Kananfilee ruukuissa: resepti herkulliseen ja tyydyttävään ruokaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kananliha on vähäkalorinen tuote (180 kilokaloria/100 g), jossa on runsaasti helposti sulavia proteiineja (20 %), rasvoja (15 %) ja vitamiineja. Kanaliemellä on parantavia ja palauttavia ominaisuuksia ihmiskeholle.

Millä tahansa tavalla kypsennetty kananliha (keitettynä, paistettuna, paistettuna, haudutettuna, kuivattuna) maistuu pehmeältä, kevyeltä, jänteetttömältä ja ainutlaatuiselta aromiltaan.

Tässä artikkelissa jaamme kanafileen reseptin kattiloissa - ruokalajin, joka voi toimia ensimmäisenä tai toisena ruokalajina ruokapöydässä.

Tuotteet

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kanafilee - 1 kg;
• 2-3 isoa porkkanaa;
• 2-3 sipulia;
• 1 valkosipulin pää;
• yksi tölkki purkitettuja sieniä, vihreitä herneitä, maissia tai papuja (maun mukaan);
• 1 sitruuna;
• vihreät (tilli, persilja tai korianteri);
• 1, 5-2 kupillista kasviöljyä;
• smetana tai majoneesi;
• keitetty vesi - noin litra;
• suolaa, pippuria.

Tuotteiden määrä on suunniteltu 6-8 kattilaan broilerinfilettä. Kypsennysaika - 1 tunti.

Kattilat keittämiseen ja leivontaan

Jotta kanafileetä kypsennetään kattiloissa uunissa, on tärkeää valita oikeat kattilat leivontaan. Kun valitset niitä kaupasta, kiinnitä huomiota seuraaviin:

• Koko. Ruukut eivät saa olla liian pieniä. Laske niin, että yhden kattilan tilavuuteen mahtuu koko annos - sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji (500 - 800 ml). Jatkossa voit käyttää niitä keittojen ja murojen valmistukseen.
• Seinän paksuus. Mitä ohuemmat kattilan seinämät ovat, sitä nopeammin astia jäähtyy siinä, ja valitettavasti sen vahvuus on pienempi. Valitse ruukut, joiden seinämän paksuus on vähintään 5 mm ja paksu pohja - noin 1 cm.
• Cap. Sen tulee olla oikean kokoinen, mutta ei liian "kuuro" peittämään kattilan - kuuman höyryn tulee poistua vapaasti, jotta kattilan sisältö ei valu pois kiehuessaan. Jos et löydä kannellisia kattiloita, älä masennu – paksu kerros yksinkertaista jauhoista ja vedestä valmistettua taikinaa voi helposti korvata kannen.
• Kattilan kaula ei saa olla liian kapea - astioiden peseminen ruokailun jälkeen ei ole helppoa.

Lisäksi kattilan tulee olla valmistettu hyvin poltetusta savesta, sen tulee antaa selkeä ääni koputettaessa, eikä sen pinnassa saa olla halkeamia tai kuplia.

Ainesosien valmistus

Leikkaa jäähdytetty broilerifile jyvän poikki pieniksi paloiksi, noin 2 x 3 kokoisiksisenttimetriä.

Jos käytät pakastettua broilerinfilettä - sulatuksen jälkeen sinun tulee puristaa lihaa hieman ja kuivata se lautasliinalla.

Lisää hienonnettuun broilerifileeseen muutama murskaimen läpi ajettu valkosipulinkynsi, hieman suolaa ja pippuria. Sekoita, peitä ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Kun liha on liotettu mausteissa, valmista vihannekset:

• Porkkana suikaleiksi leikattuna.
• sipuli - kuutioituna.
• Leikkaa puolikas sitruuna pieniksi kuutioiksi, purista mehu toisesta puolikkaasta.
• Hienonna vihreät ja suolaa hieman - suola nopeuttaa aromaattisten öljyjen vapautumista. Liian paljon vihreitä ei tarvitse käyttää - kananlihalla on oma ainutlaatuinen maku ja tuoksu, jonka tulisi olla ruuan päätahti.

Poista neste purkitettuista sienistä ja purista hyvin. Liota ne kasviöljyssä porkkanoiden ja sipulien kanssa (sipulit - kunnes läpinäkyvät, porkkanat ja sienet - kunnes pehmeät).

Purista loput valkosipulinkynnet kasviöljyssä murskaimella, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Kaada kasviöljyä ruukkuihin 1,5-2 cm kerroksella, kierrä niin, että sisäseinät leviävät öljyllä. Laita voikattilat uuniin lämpenemään 50-70 asteeseen.

Kun kattilat lämpenevät, paista kananpalat kasviöljyssä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, ja poista heti pannulta. paistinpannullelisää kuumaa keitettyä vettä - tämä on kattiloiden täyte.

Ruoanlaittomenetelmä

Asettele kaikki ainekset hyvin lämmitettyihin kattiloihin kerroksittain seuraavassa suhteessa:

• 1/3 pannussa paistettuja kananpaloja;
• 1/3 - ruskistettu sipuli, sienet, porkkanat;
• 1/3 - purkitetut vihreät herneet, maissi tai pavut;
• kaada puoli kupillista fileen paahtamisen jälkeen valmistettua täytettä;
• toppi sitruunaviipaleilla ja pilkotuilla vihreillä.

Jos broilerin filee on hyvin laihaa, lisää yksi ruokalusikallinen smetanaa tai majoneesia täytteen kanssa.

Pitä kattilat ja laita uuniin 20-30 minuutiksi 180-200 asteeseen.

Vinkki: lisää sitruunan sijasta tomaattiviipaleet broilerin fileepannuihin. Tomaattien maku sopii hyvin kanan maun kanssa, ei häiritse, vaan täydentää sitä. Tässä tapauksessa sitruuna on tarpeeton, koska tomaatti itse lisää ruokaan halutun happamuuden.

Tarjoilu pöytään

Tarjoile broilerinfilee kattiloissa kuumana jälkiruokalautasilla tai lautasilla. Kääri ruukut kauniisti kangaslautasliinoihin - tukemalla niitä aterian aikana, vieraat eivät polta sormiaan.

Kattiloiden broilerin lisukkeena sopivat uuni- tai friteeratut perunat. Tarjoile lohkoperunat jaetulla vadilla kasassa.

Perunat kananfileen kanssa ruukuissa on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Lisää tätä varten 500 g perunoita kaikkiin yllä lueteltuihin ainesosiin. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja laita ruukkuihin päällelihaa ja muita vihanneksia. Suola ja pippuri perunakerros. Tässä tapauksessa koristelu ei ole pakollinen.