Chicken basturma: ruoanlaittoominaisuudet ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erilaisilla mausteilla kypsennetty jerkyä pidetään melko kalliina herkkuna. Siksi se tarjoillaan useimmiten juhlapöydässä, joka on asetettu erityisen juhlallisiin tilaisuuksiin. Vain harvat kotiäidit tietävät, että tätä herkkua ei tarvitse ostaa kaupasta, koska sen voi valmistaa omassa keittiössä. Luettuasi tämän päivän artikkelin ymmärrät, kuinka kotitekoinen kanabasturma valmistetaan.

Perusperiaatteet

Tämä herkullinen herkku on valmistettu suolaus- ja kuivaustekniikalla. Joissakin resepteissä lihan ja mausteiden lisäksi käytetään viiniä tai konjakkia. Ennen kypsennystä fileelle tehdään erityiskäsittely. Siitä leikataan pois kaikki tarpeeton, mukaan lukien ihon, kalvon ja rasvan jäänteet. Sitten se pestään viileässä vedessä, kuivataan hyvin ja leikataan pitkiksi suikaleiksi, joiden paksuus ei ylitä kolmea senttimetriä.

Ratkaisu lihan marinointiin,täytyy olla erittäin suolaista. Mausteena käytetään yleisesti korianteria, paprikaa, timjamia, chamaania, valkosipulia, puna- ja mustapippuria. Tätä luetteloa täydennetään kuitenkin usein katajanmarjoilla, neilikkailla, laakerinlehdillä ja muilla mausteilla. Tällaista lihaa on toivottavaa keittää lämpimänä vuodenaikana, jotta se voidaan ripustaa parvekkeelle. Basturma kananrintaista säilytetään jääkaapissa kuusi kuukautta. Tänä aikana se ei menetä makuaan. Tarjoile itsenäisenä välipalana tai osana voileipää.

Konjakkivariantti

On korostettava, että tällaisen lihan valmistustekniikka on melko yksinkertainen, mutta se vie suhteellisen kauan. Siksi sinun on varastoitava tarvittavien tuotteiden lisäksi myös kärsivällisyyttä. Tuoksuvan ja maukkaan kananrintabasturman valmistamiseksi keittiössäsi pitäisi olla:

• Viisikymmentä millilitraa konjakkia.
• Pari ripaus makeaa paprikaa.
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa kananrintaa.
• Yksi teelusikallinen jauhettua mustapippuria ja sokeria.
• Kaksi grammaa lihamausteseosta.
• Tl mustapippuria.
• Viisi grammaa suolaa.
• Pari ripaus sumakkia.
• Yksi gramma jauhettua punapippuria.

Lisäksi sinulla tulee olla käsilläsi terävä veitsi, puristin, paksu käärintänaru, leikkuulauta ja puhdas sideharso.

Prosessin kuvaus

Sekoita sopivassa kulhossa kaikki yllä mainitut mausteet ja konjakki. Kaikkisekoita hyvin, kunnes muodostuu kermainen massa ja laita sivuun.

Kananrinta pestään kylmässä vedessä ja pyyhitään talouspaperilla. Sen jälkeen liha rullataan varovasti joka puolelta mausteseoksessa ja alkoholissa, laitetaan astiaan ja jätetään jääkaappiin paineen alla.

Kahden päivän kuluttua marinoitu filee pestään perusteellisesti mausteista, kuivataan ja hierotaan joka puolelta paprikasekoituksella. Sitten se kääritään useisiin kerroksiin puhdasta sideharsoa niin, ettei siinä ole aukkoja, ja sidotaan nyörillä. Tuleva kanabasturma kuivataan kotona parvekkeella tai hyvin ilmastoidussa tilassa. Parin viikon kuluttua herkku voidaan tarjoilla.

Paprikavariantti

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle makkaralle. Se ei sisällä haitallisia komponentteja, väri- ja säilöntäaineita. Siksi sitä voidaan antaa jopa lapsille. Jotta saat maukkaan ja tuoksuvan kanabasturman, sinun on varastoitava kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen. Muista tarkistaa, onko sinulla käsillä:

• Puolitoista ruokalusikallista kuivattua paprikajauhetta.
• Kuusisataa grammaa kananrintaa.
• Rusikallinen sokeria ja kuivattua jauhettua timjamia.
• Sata grammaa karkeaa merisuolaa.
• Tl kuumapippuria.

Koska kananrintabasturma on hyvin kyllästetty mausteilla, niiden koostumusvoidaan muokata kokin ja hänen perheenjäsentensä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Vaiheittainen tekniikka

Esipesty ja rasvasta ja kalvoista puhdistettu liha hierotaan joka puolelta merisuolan ja kidesokerin seoksella. Sitten se asetetaan kulhoon, peitetään muovikelmulla ja asetetaan jääkaapin hyllylle.

Kahden päivän kuluttua rinta otetaan pois ja liotetaan kolme tuntia vaihtaen vettä säännöllisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta tuleva kanabasturma puhdistuu ylimääräisestä suolasta. Sen jälkeen liha otetaan pois ja kuivataan perusteellisesti talouspaperilla. Sitten se ripottelee mausteilla, kääritään puhtaaseen sideharsoon ja sidotaan langoilla. Samalla on erittäin tärkeää muistaa tehdä lenkki, jota varten se voidaan ripustaa jatkokuivausta varten.

Liha kuivataan varjoisassa paikassa, jossa on vetoa. Tämä voidaan tehdä parvekkeella tai hyvin toimivan tehokkaan liesituulettimen alla. Noin viidestä kahdeksaan päivässä kana basturma on valmis syötäväksi. Mitä kauemmin liha kuivuu, sitä kiinteämmäksi se tulee. Leikkaa valmis herkku erittäin terävällä veitsellä.

Uunin vaihtoehto

Tämä resepti on todellinen löytö niille, jotka eivät halua odottaa liian kauan lihan kuivumista. Se on hyvä, koska voit valmistaa sen päällä nopeasti herkullisen ja tuoksuvan herkullisen. Jotta kotona tekemäsi broilerin rintabasturma pääsisi ruokapöytään ajoissa, sinun tulee varata kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen. Tässä tapauksessa keittiössäsi tulee olla:

• Kolmelasillinen juomavettä.
• Kahdeksasataa grammaa tuoretta kananrintaa.
• Kaksi täyttä ruokalusikallista sokeria, suolaa, hunajaa ja oliiviöljyä.
• Laakerinlehtipari.
• Koko ruokalusikallinen soijakastiketta ja jauhettua paprikaa.
• Kaksi tai kolme valkosipulinkynttä.

Jotta tekemäsi kanabasturma saisi herkän ja epätavallisen maun ja aromin, on suositeltavaa lisätä ruokalusikallinen soijakastiketta yllä olevaan luetteloon.

Toimenpiteiden järjestys

Ensinnäkin sinun on aloitettava marinadin valmistus. Liuota tätä varten pippuri, sokeri ja suola vesikulhoon. Lavrushka ja esipesty liha lisätään myös sinne. Sen jälkeen säiliö lähetetään päiväksi jääkaapissa. Jotta tuleva kotona keitetty kanabasturma ei ime vieraita makuja, astiat peitetään kelmulla.

Kahdenkymmenenneljän tunnin kuluttua rinta poistetaan marinadista, pestään hyvin kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivataan talouspaperilla. Sen jälkeen se päällystetään valkosipulista, pippurilla, paprikasta, soijakastikkeesta, oliiviöljystä ja luonnonhunajasta tehdyllä lasiteella ja asetetaan sivuun.

Kahden tai kolmen tunnin kuluttua marinoitu liha kääritään rullalle, sidotaan tiukasti langalla ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Aamulla se asetetaan uunipellille, jonka pohja on vuorattu foliolla, ja lähetetään uuniin. Tuleva basturma kananrinnoista leivotaan kotona satakuusikymmentä astetta. Neljäkymmentä minuuttia myöhemmin he ottavat hänet ulosuunit, kaada päälle syntynyt mehu ja palauta takaisin. Nosta lämpötila 180 0C ja jatka paistamista valmiiksi.