Cabernet Franc -viini: kuvaus, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Cabernet Franc on yksi planeetan suosituimmista punaisista rypälelajikkeista. Uskotaan, että kardinaali Richelieu toi hänen ensimmäiset viiniköynnöksensä Loiren laaksoon 1600-luvulla.

Ne jätettiin luostariin Bourgueilin tontilla, missä Abbot Breton hoiti viinitarhoja. Myöhemmin tämä lajike alettiin liittää tämän munkin nimeen.

Toisen version mukaan Santiago de Composterasta kotiin palaavat pyhiinvaeltajat toivat viinirypäleitä Espanjasta Ranskaan.

Cabernet Franc alkoi XVIII vuosisadan alussa kasvaa kaikkialla Ranskassa. Tämän lajikkeen tärkeimmät istutukset olivat Pomerolissa, Saint-Emilionissa, Fronsacissa ja monilla muilla maan alueilla. Mutta noin 1800-luvun puolivälistä lähtien vasemman rannan viinintekijät alkoivat vähitellen korvata istutuksia lajikkeen "sukuisella" - Cabernet Sauvignonilla. Viinintekijät uskoivat hänen olevan paljon lupaavampi. Myös Cabernet Franc oikealla rannalla "menetti" asemansa 1900-luvun alussa puhjenneen filokseraepidemian jälkeen: silloin tyhjille tonteille istutettiin Merlot-lajiketta, jota myös suositeltiin.

Samaan aikaan Cabernet Franc on levinnyt kaikkialle. ATTällä hetkellä tämän lajikkeen viinitarhoja löytyy monista kehittyneistä maista - Unkarista, Italiasta, Kiinasta, Kanadasta, Bulgariasta, Espanjasta, Kazakstanista, Kroatiasta, Ukrainasta ja muista maista.

Lajikkeen ominaisuudet

Cabernet Franc on erilaisia teknisiä punaisia rypäleitä, jotka kypsyvät keskimyöhällä. Se on voimakas pensas, jossa on pyöristetyt viisilohkoiset suuret lehdet, joiden reunat ovat huomattavasti alaspäin taipuneet. Keskikokoiset lieriömäiset klusterit. Marjat ovat pyöreitä, keskikokoisia ja niissä on erittäin mehukas massa ja melko tiheä kuori. Intensiivinen musta väri intensiivisellä vahamaisella viimeistelyllä.

Cabernet Franc muistuttaa kovasti Cabernet Sauvignonia, kun taas tasaisissa kasvuolosuhteissa se kypsyy koko viikon Sauvignonia aikaisemmin. Tämän ansiosta sen istuttaminen Bordeaux'ssa on eräänlainen "vakuutus", jos Cabernet Sauvignon -sato kärsii.

Lajike kasvaa hyvin erilaisissa maaperässä, kun taas se menestyy parhaiten kalkkimaisella maaperällä.

Käytetään pääasiassa Bordeaux-tyylisten viinien valmistukseen, toisin sanoen sitä käytetään sekoituksissa Merlotin ja Cabernet Sauvignonin kanssa. Mutta joillakin Ranskan ja Italian alueilla korkealaatuisia viinejä valmistetaan Cabernet Franc -lajikkeesta. Niiden joukossa ovat Le Macchiolen Paleo Rosso ja Valentino Butussin Cabernet Franc.

Cabernet Franc -viini on kevyempää, aromaattisempaa, ei niin voimakasta kuin Cabernet Sauvignon. Tällaisten viinien kimppuun saat kiinni vadelmanlehtien, herukoiden, orvokkien, soran vivahteita ja valoa.kasvisten sävyjä. Seoksessa Cabernet Sauvignonin kanssa jälkimmäinen antaa viineille täydellisyyttä, pyöreyttä, hedelmäisyyden lisäsävyjä. Merlot-viineille tämä lajike rikastaa tanniineja ja pidentää myös niiden ikääntymisaikaa.

Monet viininviljelijät Uudessa Maailmassa viivyttelevät joskus tarkoituksella rypäleiden korjuuta minimoidakseen viinissä kuultavissa olevat vihreät lehtiset sävyt ja tästä johtuvat hedelmälliset maut.

Tämän lajikkeen muut nimet: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis jne.

Kasvun maantiede

Se on yksi kahdestakymmenestä rypälelajikkeesta, joita käytetään laajimmin viininviljelyalueilla koko planeetalla. Suurin määrä viinitarhoja sijaitsee viileillä Euroopan alueilla. Tällä hetkellä Cabernet Francilla on noin 45 000 hehtaaria viinitarhoja, joista 36 000 sijaitsee Ranskassa.

Ranska

Viinitarhoja käytetään luomaan erinomaisia Bordeaux-sekoituksia, mutta niillä on toissijainen rooli. Sitä levitetään pääasiassa Loiren laaksossa - punaviinit ja alueellisten nimitysten ruusut valmistetaan Cabernet Francista sekä Bordeaux'ssa (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Se tuottaa kevyitä viinejä, joissa on melko ei-aggressiivisia tanniineja. Yleensä ne tarjoillaan jäähdytettynä 15 asteeseen. Näiden nimitysten kokoonpanossa Cabernet Francin osuus on yli 50 %, sen ominaisuudet ovat erityisen voimakkaita Chateau Cheval Blancin viineissä.

Lajike vuonna 2000 oli listalla kuudes koko Ranskassa istutusalalla mitattuna.

Italia

Italiassa oli vuoden 2000 alussa noin 7 000 hehtaaria Cabernet Francilla. Koska tämä lajike sekoitetaan usein Carménèreen ja Cabernet Sauvignoniin, tarkkaa istutuskokoa ei tiedetä.

Cabernet Francia on viljelty maan koillisosassa 1800-luvun alusta lähtien. Etiketissä sana Cabernet kertoo, että viini on valmistettu tästä lajikkeesta. Friuli-Venezia Giulian ja Veneton alueilla valmistetut juomat erottuvat täyteläisestä väristään, punaisten ja mustien marjojen tuoksuista, täyteläisistä mineraalisävyistä ja melko korkeasta hapokkuudesta. On myös huomattava, että tämän lajikkeen miehittämien alueiden määrä on viime aikoina lisääntynyt Toscanassa, erityisesti Maremmassa ja Bolgherissa.

Muut maat

Tämän lajikkeen suosio kasvaa Kanadassa, Niagaran niemimaan alueella, Ontariossa, Brittiläisessä Kolumbiassa. Sitä käytetään pääasiassa sekoituksissa, vaikka siitä on viime aikoina valmistettu yhä enemmän yksilajikeviinejä.

Yhdysvalloissa Kalifornian viininvalmistajat osoittavat kiinnostusta Cabernet Franciin, joka tuottaa erinomaisia Bordeaux-sekoituksia. Tämän lajikkeen suurimmat istutukset sijaitsevat Sonoman ja Napan laaksoissa. Tammessa kypsytetyn lajikkeen viinit osoittavat maun syvyyttä ja erinomaiset ikääntymismahdollisuudet.

Lisäksi Cabernet Franc -juomia valmistetaan Israelissa, Uudessa-Seelannissa, Kroatiassa, Australiassa, Chilessä ja Etelä-Afrikassa.

Harkitse nyt suosituintatästä rypälelajikkeesta valmistettuja maamme juomia.

Fanagoria ruusuviini, Cabernet Franc

Syvän vaaleanpunainen viini, jossa on rikas punaisten marjojen tuoksu, jota hienovaraisesti korostaa samppanjan vivahteet, valmistetaan tämän lajikkeen rypäleistä, jotka on kasvatettu Fanagorian viinialueella sen omilla viinitarhoilla käyttämällä kertakäymismenetelmää. must in akratofor. Juomalle on ominaista marjainen raikas maku ja kermainen pitkä jälkimaku, se sopii hyvin pääruokien ja kaikenlaisten välipalojen kanssa. Herkullisin välipala on mantelit. Arvostelujen perusteella kuohuviiniä digestiivinä tarjoillaan hedelmien, jälkiruokien, kermaisen jäätelön ja erilaisten makeisten kanssa. Tarjoilulämpötila – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Tämä on myös Cabernet Franc -viini. Arvostelut sanovat, että tämä on syvä rubiininvärinen juoma, jossa on tupakan, mansikoiden ja tuoreiden kirsikoiden aromit. Maultaan intensiivinen ja täyteläinen, pitkä jälkimaku ja silkkiset tanniinit.

Rypäleitä toimittavat useat maanomistajat pitkäaikaisten sopimusten perusteella. Koostumukseen kuuluvat Cabernet Franc ja Merlot kasvatetaan maaperällä, joka sisältää savea, hiekkaa ja soraa. Täydentää täydellisesti siipikarjanlihaa, erilaisia sienivälipaloja.

Raevsky Renaissance

Otamme edelleen huomioon Cabernet Francin punaviinit. Tämän juoman arvostelut osoittavat, että sillä on tumma granaattiväri vaaleilla rubiinin sävyillä. Kirkas aromi mustien marjojen, kypsien mehukkaiden hedelmien, tupakanlehtien, mausteiden ja nahan sävyillä. Maku on voimakas tanniinirakenteilla sekä vivahteilla violettia ja mustaherukkaa. Jälkimaku on melko voimakas kirkkaine hedelmäisine vivahtein.

On syytä huomata, että "Raevskyn" viinitarhat sijaitsevat täsmälleen siinä paikassa, jossa kotimaisen viininvalmistuksen ensimmäiset askeleet aikoinaan tehtiin - kukkuloilla, jotka ovat aivan nimen saaneen Raevskajan kylän vieressä kuuluisasta linnoituksesta. Mustanmeren tuuli tarjoaa merkittävän eron päivä- ja yölämpötiloissa, mikä on välttämätöntä lajikkeen optimaalisen kypsymisen kann alta. Maaperä on pala-kalkkipitoista, savi-kalkkikiveä. Tilan kokonaispinta-ala on 148 hehtaaria.

Arvostelujen mukaan viini sopii hyvin kirkkaiden kastikkeiden, liharuokien, grilliruokien, ikääntyneiden juustojen kanssa.

Chateau Vieux Lartigue

Tämä on puolimakea Cabernet Franc rubiininpunainen viini, jossa on miellyttävä mansikkahillon, luumujen ja mustien marjojen tuoksu sekä puinen sävy. Maultaan elegantti, pyöreä ja keskitäyteläinen, jossa marjoja, vaniljaa ja silkkisiä tanniineja viimeistelyssä.

Sopii hyvin grillatun sian- ja naudanlihan, ikääntyneiden juustojen, riistan ja karitsan kanssa.

Sassicaia

Syvä rubiininpunainen viini. Sen runsas, rikas aromi paljastaa mustaherukan ja muiden tummien marjojen sävyjä, kevyitä mausteita, mineraaleja ja laventelia. Täyteläinen, mehukas ja harmoninen viini, jossa on selkeä rakenne ja setri- jaherukan maku. Arvostelut sanovat, että tämä juoma on täydellinen yhdistelmä armoa ja voimaa. Tarjoa erilaisten riistaruokien ja ikääntyneiden juustojen kanssa.

Chateau Potensac

Intensiivinen rubiininpunainen, jossa on hieman violetteja kohokohtia. Monimutkainen tuoksu, joka paljastaa täysin punaisten ja mustaherukoiden, kirsikoiden, setri- ja mansikkaliköörin sävyt, kaakaopapujen ja suklaakuorrutuksen. Täydellisen tasapainoinen keskitäyteläinen, hyvin tuntuvat tanniinit, hämmästyttävän kirjoitettu rakenteeseen ja pitkä hedelmäinen jälkimaku, jossa mausteita ja yrttejä kuuluu selvästi.

Viinitarhat sijaitsevat 84 hehtaarin alueella sora- ja tulvamailla, joissa punasavipitoisuus on alhainen. Viiniköynnösten keski-ikä on 35 vuotta. Arvostelujen mukaan tämä viini sopii hyvin grillatun lihan kanssa.