2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Viininvalmistusta Bulgariassa alkoivat harjoittaa muinaiset kreikkalaiset. Tiedetään, että näissä maissa juomat kypsytettiin kellareissa vakiolämpötilassa, joka on optimaalinen käymiseen. Lisäksi viini kaadettiin v altaviin amforeihin, joissa oli merkki, jossa oli satovuosi, alkuperäalue ja valmistajan etiketti. Jo silloin bulgarialaiset viinit olivat suuressa kysynnässä muinaisessa maailmassa, ja niitä vietiin aktiivisesti metropoliin - Kreikkaan. Sen jälkeen viiniköynnösten viljelyn ja juomien valmistamisen taito ei ole haihtunut.
Muinainen Rooma, Bysantti, Bulgarian kuningaskunnat, Ottomaanien v altakunta - kohtalo ei aina suosinut viininviljelijöitä. Kaksi kertaa lähes kaikki viiniköynnökset kaadettiin armottomasti. Ensimmäistä kertaa tämä tapahtui lainsäätäjä Khan Krumin alaisuudessa vuonna 681, toisen kerran - pitkän (1396-1878) Turkin ikeen aikana. Mutta joka kerta, kun viiniköynnökset selvisivät ortodoksisten munkkien ansiosta. Heidän kunniakseen jotkut bulgarialaiset viinit kantavat erakkoihin liittyviä nimiä. Tunnetuimmat ovat "luostarimaja", "munkin tunnustus".
Bulgariassa on useita rypälelajikkeita. Nyt koko maailma on täynnä klassisia, mannertenvälisiä tyyppejä, kuten Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir ja Riesling. Paikalliset viininvalmistajat käsittelevät kuitenkin mieluummin perinteisiä viiniköynnöksiä. Useimmiten bulgarialaiset viinit ovat lajikkeita, eli ne on valmistettu saman lajin marjoista. Mutta joskus on myös sekoitettuja. Kimppuun on punottu vain eurooppalaisia lajikkeita - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Parhaat bulgarialaiset viinit, vastoin vakiintuneita uskomuksiamme, ovat punaisia. Ensimmäisenä mainitaan Mavrud-lajike (se on erityisen kaunis maan eteläosassa). Tästä lajikkeesta valmistetaan ensiluokkaisia kuiva- ja jälkiruokaviinejä. Bulgarialainen ei ole hänelle huonompi maultaan. Se antaa viinille supistavan ja mehukkaan helakanpunaisen värin. On mahdotonta olla muistamatta myöhään kypsyviä lajikkeita. Gymza (kasvatettu Pohjois-Bulgariassa) erottuu niistä. Tästä rypäleestä valmistetaan myös paikallista samppanjaa. Kadarka antaa eloa puolikuiville viineille, kun taas Pamid antaa eloa roséviineille.
Mutta tämä maa ei tunneta vain punaisista juomistaan. Myös bulgarialaiset valkoviinit ansaitsevat vilpittömän kiitoksen. Konjakkialkoholia valmistetaan Dimyatista. Cherven-Misketiä voi ostaa edullisesti rentoutuessaan Varnan ja Burgasin alueella. Se antaa viinille Muscat samettisen maun ja leikkisyyttä. Vratsa-Misket tarjoaa voimakkaita juomia, joilla on rikas aromi. Valkoviinien alueella paikalliset tuottajatkäytä aktiivisesti eurooppalaisia lajikkeita - Chardonnay, Aligote. Mutta Bulgarian ilmasto kuumine kesäineen on epäsuotuisa Rieslingille.
Neuvostoliiton aikana tämä eteläinen maa oli tärkein viinin toimittaja. Joka päivä kaksi 50 tankin ešelonia lähti Moskovan suuntaan. Sitten vienti väheni korkeiden tullien vuoksi. Mutta nytkin hyviä bulgarialaisia viinejä Moskovassa voi ostaa 250 ruplasta per pullo. Ensinnäkin tämä on Mezzek, joka on valmistettu Mavrudista, johon on lisätty Cabernet ja Merlot. Lisäksi Villa Vinifera -viinissä on hyvä sekoitus Mavrudia ja Shirazia. Pamidovo-brändissä paikallisten Aktis-rypäleiden mehut ovat sulautuneet Merlotiin. Mmgorud Assenovgradista on erityisen arvostettu - tämä on pitkäikäinen viini. Sitä voidaan vanhentaa yli kymmenen vuotta.
Suositeltava:
Krimin viinit: arvostelut, tuottajat, nimet, hinta ja arvostelut. Parhaat Krimin viinit
Krimin viinit tunnetaan kaukana niemimaan ulkopuolella. Krimillä on useita tehtaita tämän juoman tuotantoa varten, monet turistit käyvät siellä retkillä, osallistuvat maisteluun ja tietysti ostavat pullon tai kaksi lahjaksi
Ronrico-rommi yhdellä silmäyksellä
Ronrico on kuuluisa karibialaisen rommin merkki. Brändin tuotteet ovat erityisen suosittuja huippualkoholin ystävien keskuudessa. Tällaisen alkoholin suuri kysyntä johtuu mielenkiintoisista gastronomisista ominaisuuksista ja moitteettomasta laadusta
Bulgarialaiset reseptit: banitsa raejuustolla ja juustolla
Tiedätkö bulgarialaisia reseptejä? Banitsa on Bulgariassa melko yleinen leivonnainen, jonka valmistukseen käytetään vain yksinkertaisia ja edullisia tuotteita
Georgian viinit yhdellä silmäyksellä
Ei niin kauan sitten UNESCO päätti sisällyttää Georgian viininvalmistusmenetelmän ihmiskunnan aineettoman perinnön luetteloon. Jos kaikkialla maailmassa rypäleen puristemehu pidetään tynnyreissä, niin tässä Kaukasian maassa tai pikemminkin sen Kakheti-alueella käytetään tuotannossa v altavia savikannuja - kvevriä. Massa laitetaan jättimäisiin, kaksi metriä korkeisiin amforoihin, minkä jälkeen ne haudataan maahan. Kivinen maaperä ja vuoristoilmaston jyrkät vaihtelut luovat ainutlaatuisia Georgian viinejä
Bulgarialaiset salaatit: reseptejä
Bulgarialainen pippuri on yksi tärkeimmistä raaka-aineista, jota käytetään sekä bulgarialaisten salaattien valmistuksessa että säilykkeissä
