Lihan kypsennys pannulla: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paistinpannu on apulainen maukkaan ja terveellisen ruoan valmistuksessa. Paistamisprosessi tekee ruoan mausta erityisen, voimakkaamman. Paistetun palan pinnalle muodostuu ohut kuori modifioituja proteiineja. Tämän kuoren aineet imeytyvät kehoon helpommin kuin muu osa. Lisäksi tällainen kova kuori tukkii huokoset, mikä estää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden vapautumisen liemeen ja lisää keitetyn tuotteen arvoa.

Lihan kypsentäminen pannulla

Paistinpannussa ei voi vain paistaa, vaan myös muhentaa astiaa tai sen yksittäisiä osia. Lisäksi kotiäidit käyttävät useammin yhdistettyä lihankäsittelymenetelmää: ensin se paistetaan ja sitten haudutetaan tai päinvastoin. Leveässä kulhossa, jossa on paksu pohja, on kätevää keittää lihapullia. Mutta harkitsemme tässä artikkelissa liharuokia paloina. Osat ovat myös erikokoisia. Pannulla voi valmistaa vaikka keitettyä porsaanlihaa tai muuta ruokaa, jonka pohjana on kokonainen lihapala.

Paistinpannun historia

Litteä kivi, jolla esi-isämme kuivasivat ruokansa,Sitä pidetään historian ensimmäisenä paistinpannutyyppinä. Koska kivellä on taipumus lämmetä hyvin auringossa ja tulla erittäin kuumaksi.

Seinämäiset astiat ilmestyivät useita tuhansia vuosia sitten. Materiaali oli savea. Hän poltettiin tuleen, kuten meidän aikanamme. Savista valmistettiin ruukut, lautaset, ruukut ja suuret astiat. He eivät todellakaan osaneet paistaa öljyssä. On näyttöä siitä, että muinaisen Rooman asukkaat paistoivat taikinatuotteita jo ennen meidän aikakauttamme.

Metallista paistinpannua alettiin sulattaa noin 2,5 tuhatta vuotta sitten. Yksi ensimmäisistä materiaaleista oli valurauta, jota arvostetaan aikamme suuresti. Se on painava, mutta kestävä ja turvallinen käyttää.

Valurauta ei eritä haitallisia aineita, ja jos tämän metallin hiukkasia joutuu kehoon, se ei aiheuta sellaista haittaa kuin alumiinisten astioiden vaikutus. Jos valuraudan pinnalle ilmaantuu ruostetta, se voidaan helposti kaapia pois teräsvillalla.

Myöhemmin keraamiset pannut ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ilmestyivät. Nykyään keksitään yhä useampia astioiden pinnoitteita. Pinnoitteet tarjoavat tarttumattoman ominaisuuden, joka helpottaa ruoanlaitto- ja puhdistusvälineitä.

Liha pannulla: ruoanlaiton mukavuus

Kuinka kypsentää lihaa pannulla? Reseptit liittyvät erilaisiin alkuperäisiin lihakomponentteihin: sianliha, naudanliha, jänis. Jokaisella lihatyypillä on omat valmistusominaisuudet. Mutta lämpökäsittelyprosessi tapahtuu helpoimmin paistinpannussarakastajattaret.

Paistinpannu on yleinen keittiöväline. Sen päällä voi paistaa aineksia antamaan ruoalle erityistä makua, ja vettä on aina helppo lisätä tarvittaessa. Pannun kannen avaaminen on yhden sekunnin asia. Jos ruoka on kypsennetty uunissa, siihen on paljon vaikeampaa lisätä jotain.

Resepti Albaniasta

Kuinka kypsentää lihaa pannulla kotlettien muodossa? Perheen ruokkimiseksi kotleteilla ei ole tarpeen kiertää jauhelihaa. Riittää, kun leikkaat lihan pieniksi paloiksi. Alla on yksi resepteistä herkullisen porsaanlihan paistamiseen pannulla.

Ainesosat:

• 500g luutonta sianlihaa,
• 3 munaa,
• 3 rkl. lusikat tärkkelystä,
• 3 rkl. lusikat majoneesia,
• pippuri, valkosipuli, suola.

Pikkaa sianliha hienoksi, lisää kaikki edellä mainitut ainekset. Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia. Kuumenna tämän ajan jälkeen pannu öljyllä ja levitä lihamassa ruokalusikalla. Sulje kattila kannella, vähennä lämpöä. 20 minuutin kuluttua käännä kotletit ympäri ja paista hieman toiselta puolelta.

Alkuperäinen resepti

Jotta liha kypsennetään alkuperäisellä tavalla, voit lisätä pannulle kalmaria porsaanlihan kanssa.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Leikkaa sianliha pitkiksi viipaleiksi, paista. Laita lihaan hienonnettu sipuli, mausteet, majoneesi. Laita näitä komponentteja hieman esiin.
2. Puhdista kalmari ja keitäsuolavettä noin 3 minuuttia. Leikkaa ne sitten suikaleiksi ja laita sianlihan päälle.
3. Raasta juusto pannulle lihan kanssa. Sitten voit keittää kaiken kaasulla tai laittaa kattilan ilman kantta uuniin. Uunissa muodostuu kaunis kultainen juustokuori.

Tämä liharuoka sopii hyvin perunamuusin kanssa.

Sianlihaa sienillä

Kuinka kypsentää lihaa pannulla? Esimerkiksi sienillä, joita suurin osa Venäjän väestöstä rakastaa.

Ruoanlaittoprosessi:

1. 1 kg sianlihaa keskikokoisiksi paloiksi leikattuna. Suolaa, laita maustepippuria maun mukaan.
2. 1-2 sipulia pilko puolirenkaiksi, laita lihan päälle. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 3-4 tuntia.
3. Paista sitten liha auringonkukkaöljyssä. Paistamisen jälkeen - hauduta astiaa melkein kypsäksi lisäämällä hieman vettä.
4. Laita keitetyt sienet (voit purkitettua) 300-400 g Kaada 1 lasillinen smetanaa. Hauduta kaikki valmiiksi.

Jänis smetanakastikkeessa

Kuinka herkullista paistaa lihaa pannulla? Liha sopii hyvin kerman ja voin kanssa. Alla olevan reseptin jänis voidaan korvata kanilla tai sianlihalla.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Leikkaa jäniksen ruho paloiksi, kaada vettä. Liota lihaa 8-10 tuntia ja vaihda vettä 4-5 kertaa.
2. Pese sitten jokainen pala, kuivaa, suola, pippuri ja lisää sipulit. Lihan tulee marinoitua 3-4 tuntia.
3. Paista jänis, lisää vettä. Laita paistetut sipulit ja porkkanat suikaleiksi, suola. Hauduta lähes valmiiksi.
4. Kaada kastike lihan päälle ja kiehauta.

Kastike: 1 kuppi smetanaa, 1 kuppi maitoa, 100 g voita.

Helppo kypsentää liha pannulla nopeasti ja maukasta. Yllä oleva ruokalaji smetanalla vie vähän aikaa. Herkullinen kastike on helppo valmistaa.

Kanilihaa kasvisten kera

Kaniliha on ruokavalioon tarkoitettu liha. Vähärasvainen ja erittäin maukas. Seuraava resepti sopii myös metsästyksen ystäville. Koska siinä oleva kani voidaan korvata jäniksellä.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ruho paloiksi ja kaada marinadi 6-8 tunniksi.

Marinadi: 1 litralle vettä - 1 rkl. lusikka 70 % etikkahappoa, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 rkl. lusikat kidesokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 3 laakerinlehteä, maustepippuria, persiljaa, selleriä. Hienonna kasvikset hieman, keitä marinadia 10 minuuttia.

2. Sulata voi syvässä paistinpannussa. Aseta kanin liha tähän astiaan. Suola ja anna hautua kannen alla 1 tunti. Varmista, että liha ei pala. Kun vesi haihtuu, paista lihaa hieman.

3. Laita hienonnettu sipuli (3 kpl), porkkana (2 kpl) ja 3 paprikaa pannulle lihan kanssa. Suolaa tätä vähän ja hauduta sitten.

Kasviksia saa laittaa mielellään - esimerkiksi tomaatteja. Ruoalle voit keittää tomaattikastikkeen. Tässä resepti:

Pikkaa karkeaksi 3 sipulia, porkkanaa, 2 tomaattia, 2 vihreää omenaa, 2 paprikaa, luumut (100 gr.). Jälkeenliha on hieman paistettu, laita valmisruoat pannulle. Suola, laita pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita. Hauduta 20 minuuttia. Lisää sitten tomaattimehu tai vain pari ruokalusikallista tomaattipastaa. Lisää hieman vettä ja jatka keittämistä 5-10 minuuttia. Voit laittaa vihreitä.

Kastike ei saa olla juoksevaa. Pikemminkin hyvin paksu. On myös hyvä, jos kastike on hieman makea. Jos ei, sinun on lisättävä sokeria.

Spagettigulassi

Koko ateria on yleensä nopeampi ja helpompi valmistaa. Kuinka valmistaa lihaa pannulla lisukkeen kanssa? Seuraava resepti sisältää erilaisia terveellisiä aineksia: lihaa, kaalia, sieniä, sipulia, porkkanaa, persiljajuurta.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Leikkaa sian- tai naudanliha pieniksi paloiksi. Suola, laita mausteet. Paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa.
2. Laita silputtu kaali, porkkanat, sienet ja persiljajuuri. Lisää kuumaa vettä. Hauduta lihaa keskilämmöllä.
3. Laita lihan joukkoon spagettia tai nuudeleita. Jatka keittämistä kunnes ne ovat kypsiä.

Tämä ruokalaji on runsas ja terveellinen. Se sisältää sekä lihaa että vihanneksia. Sienet tuovat ruokaan erikoisen maun. Ja spagetti korvaa leivän.

Lihaa herukoilla

Herukat lisäävät makua liharuoaan.

Tarvitaan: 500 g naudanlihaa, 100 ml kermaa, 1 lasillinen vettä, puoli teelusikallista sinappijauhetta, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, pippuria, 1-2 rkl. lusikat herukkahyytelöä tai mustaherukkahilloa, auringonkukkaöljyä, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Lihaviipaleetvatkaa pois, ruskea, suola, pippuri, ripottele sinappijauheella. Kaada vesi, hauduta kannen alla 1,5 tuntia.
2. Jalmealla vedellä tai kermalla laimennettu jauho. Kaada neste lihan päälle.
3. Laita hyytelöä tai herukkahilloa astiaan. Kypsennä 5 minuuttia.
4. Lisää jäljellä oleva kerma.

Mehukas liha on kulinaarinen mestariteos

Kuinka valmistaa mehukasta lihaa pannulla?

Lihan luonnollisten mehujen säilyttämiseen itsessään on useita sääntöjä:

1. Kappaleiden tulee olla riittävän suuria.
2. Paista liha nopeasti kuumalla paistinpannulla kullanruskeaksi joka puolelta. Kuori tukkii lihan huokoset, mikä estää mehua valumasta liemeen.
3. Joudumme hauduttamaan hetken, jotta mehukkuus säilyy. Mutta tietysti on muistettava vaarallisten mikro-organismien ja loisten mahdollinen esiintyminen lihassa. Siksi lihaa on kypsennettävä vähintään 20 minuuttia ja mieluiten kaikki 1,5 tuntia, kuten asiantuntijat kirjoittavat.

Kuinka paljon paistettua ruokaa voit syödä?

Muinaisina aikoina, kun ihmiset oppivat paistamaan lihaa tulella, he alkoivat tehdä sitä hyvin usein. He ovat varmasti pitäneet kypsennettyjen ruokien erikoisesta mausta, muuten taito ei olisi kestänyt niin kauan. He paistivat usein, mutta todennäköisimmin se ei aiheuttanut heille mitään haittaa. Tämä johtuu siitä, että kauan sitten ilma oli erittäin puhdasta.

Tällä hetkellä autojen pakokaasut saastuttavat ilmakehän. Sekä pakokaasut, itse bensiini ja tupakansavu sisältävät bentsapyreeniä, ainetta, joka aiheuttaa syöpää, kun sitä nautitaan suurina määrinä. Samabentsapyreeniä löytyy paistetuista ruoista. Joten meidän aikanamme paistettua ruokaa on parasta syödä kohtuudella. Pieni määrä öljyssä kypsennystä ei vahingoita terveyttä, jos ihminen noudattaa terveellisiä elämäntapoja.

Kuinka kypsentää lihaa pannulla? Valokuvien reseptien avulla opit monia uusia muhennoksia tai kevyesti paistettuja ruokia. Monipuolinen ravinto miellyttää sekä kotiäidiä että kaikkia muita perheenjäseniä. Uusi ruokalaji tuo iloa ja kokoaa yhteen onnelliset ihmiset saman pöydän ääreen.