Sämpylöiden ja sushien tyypit ja nimet. Kuvaus, ruoanlaittoominaisuudet, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sämpylät ja sushit ovat olleet monien vuosien ajan erittäin suosittuja ihmisten keskuudessa kaikkialla maailmassa. Sämpylöiden ja sushin nimet ovat hyvin erilaisia, samoin kuin itse ruoat. Niille on monia vaihtoehtoja: erilaiset komponentit, erilaiset maut ja vastaavasti koostumukset, jotka eroavat toisistaan. Kaikki tämä saa gourmetit kokeilemaan uudenlaisia tuotteita ja valitsemaan niistä, joista he pitävät eniten.

Monet ihmiset uskovat, että sushi ja sämpylät ovat sama asia, mutta itse asiassa näillä kahdella herkulla on eroja. Sushia ja sämpylöitä on useita, ja jokaisella on oma nimi.

Sushi ja sämpylät: ero ruokien välillä

Ennen kuin kuvailet sämpylöiden ja sushin nimiä, on syytä selvittää, miten nämä ruoat eroavat toisistaan. Sushi on perinteinen välipala nousevan auringon maasta. Ruoan koostumus sisältää ohuiksi viipaleiksi leikattuja savustettuja tai raakoja kalafileitä, mereneläviä, vihanneksia ja erityisellä tavalla kypsennettyä riisiä.

Muurullien nimet kuulostavat "makizushi" tai "maki", joka tarkoittaa "kierrettyä sushia" (sushia) - tämä on yksi edellisen ruuan lajikkeista, jonka valmistukseen tarvitaan erityinen bambumatto. Siihen levitetään puristettua norii-levää. Sitten riisi asetetaan hissien päälle tasaiseksi kerrokseksi ja päälle - jotain muuta täytettä. Tämän jälkeen matto voidaan kääriä makkaran muotoon ja leikata ohuiksi pieniksi viipaleiksi.

Sushi koostuu vain merenelävistä ja riisistä, kun taas muut tuotteet voidaan laittaa sämpyliin. Sushia tarjoillaan vain kylmänä, ja tietyntyyppiset sämpylät vain lämpiminä.

Tarina kahdesta herkusta

Yhden versiosta (se on yleisin) mukaan sushia valmistettiin ensimmäisen kerran Kaakkois-Aasiassa. Sitten herkku tuli Kiinaan ja vasta sitten Japaniin. Mutta ruuan ulkonäöstä sekä sämpylöiden ja sushin nimestä on toinen tarina. Tämän version mukaan herkku on japanilaisten keksimä. Legenda kertoo, että keisari Keiko XII, joka hallitsi 1200-luvulla, kokeili kerran uutta ruokaa. Ruoan maku ilahdutti Keikoa. Ruoka oli raakoja, etikalla maustettuja simpukoita. Tästä ruoasta syntyi sushi, jonka tunnemme nykyään.

Toisin kuin sushi, sämpylöitä ei valmistettu ensimmäisen kerran Japanissa, vaan Los Angelesissa, Yhdysvalloissa. Täällä klassista sushia on muokattu amerikkalaisten mieltymysten mukaan. Ichiro Mashita, japanilainen kokki, joka työskentelee ravintolassa Los Angelesissavuonna 1973 hän keitti tämän ruuan ensimmäistä kertaa. Tästä syystä sushien ja sämpylöiden nimet "California" ja "Philadelphia" ilmestyivät. Rullaa kutsutaan edelleen näillä nimillä.

rullien lajikkeet ja nimet

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on monenlaisia sämpylöitä (joidenkin tyyppien nimet liittyvät amerikkalaisten kaupunkien nimiin). Harkitse joitain rullien lajikkeita ja niiden valmistusominaisuuksia.

Rolls "California". Niiden valmistukseen tarvitaan katkarapuja, kaviaarikaviaaria ja japanilaista munakasta. Kaviaari antaa ruoalle oranssin sävyn ja pikantin maun

• Philadelphia-rullat. Tämän lajikkeen otsikko ei annettu niinkään yhden Yhdysv altain osav altion nimellä kuin herkimmän juuston nimellä, joka on yllättäen yhdistetty tobiko-kaviaarin ja lohen kanssa. Tällaisilla rullilla on yksinkertaisesti vertaansa vailla oleva maku.
• Miami Rolls. Ne ovat savustettua ankeriaan, rapua ja Philadelphia-juustoa sisältävä ruokalaji. Annos sisältää myös avokadon ja lohen paloja, teriyaki-kastiketta, seesamia ja tobiko-kaviaaria. Tämä on yksi kaloririkkaimmista rullista.
• Fukinizhe Rolls. Valmistettu ankeriaan, kalmarin, kurkun, lohen, meribassin, katkarapujen, tonnikalan ja lecedran sekoituksesta. Kaikki komponentit maustetaan kuumalla kastikkeella. Valmiin ruuan makua ei voi verrata mihinkään muuhun sämpylään.
• Hosomaki eli monorollit. Nämä ovat ohuita rullia, jotka on kääritty ulkopuolelta merilevään. Tällaisen astian täyte koostuu riisistä, kalasta tai mistä tahansa merenelävästä. Nämä ovat perinteiset ja suosituimmat japanilaiset sämpylät.

Sushilajikkeet ja -nimet

Valokuvien rullien nimet näkyvät artikkelissamme. Täällä voit myös tutustua joihinkin sushityyppeihin ja -nimiin. Joten suosituimmat sushit ovat:

• Nigiri sushi. Klassinen versio ruuan valmistuksesta, joka näyttää pal alta pitkänomaista riisiä, peitetty viipaleella erittäin tuoretta kalaa. Kalan sijasta voit käyttää mitä tahansa muita mereneläviä (tonnikala, katkarapu, mustekala tai kalmari). Nigiri on tarjottava soijakastikkeen tai wasabin kanssa.
• Futomaki sushi. Tämän ruuan erikoisuus on, että noriat sijaitsevat useimmiten ulkopuolella. Sylinterimäinen herkku on täytetty useilla ainesosilla.



• Nared sushi. Tämä on nigirien "esi-isä". Aikaisemmin tämä herkku valmistettiin seuraavasti: kala suolattiin tynnyrissä ja pidettiin vedessä noin tunnin ajan. Sitten he asettelivat sen vuorotellen kerroksittain riisin kanssa ja jättivät sen tynnyriin vielä jonkin aikaa. Tuotetta oli mahdollista käyttää vasta kuuden kuukauden kuluttua. Nykyään nared-sushia valmistetaan pitkälti samalla tavalla, tynnyrien sijasta käytetään vain erityisiä pieniä muotoja.

Sushin ja sämpylöiden edut

Paljon puhutaan näiden ruokien eduista ja vaaroista. Riippumatta siitä, mitä kukaan sanoo, rullat (tyypit ja nimet, valokuvat esitetään arvostelussamme) ovat uskomattoman hyödyllinen tuote. Se käyttää riisiä, joka puhdistaa ihmiskehon, stimuloi suoliston toimintaa ja poistaa myrkkyjä. Riisi sisältää myös monia kivennäisaineita ja vitamiineja. Ja käytetty merikalan lihakeittorullia, pidetään ravintoaineina, mutta se on rikastettu monilla hyödyllisillä aineilla, joilla on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan.

Jotain mielenkiintoista sämpylistä ja sushista

Aiemmin nimi "sushi" kirjoitettiin Japanissa yhdellä hieroglyfillä, joka tarkoitti kalaa. Nykyään sama hieroglyfi tarkoittaa pitkäikäisyyttä.

Lähes kaikki rullakokit ovat miehiä. Ja useimmat Japanin ravintolat kieltäytyvät palkkaamasta naiskokkeja ollenkaan. He motivoivat päätöstään sillä, että naisilla on korkeampi ruumiinlämpö, eivätkä he siksi pysty valmistamaan niin herkkää ruokaa. Japanilaiset väittävät, että kahden tai neljän asteen ero vaikuttaa lopullisen herkullisen makuun.

Jos haluat valmistaa aitoa sushia tai sämpylöitä, on suositeltavaa käyttää ruoaksi vain lyhyttä pyöreää riisiä.