Tärkkelysnuudelit: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Funchose (tärkkelysnuudelit) ei sisällä grammaakaan jauhoja. Nämä erityiset nuudelit on valmistettu mungpavutärkkelyksestä. Keitettäessä se saa läpinäkyvän värin. Tästä syystä funchozaa kutsutaan Venäjällä "lasinuudeleiksi" ja englanninkielisissä maissa "selofaaniksi".

Ehkä alkuperäisen ulkonäön vuoksi tärkkelysnuudeleista on tullut laajalle levinneitä Aasian ulkopuolella. Valokuvat ruoista, joissa hän näyttää kirkkailta ja herkullisilta.

Funchosen maku on täysin neutraali. Siksi sen kanssa ruoanlaitossa on kiinnitettävä erityistä huomiota kastikkeisiin.

Tässä artikkelissa kerromme paitsi kuinka keittää kaupasta ostettua funchosea, myös kuinka valmistaa sitä kotona. Usko minua, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Funchosen hyödyt ja haitat

Eurooppalaiset ravitsemusasiantuntijat panivat ensimmäisenä merkille tärkkeltyt nuudelit. Loppujen lopuksi funchose, jonka kaloripitoisuus on vain 320 yksikköä 100 grammaa tuotetta kohti, on erittäin tyydyttävä.koristele.

Toinen kiinalaisten nuudeleiden etu on sen ehdoton hypoallergeenisuus. Koska se on jauhoton, sitä voivat nauttia gluteeni-intolerantit.

P-vitamiinit ja ryhmä B osana funchosea parantavat hermoston ja hematopoieettisen järjestelmän toimintaa. Nuudelit sisältävät runsaasti hyödyllisiä hivenaineita: fosforia, sinkkiä, mangaania ja muita aineita. Ne edistävät uusien solujen syntymistä, vahvistavat niiden kalvoja.

Siksi aasialaiset, jotka syövät usein funchosea, näyttävät niin nuorilta, että heidän joukossaan on monia satavuotiaita. Kokeille tärkkelysnuudelit ovat todellinen löytö. Loppujen lopuksi sillä ei ole omaa makua, joten se sopii hyvin kaikkien tuotteiden - sienten, lihan, kalan, vihannesten - kanssa. Aasiassa jopa jälkiruoat valmistetaan funchosesta.

Opiskelijat ja turistit arvostavat näitä nuudeleita niiden valmistamisen helppouden vuoksi. Onhan olemassa sellaisia funchosetyyppejä, että riittää, että kaada kiehuvaa vettä päälle ja painaa kannen alla kolme minuuttia saadaksesi syötävän tuotteen.

Kerromme sinulle kuinka tehdä nuudelit tärkkelyksestä, kuten sanotaan, tyhjästä. Onko mahdollista tehdä funchose-taikinaa kotona?

Tärkkelysnuudelit: miten valmistat ne itse

Tietenkin mungpapuja on vaikea saada Venäjältä. Mutta tämän kasvin tärkkelys voidaan korvata millä tahansa muulla: maniokista, jamssista, bataateista, maissista, perunoista. Tärkeintä on, että nuudelit eivät saa sisältää jauhoja. Meidän on valmisteltava:

• Tärkkelys - 350 grammaa.
• Munat - kolme kappaletta.
• Suola - ripaus.
• Lämmintä vettä.

Jos sinulla ei ole pastankeitintätuotteita, on parempi olla ryhtymättä työhön. Tärkkelystaikina on erittäin hauras ja hajoaa helposti. Rullaa se ohueksi kerrokseksi ei toimi. Vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen funchosen tekemiseen ovat alla:

1. Vatkaa ensin munat suolalla. Lisää tärkkelystä.
2. Vaivaa taikina. Jos tulee liian jäykkä, lisää vettä. Jos vetistä, lisää hieman tärkkelystä.
3. Revi taikinasta pala, ripottele siihen tärkkelystä ja laita se koneen telojen läpi ohueksi kerrokseksi.
4. Kuivaa se pyyhkeellä.
5. Aseta kone uudelleen läpi, nyt ohuiksi langoiksi leikkaamista varten.

Nämä nuudelit voidaan säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetussa lasipurkissa, mikä suojaa tuotetta liialliselta kosteudelta.

Ruoanlaittotoiminto

Liikkeissä myydään monenlaisia näitä nuudeleita. Aivan kuten spagetti, se jaetaan osiin pastan halkaisijan mukaan. Tämä on otettava huomioon, sillä kypsennysaika riippuu nuudeleiden paksuudesta.

Keitä se kuten mikä tahansa muu pasta, eli heitä se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, valuta vesi pois ja siivilöi nuudelit siivilän läpi. Mutta tässä on joitain salaisuuksia, jotka on tiedettävä.

Kuinka keittää tärkkelettyjä nuudeleita niin, etteivät ne tartu yhteen tiiviiksi kokkaukseksi? Liikkeissä funchose myydään renkaiden muodossa. Sinun on kypsennettävä tällaiset tuotteet oikein seuraavasti:

1. Ota ruukku leveällä pohjalla. Kaada siihen vettä.
2. Sytytetään se tuleen. Kun se kiehuu, lisää hieman suolaa.
3. Ajetaan oike altafunchose-soittojen määrä kova lanka.
4. Kasta nuudelit kiehuvaan veteen.

Tässä sinun tulee noudattaa tarkasti ruoanlaitto-ohjeita. On ohuita (kuin hämähäkinverkko) nuudeleita, joita ei tarvitse keittää ollenkaan.

Se kaadetaan kiehuvalla vedellä, annetaan turvota kannen alla ja suodatetaan sitten. Muita funchosetyyppejä keitetään 3-4 minuuttia. Estä nuudelit tarttumasta yhteen lisäämällä ruokalusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen.

Funchose-ruoat. Yleiset säännöt

Tämä tuote itsessään on mauton. Mutta se on täydellinen lisuke, joka sopii loistavasti melkein minkä tahansa kanssa. Tärkkelöityjen nuudeleiden reseptejä on monia. Käytä mitä tahansa niistä, sinun tulee ensin valmistaa annoksen toinen komponentti.

Valmiilla funchosella on yksi epämiellyttävä ominaisuus: se kuivuu nopeasti, joten sitä ei voi säilyttää pitkään.

Jos valmis funchoza seisoo hetken (esimerkiksi kastikkeen keittämisen aikana), se menettää läpikuultavan ulkonäkönsä, tummuu ja peittyy kovalla kuorella. Jos keität nuudeleita kastikkeella, poista pallot kiehuvasta vedestä, ravista ne langalla, poista renkaat suoraan pannulla olevaan kastikkeeseen.

Muissa ruoissa (salaatit, jälkiruoat) funchose tulee pestä juoksevan lämpimän veden alla. Mitä voidaan sanoa valmiusasteesta? Tärkkelytys nuudelit tulee keittää, kuten italialainen pasta, al denteksi.

Chapche

On aika esitellä tärkkelysnuudelireseptejä ruokien valokuvien kera. Ehkä tunnetuin ruokalaji on korealainen japchae.

AsukkaatVenäjän Kaukoitä on pitkään lainannut tämän reseptin eteläisiltä naapuriltaan ja muokannut sitä hieman. Näytämme sinulle, kuinka keitetään aitoa korealaista japchaea. Näin sitä tarjoillaan Soulin ravintoloissa.

1. Kaksi valkosipulinkynttä ja muutama vihreä sipuli hienonnettuna.
2. Sekoita kulhossa 4 ruokalusikallista soijakastiketta, 2 rkl. l. kasviöljy ja 1 rkl. l. Mirina.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli tähän marinaadiin.
4. Naudanliha ilman luita ja jänteitä (200 grammaa) leikattuna pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Marinoi valmistetussa nesteessä puoli tuntia.
5. Leikkaa tänä aikana ohuiksi suikaleiksi kuudesta herkkusienestä, yhdestä porkkanasta ja sipulista sekä kahdesta palosta vihreää tai punaista paprikaa. Voit lisätä vihreitä.
6. Ota liha pois marinadista ja paista 5-7 minuuttia seesamiöljyssä. Lisää porkkanat.
7. Laita 5 minuutin kuluttua loput vihannekset ja sienet pannulle. Paista vielä 5 minuuttia.
8. Funchose (200 grammaa) keitä ja lisää lihaan ja vihanneksiin.
9. Vatkaa muna ja kaada se toiseen kattilaan. Voit valmistaa ohuen kerroksen munakasta.
10. Anna jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi. Koristele näillä chapcha-nauhoilla.

Sakhalin-resepti tärkkelysnuudeleille lihan kanssa

Ja nyt katsotaan kuinka korealaisen ruuan resepti on muuttunut Venäjän Kaukoidässä. Sakhalin-tyylinen chapcha vaatii huomattavasti vähemmän aikaa ja ainesosia.

1. 200 grammaa naudanlihaa (mutta voit myös leikata minkä tahansa muun lihan ilman luita, suonia ja rasvaa), kuten naudan stroganoffia.
2. Pikkaa yksi porkkanakuutiot.
3. Paista lihaa 10 minuuttia kasviöljyssä. Lisää porkkanat.
4. Jatka paistamista sekoittaen vielä 10 minuuttia.
5. Lisää pannulle puolet suikaleiksi leikatusta paprikasta.
6. Lisää viiden minuutin kuluttua neljä ruokalusikallista soijakastiketta ja purista kaksi valkosipulinkynttä puristimen läpi.
7. Suolaa, ripottele mustapippuria.
8. Hauduta kannen alla vielä muutama minuutti.
9. Lisää keitetty funchose (älä pese sitä). Lämmitä astia ja tarjoile.

Valmiin ruuan voi ripotella seesaminsiemenillä.

Funchoza lihan kanssa wokpannussa

Jatketaan aasialaisen kulttuurin kyllästämistä. Yritetään keittää tärkkelettyjä nuudeleita lihan kanssa kiinalaiseen tyyliin. Tätä ruokaa varten tarvitset erityisen kaarevapohjaisen paistinpannun, jossa keskiosa on ohut ja reunat paksut. Tällaisilla astioilla on mahdollista paistaa ruoat rapeiksi ja sitten kiehua ne työntämällä ne seinään. Tarvitsemme:

1. 300 grammaa naudanlihaa pieniksi paloiksi leikattuna.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kaksi porkkanaa ja sipuli.
3. Pikkaa 2 valkosipulinkynttä hienoksi.
4. Kuori retiisi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
5. Kasviöljyn lämmitys paistinpannussa.
6. Paista lihaa kattilan keskellä noin 5-7 minuuttia. Siirrä reunoihin.
7. Laita kaikki vihannekset keskelle, paitsi valkosipuli. Paista kolme minuuttia.
8. Sekoita vihanneksia lihaan.
9. Lisää soijakastiketta maun mukaan. Suola, lisää mausteet ja valkosipuli.
10. Rinnakkaiskeitto 500grammaa funchosea.
11. Lisää nuudelit wokkipannuun. Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Kanaa inkiväärillä ja funchoseilla

Kiinalaistyyliset tärkkelysnuudelit valmistetaan samalla tavalla muunkin lihan - kanan, kalkkunan, porsaan - kanssa. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että vihannekset yhdistetään pääainesosan kanssa. Kypsennämme wokissa.

Porkkanat, ruusukaali, kukkakaali, purjo, sellerijuuri ja tuore inkivääri (2 cm pitkä pala), valkosipuli ja hieman cayennepippuria sopivat broilerin fileeseen.

1. Paista ensin mausteet öljyssä.
2. Ota kiinni tummunut valkosipuli inkiväärillä ja hävitä.
3. Paista suikaleiksi leikattu filee tuoksuvassa öljyssä.
4. Siirrä reunaan, laita vihannekset pannun keskelle. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, lisää kanalientä.
5. Kun liha vihannesten kanssa on valmis, levitä kypsennetty funchose ja lämmitä pari minuuttia.

Aasialainen katkarapusalaatti

Idässä on monia reseptejä tärkkelysnuudeleille ja mereneläville. Nämä eivät ole vain lämpimiä ruokia, vaan myös eksoottisia salaatteja.

1. Keitä 300 grammaa katkarapuja, puhdista ne.
2. Keltainen paprika, kurkku ja kaksi sipulia suikaleiksi leikattuna, kourallinen korianterinlehtiä (minttua voi lisätä) hienoksi pilkottuna.
3. Funchose (100 grammaa) kiehauta, valuta vesi pois, mutta säästä.
4. Pese nuudelit ja sekoita muiden ainesten kanssa.
5. Ota 3-4 ruokalusikallista vettä, johonfunchose ja tee sen perusteella salaattikastike. Lisää siihen kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä ja sitruunamehua.
6. Purista kaksi valkosipulinkynttä. Lisää teelusikallinen soijakastiketta ja kaksi ripaus currya.
7. Keitä tätä marinadia kaksi minuuttia korkealla lämmöllä (se on jatkuvasti sekoitettava).
8. Kaada valmis salaatti marinadilla. Ripottele päälle tuoretta korianteria.

Lämmin alkupala punaisella kalalla

Tärkkelysnuudelit sopivat paitsi merenelävien, myös muiden v altamerten ja jokien lahjojen kanssa. Tämän alkuruoan valmistukseen sopivat punaisen kalan lisäksi myös taimen.

1. Leikkaa ja fileoi kala. Leikkaa tarvittaessa pieniksi paloiksi.
2. Pikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat oljiksi.
3. Lämmitä voin ja kasviöljyjen seos paistinpannulla, kuullota kasviksia, kunnes sipuli on läpinäkyvää.
4. Lisää teelusikallinen seesaminsiemeniä.
5. Kun aromi on ilmaantunut, laita kala pannulle. Kun se on täysin kypsä, lisää esikeitetty funchose.
6. Lisää pannulle 1-2 tl soijakastiketta, suolaa, ripottele päälle mausteita.
7. Astia lämmitetään perusteellisesti ja tarjoillaan.

Kasvissyöjien valinta

Vihannekset ja sienet ovat myös loistava lisä tärkkelysnuudeleille. Korealaisessa keittiössä tätä yhdistelmää käytetään usein sekä lämpimissä ruoissa että salaateissa. Jos aasialaista lingzhi-sientä ei ole, voit ottaa tavallisia herkkusieniä tai osterisieniä.

1. Pikkaa sipuli, porkkana ja paprika ohuiksi nauhoiksi.
2. 200-300 grammaa sieniä puhtaina, viipaleiksi leikattuina.
3. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa, paista sipuli ja muut kasvikset erikseen.
4. Keitä nuudelit, pese ne kylmän veden alla. Mukavuuden vuoksi voit leikata funchosen saksilla.
5. Laita pannulla jäljellä olevaan öljyyn nuudelit ja vihannekset.
6. Lisää ruokalusikallinen seesaminsiemeniä ja öljyä. Kaada maun mukaan soijakastike, suola, ripottele päälle punapippuria.
7. Sekoita ja kuumenna kannen alla viisi minuuttia.

Funchoza kalkkunan kanssa

Kaikkien lihaa sisältävien tärkkelysnuudeliruokien tulee sisältää myös runsaasti kasviksia.

1. 300 grammaa vihreitä papuja leikattuna 3-4 osaan ja parsakaalia kukinnoiksi.
2. Keitä näitä vihanneksia suolavedessä 5 minuuttia.
3. Leikkaa tänä aikana pituussuuntaisiksi paloiksi 200 gramman kalkkunafileetä.
4. Paista kasviöljyssä, kunnes muodostuu herkullinen kuori.
5. Lisää kolme rkl. lusikat pinjansiemeniä ja purista kaksi valkosipulinkynttä puristimen läpi. Sekoita.
6. Lisää viiden minuutin kuluttua keitetyt kasvikset ja hienonnettu purjo.
7. Seitsemän minuutin intensiivisen sekoittamisen jälkeen laita funchose ja kaada joukkoon soijakastike (maun mukaan).

Jälkiruoka "Geisha"

Aasialaisessa keittiössä tärkkelettyjä nuudeleita käytetään myös makeisiin ruokiin.

1. Keitä 200 g funchosea, kaada se kasvi- ja pähkinäöljyseoksella (lusikallinen kumpaakin), aseta sivuunjäähtyä.
2. Keitä siirappi 100 grammasta sokeria ja pienestä määrästä vettä.
3. Omenan, persikan ja ananaksen massa pieniksi kuutioiksi leikattuna. Lisää hedelmät kiehuvaan siirappiin, keitä seitsemän minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita funchosen kanssa. Asettele annosmaljoihin.
5. Koristele jälkiruoka hienonnetuilla manteleilla tai saksanpähkinöillä.