaali. Lisää ne 10 minuutin kuluttua borssiin.

Paista hienonnettuja punajuuria öljyssä noin 5–7 minuuttia ja siirrä sitten kaikki pannulle. Lisää sitten mausteet ja laakerinlehti.

Tomaatit on kaada kiehuvalla vedellä ja kuorittava ja jauhettava sitten homogeeniseksi massaksi. Sieniä tulee paistaa hetken ja vasta sitten lisätä keittoon. Täytä astia tomaateilla ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää vain persilja ja valkosipuli, sekoita kaikki ja sammuta lämpö.

Valmis borssi on peitettävä ja annettava hautua 15 minuuttia. Näin voit ratkaista sellaisen ongelman, kuinka keittää herkullinen keitto - borssi, tarkemmin sanottuna - paaston aikana.

Ainesosat naudanlihaliemessä keitettyjen papujen kanssa tehtyyn borssiin

Paastonajan ateriat voivat olla hyviä keholle. Mutta kukaan ei kieltäydy herkullisesta naudanlihaliemessä keitetystä borssista. Monet kotiäidit osaavat keittää tällaista borssikeittoa. Resepti on melko yksinkertainen. Tärkeintä on valita hyvät luut, joissa on tarpeeksi lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Naudanliha luulla.
• Kolme perunan mukulaa.
• Yksi lamppu.
• Yksi porkkana.
• Papupurkki.
• Yksi punajuuri.
• Yksi tai kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Kaali maun mukaan.
• Kaksi laakerinlehteä.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Mausteet maun mukaan.
• Vihreä.

Ruoanlaitto

Lähes kaikilla borschilla ja keitoilla on jotain yhteistä. Liemet. Niiden valmistelu ei saa tapahtua hälinässä. Jos borssi keitetään liemessä luiden päällä, se on kypsennettävä etukäteen.

Ostetut luut on pestävä hyvin, siirrettävä sitten kattilaan ja kaadettava vedellä. Liemi haudutetaan miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Tällä hetkellä tuloksena oleva vaahto on poistettava jatkuvasti. Kun liemi on keitetty, lisää laakerinlehti, sipuli ja yrtit. Keitä kaikkea, kunnes liha irtoaa luista. Vedä sen jälkeen sipuli ja laakerinlehti pois.

Sitten sinun on leikattava porkkanat ja sipulit ja haudutettava niitä viisi minuuttia. Lisää punajuuret kokonaismassaan - paista viisi minuuttia, lisää sitten vähän lientä ja anna muhia.

Vihanneksten kypsyessä voit pilkkoa kaalin hienoksi. Lisää sitten kasvisten joukkoon ja keitä, kunnes se pehmenee. Jos kasvikset kuivuvat liikaa, voit lisätä pannulle hieman lientä. Lisää sitten pavut ja tomaattipyree sinne. Hauduta kaikkia aineksia vielä 5–7 minuuttia.

Kaada hienonnetut perunat joukkoonliemi. Siirrä kaikki vihannekset ja pavut pannulta pannulle, lisää valkosipulia, suolaa ja sokeria maun mukaan. Anna borsssien kiehua vielä viidestä kymmeneen minuuttia. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Ainesosat borsšin keittämiseen hidaskeittimessä

Kotiäidit, jotka ovat hankkineet niin hyödyllisen laitteen kuin hitaan liesi, eivät kyllästy kehumaan "apulaista". Heidän mukaansa ruoat ovat niissä maukkaampia ja ruoanlaitto helpompaa. Mutta onko mahdollista valmistaa ensimmäiset ruokalajit hitaasta keittimessä? Borscht, keitot liittyvät yleensä pitkään liedellä seisomiseen. Mutta kuten kävi ilmi, jopa suosikkiborssi voidaan keittää hidaskeittimessä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Lihaa luussa - kolmesataa grammaa.
• Kaali - kaksisataa grammaa.
• Perunat - neljä kappaletta.
• Kaksi tuoretta tomaattia.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Yksi punajuuri.
• Yksi lamppu.
• Yksi porkkana.
• Yksi paprika.
• Sitruunamehu.
• Oregano.
• basilika.
• Tomaattipyree - kolme ruokalusikallista.
• Suola, pippuri.

Ruoanlaitto

Liha leikattuna pieniksi kuutioiksi. Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan ja lisää kulhoon vähän kasviöljyä. Siirrä liha sinne ja paista kaksikymmentä minuuttia.

Leikkaa vihannekset. Punajuuret ja porkkanat - raasta, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Lisää sipulit ja porkkanat kulhoon lihan kanssa ja paista vielä viisitoista minuuttia. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää se lihan joukkoon. Kymmenen minuutin paistamisen jälkeen lisää joukkoonpunajuurien kokonaismassasta. Anna kypsyä kymmenen minuuttia.

Lisää vihanneksiin ja lihaan valkosipulia ja mausteita maun mukaan. Lisää kulhoon silputtu kaali ja hienonnetut perunat. Suola uudelleen ja sekoita. Vaihda kypsennystilaksi Muhennos, lisää vesi kulhoon ja anna kypsyä kuusikymmentä minuuttia.

Vaihda tunnin kuluttua tilaksi "Lämmitys" ja anna olla vielä kaksi tuntia. Sen jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle vihreiden ja sitruunamehun lisäämisen jälkeen. Voit täyttää astian smetalla.

Tuotteiden määrää voidaan muuttaa makumieltymysten mukaan. Kuitenkin jopa hitaassa keittimessä saat herkullisen keiton - borssin. Valokuvat liedellä ja hitaalla keittimellä valmistetuista ruoista ovat melkein samat.

Ainesosat borssiin porsaan kylkiluiden päällä

Voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän borssin mistä tahansa lihasta: naudanlihasta, kanasta ja tietysti sianlihasta. Sianlihalla keitetty borssi osoittautuu erityisen rikkaaksi. Voit käyttää kieltä, lihaa luussa, kylkiluita ja fileitä. Alla on resepti borssille porsaan kylkiluiden kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Siankylkiluita - viisisataa grammaa.
• Tuore kaali - viisisataa grammaa.
• Vihreät pavut - kaksisataaviisikymmentä grammaa.
• Tomaattipasta - kaksisataa grammaa.
• Valkosipuli - neljä neilikkaa.
• Sipulit - kolme kappaletta.
• Porkkanat - kaksi kappaletta.
• Puukkaa - kaksi kappaletta.
• Tuoreet tomaatit - kaksi kappaletta.
• Yksi pieni munakoiso.
• Bulgarialainen pippuri.
• Mustapippuri.
• Suola, sokeri.

Ruoanlaitto

Borssi kylkiluiden päällä valmistetaan yksinkertaisesti. Ensin sinun on täytettävä kylkiluut neljällä litralla kylmää vettä. Anna kiehua, päästä eroon tuloksena olevasta vaahdosta. Lisää pippurit, laakerinlehti ja vihannekset astiaan, jossa on kylkiluita. Anna liemen kiehua tulella puolitoista tuntia.

Liemen kypsyessä voit leikata vihannekset. Jauha paprika, perunat, porkkanat ja punajuuret. Pilko munakoiso ja kaali suikaleiksi ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle pala kasviöljyä ja anna sen sulaa.

Laita hienonnetut porkkanat pannulle, paista viisi minuuttia. Lisää sitten sipuli ja hauduta kolme minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja paprikat. Anna kypsyä viisi minuuttia. Seuraavana on kynttilä. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia. Kun olet lisännyt tomaattitahnan, sekoita huolellisesti ja jätä tulelle vielä viisi minuuttia.

Poista kylkiluut liemestä ja poista liha niistä. Ne on leikattava pieniksi paloiksi. Lisää liemeen hienonnettu kaali ja neljännes kaikista vihanneksista. Keitä viisi minuuttia. Lisää sitten perunakuutiot ja anna kypsyä uudelleen viisi minuuttia. Lisää munakoiso, suola ja hauduta viisi minuuttia.

Sitten sinun on lisättävä loput vihannekset ja pavut liemeen. Kaada paloiteltu liha kulhoon. Siirrä kaikki varovasti ja keitä kymmenen minuuttia. Yritä sen jälkeen suolaa uudelleen.

Kun borssi kypsyy, sinun täytyy pilkkoa vihreät ja murskatavalkosipuli. Nosta kattila liedeltä ja lisää yrtit ja valkosipuli astiaan. Anna hautua 15-20 minuuttia.

Voit valmistaa herkullisia ja tyydyttäviä borssia eri tuotteista. Ei ole välttämätöntä noudattaa selkeitä ohjeita ja seurata reseptiä pienintä yksityiskohtaa myöten. Muutaman kokeilun jälkeen kotiäidit yleensä lisäävät muistiinpanonsa: enemmän kaalia, vähemmän sipulia ja niin edelleen.

Sillä ei ole väliä mistä borssi on peräisin, onko se keittoa vai ei. Ainoa tärkeä asia on, että monet sukupolvet ovat rakastaneet näitä ruokia.