Valkoinen kala: tyypit, nimet, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Valkoinen kala on yksi terveellisimmistä ruoista. Sitä myydään vapaasti markkinoilla ja kaupoissa. Monet kotiäidit valmistavat usein vain kummeliturskaa tämän tyyppisistä kaloista. Mutta on olemassa monia herkullisia ruokia, jotka on valmistettu tämän luokan eri edustajista.

Tällaisten kalojen liha erottuu ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Se on helposti sulavaa ja sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja.

Valkoisten kalojen nimet

Ennen kuin aloitat reseptien kuvauksen, sinun on ensin tutustuttava ruokien valmistukseen käytettävään valikoimaan. Melkein kaikki kuulivat nämä valkoisten kalojen nimet, mutta harvat tietävät, että vedenalaisen maailman luetelluista asukkaista voit valmistaa herkullisia ja alkuperäisiä ruokia. Tämä on:

• kampela;
• pallas;
• tilapia;
• turska;
• hek;
• raidallinen basso.

Monet kotiäidit tapaavat nämä edustajat suurissa myymälöissä, mutta eivät ota riskiä ostaa niitä, koska he eivät oikein ymmärrä, miten hekokki.

Turska juustolla

Tällainen valkoinen kala ei ole suosittu Venäjällä. Tämä johtuu siitä, että se ei asu leveysasteillamme ja on kalliimpaa kuin makea vesi. Mutta silti sen ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä.

Turskassa on tiheää lihaa, joka ei hajoa kypsennyksen aikana. Tämä valkoinen kala on parasta paistaa uunissa.

Ruoanlaittoa varten sinun on sulatettava 4 kpl. turskafilee ja huuhtele hyvin. Tarkista, onko luita, poista ne, jos niitä on. Voitele uunivuoka voilla.

Laita pohjalle valkoisen kalan filee. 200 g juustoa (mieluiten cheddar) raastaa isossa lisäosassa. Sekoita sen kanssa 1 rkl. l. Ranskalainen sinappi ja 5 rkl. l. vähärasvainen kerma. Kastike on suolaista. Voit myös lisätä jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Tämä kastike kaadetaan kalan päälle vuokaan ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa 200°C. 20-25 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis. Se tarjoillaan vain lämpimänä.

haudutettu turska

Tämä resepti on varmasti hyödyllinen ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota. Ja se sopii myös vauvanruokalistalle.

Valmistaaksesi sen, sinun on valmisteltava:

• 0,5 kg turskaa;
• 2 kpl. sipulit ja porkkanat;
• tuore tomaatti;
• kasviöljy;
• jauhot;
• mausteet.

Tässä reseptissä on parempi olla käyttämättä filettä. Koska haudutuksen aikana viipaleet voivat menettää muotonsa. Kalasta on poistettava evät ja ne pestävä hyvin sisältä.

Hän leikataan paloiksikeskikokoinen. Ne on voideltu hyvin suolalla, pippurilla ja kasviöljyllä. Pikanttisuutta varten kalaa voi ripotella pienellä sitruunamehulla. Sitten hän jättää sivuun marinoitumaan.

Tässä vaiheessa sipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja porkkanat nauhoiksi. Vihannekset lähetetään pannulle kasviöljyllä ja paistetaan pehmeiksi. Tähän lisätään hienonnettu tomaatti (kuorittu).

Koko massaa haudutetaan vielä 5 minuuttia. Sitten kala menee kastikkeeseen. Voit halutessasi lisätä keittoon myös mausteita. Pannu peitetään kannella ja sisältöä haudutetaan vielä 20 minuuttia. Ennen munimista voit pyöritellä kalat jauhoissa.

Uunissa paistettu turska

Kypsentäminen vie enintään 30 minuuttia, ja tämän valkoisen kalan maku on erittäin herkkä. Reseptistä on varmasti hyötyä kotiäidille, jotka haluavat töiden jälkeen hemmotella perhettään terveellisellä ja omaperäisellä ruoalla.

Yhden kalan kypsentämistä varten on huuhdeltava ja poistettava evät. Huuhtele hyvin sisältä. Sitten siihen leikataan terävällä veitsellä molemmille puolille. Ruho on voideltu hyvin suolalla ja mustapippurilla ja ripotellaan sitruunamehulla.

Ohuet valkosipulinkynnet laitetaan viiltoihin. Nippu vihreitä hienonnetaan hienoksi. Kala kääritään folioon ja sen ympärille muodostetaan pieni reunus. Vihreät sijoitetaan tähän.

Tämä malli asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi. Kaloihin kaadetaan ajoittain mehua, joka valuu folioon.

Aasian kampela

Tässä valkoisessa lihassa onei vain tavallinen muoto, vaan myös hämmästyttävä maku. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• kampela (1 kpl);
• 3 munaa;
• 100g riisiä;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 2 rkl. l. ketsuppi;
• 2 tl sokeri.

Ja se sisältää myös bulgarialaisen pippurin (1 kpl), sipulia, valkosipulia ja sellerinjuurta. Ruokalaji sisältää myös hyvin epätavallisen ainesosan - ananasta (70 g). Ja sinun on myös valmistettava joukko vihreitä, inkivääriä ja korianteria.

Kypsennysohjelma on seuraava.

1. Neljästä viiteen valkosipulinkynttä ja 1 pieni inkivääri veitsellä jauhettuna.
2. Sipuli, selleri ja paprika suikaleiksi leikattuna.
3. Kasviöljy kaadetaan valurautaiseen wokiin ja lämpenee hyvin. Vasta sen jälkeen valmistetut vihannekset asetetaan.
4. 5 minuutin kuluttua wokkipannuun lisätään kuutioitu ananas.
5. Massaa paistetaan 10 minuuttia, sitten siihen kaadetaan 200 ml vettä. Ketsuppi, sokeri, 1 rkl. l. etikkaa ja 2 rkl. l. soijakastike.
6. Yksi tai kaksi valkosipulinkynttä hienonnetaan pienellä inkivääripalalla. He menevät toiselle pannulle. 2-3 minuutin kuluttua keitetty riisi kaadetaan samaan paikkaan.
7. Nyt koko massa siirtyy sivuun ja 1 muna ajetaan vapaaseen tilaan. Kun se on peitetty kalvolla, se on sekoitettava riisiin.
8. Nyt hienoksi pilkotut kasvikset ja 2 rkl. l. soijakastike. Pannun sisältöä haudutetaan, kunnes neste haihtuu.
9. Kala lajitellaan fileiksi. Jokainen osa leikataan keskikokoisiksi viipaleiksikoko. Ne liotetaan pienessä määrässä inkiväärimehua. Sen valmistamiseksi sinun täytyy raastaa juuri ja puristaa neste juustokankaan läpi. Tämä marinadi auttaa pääsemään eroon kalan hajusta.
10. 2 munaa ja tärkkelys vatkataan lautasella haarukalla. Valkoisen kalaviipaleet upotetaan jauhoihin ja sitten tähän seokseen ja paistetaan kuumalla pannulla kypsäksi.

Kala mausteisen riisin ja wok-kastikkeen kera.

Paistettu kampela

Tämä resepti on melko helppo valmistaa. Sinun täytyy ostaa 2-3 kpl. kampela. Kalat puhdistetaan hyvin, evät poistetaan. Sitten harjanne leikataan pois ja filee muodostetaan. Jäljelle jäänyt ruho leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.

Kappaleet liotetaan maidossa 30 minuuttia. Siten liha pääsee eroon vieraasta hajusta ja muuttuu mureaksi. Sitten viipaleet päällystetään jauhoissa ja paistetaan rapeiksi kasviöljyssä.

Tällä hetkellä voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Hänelle paistetaan joukko hienoksi pilkottua vihreää sipulia ja 2 puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä. Sitten seokseen lisätään kermaa (200 ml).

Kalaviipaleet kaadetaan valmiilla kastikkeella ja tarjoillaan kuumana pöytään.

Kurmmelikurkku kesäkurpitsassa

Tämä valkoinen merikala voi olla kuivaa ja mautonta, jos se kypsennetään väärin. Kummeliturskan resepti kesäkurpitsassa auttaa välttämään tällaisen virheen.

Sen valmistamista varten sinun on poistettava evät 3 kalasta ja tehtävä filee. Suuria luita käytetään liemen valmistukseen. Hänelle se on välttämätöntä kattilassalaita 30 ml vettä tuleen ja lähetä kaikki kalojen leikkuujätteet sinne. Maun vuoksi voit lisätä laakerinlehteä ja suolaa.

Jokainen filee leikataan 3-4 viipaleeseen. Niihin ripotellaan suolaa ja pippuria. Kääritään sitten jauhoissa ja paistetaan molemmin puolin kasviöljyssä. Tässä vaiheessa sinun on pestävä 2 keskikokoista kesäkurpitsaa ja leikattava ne pituussuunnassa enintään puolen senttimetrin paksuisiksi lautasiksi.

Jokainen viipale voidellaan toiselta puolelta ketsuppilla, johon on sekoitettu murskattuja valkosipulinkynsiä. Kalaviipale kierretään kesäkurpitsalautaseen: saadaan pieni rulla. Kumpaakin pidetään yhdessä hammastikulla.

Leivinpaperi levitetään uunipellille ja voidellaan pienellä määrällä kasviöljyä. Kaikki rullat asetetaan tähän ja kaadetaan 150 ml kalalientä. Kova juusto (150 g) hierotaan hienolle suuttimelle ja ripottelee astian päälle.

Leivinpelti lähetetään uuniin paistamista varten 180 °C:n lämpötilassa puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua sämpylät ripotellaan hienonnetuilla yrteillä.

Kalakakut

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Sen valmistamiseksi jauhetaan 0,5 kg jauhettua kummeliturskaa lihamyllyssä tai pilkotaan tehosekoittimella.

Perunat (3 keskikokoista mukulaa) keitetään kuorimatta ja jäähdytetään. Pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä suolan ja mustapippurin kanssa. Leikkaa nippu vihreitä hienoksi. Perunat kuoritaan. Kaikki nämä ainekset viedään myös lihamyllyn läpi.

Kaikista aineksista vaivattu jauheliha, johon on lisätty muna. Siitä muodostuukorppujauhoon upotettuja kotletteja. Sitten he menevät jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kotletit paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin ruskeiksi. Sitten pannu peitetään kannella ja astia saatetaan valmiiksi minimitulella.

Herkullinen irlantilainen keitto

Tämä maa on kuuluisa kalaruoistaan. Vivahde liittyy Irlannin maantieteelliseen sijaintiin ja valkokalan teolliseen kalastukseen eikä vain. Tämä ensimmäinen ruokalaji valmistetaan kahdesta tyypistä kerralla - kummeliturska ja pallas.

Reseptissä käytetään myös kuorittuja simpukoita (100 g). Pallaksen filee (200 g) ja 1 kummeliturska sulatetaan. Evät ja sisäiset mustat raidat poistetaan niistä. Sitten kattila vettä laitetaan tuleen ja kaikki kalat lähetetään sinne. Puolet sipulista laitetaan myös tänne.

Kalan tulee kypsyä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten hän tulee toimeen simpukoiden kanssa, ja liemi suodatetaan ja palautetaan tuleen. Loput puolet sipulista leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä porkkanaraasteen kanssa.

Perunat (3 kpl) kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Hän menee paistamisen kanssa liemeen. Kun peruna on kypsennetty, puolet siitä vedetään ulos ja muussataan haarukalla lautasella lisäämällä hienonnettua tilliä (3-4 oksaa) ja 150 ml kermaa.

Tämä massa lähetetään keittoon yhdessä simpukoiden ja kalan kanssa. Siitä sinun on ensin poistettava jäljellä olevat luut. Keittoa keitetään vielä 10 minuuttia.

Kevyesti suolattu nelma

Tämä laji on luokiteltu puna-valkoiseksi kalaksi. Mutta tämä on vain kulinaarisessa suunnitelmassa. Koska se kuuluu virallisesti lohiperheeseen, ja niitä kutsutaan yleensä punaisiksi.

Nelmalla ei ole niin täyteläistä väriä, joten sitä ei voida liittää tiettyyn lajiin. Mutta toisa alta sillä on epätavallinen maku ja se sopii monella tapaa suolaamiseen.

Yksi kala puhdistetaan ja leikataan kahtia selkäranka poistettuna. Myös kaikki suuret luut poistetaan pinseteillä. Pöydälle levitetään elintarvikekalvo. Sen päälle kaadetaan kerros karkeaa suolaa. Tänne laitetaan myös laakerinlehtiä, muutama pippuriherne ja ripottele päälle valkojauhetta.

Kalafilee nahkapuoli alaspäin levitetään kaikille mausteille. Ylhäältä se on vielä ripoteltu suolalla. Kalat kääritään kalvoon niin, että filee on päällekkäin. Sitten se asetetaan suureen kulhoon ja lähetetään päiväksi jääkaapissa alimmalle hyllylle. Tarjoilussa kalasta poistetaan ylimääräinen suola ja mausteet.

Telapiafilee vihanneksilla

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa minkä tahansa valkoisen kalafileen kanssa. Mutta telapialla on herkkä maku, joten tämä yhdistelmä on menestynein paistettujen vihannesten kanssa.

Valmistamiseen tarvitset 3-4 filettä. Ne sulattavat ja huuhtelevat hyvin. Sen jälkeen kala voidellaan suolalla ja mausteilla, joita emäntä käyttää kotitekoisten ruokien valmistukseen.

Porkkanat hierotaan suurella suuttimella ja sipulit leikataan kuutioiksi. Vihannekset paistetaan kasviöljyssä lisäämällä 1-2 murskattua valkosipulinkynttä.

Sitten puolet niistäasetettu lomakkeen alaosaan. Filee lähetetään päälle. Sen päälle asetetaan tuoretta tomaattia ja oliiveja. Loput paistosta kaadetaan päälle.

Momake lähetetään uuniin 20 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan. Voit tarjoilla annoksen minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämä valkoinen kala on mehukas ja mausteinen uunissa paistettuna.

Hyvää ruokahalua kaikille!