Bulgarialaiset reseptit: banitsa raejuustolla ja juustolla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedätkö bulgarialaisia reseptejä? Banitsa on Bulgariassa melko yleinen leivonnainen, jonka valmistukseen käytetään vain yksinkertaisia ja edullisia tuotteita. Kerromme esitellyssä artikkelissa kuinka se keitetään.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerromme, miten bulgarialainen banitsa-piirakka valmistetaan, kannattaa kertoa, mitä bulgarialainen kansanruoka yleensä on.

Bulgarialainen keittiö on maan kansallinen ylpeys. Se on laajalle levinnyt paitsi mainitussa osav altiossa myös muilla Kaakkois-Euroopan alueilla. Erityisesti on huomattava, että se on hyvin samanlainen kuin kreikkalainen, romanialainen ja turkkilainen keittiö. Tämä selittyy sillä, että sekä Bulgaria että nämä osav altiot sijaitsevat naapurustossa.

Voi sanoa, että Italialla, Armenialla, Unkarilla ja Välimerellä oli suuri vaikutus tähän kulttuurikerrokseen.

Perinteisiä ruokia

Mitä ruokia bulgarialainen keittiö sisältää? Banitsa on tyypillinen leivonnainen tälle maalle. Itse asiassa monien bulgarialaisten ruokien perusta ovat juustot (esimerkiksi juusto) sekä raejuusto.

On erityisesti huomattava, ettänäitä ainesosia ei lisätä vain leivonnaisiin, vaan niitä käytetään myös monien vuokojen ja salaattien valmistukseen.

Jokaisella venäläisellä kotiäidillä pitäisi olla saatavilla bulgarialaisia reseptejä. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, leinikki, katma ja paljon muuta - kaikkien näiden ruokien avulla voit paitsi koristella juhlapöytää, myös ruokkia kaikki kutsuvieraat melko tyydyttävästi.

Muuten, monimutkaisista nimistä huolimatta tällaiset tuotteet valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti ilman omituisten ainesosien ostamista.

Herkullinen bulgarialainen banitsa: resepti ja kuvia leivonnasta

Bulgarialainen banitsa on hyvin yksinkertainen mutta uskomattoman maukas välipala. Ja tietysti sen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Päätimme esitellä vain muutamia todistettuja menetelmiä, jotka tuovat varmasti jotain uutta ruokavalioosi.

Mitä ainesosia yleensä löytyy bulgarialaisista resepteistä? Banitsasta tulee erittäin maukasta, jos käytät seuraavia tuotteita:

• valmis phyllo-taikina - noin 400 g;
• brynza (mieluiten kotitekoinen) - noin 300 g;
• luonnollinen juomajogurtti - noin 200 ml;
• raakoja kananmunia - 4 kpl;
• kasviöljy - jälkiruokalusikka;
• nopea sooda - ripaus.

Kokeen valmistelu

Klassinen bulgarialainen banitsapiirakka valmistetaan phyllo-taikinasta. Niille, jotka eivät tiedä, käsittelemme tätä säätiötä yksityiskohtaisesti.

Phyllo-taikina on happamatonta venytystaikinaa. Se on hyvin ohut(noin 1 mm). Yleensä sitä käytetään kreikkalaisten ruokien, nimittäin burekin, baklavan, tiropitan ja muiden valmistukseen. Muuten, turkkilaisessa keittiössä tällaista pohjaa kutsutaan yufkaksi.

Oikein keitetyn bulgarialaisen banitsan ja juuston tulee olla hyvin mureaa ja sulaa suussa. Siksi sen muodostamisessa käytetään mainittua perustetta.

Phyllo taikina valmistetaan vedestä ja jauhoista, joissa on vähän oliiviöljyä tai viinietikkaa. Jauhot siivilöidään hyvin, lisätään sitten nesteeseen ja vaivataan, kunnes pohja muuttuu joustavaksi. Tämän jälkeen taikina kaulitaan minimipaksuudeksi ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Jos käyttämäsi bulgarialaisen banitsan resepti sisältää tämän tietyn pohjan käytön, sinun on noudatettava tiukasti sääntöjä. Jos et halua vaivata tällaista taikinaa itse, voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta. On kuitenkin huomattava, että pohja on suositeltavaa sulattaa kokonaan ennen tuotteen muodostamista.

Täytteen valmistus

Miten bulgarialainen banitsa valmistetaan? Valokuvallinen resepti osoittaa, että alkupalan valmistukseen voi liittyä erilaisten tuotteiden käyttöä. Täytteenä päätimme käyttää kotijuustoa. Mutta ennen tämän tuotteen käyttöä, sitä tulee käsitellä huolellisesti.

Levitä raakoja kananmunia pieneen kulhoon ja vatkaa sitten kevyesti haarukalla tasaiseksi. Sitten juomaan luonnonjogurttiaheitä ripaus ruokasoodaa ja sekoita hyvin. Mitä tulee juustoon, se asetetaan syvälle lautaselle ja vaivataan hieman haarukalla. Lopuksi kaikki ainekset yhdistetään ja sekoitetaan perusteellisesti.

Muotoiluprosessi

Miten banitsa (bulgarialainen ruokalaji) muodostuu? Kun taikina on sulatettu ja täyte on käsitelty, he alkavat valmistaa puolivalmistetta. Ota tätä varten lämmönkestävä muoto ja sivele se kevyesti kasviöljyllä. Sitten levylle asetetaan kaulittu kerros taikinaa, jolle laitetaan hieman täytettä. Kun juusto on tasoitettu lusikalla, se peitetään jälleen pohjalla, levitetään täyte jne.

Suorita kuvatut toimenpiteet, kunnes kaikki tuotteet ovat kuumuutta kestävässä muodossa. Lisäksi pohjan on välttämättä toimittava viimeisenä kerroksena. Ylhäältä se voidellaan taas kasviksella tai voilla. Tämä on välttämätöntä, jotta bulgarialainen piirakka muuttuisi punertavaksi ja saa kultaisen kuoren.

Lämpökäsittely

Kuinka toteuttaa bulgarialaisia reseptejä? Banitsa kypsyy hyvin sekä hidaskeittimessä että uunissa. Tässä eurooppalaisen ruokalajin leivontaa käsittelevän artikkelin osiossa päätimme käyttää toista vaihtoehtoa.

Uuni esilämmitetään 180 asteeseen ja sitten täytetty uunivuoka lähetetään siihen. Tässä muodossa taikinapiirakkaa tulisi keittää 40 minuuttia.

Heti kun tuotteen kuori on ruskistunut, se poistetaan varovasti, asetetaan tasaiselle lautaselle ja ripottelehieman vettä ja peitä puhtaalla ja kuivalla pyyhkeellä. Tässä muodossa banitsan tulisi seistä noin 20 minuuttia.

Herkullinen eurooppalainen ruokalaji pöytään

Nyt tiedät suositun eteläeurooppalaisen ruoan reseptin (katso ruoanlaitto edellä). Bulgarialainen banitsa tarjoillaan pöytään jo jäähtyneenä. Se leikataan paloiksi ja jaetaan lautasille. Vieraille tarjoillaan tämä alkupala smetanalla ja tuoreilla yrteillä.

Hienot raejuusto bulgarialaiset leivonnaiset: reseptit

Banitsa voi olla joko tuoretta tai suolaista (esimerkiksi juustolla) tai makeaa. Ruoan viimeisen version valmistukseen käytetään usein maalaismaista raejuustoa sokerilla. Mutta ensin asiat ensin.

Mitä aineksia tarvitaan bulgarialaisen raejuustopiirakan tekemiseen kotona? Näin maukasta ja herkkää tuotetta varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hiivaton lehtitaikina - 2 vakiopakkausta;
• rasvainen maalaismainen raejuusto - noin 200 g;
• valkoinen hienosokeri - noin 100 g;
• kasviöljy ilman ominaista makua (eli puhdistettua) - 3 jälkiruokalusikkaa;
• iso maamuna - 1 kpl.

Säätiön valmistelu

Bulgarialainen banitsa raejuustolla on erittäin maukasta ja mureaa. Lehtitaikina antaa piirakalle sellaisia ominaisuuksia. Kuten tiedät, mainitun pohjan koko kasvaa paistoprosessin aikana useita kertoja ja tulee myös pehmeäksi ja kuohkeaksi.

Tietenkin lehtitaikinan valmistaminen kotona on täysin mahdollista. Mutta jotta se todella osoittautuisi sellaiseksi kuin sen pitäisi olla, kulinaarinen asiantuntija tarvitsee erityisiä taitoja ja paljon vapaa-aikaa. Siksi, jos yllä olevia mahdollisuuksia ei ole, suosittelemme, että et kärsi ja osta taikina lähimmästä myymälästä. Onneksi sen löytäminen ei ole nykyään niin vaikeaa kuin useita vuosikymmeniä sitten.

Kun lehtitaikina on ostettu, se jaetaan erillisiin levyihin ja sulatetaan kokonaan. Ennen kuin käytät pohjaa kakun muodostamiseen, se on kaulittava oikein. Kuinka tämä tehdään, on aina ilmoitettu tuotteen pakkauksessa. Jos ohjeita ei ole, suosittelemme yksinkertaisesti kaulimaan taikinan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi toista sivua pitkin.

Täytteen valmistus

Lehtitaikinan valinnan ja käsittelyn jälkeen voit turvallisesti jatkaa täytteen valmistusta. Tätä varten ota tavallinen maalaismainen rasvainen raejuusto ja vaivaa se sitten haarukalla. Sen jälkeen siihen lisätään hieman vatkattu muna ja valkoinen sokeri. Tuoksua ja makua varten voit lisätä pari ripaus vanilliinia aineksiin.

Kaikkien ainesten sekoittamisen jälkeen pitäisi saada makea ja viskoosi juustomassa.

Kuinka muotoilla oikein?

Bulgarialainen lehtitaikina banitsa on erittäin helppo muodostaa. Aluksi valssatut suorakaiteen muotoiset kerrokset voidellaan pienellä määrällä puhdistettua öljyä ja sitten laitetaan hieman makeaa juustomassaa. Tässä tapauksessa täyte jakautuu tasaisestikoko arkki, ei yltää 2 senttimetrin reunoille. Tämän jälkeen raejuusto taikina kääritään rullalle, joka puolestaan kierretään kierteeksi ja asetetaan lämmönkestävään muotoon.

Kun kaikki tuotteet on muodostettu samalla tavalla, ne asetetaan myös astiaan. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada kakku eräänlaisen etanankuoren muodossa.

Kuinka leipoa oikein?

Kun etanan muotoinen lehtitaikinapiirakka on muodostunut, se lähetetään heti uuniin. Raejuustotäytteistä tuotetta paistetaan 38 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Bulgarialaisen piirakan valmius voidaan määrittää sen värin perusteella. Jos banitsa on muuttunut kullanruskeaksi ja sen koko on kasvanut huomattavasti, sen voi turvallisesti ottaa pois uunista.

Tuo rahka pöytään

Kun olet paistanut bulgarialaisen banitsan raejuustolla, ota se uunista ja jätä se suoraan muottiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten tuote leikataan identtisiksi paloiksi ja tuodaan pöytään vahvan teen kera.

Muuten, jos poistat kakun muotista heti lämpökäsittelyn jälkeen, se voi hajota. Lisäksi tällaisella tuotteella on helppo polttaa itsesi. Loppujen lopuksi kuumana banitsan täyte menee vapaasti taikinan rajojen ulkopuolelle.