Porsaankyljysten valmistus pannulla: herkullisia reseptejä ja temppuja lihan kypsentämiseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On pitkään uskottu, että porsaankyljys on maukkaampaa ja mehukkaampaa. Ja nyt, meidän aikanamme, jokainen kotiäiti tietää, että liha on valittava oikein, ts. jokaisella ruokalajilla on oma palansa.

Tässä esimerkiksi kyljyksi on parempi ottaa reidestä, kaulasta tai lapaluesta. Ja on toivottavaa, että siinä on rasvakerros, muuten liha ei ole niin mehukasta.

Myös mehusuuteen vaikuttaa suoraan pakastaminen tai päinvastoin sulatus. Täydellisten kyljysten saamiseksi on parasta ottaa tuore tai jäähdytetty tuote. Mutta jos se on edelleen jäässä, tärkeintä on sulatus oikein.

On suositeltavaa ottaa liha pakastimesta muutama tunti ennen kypsennystä. Jos sulatat tuotteen kuumassa vedessä tai mikroa altouunissa, kaikki mehu poistuu ja liha on sitkeää ja kuivaa paistaessa.

Suositukset

Kaikki eivät tiedä mitentee porsaankyljykset pannulla. Pääkriteeri tässä on olla pesemättä lihaa. Se imee vettä ja prosessi menee sammutukseen. Eli vesi tulee ulos lihasta ja sekoittuu öljyyn, öljy jäähtyy ja kyljykset muuttuvat muhennosksi. Mutta jos joudut vielä huuhtelemaan, on suositeltavaa kuivata tuote talouspaperilla mahdollisimman hyvin.

Pannulla paistamiseen on myös monia reseptejä. Joku yrittää ensin marinoida lihaa, joku paistaa leivitykseen ja joku taikinaan. Kuten sanotaan, maulle ja värille ei ole ystävää.

Mutta ensin liha on voitettava pois. On suositeltavaa leikata se 2 cm paksuisten kuitujen poikki. Jos teet sen ohuemmaksi, kyljykseen ei tule mehua ollenkaan, ts. saat normaalin kuivan kuoren. Jos leikataan paksummaksi, liha ei kypsy ollenkaan.

Sinun on myös osuttava oikein! Et voi aloittaa kappaleen keskeltä, mikä parasta - reunoista. On myös suositeltavaa olla lyömättä kovaa vasaralla, koska se voi lyödä epätasaisesti. Ja siksi paisti on sama.

Jos kypsennät kyljykset ennen marinointia, liha on hyvin mureaa ja sulaa suussa. Lisäksi voit valmistaa kaikenlaisia marinadeja, ne antavat ruokille pikantin ja ainutlaatuisen maun.

Marinadi

Useita vaihtoehtoja saatavilla:

1. Marinadista on budjettiversio, mikä tarkoittaa, että jokainen voi valmistaa sen. Ainekset: majoneesi (3 ruokalusikallista), sama määrä soijakastiketta, lisääripaus jauhettua mustapippuria ja korianteria. Jos on, voit laittaa rosmariinia kuoreen. Sekoita kaikki ja anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
2. Toinen budjettivaihtoehto on sipulimarinadi kefirin kanssa. Ainekset: 2 keskikokoista sipulia, kefiiri (300 ml), yhden sitruunan mehu ja teelusikallinen suolaa. Hienonna sipuli hienoksi, purista sitruunasta mehu, mutta polta ensin ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset ja marinoi jääkaapissa tunnin verran.
3. Niille, jotka pitävät mausteisesta! Tämä vaihtoehto on hieman kalliimpi kuin aiemmat, se sisältää: kuuma paprika - yksi palo, lime - kaksi kappaletta, persilja - 50 g, valkosipuli - 6 neilikkaa, puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria, 100 ml oliiviöljyä ja ruokalusikallinen raastettua inkivääriä ja suolaa maku. Sekoita kaikki ainekset ja jauha. Purista limetistä mehu ja lisää se massaan, marinoi lihaa tunnin ajan. Suolaa ennen paistamista.
4. Ananasmehumarinadia suositellaan makean maun ystäville. Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti kyljysten paistamiseen juhla-iltaan. Ainekset: ananasmehu - 150 ml, yksi teelusikallinen seesaminsiemeniä, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, kolme ruokalusikallista omenaviinietikkaa, puoli teelusikallista jauhettua pippuria ja suolaa. Marinoi kyljyksiä jääkaapissa kaksi tuntia.
5. On toinenkin mielenkiintoinen tapa - sekoitus Coca-Colaa ja soijakastiketta. Siitä tulee herkullinen ja epätavallinen yhdistelmä. Tämä menetelmä on nopein ja helpoin. Ainekset: kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, 200 ml Coca-Colaa, kaksi valkosipulinkynttä, ripaus jauhettua mustapippuria. Marinoi kyljyksettarvitset vain puoli tuntia, ja olet valmis.

Marinadeista voi tietysti kirjoittaa loputtomasti - niitä on paljon ja jokaisella on oma makunsa, makunsa ja tuoksunsa. Tässä tapauksessa vain mielikuvitus on tärkeää, ja voit keksiä erilaisia yhdistelmiä.

Leivonta

Mihin muuhun haluaisin kiinnittää huomiota on leivaaminen. Kuten marinadi, se vaihtelee.

Ensinnäkin kannattaa selvittää, miksi lihaa leivotaan. Ensinnäkin sen on oltava mehukas. Loppujen lopuksi oikea leivitys ei anna mehun tulla ulos. Useimmiten he käyttävät jauhoja, munia, keksejä tai korppujauhoja.

Paistaminen

Kaikki eivät osaa tehdä porsaankyljyksiä pannulla. On tarpeen paistaa hyvin kuumennetussa öljyssä. Mutta tässä sinun on valittava oikea ruoanlaittovaihtoehto. Ja varmin tapa on keittää kasviksessa tai gheessä. Kermainen tässä tapauksessa ei toimi.

Jos paistat tulella hieman keskimääräistä enemmän, liha paistetaan haluttuun tilaan. Tuote on parasta kääntää pihdeillä tai lastalla, mutta ei missään tapauksessa haarukalla. Tämä vapauttaa kyljystä paljon mehua ja se on kuiva.

Paras kypsennys kestää 3-5 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden erittäin helposti hammastikulla, lävistämällä liha. Kevyen mehun pitäisi mennä.

Pannupaistamiseen on useita reseptejä.

Resepti 1

Helppoin ja nopein tapa, jos ihminen miettii kuinka tehdä porsaankyljyksiä pannulla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 grammaa sianlihaa;
• 50 grammaa jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Kuivaa liha etukäteen, vatkaa vasaralla, jotta paksuus on tasainen.
2. Lisää jauhoja ja mausteita laudalle tai lautaselle.
3. Sekoita ja pyörittele kyljykset jauhoissa.
4. Paista keskilämmöllä hyvin kuumalla pannulla, kunnes kuori on kullankeltaista ja kullanruskeaa.

Jotta kyljykset eivät olisi niin rasvaisia, on parempi laittaa valmis liha talouspaperin päälle. Jotta ne olisivat pehmeitä, sinun on peitettävä foliolla 15 minuuttia. Tarjolla ne ovat mehukkaampia. Voit koristella ruuan viipaloiduilla vihanneksilla ja yrteillä.

Resepti 2

Tämä resepti on tarkoitettu porsaankyljysten paahtamiseen korppujauhoissa pannulla. Ainesosat:

• sianliha (mieluiten kaula) - 500 grammaa;
• munat - kaksi kappaletta;
• korppujauhot - 200 grammaa;
• jauhot - myös 200 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• käytä paistamiseen kasviöljyä.

Piankyljysten paistaminen:

1. Vatkaa liha vasaralla, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Sekoita munat, suola ja pippuri kulhossa.
3. Kaada jauhot lautaselle tai laudalle sen mukaan, mikä sinulle sopii, ja pyörittele kyljykset siihen.
4. Jauhojen jälkeen kasta liha heti munaan ja sitten korppujauhoihin.

Jos haluat paistaa lihaa ilman leivitystä samalla tulitasolla, kyljyksiin tarvitset sekä voimakasta tulta ettäheikko.

kyljyksen toinen puoli on parasta paistaa korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia kullanruskeaksi, ja toinen puoli on jo matalalla ja hieman kauemmin, siitä tulee noin 8-10 minuuttia.

Paneroidut kyljykset näyttävät tarjoiltaessa erittäin mukavilta ja herkullisilta. Voit tehdä leivän erivärisenä. Nyt myynnissä laaja valikoima eri sävyjen sekoituksia.

Resepti 3

Toinen resepti herkullisiin porsaankyljyksiin pannulla munassa, mutta lisäämällä valkosipulia. Tämä ruokalaji löytää kuluttajansa enemmän miesten joukosta. Tätä varten tarvitset:

• 500 grammaa sianlihaa (file on paras);
• kaksi munaa;
• jauhot - 100 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa liha puolen sentin paksuiseksi (parempi ottaa selkä, sillä kyljykset ovat kaikki saman muotoisia).
2. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Rastoi jokainen lihakerros valkosipulilla. Tai voit raastaa valkosipulin ja hieroa saatua massaa kyljyksiin.
4. Suolaa vatkatut munat, mutta vain vähän.
5. Ripottele jauhoja laudalle tai lautaselle ja rullaa liha siihen.
6. Kun olet kastanut kananmunaan ja paista pannulla hyvin lämmitetyssä pannussa.

Lihan paistaminen on parempi keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi. Muna on hyvä leivitys, se peittää tuotteen ja mehu ei pääse valumaan ulos. Siksi tämän reseptin mukaan porsaankyljykset pannussa ovat mehukkaita. MUTTAvalkosipulin mausteinen maku ja aromi antavat lihalle tuoksua.

Muut reseptit

Voit paistaa porsaankyljyksiä nopeasti ja helposti pannulla (artikkelin kuvassa esimerkkejä) mausteilla tai leivitettynä reseptin mukaan. Mutta on reseptejä hieman monimutkaisempia, mutta ei vähemmän maukkaita.

Juusto, sienet, tomaatit, sipulit, hunaja ja monet muut ainekset yhdistävät lihan tällaisissa vaihtoehdoissa. Jokainen valitsee itse itse.

sienillä ja juustolla

Yleisin tapa keittää kyljyksiä juustolla ja sienillä, joku tekee perunoiden kanssa. Kaikki tekevät sen mieluummin uunissa. Ja jos kokeilet sitä paistinpannulla, ruoasta tulee yhtä maukas ja herkullinen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha - 500 grammaa;
• yksi sipuli;
• sienet - 300 grammaa (mieluiten herkkusieniä);
• munat - 2-3 kpl;
• juusto - 250 grammaa;
• tomaatit - 3 kpl;
• 6 valkosipulinkynttä;
• majoneesi - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 100 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• öljy paistamiseen.

Piankyljyjen kypsentäminen pannulla:

1. Paista aluksi sienet hienonnetun sipulin kanssa.
2. Paloittele ja vatkaa liha, hiero jokainen pala hienonnetulla valkosipulilla, ripottele päälle pippuria ja suolaa.
3. Tee lihalle taikina: sekoita munat majoneesin kanssa tasaiseksi massaksi ja lisää hieman suolaa.
4. Ripottele jauhoja laudalle tai lautaselle ja pyörittele kyljyssä.
5. Kasta sitten liha munaan ja paista ensin toinen puoli ja sitten toinen puoli. Kun se on melkein valmis, laita lihaan ensin sienet, sitten tomaattirenkaat ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Peitä ja anna vetäytyä 5-6 minuuttia.
7. Kun otat lämmöltä ja laitat heti lautaselle.

Voit koristella vihreillä. Tarjoile liha perunamuusin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

hunajan kanssa

Toinen herkullinen resepti on kyljykset hunajalla. Ruoanlaitto vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Ruokaa varten tarvitset:

• sianliha - 500 grammaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kolme ruokalusikallista hunajaa;
• kolme ruokalusikallista majoneesia;
• lasillinen kasviöljyä;
• sinappi (jauhe on parempi) - ruokalusikallinen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Piankyljyjen kypsentäminen pannulla:

1. Leikkaa ja vatkaa liha.
2. Valmista marinadi. Sekoita tätä varten hienonnettu valkosipuli majoneesiin, hunajaan ja sinappiin.
3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Pele liha karkeasti marinadissa ja kääri kyljykset kelmulla.
5. Laita ne syvään kulhoon ja jätä jääkaappiin. Marinoinnin tulee kestää vähintään 24 tuntia.
6. Kun olet vapauttanut kyljykset kalvosta ja paistanut keskilämmöllä, muista katsoa lihaa, jotta se ei pala läpi.

Piljoissa on herkullinen karamellisoitu kuori. Hän ei anna mehun valua ulos ja kyljykset ovat mehukkaita ja mureita, koska ne kuluivat kokonaisinapäivä. Ruoka on parempi tarjoilla vihannesten tai yrttien kanssa.

Tämä resepti sopii täydellisesti juhlalliseen tai romanttiseen illalliseen. Liha sopii hyvin punaviinin kanssa.

Rapeassa taikinassa

Ja tietysti ei voi olla mainitsematta porsaankyljysohjetta paistinpannulla rapeassa taikinassa. Tämän ruuan valmistamiseksi sianliha on vähärasvaista. Rapeaa taikinaa varten sinun on lisättävä yksi tärkeä ainesosa - perunatärkkelys.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha - 600 grammaa;
• puoli kupillista jauhoja;
• munat - kaksi kappaletta;
• maito - 40 ml;
• ripaus leivinjauhetta ja suolaa;
• jauhettu mustapippuri ja tärkkelys - 1 ruokalusikallinen kutakin;
• käytä paistamiseen kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Liha leikattu 2 cm paksuisiksi paloiksi, vatkaa molemmin puolin, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Taikinan valmistus: Sekoita syvässä kulhossa vatkatut munat ja maito (lämmin), lisää seulotut jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe. Massasta tulee muodostua nestemäistä, mutta hyvin peittävää lihapalaa.
3. Kasta kyljykset taikinaan ja paista hyvin kuumennetussa pannussa kuumassa öljyssä.
4. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Kantta ei tarvitse sulkea paistamisen aikana.

kyljys tarjoillaan kuumana. Voit koristella vihreillä. Taikinaan pureskeltaessa se rapistuu miellyttävästi ja sisällä oleva liha on erittäin mehukasta ja pehmeää.

Johtopäätös

Selkeinä valmistusohjeinaporsaankyljyksiä pannulla, niitä on monia. Ja jokainen voi valita itselleen sopivimman ruokalajin.

Lisäksi voit haaveilla ja lisätä erilaisia mausteita ja yrttejä maun mukaan. Mutta joka tapauksessa on muistettava, että vain lihan esivalmistelulla saat maukkaita ja suussa sulavia kyljyksiä.