Bulgarialaiset salaatit: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Bulgarialainen keittiö on ennen kaikkea käytettyjen tuotteiden laatu. Täällä on myös tapana yhdistää erilaisia komponentteja, kuten lihaa, vihanneksia, juustoa, äyriäisiä, juustoa ja muista käyttää suuria määriä mausteita. Siksi kaikenlaiset salaatit ovat niin suosittuja tässä maassa. Bulgarialainen pippuri on yksi tärkeimmistä ainesosista, jota käytetään sekä bulgarialaisten salaattien valmistuksessa että säilykkeissä. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan edes lämpökäsittelyn jälkeen. Kotiäidit käyttävät usein paprikaa pääraaka-aineena talvivalmisteluissa.

Pippuri-, kaali- ja porkkanasalaatti

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Pippuri - puolitoista kiloa.
• Kaali - neljä ja puoli kiloa.
• Porkkanat - puolitoista kiloa.
• Sipuli - yksi kilo.
• Öljy - 500 ml.
• Suola - 150g
• Etika - puoli litraa.
• Mustapippuria - kolmekymmentä kappaletta.
• Neiliikka - kaksikymmentäviisi kappaletta.

Ruoanlaitto

Poista valkokaalin pilaantuneet päälehdet. Raasta kaali erityisellä raastimella ja sekoita se suolan kanssa. Pese porkkanat hyvin, kuori jajauhaa raastimella. Kiehauta vesi ja kaada porkkanat kiehuvaan veteen 15 minuutiksi. Kiehuvan veden valumisen jälkeen. Pese paprika, leikkaa se, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Ripottele porkkanat, paprikat ja sipulit suolalla, sekoita ja anna vetäytyä 40 minuutiksi, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.

Valuta sitten syntynyt mehu ja kaada vihannekset kaalin joukkoon. Kaada etikka ja öljy, sekoita kaikki ainekset hyvin. Täytä sitten valmistetut litran purkit tällä kasvisseoksella. Laita neljä pippuria ja kolme neilikkaa jokaiseen purkkiin. Laita täytetyt purkit isoon kulhoon, kaada vettä ja laita tuleen. Steriloi kiehumishetkestä 35 minuuttia. Kääri kannet rullalle ja käännä. Peitä peitolla ja anna jäähtyä. Bulgarialainen purkitettu salaatti on valmis. Talvella tällainen salaatti täydentää ruokavaliota hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi

Pakolliset tuotteet:

• Paprika - kaksi kiloa.
• Vihreät tomaatit - neljä kiloa.
• Sipuli - kaksi kiloa.
• Porkkanat - kaksi kiloa.

Marinadi:

• Öljyä - puoli litraa.
• etikka 9 % - 400 ml.
• Suola - viisi ruokalusikallista.
• Sokeri - 300g

Salaatin keittäminen

Huuhtele kiinteät pilaantumattomat vihreät tomaatit, leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevan veden alla ja hienonna raastimella. Paprika jaettu kahteen osaanpuolikkaat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Poista sipuli kuoresta, pese ja hienonna.

Kun kaikki bulgarialaisen vihreän tomaattisalaatin vihannekset on kypsennetty, ne on sekoitettava. Valmista seuraavaksi marinadi. Kaada suola ja sokeri syvään kulhoon, kaada auringonkukkaöljy ja vesi. Aseta astiat vahvalle tulelle. Kun marinadi kiehuu, kasta kaikki keitetyt kasvikset siihen, sekoita ja peitä kannella. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kannen ollessa kiinni 20 minuuttia.

Kaada sitten etikka, sekoita uudelleen ja jätä tiiviisti suljetun kannen alle viideksi minuutiksi. Laita valmis bulgarialainen salaatti tomaateilla tiukasti valmistettuihin purkkeihin ja rullaa kannet. Aseta purkit ylösalaisin, peitä hyvin peitolla ja odota, että purkit jäähtyvät kokonaan. Herkullinen ja tuoksuva salaatti on valmis.

Lecho talveksi

Ainesosat:

• Tomaatit - kaksi kiloa.
• Bulgarialainen pippuri - kolme kiloa.
• sipuli - 1 kpl
• Sokeri - 100g
• Suola - kaksi ripaus.
• Öljy - 100 ml.
• Etika - 100 ml.
• Yksi chili.

Lechon keittäminen

Lecho-salaattireseptit talveksi ovat varsin monipuolisia. Joku käyttää säilöntään etikkaa, joku lisää rasvaa ja lihaa. Mutta se on bulgarialainen resepti, jota pidetään klassisena.

Puhdista pippuri liasta ja pölystä, puhdista siemenet ja hienonna karkeaksi. Leikkaa sipulista kuori, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese kypsät punaiset tomaatit, kaada kiehuvaa vettä yhdestä kahteen minuutiksi japoista iho. Hienonna kuoritut tomaatit. Tätä varten lihamylly sopii parhaiten. Laita ne sitten tuleen paksupohjaiseen kattilaan. Keitä keittämisen jälkeen noin tunnin ajan. Lisää tomaattiseokseen hieman haudutettu sipuli, sokeri, etikka ja suola. Hauduta kaksikymmentä minuuttia.

Pese sitten paprika, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa se suikaleiksi ja lisää kiehuviin vihanneksiin. Leikkaa chili useiksi paloiksi ja kasta pannulle. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Levitä salaatti välittömästi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri, peitä huovalla, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet. Tämän reseptin mukaan valmistettu lecho-salaatti talveksi on herkullinen, tuoksuva ja hieman mausteinen välipala pöytään.

Bulgarialainen manjo-kasvissalaatti

Ainesosat:

• Paprika - neljä kiloa.
• Porkkana - puoli kiloa.
• Munakoiso - neljä kiloa.
• Tomaatit - kuusi kiloa.
• Sipuli - kaksi kiloa.
• Valkosipuli - kaksi päätä.
• Pippuri - yksi palo.
• Sokeri - 200g
• Suola - 150g
• jauhettu pippuri - yksi teelusikallinen.
• Etika - 150 ml.
• Auringonkukkaöljy - 400 ml.

Ruoanlaittomanjo

Pese ensin munakoiso ja leikkaa se viipaleiksi. Liota niitä sitten suolavedessä tunnin ajan. Tämä poistaa vihanneksista katkeruuden. Huuhtele tomaatit ja laita lihamyllyn läpi. Poista sipulista kuori, neljännestä se ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. valkosipulinkynsiä hienoksimuru. Pese bulgarialainen punainen paprika, puhdista siemenistä ja väliseinistä ja leikkaa koko pituudelta ohuiksi nauhoiksi. Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti ja raasta karkealla raastimella. Pilko kuuma paprikatanko hienoksi.

Laita kaikki valmistetut manjosalaattiainekset valurautakulhoon. Kaada auringonkukkaöljy, etikka, pippuri, kaada sokeri ja suola. Laita seos tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 50-60 minuuttia. Talveksi valmistettu manjosalaatti on valmis. Jää vain laittaa se esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin ja rullata kannet. Käännä ne ympäri, peitä huovalla ja jätä tähän muotoon päiväksi.

Pippurikasalaatti

Bulgariassa näin yksinkertaista salaattia pidetään yhtenä perinteisistä ruoista. Tällaisen bulgarialaisen salaatin valmistaminen on melko helppoa, se ei vie paljon aikaa.

Tarvittavien tuotteiden kokoonpano:

• Punainen paprika - kahdeksan kappaletta.
• Sipulit - kaksi kappaletta.
• Etika - kolme ruokalusikallista.
• Auringonkukkaöljy - seitsemän ruokalusikallista.

Pippurisalaatin keittäminen

Huuhtele pippuri ja jaa se kahteen osaan. Puhdas siemenistä ja väliseinistä. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada öljy paistinpannulle ja laita tuleen. Kun se lämpenee, kaada paprika ja keitä viisitoista minuuttia. Vähennä sitten tulia ja paista kypsiksi tiiviisti suljetun kannen alla, kunnes pippuri on pehmeää.

Kun paprika haudutetaan, sinun täytyy kypsentää marinoitua sipulia. Poista tätä varten sipulista kuori, murenna pieniksi paloiksi ja laita mihin tahansa astiaan. Kaada viinietikka ja anna marinoitua viisitoista minuuttia. Laita paistettu paprika kauniille lautaselle ja anna jäähtyä.

Valuta kaikki marinadi sipulista ja yhdistä marinoituun sipuliin pippuria. Pirskota pannulle jäljellä oleva öljy ja sekoita. Halutessasi voit suolalla ja pippurilla. Bulgarialainen pippurisalaatti on valmis. Tällainen alkupala sopii sekä arkipäivänä että juhlapöytään.

Bulgarialaistyyliset punajuuret

Juurikkaat säilyttävät suurimman osan ravintoaineista kypsennyksen aikana. Keitetyt punajuuret auttavat poistamaan kertyneet suolat kehosta, normalisoivat verenpainetta ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Ruoanlaitossa punajuurista valmistetaan kaviaaria, alkupaloja, punajuurta ja erilaisia salaatteja. Yksi tällainen terveellinen ruokalaji on bulgarialainen punajuurisalaatti.

Ainesosat:

• Puukkaa - kuusi kiloa.
• Etika - 150 ml.
• Vesi - kaksi litraa.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Suola - 160g

Puorikassalaatin keittäminen

Huuhtele keskikokoiset punajuuret huolellisesti juoksevan veden alla. Laita isoon kattilaan, täytä vedellä ja laita korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä tulia ja keitä puolitoista tuntia, kunnes se on kypsää. Kuori jäähtyneet keitetyt punajuuret kuoresta ja leikkaa suureksioljet.

Täytä puhtaat, steriloidut purkit hienonnetuilla punajuurilla. Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Yhdistä kattilassa kaksi litraa vettä, sataviisikymmentä millilitraa etikkaa, sata millilitraa auringonkukkaöljyä. Suolaa kaikki. Laita korkealle lämmölle, kiehauta. Kaada kuuma marinadi välittömästi kaulaan asti purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Terve ja maukas bulgarialainen punajuurisalaatti talveksi on valmis.

Talvella, kun ei aina ole varaa ostaa tuoreita vihanneksia ja keittää herkullista salaattia, syksyllä valmistetut käänteet ovat todellinen pelastus. Erilaisia hillokkeita, säilykkeitä ja suolakurkkuja - tämän kaikki muistavat lapsuudesta. Mutta jos aikaisemmat ruoanlaittoreseptit siirtyivät äidiltä tyttärelle, nyt voit löytää herkullisia ja helppoja tapoja tehdä pyöräytyksiä verkosta.

Synkkänä ja kylmänä talvikautena ei ole niin helppoa lisätä kirkkautta tuttuihin ruokiin. Vihannekset myymälöissä ja markkinoilla ovat mauttomia, hitaita ja sisältävät myös torjunta-aineita ja muita ihmiskeholle haitallisia aineita. Mutta sinun ei pidä vaipua epätoivoon. Bulgarialaiset salaatit auttavat monipuolistamaan valmiita talviruokia. Suuri määrä reseptejä ja jatkuvasti hyvä maku - tämä erottaa bulgarialaisten reseptien mukaan valmistetut sämpylät.