Moussekakkuresepti. Peililasite kakulle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moussekakku on erittäin kaunis ja herkullinen. On olemassa monia tapoja valmistaa se. Esittelemme vain muutaman yksinkertaisen ja edullisen reseptin, joiden toteuttaminen ei vie paljon aikaa.

Berry Mousse -kakkuresepti

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tällaisen jälkiruoan valmistaminen vaatii paljon vapaa-aikaa ja aineksia. Mutta se ei ole. Esitellyn reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme seuraavat komponentit (keksille):

• juomavesi - 5 isoa lusikkaa;
• valkoinen vehnäjauho - 8 isoa lusikkaa;
• leivinjauhe - noin 7 g;
• juurikassokeri - 8 isoa lusikkaa;
• isot kananmunat - 3 kpl

Kermasoufflelle:

• pakastetut karhunvatukat - noin 100g;
• gelatiinirakeita - noin 20 g;
• paksu mansikkajogurtti - noin 250 ml;
• pakasvadelmat - noin 100g;
• juurikassokeri - noin 100 g;
• kostea rakeinen raejuusto - noin 250 g;
• pakastetut mustikat - noin 100g

Tavallinen voide:

• kookoshiutaleet - noin 50 g;
• tuore sitruuna - ½ hedelmää;
• keittämätön kondensoitu maito - noin 170 g;
• smetana mahdollisimman tuoreena - noin 120 g.

Kyllästykseen:

• keitetty vesi - 100 ml;
• Amaretto-likööri - noin 1 iso lusikka;
• rakesokeri - 2 jälkiruokalusikkaa.

Keksin keittäminen

Moussekakku, jonka reseptiä harkitsemme, on erittäin kevyt, herkkä ja kaunis. Valmistellaksesi sen, sinun on ensin vaivattava taikina.

Kananmunankeltuaiset hierotaan intensiivisesti yhteen 4 suuren lusikallisen sokerin kanssa ja sitten niihin lisätään juomavettä. Jatkaen ainesten vatkaamista, niihin kaadetaan vähitellen lumivalkoisia jauhoja, jotka seulotaan etukäteen leivinjauheen kanssa.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokerijäämät erikseen yllä olevien vaiheiden jälkeen (kovaksi vaahdoksi). Levitä saatu seos keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin.

Valmis taikina levitetään halkaisij altaan 20 cm:n vuokaan, joka peitetään etukäteen leivinpaperilla. Tässä muodossa keksi paistetaan puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Valmis kakku poistetaan varovasti ja jäähdytetään kokonaan (noin 3 tuntia).

Moussen valmistusprosessi

Miten teen marja-moussekakkua? Keksin paistamisen jälkeen sinun on aloitettava kermasoufflen valmistus.

Kaikki marjat asetetaan syvään kulhoon ja sulatetaan kokonaan. Sitten ne vaahdotetaan tehosekoittimella kidesokerin lisäämisen jälkeen. Myös karkea rahka ja mansikkajogurtti sekoitetaan erikseen. vastaanotetuillesoseutetut marjat lisätään seokseen ja vatkaa hyvin.

Jotta moussekakku pysyy vakaana, siihen on lisättävä gelatiinia. Se kaadetaan pienellä määrällä vettä (noin 100 ml) ja annetaan sitten turvota 30 minuuttia. Sen jälkeen se liuotetaan vesihauteeseen ja lisätään rahka-marja-seokseen.

Kakun muotoilu

Miten veluurimoussekakku tulisi muodostaa? Täysin jäähtynyt keksi leikataan kahtia ja kostutetaan sitten erityisellä kyllästyksellä. Se tehdään seuraavasti: keitetty veteen sekoitetaan Amaretto-likööri ja kidesokeri.

Tällaisen jälkiruoan muodostamiseksi sinun on käytettävä irrotettavaa muotoa. Yksi liotetuista kakuista asetetaan sen pohjalle ja sitten 2/3 marjavaahdosta. Tämän jälkeen kakku peitetään toisella keksillä ja täytetään uudelleen lopulla soufflékermalla.

Tässä muodossa puolivalmiste poistetaan kylmässä (koko yön ajaksi). Tänä aikana vaahdon tulee kovettua kokonaan. Aamulla rengas poistetaan jälkiruoasta ja siirretään kakkutelineelle.

Smetanan valmistus

Veluuripintaisen moussekakun tekemiseen tarvitsemme valkoista smetanaa. Sen valmistusta varten kondensoitu maito ja tuore smetana vatkataan voimakkaasti. Vatkaa aineksia ja lisää niihin vähitellen sitruunamehua.

Massan sakeutumisen jälkeen se käytetään heti aiottuun tarkoitukseen.

Muotoilemme jälkiruoan ja tarjoilemme sen pöytään

Moussekakun jähmettymisen jälkeen jääkaapissa se voidellaan kokonaan smetalla (sis.mukaan lukien sivuosat) ja ripottele sitten kookoshiutaleilla, jolloin muodostuu eräänlainen veluuri. Tässä muodossa jälkiruoka lähetetään jälleen jääkaappiin, mutta 2 tai 3 tunniksi.

Ennen tarjoilua moussekakku koristellaan tuoreilla marjoilla. Se tarjoillaan vieraille kauniilla lautasilla kuuman ja vahvan teen kera.

Tee moussekakku peililasiteella

Tällaisen jälkiruoan valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Jos noudatat kaikkia kuvattuja suosituksia, saat paitsi erittäin maukkaan, myös uskomattoman kauniin kakun. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet (keksejä varten):

• valkoiset seulotut jauhot - noin 75 g;
• hyvälaatuista makeuttamatonta kaakaojauhetta - noin 50 g;
• kananmunat - 4 kpl;
• leivinjauhe - 5g;
• rakesokeri - noin 130 g;
• voi sulatettuna ja jäähdytettynä - noin 30 g.

Marjakyllästykseen:

• juurikassokeri - noin 100 g;
• pakastetut tai tuoreet karpalot - noin 150 g;
• tummat kirsikat - 100 g;
• karpalolikööri - noin 50 ml (voidaan korvata rommilla);
• kuiva happomarja - 3g

Valkoiselle kermalle:

• 3 munankeltuaista;
• pieni sokeri - noin 40 g;
• vähärasvainen kerma - noin 250 ml;
• vanilja (tanko) - ½ kpl;
• gelatiinilevy - 4 g (1 arkki).

Kirsikkamousse:

• tuoreet kivettömät kirsikat - 250 g;
• Pieni sokeri - 50r;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• juurikassokeri - 110 g;
• juomavesi - 30 ml;
• rasvainen kerma - 250 ml;
• gelatiiniarkki - 8g (2 arkkia).

Suklaamousse:

• tumma suklaa - 200 g;
• raskas kerma – 240 ml;
• rasvainen maito - noin 90 ml;
• pieni sokeri - 30 g;
• vanilja (tanko) - ½ kpl;
• keltuaiset - noin 30 g.

Peililasitukseen:

• gelatiiniarkki - noin 8 g;
• juomavesi - noin 120 g;
• pieni sokeri - noin 145 g;
• kaakaojauhe - noin 50 g;
• raskas kerma - noin 100 ml.

Keksi- ja marjaliotuksen valmistus

Suklaamoussekakun valmistamiseksi sinun on leivottava iso keksi. Tätä varten kananmunat vatkataan voimakkaasti sokerilla (noin 10 minuuttia), ja sitten lisätään löysä seos, joka koostuu siivilöidyistä jauhoista, kaakaosta ja leivinjauheesta. Ainesosien sekoittamisen jälkeen niihin lisätään vähitellen sulatettua ja jäähdytettyä voita.

Saatuaan viskoosin taikinan, se levitetään matalaan muotoon (voit käyttää leivinpaperia), peitetään pergamentilla ja paistetaan uunissa noin puoli tuntia.

Kypsennyksen jälkeen kakku otetaan ulos, asetetaan suurelle kakkutelineelle ja jäähdytetään täysin. Jotta keksi ei muutu liian kuivaksi, se kostutetaan erityisellä kyllästyksellä. Keitä tätä varten karpalot sokerin ja kuivan happomarjan kanssa (noin 7-10 minuuttia) ja vatkaa tehosekoittimella jahierotaan siivilän läpi.

Viina, kirsikat lisätään tuloksena olevaan marjasoseeseen ja lämpökäsitellään vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen kyllästys jäähdytetään ja levitetään kylmälle kakulle.

Valkoisen kerman valmistus

1. Glatiinilevy liotettu kylmässä vedessä ja annettu turvota.
2. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa.
3. Kaada kerma pieneen kattilaan, lisää vanilja ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehumatta.
4. Kaada kuuma kerma pienissä erissä keltuaisten joukkoon sekoittaen aineksia jatkuvasti vispilällä.
5. Saatu seos laitetaan pienelle tulelle ja kuumennetaan 85 asteeseen (älä keitä).
6. Ota kerma lämmöltä, lisää siihen gelatiini, sekoita kunnes se on liuennut, suodata siivilän läpi ja vatkaa tehosekoittimella.
7. Paksu valkoinen massa kaadetaan muottiin ja jäähdytetään jähmettymään.

Kirsikkamoussen keittäminen

1. Gelatiini liotetaan kylmässä vedessä.
2. Kivettömät kirsikat keitetään sokerin kanssa (10 minuuttia), vatkataan tehosekoittimella ja annetaan kiehua uudelleen.
3. Gelatiini lisätään jäähtyneeseen seokseen ja sekoitetaan hyvin, kunnes se liukenee.
4. Vesi ja sokeri keitetään siirapiksi ja kaadetaan ohuena nauhana munanvalkuaisiin, jotka vatkataan kovaksi vaahdoksi.
5. Raskea kerma vaahdotetaan voimakkaasti ja lisätään sitten kirsikkasoseen ja munanvalkuaisen seokseen.

Suklaamoussen valmistus

1. Suklaa sulatetaan vesihauteessa.
2. Lämmitä maito vaniljan kera erillisessä kattilassa.
3. Keltuaiset vatkataan sokerin kanssapaksuksi ja kaada sitten kuumaan maitoon sekoittaen säännöllisesti vispilällä.
4. Ainesosat laittamalla liedelle ne lämpenevät 85 asteeseen.
5. Saadtuun massaan kaadetaan sulatettu suklaa pienissä erissä ja vatkaa vispilällä.
6. Suklaamousse jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ja yhdistetään raskaaseen kermavaahtoon.

Peililasituksen valmistelu

Peilikuorrute kakulle on erittäin helppo valmistaa. Gelatiini liotetaan kylmässä vedessä. Sokeri, vesi ja kerma kiehautetaan, sitten lisätään kaakao ja sekoitetaan.

Ota ainekset pois liedeltä, lisää paisunut gelatiini niihin ja vatkaa sitten sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kuinka muotoilla oikein?

Peililasiteella varustettu moussekakku on erittäin helppo muodostaa. Valkoinen kerma levitetään liotetun keksin päälle, jääkaapissa. Seuraavaksi jälkiruoka peitetään kirsikka- ja suklaamoussella.

Kakun peilikuorrutuksen leviämisen estämiseksi on suositeltavaa suorittaa kaikki kuvatut toimenpiteet syväkakkukeittimessä.

Jälkiruoan muodostumisen jälkeen se laitetaan jääkaappiin 12-15 tunniksi. Tämän ajan jälkeen moussekakku leikataan ja tuodaan pöytään kupillisen teetä kera.