Karitsanruoat: reseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Useimmiten lampaanruokia kutsutaan perinteiseksi itämaiseksi "väriksi". Lammas on erittäin suosittu Välimeren, Kaukasuksen ja idän asukkaiden keskuudessa. Mutta viime aikoina on ollut miellyttävä suuntaus - nuorten lampaiden, lypsykaritsojen ja lampaiden lihasta, joiden ikä on enintään 3 vuotta, on tulossa usein vieras venäläisissä ja eurooppalaisissa pöydissä. Tämän tyyppisestä lihasta valmistetaan sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji sekä välipalat, salaatit ja leivonnaiset. Lammasta pidetään yhtenä hyödyllisimmistä ja helposti sulavista lihalajeista ihmiskeholle.

Vyansseja ja temppuja

Hyvin usein kotiäidit ohittavat lampaan reseptejä vain siksi, että he eivät pidä lampaanrasvan makua tai aromia houkuttelevana. Ongelma on kuitenkin helposti korjattavissa, jos liha tarkastetaan huolellisesti ennen kypsennystä, pestään ja rasva, jänteet ja muut ei-toivotut osat poistetaan. On tärkeää muistaa, että lammas ei siedä pitkää kypsennystä. Kokeneet kokit neuvovat jättämään lihan hieman alikypsytetyksi, vaaleanpunaiseksi. Itämaisia kokkeja, jotka tuntevat erityispiirteet ja vaativan luonteenlammasta, mieluummin hauduta tai keittä se.

Tämä liha sopii hyvin yhteen:

• hedelmät (omenat, aprikoosit, taatelit, päärynät, kvitteni);
• vihannekset (kurpitsa, tomaatit, perunat, paprikat, palkokasvit, kuumat paprikat);
• aromaattiset yrtit ja mausteet (meirami, basilika, oregano, timjami, korianteri, valkosipuli, zira, inkivääri, rosmariini, persilja, timjami, tilli);
• erilaisia juustoja, kastikkeita ja viinejä (punainen kuiva, valkoinen kuiva).

Karitsa kvittenien kanssa

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti lammasruoalle, joka kypsennetään enimmäkseen kattilassa. Jos ei ole mahdollisuutta tehdä ruoanlaittoa luonnossa, tulen ja kattilan sijasta voit käyttää tavallista syvää pannua, jossa on paksu pohja ja kaasuliesi. Ruoan mausteet valitaan emännän harkinnan mukaan, mutta kuminan käyttö on pakollista.

Tuotteet

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 1, 8 kg lammasta;
• iso porkkana;
• muutama lamppu;
• paprika;
• lammasmauste;
• kitteni - 3 kpl;
• 1 rkl kuiva viini;
• ripaus jeeraa;
• öljy.

Kuinka kokata

Tässä reseptissä suositellaan luullisen karitsan käyttöä. Lihanpalat leikataan suoraan luusta, ja jälkimmäiset lähetetään pieneen kattilaan liemen keittämistä varten. Älä unohda lisätä liemeen laakerinlehteä, pientä sipulia, ripaus suolaa ja pippuria. Kiehumisaika on noin tunti.

Kvititteni leikattu neljään osaan ja enemmänpuoliksi. Siemenet ja ydin poistetaan. Porkkanoista ja paprikoista tehdään ohuita pillejä. Sipulista - puolirenkaat. Ensimmäinen öljy kaadetaan kattilaan, jossa kvitteni alkaa paistaa muutaman sekunnin kuluttua. On tärkeää muistaa, että ainesosat lisätään öljyyn vasta sen jälkeen, kun se on lämmennyt perusteellisesti. Voit lisätä pienen lusikallisen mausteita, ripaus suolaa. Kun kvitteni on paistettu, nosta se lautaselle. Laita sipuli, porkkana, pippuri öljyyn. Uuden vihannesannoksen lisäämisen väli on 2-3 minuuttia.

10 minuutin haudutuksen jälkeen kaada lasillinen viiniä kattilaan ja haihduta puolet. Levitä liha, lisää mausteet ja liemi. Hauduta lammasta noin 15 minuuttia ja lähetä sitten siihen vihannekset ja kvitteni. Pidä tulessa noin 10 minuuttia.

Karitsan jalka ja papuja

Pavut sopivat hyvin tämäntyyppisen lihan kanssa. Tarjoamme sinulle mielenkiintoisen, mutta erittäin helposti kypsentävän lampaan reseptin. Valokuvalla ja yksityiskohtaisella kuvauksella keittoprosessista aloittelijan on helpompi hallita resepti. Ruoanlaittoon tarvitset edullisia ja edullisia ainesosia.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Tarvitset:

• lammasjalka - 2 kpl;
• 800 ml varasto;
• 700g valkoisia papuja;
• 120 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 320 ml punaviiniä;
• sitruuna, rosmariini, timjami, punasipuli, persilja;
• valkosipuli;
• suola.

Karitsanruoan valmistusmenetelmä

Ruoanlaitto alkaa pääaineksen leikkaamisesta. Karitsan jalka tarvitaanhuuhtele, leikkaa ylimääräiset rasvapalat pois, tee noin 15-17 viiltoa. Jokaiseen niistä laitetaan pieni valkosipulinkynsi. Voit laittaa puolikkaan neilikan, neljännen (kaikki riippuu rakkaudestasi tätä tuoksuvaa tuotetta kohtaan). Jalan koko pinta hierotaan suolalla, pippurilla ja mausteilla.

Jotta lihapalasta tulee pehmeä, mehukas ja maultaan pehmeä, valmistetaan marinadi. Sekoita viini, sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, timjami, kuivattu persilja, rosmariini, ripaus suolaa. Kaada saatu seos ja jätä astia kylmään paikkaan 3-4 tunniksi.

Hyvän ja pitkän marinoinnin jälkeen lihapalat on siirrettävä suurelle uunipellille tai uunivuokaan. Lisää loput aromaattiset yrtit lihan päälle, ripottele mausteilla, laita sivuille isot sipulirenkaat. Uunissa, joka oli lämmitetty 220 asteeseen, liha on noin 20 minuuttia. Sitten vähennämme hieman tulta, poistamme uunipellin ja lisäämme liemi, pavut, tomaatit. Hauduta tätä yksinkertaista lammasruokaa vielä 15 minuuttia. Laita liha palkokasveilla ja vihanneksilla litteälle suurelle lautaselle, koristele tuoreilla yrteillä.

Pilaf lammas luulla

Samaa mieltä, kun puhutaan erilaisista, julkisesti saatavilla olevista ja helposti kypsennettävistä resepteistä lampaanruokien valokuvilla, ei voi olla puhumatta niistä suosituimmista. Puhumme tietysti pilafista kattilassa. Kokeneet kotiäidit sanovat, että pilaf ei ole vain maukas, tuoksuva, tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji, se on erinomainen kesävaihtoehto grillille. keitä sevoi olla sekä kadulla että talossa.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Valmistetaan siis:

• lammasta luulla - 1,2 kg;
• 3 isoa sipulia;
• porkkana;
• 560 g riisiä;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• vesi;
• pilafin mauste (zira, jauhettu valkosipuli, kuuma chili, paprika);
• suola;
• öljy.

Kypsennysprosessin kuvaus

Kuten edellä todettiin, kaikki valmistetut tuotteet asetetaan kattilaan vasta sen jälkeen, kun siinä oleva öljy on kalsinoitu hyvin. Heti kun kevyt savu on poistunut, lähetämme sipulirenkaat. Muutaman minuutin kuluttua - porkkanaviipaleet. Otamme paistetut vihannekset pois, laitamme niiden tilalle annospalat lihaa. Paista sitä erittäin korkealla lämmöllä, kunnes saat tuoksuvan, kullanruskean rapean.

Palauta kasvikset kattilaan, kaada tarvittava määrä riisiä ja lisää vesi laskelmassa yksi yhteen. Älä unohda pippuroida lampaanruokaa, lisää tuoksuvia mausteita, valkosipulia, kuivattuja yrttejä. Hauduta miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia. Heti kun kaikki vesi on imeytynyt riisiin, voit sammuttaa pilafin. Jätä astia rauhaan 5-10 minuuttia. Tarjoile vihannesten ja tuoreen korianterin kanssa.

Karitsan nyytit

Dymplings on toinen erittäin suosittu ja haluttu resepti kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa kaikkialla maailmassa. Tämä lammasruoka ei ole vain erittäin nopea ja helppo valmistaa, vaan se voi toimia myös ensimmäisenä tai täysimittaisena toisena ruokalajina. Voit ottaa valmiita kaupasta ostettua taikinaa nyytiin, jotta se ei mene hukkaanpaljon aikaa sen valmisteluun. Jos emännällä on taidot keittää nyytit, voit valita kotitekoisen version.

Mitä tuotteita tarvitaan

Ainesosat ovat yleensä seuraavat:

• testipakkaus;
• 470g lammasta;
• 5 lamppua;
• 140 ml vettä;
• vihreä sipuli;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Kuinka kokata

Tämän herkullisen lammasruoan valmistus alkaa lihan pilkkomisesta. Ohjaamme sen lihamyllyn läpi 2 kertaa lisäämällä sipulia toiseen ympyrään. Jauhelihaan voit laittaa suolan ja pippurin lisäksi myös vihreää sipulia. Vaivaa massa huolellisesti tasaiseksi.

Kauli kaupasta ostettu taikina ohueksi kerrokseksi. Jatkotyö voi tapahtua kahdella tavalla. Jos talossa on erityinen laite nyytien keittämiseen ympyrän muodossa, jossa on reikiä, voit käyttää sitä. Jos nyytiä ei ole tai haluat vain saada vaihtoehdon, jota kutsutaan yleisesti "käsintehdyksi", siirrymme toista polkua pitkin. Valssattu kerros leikataan tässä tapauksessa suureen määrään identtisiä neliöitä. Jokaisen niiden keskelle asetetaan pala jauhelihaa. Taita neliö puoliksi vinosti, kiinnitä reunat varovasti yhteen.

140 ml vettä on kaadettava pieneen kattilaan, lisää suola ja pippurit. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lähetämme nyytit kiehuvaan veteen. Ohuet kotitekoiset käsintehdyt nyytit valmistetaan erittäin nopeasti. Keskimääräinen aika on 3-4 minuuttia. Otamme nyytit pois uralusikalla,laita lautaselle, koristele vihreällä sipulilla, voipalalla tai majoneesikastikkeella valkosipulilla.

Hunajakaritsan kylkiluut

Olemme jo tarjonneet paljon herkullisia ja nopeasti valmistuvia kotitekoisia lammasruokia. On kuitenkin mahdotonta olla sisällyttämättä tähän luetteloon karitsan kylkiluita hunajalla. Reseptissä on useita versioita ruoanlaitosta, emäntä voi valita kätevimmän hänen näkökulmastaan. Joku kypsentää kylkiluita pannulla jatkuvasti sekoittaen ja katsoen ruokaa. On helpompi laittaa ne uuniin ja unohtaa ruoanlaitto 30 minuutiksi. Jotkut kotiäidit lisäävät kuumaa paprikaa hunajamarinadiin, kun taas toiset pitävät hapanimeläkastikkeista. Suosittelemme, että kylkiluut marinoidaan aluksi valkosipulin, soijakastikkeen, juoksevan hunajan, sitruunamehun ja paprikan seoksessa. Jos haluat lisätä mausteisuutta, ripottele lihapaloille kuumaa punaista pippuria.

Vaaditut ainesosat:

• 2 kg lampaan kylkiluita;
• 35 ml soijakastiketta;
• sitruuna;
• 65 g juoksevaa hunajaa;
• suola;
• mausteet;
• 3 valkosipulinkynttä.

Aterian valmistaminen

Laita paloiksi pilkotut lampaan kylkiluut bulkkikulhoon. Lisää sitruunaviipaleet, hieman suolaa, soijakastike ja hunaja. Sekoita huolellisesti käsin, jotta kastike peittyy tasaisesti kaikki lihapalat. Ripottele päälle reilusti jauhettua paprikaa, purista valkosipulinkynnet pois ja sekoita uudelleen. Peitä astia kannella, anna marinoitua tunnin ajan. Mitä pidempään tämäprosessi, mitä rikkaampi marinadi, sitä maukkaampi ruokalajista tulee. Emme säästä mausteissa emmekä ajassa.

Peitä uunipelti kokonaan foliolla. Laitoimme siihen lampaan kylkiluita. Joku kääri jokaisen kylkiluun folioon, toiset kotiäidit yksinkertaisesti peittävät lihakerroksen toisella kalvokerroksella. Kumman vaihtoehdon valitset, päätä itse. Pääasia, että kylkiluut ovat piilossa uunin tulelta foliokerroksen alla. Aseta lämpötila 220 asteeseen. Otetaan 50 minuuttia. Annos tarjoillaan murenevan riisin, kevyen kasvissalaatin tai perunamuusin kanssa.

Tänään olemme tarjonneet yksinkertaisimpia lammasreseptejä, joita jokainen kotiäiti voi tehdä, myös nuori, joka on vasta aloittamassa kulinaarista polkuaan. Hyvää ruokahalua!