Purppurikaali: ruoanlaittoreseptejä, valmistautumista talveen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On purppurikaalin aika. Kaikki tietävät, että tätä vihannesta pidetään erittäin hyödyllisenä, koska se sisältää runsaasti vitamiineja. Purppurikaali sisältää myös entsyymejä, proteiineja, fytonsideja, kuitua. Voit puhua hyödyistä, joita tämä vihannes tuo ihmiskeholle erittäin pitkään. Mutta suosittelemme, että tutustut useisiin sen valmistusresepteihin.

Resepti 1. Haudutettu

Purppurikaali, jolla on erilaisia keittoreseptejä, menettää kauneutensa lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta siitä huolimatta sitä käytetään muhennos. Joten tarvitsemme:

• kaksi punasipulia;
• kolme taidetta. l. viinietikka (punainen);
• 8 neilikkasilmua;
• kaksi taidetta. l. voita;
• ripaus kuminaa;
• suolaa maun mukaan;
• kilo punakaalia;
• yksi st. l. sokeri;
• puolikas nippu vihreää sipulia.

Kuori ja hienonna sipuli ensin. Otamme pannun, jossa on paksu pohja,Sulata voi, paista sipulia 5 minuuttia. Lisää sokeri, neilikka, kumina, etikka. Keitä 3-4 minuuttia sekoittaen, jotta sokeri liukenee.

Poista kaalin ylälehdet, pese, hienonna. Laita kattilaan sipulien kanssa, peitä, keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Hienonna pesty vihreä sipuli hienoksi. Ripottele kaaliin tarjoilua vihreällä sipulilla.

Resepti 2. Shchi

Purppurikaalista, jonka reseptit ovat yleensä hyvin yksinkertaiset, voidaan valmistaa myös kaalikeittoa. Niiden valmistukseen otamme seuraavat tuotteet:

• 1,5L kasvislientä;
• 200g punakaalia;
• 2-3 kpl keskikokoiset perunat;
• 50g majoneesia;
• 40g tomaattipyreetä;
• suola.

Keitä kaalikeitto seuraavasti. Pese perunat hyvin, kuori ja paloittele. Pesemme violetin kaali, hienonna erittäin hienoksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää perunat. Sitten heitämme kaali, suola, keitä 10 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, lisää tomaattipyree vihanneksiin, keitä kaikki kypsiksi. Kun tarjoilet kaalikeittoa, mausta majoneesilla.

Resepti 3. Salaatti

Suosittelemme purppurikaalisalaatin tekemistä, sen resepti on hyvin yksinkertainen. Ota:

• punakaali - 300g;
• tuore (keskikokoinen) porkkana - yksi pala;
• yksi sipuli;
• tuoreet tomaatit - kaksi;
• paprika - kaksi kappaletta;
• vihreät - maun mukaan;
• mustapippuri (jauhettu), suola, sokeri - maun mukaan;
• kylmä keitetty vesi - 1/4 l;
• pöytäetikka 9 % - maun mukaan;
• kasviöljy - viisi rkl. l.

Kypsennysprosessi on tällainen. Purppurikaali leikataan ohuiksi viipaleiksi. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Tomaattini, kuivaa ne. Leikkaamme ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Puhdistamme porkkanat, kolme raastimella (keskikokoinen).

No vihannekset, kuivaa, hienonna. Laimenna etikkaa veteen makusi mukaan. Laita kaikki vihannekset isoon kulhoon. Suola pippuri. Kaada sokeri, voitele kasviöljyllä. Kaada joukkoon etikkavesi, sekoita salaatti hyvin. Maistamme, jos jokin mauste puuttuu, niin lisäämme sen huomioiden, että salaatin maun tulee olla miellyttävän makea-hapan. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi. Sekoita ennen tarjoilua.

Resepti 4. Marinoitu

Onko sinulla purppurikaalia kotonasi? Niiden luettelossa olevat ruoanlaittoreseptit sisältävät myös sellaisen ruokalajin kuin vihannesten peittaus. Siksi tarjoamme sinulle yhden niistä. Otamme seuraavat ainekset:

• violettikaali - kilo (silputtuna);
• neljä tl hieno suola;
• kaksi maustepippurihernettä;
• yksi tai kaksi mustapippuria;
• yksi laakerinlehti;
• neljä tl sokeri;
• yksi rkl. l. etikkaesanssit.

Valitse peittaukseentiheät päät. Puhdistamme kaali, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Punnitse pilkotun kaalin määrä, lisää suola (kaksi ruokalusikallista 1 kg:aa kohti). Sekoita suuressa astiassa, jätä kahdesta kolmeen tuntia. Tänä aikana kaali vapauttaa mehua ja muuttuu pehmeäksi. Laitoimme sen purkkeihin mausteilla: musta ja maustepippuri ja laakerinlehti.

Marinadi valmistetaan seuraavasti: keitä vesi, liuota siihen suola (kaksi rkl), sokeri (neljä tl), etikkaesanssi (yksi rkl). Kaikki tämä litraa vettä kohti. Jäähdymme. Kaada kaalilla täytetyt purkit jäähtyneeseen marinaadiin, peitä kannella, pastöroi. 20 minuuttia puolen litran purkille, 30 minuuttia litran purkille, 50 minuuttia kolmen litran purkille, siitä hetkestä, kun veden lämpötila saavuttaa 85 astetta.

Käärimme purkit metallikansilla, käännämme, peitämme, annamme jäähtyä kokonaan.

Resepti numero 5. Hapankaali

Purppurikaali, jonka sadonkorjuureseptit eivät lakkaa hämmästyttämästä, voidaan fermentoida luumuilla. Niiden ansiosta hänen maustaan tulee hyvin omaperäinen.

Ota:

• kolme kiloa kaalia;
• kilo luumuja;
• kaksi ja puoli rkl. l. sokeri;
• viisi rkl. l. suola;
• yksi taide. viinietikka (omena);
• 10 kpl mustapippuria;
• 15-20 kpl maustepippuriherneet;
• viisi kpl. laakerinlehti;
• 10 neilikkasilmua;
• 3-3, 5 rkl. vettä.

Purppurikaali talveksi luumujen kanssa on helppo valmistaa. Minun luumut, leikattu puoliksi, poista kivi. Poistamme kaalista ulommat lehdet, hienonna se ohueksioljet. Ripottele päälle suolaa, vaivaa kevyesti käsin.

Marinadin valmistus: lisää veteen sokeri ja mausteet, laita tuleen, anna kiehua, keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää etikka, sekoita.

Laita kaali litran purkkeihin, siirrä se puolikkaat luumuihin, taputtele tiukasti, kunnes mehua ilmestyy. Kaada purkit marinadilla, joka on aiemmin suodatettu, sulje tiiviisti, laita lämpimään, valoisaan paikkaan. Avaamme purkit toisena päivänä, asettelemme ne kulhoon niin, että ylimääräinen marinadi pääsee valumaan pois.

Käymisen päättymisen osoittaa marinadin virtauksen loppuminen. Järjestämme kaalipurkit uudelleen viileään, kuivaan paikkaan. Kaali on valmis 4–6 päivässä.

Johtopäätös

Koska purppurikaali on erittäin terveellistä, jopa enemmän kuin valkokaali, suosittelemme, että varaat aikaa tehdäksesi siitä raikkaan salaatin tai valmistaudut talveen, jotta perhe saa seuraavan tarpeellisen vitamiiniannoksen.