Avoin hiivataikinapiirakka: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Avopiirakat, joiden reseptit on kuvattu alla, miellyttävät niitä, jotka rakastavat kauniisti koristeltuja leivonnaisia hedelmillä, vihanneksilla, lihalla, raejuustolla, kalalla. Itse asiassa lapsuudesta asti rakastetut juustokakut, kuuluisa "Tsvetajevski"-piirakka, kaatimet ja jopa pizza - kaikki tämä voidaan luokitella avopiirakoiksi.

Mikä tekee niistä erityisiä

Tällaisen leivonnaisen erikoisuus on, että täyte ja taikina paistetaan samaan aikaan. Pääsääntöisesti avoimen kakun pohja kaulitaan melko ohueksi. Useimmiten tällaisten leivonnaisten valmistukseen käytetään lehti-, hiiva- tai murokeksitaikinaa. Tällaisten piirakoiden etuna on niiden monipuolisuus. Voit valmistaa avopiirakoita (katso kuva alla) vähintään päivittäin. He eivät kyllästy, koska täyte voi aina olla erilainen. Kypsennysprosessia on erittäin helppo seurata, joten paistoaika voidaan valita yksilöllisesti tuotteen koosta, täytteestä ja uunin laadusta riippuen. Joten esittelemme huomionne avopiirakoita - reseptejä loma- ja arkipäiviin.

Omenapiirakka: Resepti valokuvalla

Tällaisen piirakan valmistamiseksi sinun on otettava:

• omenat - 5-6 kpl;
• vehnäjauho - 350g;
• sokeri - 2 rkl. l. (+ 3 ruokalusikallista täytteeseen);
• maito - 3/4 kuppia;
• muna - 2 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
• kaneli - ripaus;
• hiiva - 1 pieni pussi;
• sitruunamehu - 10 ml.

Kun kaikki tuotteet on pesty ja mitattu, aloitamme ruoanlaiton. Ensinnäkin valmista taikina. Tätä varten kaada hiiva kulhoon ja täytä se vedellä (50 ml), sinun ei tarvitse sekoittaa. Jätä se sellaisenaan 10 minuutiksi. Sekoita sitten, lisää vähän maitoa, vähän jauhoja ja kolmasosa sokeria saadaksesi kermaisen massan. Se jätetään lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu eräänlainen vaahtomuovi (noin 30 minuuttia). Tämä osoittaa, että hiiva on noussut ja on valmis käytettäväksi.

Nyt jauhot, suola ja jäljellä oleva sokeri kaadetaan syvään kulhoon. Sekoita ja lisää 1 muna, loput maito- ja hiivaseoksesta. Vaivaa taikina perusteellisesti ja anna vetäytyä neljännestunnin ajan. Kaada joukkoon öljy ja vaivaa taikina uudelleen. Jätä nousemaan. Kääri sen jälkeen ohueksi kerrokseksi, levitä muottiin (rasvaa), tee melko korkeat (noin 4 cm) sivut, leikkaa loput taikinasta pois. Valmistettu pohja peitetään kalvolla ja annetaan kohota 20 minuuttia.

Täytettä valmistellaan tällä hetkellä. Omenat kuoritaan ja siemenet leikataan viipaleiksi ja ripotellaan sitruunamehulla (jos näin ei tehdä, ne tummuvat). Levitä ne pohjalle, ripottele päälle mausteita ja sokeria. Jäljelle jäänyt taikina leikataan suikaleiksi ja koristellaanniille piirakka (hilan muodossa). Päälle voidellaan jäljellä oleva muna tai makea vesi. Paista noin puoli tuntia 200-asteisessa uunissa.

Mustikapiirakka

Tämän kakun valmistus kestää noin kaksi tuntia. Tämä tulee ottaa huomioon, varsinkin jos vieraat ovat jo kynnyksellä ja aika on loppumassa. Tarvittavat tuotteet:

• edellisen reseptin mukaan valmistettu taikina - 500-600 g;
• mustikat (voidaan pakastaa) - 250 g;
• murskatut vehnäkeksejä - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1/3 kuppia;
• kaneli - ripaus;
• jauhot - 60 g;
• levite tai voita - 40 g.

Kuinka tehdä mustikkapiirakkaa? Valmista taikina yllä kuvatun reseptin mukaan. Kun se nousee, levitä se voideltulle pellille ja vaivaa käsin uunipellin koon mukaan. Peitä sitten kelmulla ja anna kohota. Valmistele tässä vaiheessa streusel-murut kastettavaksi. Sekoita sokeri, kaneli, jauhot, lisää voi ja jauha muruiksi. Ripottele valmiille pohjalle korppujauhoja ja ripottele päälle mustikoita, tarvittaessa ripottele päälle sokeria. Valmiit murut levitetään tasaisesti marjojen päälle. Paista mustikkapiirakkaa noin puoli tuntia. Uunin lämpötila - 200 astetta.

Kaalipiirakka

Avoimet hiivataikinapiirakat ovat erittäin pehmeitä ja tyydyttäviä. Heille voit myös käyttää mitä tahansa täytettä. Esimerkiksi kaali. Taikinan ainekset:

• vehnäjauho - 700-750g;
• kefiiri tai juustomassa - 200 ml;
• sokeri - 0,5 rkl;
• puhdistettu öljy - 50 ml;
• muna - 3 kpl;
• kuivahiiva - 1 pieni pakkaus;
• suolaa - ripaus.

Täytteen ainekset:

• valkokaali - 1/2 pientä päätä;
• munat - 2 kpl;
• puhdistettu öljy - 50 ml;
• suolaa, mausteita.

Kuinka valmistaa avohiivapiirakkaa kaalilla

Hiivataikinasta valmistettujen piirakoiden valmistuksessa pohja valmistetaan etukäteen, koska nostautuminen vie aikaa. Joten valittu fermentoitu maitotuote huoneenlämpötilassa kaadetaan syvään kulhoon. Lisää munat, sokeri, hiiva, kasviöljy ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja lisää vähitellen siivilöidyt jauhot. Ensin taikinaa sekoitetaan lusikalla ja kun siitä tulee vaikeaa - käsin. Kun se on valmis, sen tulee olla joustava, herkkä eikä tartu käsiisi. Kääritään sitten pullaksi, laitetaan takaisin kulhoon, peitetään lautasliinalla ja laitetaan sivuun pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Tänä aikana taikinaa tulee vaivata kolme kertaa.

Täytteen valmistamiseksi munat keitetään kovaksi, kuoritaan ja vaivataan haarukalla. Kaali pilkotaan ohuiksi nauhoiksi. Kasviöljy kaadetaan pannulle, kuumennetaan ja levitetään valmistettu kaali, lisätään suolaa, peitetään kannella ja haudutetaan pehmeäksi. Sitä tulee sekoittaa aika ajoin. Valmis kaali jäähdytetään ja sekoitetaan munakoisoon. Ripottele uunipellille jauhoja. Kohonnut taikina jaetaan 2 osaan. Yksi niistä kaulitaan ja asetetaan valmiiseen muotoon. Laita päälle kaali- ja munamassa. toinen osakaulitaan ja leikataan suikaleiksi. Ne asetetaan kaalin päälle ristikon muodossa. Reunat yhdistetään alempaan taikinakerrokseen. Laita uuniin, kuumennettu 200 asteeseen ja paista noin puoli tuntia. Puolet ajasta kakku otetaan pois uunista ja voidellaan makealla vedellä tai munankeltuaisella ritilälle niin, että pinta muuttuu punertavaksi ja herkulliseksi. Sen jälkeen he ryhtyivät leipomaan. Valmis avopiirakka maistuu vertaansa vailla sekä lämpimänä että kylmänä.

Pikaraparperipiirakka

Avopiirakka valmistuu vain tunnissa. Tätä varten pohja (taikina) valmistetaan etukäteen tai ostetaan yksinkertaisesti kaupasta. Ainesosat:

• valmis hiivataikina - 650 g;
• smetana - 150 g;
• raparperi - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• mauste leivontaan.

Raparperi ripottele päälle sokerilla ja anna hautua hieman. Piirakan pohja kaulitaan 0,7 cm:n pituiseksi. Voitele uunipelti rasvalla ja valmis pohja levitetään niin, että reunat ovat noin 3 cm korkeat. Muna vatkataan ja sekoitetaan raparperista vapautuvaan siirappiin, mausteisiin (kaneli tai kuori), lisätään smetana. Jäljelle jäänyt raparperi jaetaan pohjan päälle ja kaadetaan munamassan päälle. Paista 200 asteessa kypsäksi. Tarjoilun yhteydessä voit murskata kevyesti sokerilla tai jauheella.

Aprikoosimantelipiirakka

Tämä kakku on uskomattoman maukas ja kaunis. Siksi on täysin mahdollista valmistaa se juhlapöydällä. Tuotteet:

• valmis hiivataikina - 450 g;
• aprikoosin puolikkaat - 350 g;
• sulatettu voi - 30 ml;
• sokeri - 50-70 g.

Leivinpelti on vuorattu leivinpaperilla ja voideltu öljyllä. Taikina sulatetaan, kaulitaan ja levitetään uunipellille. Aprikoosit jaetaan puoliksi ja asetetaan ympyrän muotoon taikinan pinnalle. Ripottele päälle esisulatettua voita ja ripottele päälle sokeria. Paista 190 asteessa noin 40 minuuttia.

Kana-sienipiirakka

Tämäntyyppinen piirakka sopii täydellisesti päivälliselle tai teelle ystävien kanssa. Tuotteet:

• valmis hiivataikina - 550 g;
• kananrinta - 400g;
• oliivit - 1 tölkki;
• sienet - 450 g;
• juusto - 300 g;
• puhdistettu öljy - 60 ml;
• sipuli - 1 pää;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri (voit vähärasvaista smetanaa) - 50 ml;

Piloitele sipuli, paista hieman ja lisää sienet, jatka paistamista kypsäksi. Rinta keitetään, murskataan ja yhdistetään sieniin. Juusto hierotaan karkealla raastimella (1/3 laitetaan täytteeseen ja 2/3 jätetään ripottelua varten). Smetana ja muna lisätään muuhun massaan, ripottele päälle suolaa ja mausteita, vaivaa huolellisesti. Voitele uunivuoka pienellä määrällä öljyä. Muottiin levitetään kerros taikinaa, tehdään reunat ja laitetaan täyte. Ripottele pinnalle juustoa. Paista 20-25 minuuttia 180 asteessa. Oliivit leikataan renkaiksi ja levitetään vähän ennen kypsennystä juuston päälle.