Valmista viiniä orapihlajasta: hedelmistä ja kukista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Syksyn tuoksu… Miten tämä määritelmä ymmärretään? Ensinnäkin mieleen tulee ajatus rikkaasta sadosta - myöhäisten hedelmien, vihannesten, marjojen kokoelma. Tämä on hapankaalin tuoksu ja liotetun, hapan, kurkun ja tietysti viinimehun käyminen. Tämän vähäalkoholisen juoman perinteisen viinirypäleiden valmistuksen ohella myös muiden raaka-aineiden käyttö on varsin suosittua. Mieti, kuinka orapihlajaviini valmistetaan. Tämä artikkeli tarjoaa klassisen reseptin - marjoista ja toisen, ei aivan tavallisen tekniikan - tämän puun tuoreiden ja kuivattujen kukkien käsittelyn.

Hedelmien valmistus

Täysin kypsiä marjoja käytetään käymiseen. Usein hedelmät kuivataan rikkaamman maun saamiseksi. Myös kuivatut marjat sopivat. Silloin syksystä lähtien tulevaisuuteen valmistautuneet säästävät omistajat voivat valmistaa raikkaan, kevyen ja terveellisen juoman mihin aikaan vuodesta tahansa. Joten, ennen kuin aloitat työn, valitse raaka-aineet. Hävitä kaikki vaurioituneet, tyhjät marjat. Kiinnitä huomiota siihen, onko hedelmäkirvoja noussut niiden sisälle. Tässä tapauksessa marjojen käyttö ei ole toivottavaa. Pese ennenhedelmien käsittely ei ole välttämätöntä. Poista lehdet ja puutikut massasta. Ponihännät ovat sallittuja marjoissa.

Kermentointivaihe

Hawthorn kotitekoinen viini valmistetaan tavallisen tekniikan mukaan:

• Murskaa kypsät marjat ja kaada päälle lämmin sokerisiirappi.
• Viiden päivän aktiivisen käymisen jälkeen kaada suodatettu neste pulloon ja poista tuuletusputki. Viinin tulee olla lämpimässä huoneessa ensimmäiset viisi päivää ja sitten viileässä huoneessa vielä 15-20 (kunnes käymisen merkit lakkaavat).
• Tyhjennä neste varovasti, jolloin pohjalle jää sakka.
• Aseta pullo viileään huoneeseen kypsymään.
• Juo juoma kylmänä pieninä annoksina.

Viinistä saa pirteämmän ja vahvan muuttamalla hieman tekniikkaa.

Kuinka orapihlajaviinistä väkevöityä tai "fantasiaa"?

Juoman tavallinen maku voi saada täysin uusia ominaisuuksia. He tekevät myös viiniä orapihlajasta (marjoista) lisäaineosien avulla. Hedelmien (omenat, päärynät, luumut) kanssa yhdistämisen lisäksi sitrushedelmiä käytetään usein virkistävänä ainesosana. Ne antavat erityisen hapokkaan "huovan" kuoren erityispiirteiden vuoksi. Lisäksi ne tuottavat korkeamman alkoholipitoisuuden omaavia viinejä. Tätä varten perusliuokseen lisätään ylimääräinen sokerisiirappi ensimmäisen suodatuksen jälkeen, kun taas hiekan pitoisuuden tulee olla kaksi kertaa korkeampi kuin alkuperäinen. Tällä tekniikalla suoritetaan ylimääräinen ajokäyminen javasta sitten vierre suodatetaan ja asetetaan viileään paikkaan.

Orapihlajan viiniä pidetään eräänlaisena lääkkeenä. Loppujen lopuksi sillä on myönteinen vaikutus (tietenkin kohtalaisina annoksina) kehon sydän- ja verisuonijärjestelmiin ja hematopoieettisiin järjestelmiin. Toisella kukista valmistetulla juomalla on myös erityisiä ominaisuuksia. Alla on yksityiskohtainen resepti kevyen, virkistävän "nektarin" valmistamiseen.

Kotitekoisen viinin keittäminen kukista. Valmisteluvaihe

Tämän juoman hämmästyttävä tuoksu ja maku eivät ole kaikille tuttuja, se muistuttaa jossain määrin hedelmäcocktaileja, jossa on aavistus hunajaa. Ensin sinun on hankittava raaka-aineet. Kun keräät kukkia, joissa on vaaleanpunaiset terälehdet, noudata näitä sääntöjä:

• välttäkää puiden kasvualueita pääteiden ja v altateiden varrella, raaka-aineet kannattaa korjata metsässä tai maaseudulla;
• poimi kukat kuivalla, aurinkoisella säällä kukkien kosteuden välttämiseksi;
• raaka-aineet voidaan korjata myöhempää käyttöä varten kuivaamalla ne varjoisissa paikoissa, levittämällä massa ohueksi kerrokseksi ja peittämällä se sideharsolla.

Valmistamme siis viiniä orapihlajasta eri tavalla kotona. Reseptiä on muokattu korvaamalla marjat kukilla.

Teknologia kevyen juoman saamiseksi

Kuinka valmistaa kotitekoista viiniä kukka-orapihlajasta? Jatka seuraavilla vaiheilla:

1. 4, 5 litraa tuoreita kukkia tai 70-80 g kuivia raaka-aineita, kaada sideharso- tai nylonpussiin ja laita 5-6 litraiseenpot.
2. Kaada astiaan 4 litraa kiehuvaa vettä.
3. Laita kattila tuleen ja keitä 15 minuuttia
4. Tyhjennä 10 litran emaliämpäri puristaen pussia varovasti.
5. Kaada 1 kg kidesokeria liemeen ja sekoita tasaiseksi.
6. Leikkaa kahdesta sitruunasta ja 2 appelsiinista kuori, hienonna se ja kaada ämpäriin. Purista mehu sieltä.
7. Jäähdytä rypälemehu huoneenlämpöiseksi ja sekoita siihen lasillinen vahvoja mustan teen lehtiä ja viinihiivaa (kaikkien viinien fermentoitunut jäännös on 0,5 kupillista).
8. Pedä seos tiiviisti kannella ja anna käydä lämpimässä paikassa 4-5 päivää.
9. Tyhjennä neste varovasti pulloon (10 l) ja täytä se olkapäihin asti keitetyllä vedellä.
10. Tukkia säiliö korkilla, jossa on kaasun poistoputki. Viinin tulee käydä viileässä huoneessa (yleensä 10-15 päivässä).
11. Viini kypsytä 3 kuukautta.

Nauti ihanasta mausta ja aromista!