Sianlihan paistaminen uunissa eskalopin muodossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Escalope on luusta erotettu lihapala, joka paistetaan pannulla ilman leivitystä. Samaan aikaan ruokalaji eroaa suuresti pihvistä, koska se on valmistettu vähärasvaisesta lihasta ja se voidaan jopa paistaa uunissa. Siksi uunissa oleva sianliha on parasta valmistaa selästä. Tämä liha sopii tähän reseptiin ja toimii hyvin kypsennettynä. On myös pidettävä mielessä, että tämä ruokalaji sisältää vähimmäismäärän mausteita ja mausteita. Pääasia siinä on lihan maku. Siksi ennen sianlihan paistamista uunissa eskalopena tämä kohta on otettava huomioon.

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

- sianlihakopeikka - 1 kg;

- suola;

- pippuri;

- kasviöljy - 0,5 kuppi;

- punaviini - 100 ml.

Lihan valmistus

Lanne on pestävä perusteellisesti ja annettava valua. Sen jälkeen liha leikataan samankokoisiksi paloiksi, jotka ovat kämmenen kokoisia ja yhden senttimetrin paksuisia. Tässä tapauksessa on tarpeen noudattaa tiettyä tekniikkaa. Jotta saat herkullisen sianlihan uunissa, ei kovaa palaa palanutta lihaa, sinun on leikattava palat poiskaikki rasva ja raidat. Tämä on tehtävä, vaikka huomattava osa sianlihasta on poistettava. On parempi käyttää niitä toisen ruoan valmistukseen. Kun liha on leikattu, se on lyötävä pois. Tätä ei kuitenkaan tehdä samalla tavalla kuin lyöntipallojen kanssa, koska sinun on säilytettävä sen sisäinen rakenne. Siksi kaikki palat käsitellään niin, että sentin paksuudesta tulee 0,5 cm. Jotkut kokit eivät käytä tähän yksinkertaista lihavasaraa, joka rikkoo sen rakenteen, vaan tavallista lasipulloa.

Käsittely pannulla

Ennen kuin paistat sianlihaa uunissa, sen tulee olla kevyesti paistettua. Tätä varten kaada kaikki valmistettu öljy pannulle ja kuumenna se korkealla lämmöllä. Sen jälkeen sille asetetaan lihapalat, joita paistetaan toiselta puolelta viisi minuuttia ja toiselta puolelta viisi minuuttia ilman tulipaloa.

Leivonta

Kun liha on paistettu, se tulee siirtää uunivuokaan. Siellä se suolataan ja pippuri. Kymmenen minuutin kuluttua sen pitäisi vapauttaa mehu. Lisäämme siihen viiniä ja laitamme sianlihan paistamaan uunissa. Tässä tapauksessa uuni on lämmitettävä 180 asteen lämpötilaan, ja astiaa tulee kypsentää siinä 20 minuuttia, jotta saadaan mehukkaita eskalopeja. On kuitenkin ihmisiä, jotka eivät pidä sellaisesta lihasta. Tässä tapauksessa uunissa olemista voidaan pidentää 40 minuuttiin, mutta sinun on tarkistettava jatkuvasti sianlihaa, jotta se ei kuivu. Voit myös sammuttaa liesi ja jättää lihan 20 minuutiksi, jotta se tulee läpiaiemmin valittu lämpötila.

Syöte

Ennen kuin paistat sianlihaa uunissa, sinun on päätettävä, minkä kanssa se tarjoillaan. Koska tämä liha maistuu upe alta kuumana, perunamuusi ja marjakastike sopivat siihen. Itse asiassa se voi olla hyvä lisä mihin tahansa ruokaan, mutta tällaisten reseptien todelliset asiantuntijat käyttävät sitä mieluummin ruoassa ilman lisäyksiä ja käyttävät tavallista ketsuppia kastikkeena.