Kakkujen tyypit ja nimet. Ruoanlaittoominaisuudet, parhaat reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piirat ovat herkullista herkkua herkkusuille. Lomat ovat mahdottomia ilman niitä, ja kondiittoreiden taiteen ansiosta mistä tahansa tapahtumasta tulee maaginen. Riippumatta siitä, mitä kakkujen ja tyyppien nimet ovat, niiden valmistamisesta on tullut eräänlainen taide. Makean muotoilu on hämmästyttävä, sillä voi koristella mitä tahansa juhlia, myös häitä.

Kakkujen tyypit, nimet

Kakut ovat pieniä makeistuotteita, jotka on valmistettu taikinasta, johon on lisätty sokeria, täytteitä ja kermaa. Kakkutyyppejä on monia, ja uusien kulinaaristen tekniikoiden avulla voit luoda uuden reseptin joka vuosi. Kaikki tietävät seuraavat kakkujen ja lajikkeiden nimet:

• Cusd eclairs.
• Hunaja-pähkinäkakut.
• "Peruna".
• Soufflé.
• Linnunmaitokakut.
• Korit marjoilla ja kermavaahdolla.
• Marenki.
• Tiramisu.
• Sovelkakut.
• suklaa.
• vohvelirullat kermalla.
• Makaroni.

Ja tämä ei koske kaikkia kakkutyyppejä ja nimiä. Makeisten lista on paljon pidempi. Kaikkia näitä herkkuja yhdistää kyky koristella mikä tahansa pöytä sen upealla kauneudella.

Kakkujen valmistukseen käytetään yleensä kermaa, värillistä kuorrutetta, marjoja, hedelmäpalasia, kermaa, suklaata. Ehdottomasti kaikentyyppiset kakut, näiden makeisten nimet määräytyvät koostumukseen sisältyvän päätuotteen mukaan. Leivonnaiset valmistetaan keksistä, hiekasta, vaniljakastikkeesta, raejuustosta, papuista, riisistä, puffista ja muista taikinatyypeistä. Joidenkin kakkujen päätuote on keksi, ei taikina, kuten tiramisu.

Ulkomaalaiset kakut: nimet

Jälkiruokamakeiset valmistetaan kahdella päätavalla: itsenäinen kakku (marengi) ja yhtä suuret kakkupalat (Napoleon, juustokakku). Kakut jaetaan täytteen tyypin, koostumuksen muodostavien ainesosien ja valmistustavan mukaan. Nämä makeiset ovat pähkinäisiä, kermaisia, sekoitettuja, suolaisia, hedelmäisiä. Tunnetuimpia ovat makeiset, jotka valmistetaan kerman perusteella. Ranskalaisten leivonnaisten, kuten eklairien, nimet ovat peräisin niiden koostumuksesta. Eclairien pohja on vaniljakastike tai voikerma. Marenki on myös ranskalainen leivonnainen, joka on valmistettu munanvalkuaisesta ja sokerista.

Japanissa kakkujen nimet ovat suosittuja - wagashit, jotka valmistetaan riisitaikinasta, johon on lisätty yrttejä, hedelmiä, marjoja, merilevää, pähkinöitä. Ne ovat kooltaan ja väriltään erilaisia, mutta erottuvat aina joukostamuut. Kiinassa he rakastavat murokeksi taikinakakkuja munakermalla. Kuuluisa tiramisu valmistetaan Italiassa, ja suklaakakku on laajalle levinnyt Amerikassa. Tämän makeisen nimi on "ruskea", koska sen pääainesosa on kaakao.

Makaronin keittäminen (makaroneja)

Monet kutsuvat makaroneiksi, vaikka ne näyttävät ja maistuvat enemmän pieniltä kakuilta. Makeisten nimi on ranskalainen, kuten reseptikin. Makaronit saivat suosiota kaikkialla maailmassa kehittyneen ruoanlaittotekniikan ja uskomattoman maun ansiosta. Teknisistä vaikeuksista huolimatta on olemassa helppo pastaresepti, jota voit käyttää kotona.

Kakkujen valmistus on jaettava kahteen osaan: taikinaan ja kermaan. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhetut mantelit (45 grammaa),
• tomusokeri (75 grammaa),
• yksi kanaproteiini,
• elintarvikeväri,
• sokeri (10 grammaa).

Valmista kermaa varten:

• maito (50 ml),
• sokeri (120 grammaa),
• vaniljasokeri (20 grammaa),
• kerma (80 ml),
• kaksi kanankeltuaista,
• voi (170 grammaa).

Ensin sinun on valmistettava taikina. Erottele keltuainen proteiinista erilliseen astiaan. Sekoita manteli ja tomusokeri ja siivilöi se useita kertoja siivilän läpi. Vatkaa proteiinia hyvin, kunnes muodostuu paksu ja pehmeä vaahto, lisää kymmenen grammaa sokeria ja "nukkaa" uudelleen. Lisää sitten ruokaväriaine. Kerma on laitettava konditoriapussiin ja "istutettava" paperilla päällystetylle pellille kauas toisistaan. Kakkujen halkaisijan tulee olla kolme senttimetriä. Anna taikinan levätä parikymmentä minuuttia. Laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty sataneljäkymmentä astetta, kymmeneksi minuutiksi. Kun taikina on kiinteää, ota pasta pois, aseta se kylmälle alustalle ja käännä varovasti.

Valmista kerma sekoittamalla vaniljasokeri maitoon ja kiehauta. Vatkaa keltuaiset sokerin ja voin kanssa, lisää 1 rkl maitoa, sekoita ja kaada hitaasti päämaito-vaniljasesteeseen. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu. Seuraavaksi sata grammaa sokeria tulee karamellisoida, kiehauta kerma erillisessä kattilassa ja lisää se karamelliin. Kasta loput öljystä massaan ja keitä miedolla lämmöllä kermaiseksi. Jäähdytä, sekoita vaniljakerman kanssa, levitä pastan puolikkaalle, laita toinen päälle. Laita kakut jääkaappiin tunniksi.

Muotit ja työkalut kakkujen tekemiseen

Ammattimaisella kondiittorilla on aina tarvittavat kulinaariset työkalut käsillä. Tämä lista on erittäin pitkä, mutta jos jollain on halu aloittaa kakkujen tekeminen kotona, on suositeltavaa hankkia seuraavat keittiövälineet. Keittiössä kakun ystävällä tulee olla:

• muovi- ja silikonimuotit,
• terät,
• matot,
• leivinpaperi,
• elintarvikeväri,
• leipäpussit suuttimilla,
• elektroniset vaa'at.

Erityiset ammattilaissarjat erilaisten kakkujen valmistukseen ovat yleistymässä.

Ruoanlaiton salaisuudet

Tee makeisista maukkaita ja ilmavia valmistamalla taikinan ja kerman kondiittoreiden salaisuuksia. Esimerkiksi keksikakku on saanut nimensä taikinan loistosta ja keveydestä.

• Kaikkien sokerikakun ainesten tulee olla samassa lämpötilassa.
• Siivilöi keksijauhot vähintään kaksi kertaa siivilän läpi.
• Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista.
• Jäähdytä valkuaiset ennen vatkaamista.
• Poista rasva kulhon pinnasta, jossa valkuaiset vaahdotetaan.
• Noudata tiukkaa järjestystä kakun kaikkien komponenttien lisäämisessä.
• Älä sekoita taikinaa liian kauan.
• Lämmitä uuni 180 asteeseen.
• Älä avaa uunia paistamisen aikana.
• Anna keksin jäähtyä kokonaan.

Helppo resepti

Chocolate Potato, lapsuuden suosikkikakku, on helppo valmistaa itse. Tämä vaatii yhden lasillisen sokeria ja saman määrän kuumaa maitoa, kaksi teelusikallista kaakaota, vaniljakeksejä (300 grammaa), voita (200 grammaa), hienonnettuja pähkinöitä, tomusokeria, konjakkia (maun mukaan).

Sekoita kaakao sokerin kanssa, kaada vähitellen kuumaan maitoon, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Seoskeitä miedolla lämmöllä - sokerin pitäisi sulaa. Jauha krutonit lihamyllyssä ja lisää maitomassaan. Seuraavaksi tulee voita ja vähän konjakkia. Kun taikina on jäähtynyt, muotoile palloja, pyörittele niitä pähkinöissä, kaakaossa ja tomusokerissa, laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Suosittuja kakkuja Venäjällä

Venäjällä yleisimmät leivonnaiset, jotka tunnettiin Neuvostoliiton ajoilta, ovat vaniljakastike. Ne on valmistettu voikermasta tai kondensoidusta maidosta, ja ne ovat uskomattoman maukkaita ja tyydyttäviä.

Kaikki muistavat suklaaperunakakkujen nimet, erityisesti niiden ilmeikkään maun ja ulkonäön. "Perunat" valmistetaan voista, kaakaosta, murskatuista keksistä, murskatuista pähkinöistä. Tämä makeinen sai nimensä, koska se muistuttaa perunoita.

Ptichye Moloko -kakku, erilaiset murokeksikorit marjoilla ja kermalla, puffi-, keksi- ja suklaakakut ovat suosittuja Venäjällä. Näiden makeisten erikoisuus on, että ne kyllästävät kehoa, mutta sisältävät myös paljon rasvoja ja hiilihydraatteja.

Arvostelut

Suurin osa kakkuja ja niiden valmistusta koskevista arvosteluista on myönteisiä. Jos nämä makeiset on valmistettu teknisesti oikein, ja ne ovat ammattimaisten kondiittoreiden tilauksesta. Kotona voit myös toistaa joidenkin kakkujen reseptin, jos lähestyt prosessia luovasti ja noudatat reseptiä tarkasti. Makeistuotteiden itsevalmistuksen haitoista - mahdolliset epätarkkuudet reseptissä, kokemuksen puuteja erikoistyökaluja ruoanlaittoprosessin parantamiseksi.