Perunapannukakut: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perunapannukakut ovat yksi suosituimmista ruoista entisen Neuvostoliiton maissa. Oikein kypsennettynä perunan pinta on rapea ja sisäpuoli erittäin mureaa ja maukasta. Huolimatta siitä, että tämän ruuan valmistus vaikuttaa yksinkertaiselta, siinä on paljon temppuja ja ominaisuuksia, jotka kaikki ovat kiinnostuneita tietämään. Jo pitkään on ilmestynyt suuri määrä erilaisia perunapannukakkuja, joita tarjoillaan paitsi kansallisen keittiön laitoksissa, myös hyvissä ravintoloissa. Tarjolla on perunapannukakkuja juustolla, sienillä, raejuustolla, lihalla ja kymmenkunta erilaista täytteitä. Suosituimmat niistä on esitelty alla olevassa artikkelissa.

Klassiset perunapannukakut askel askeleelta -resepti

Tavalliset pannukakut tarjoillaan smetanan tai paistettujen alipalapalojen kera. Klassisen reseptin mukaan niitä ei täytetä täytteillä, vain perunat ja muutama lisäaine. Luettelo vaadituistatuotteet kolmelle annokselle:

• perunat 700 g (jo kuoritun vihanneksen paino on ilmoitettu, valmistelemattomassa muodossa on otettava 850-900 g);
• 2 munaa;
• ruokalusikallinen jauhoja (pienellä liukumäellä);
• 120 g sipulia ja 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Tämä on klassinen tuotesarja, muuta ei tarvita.

Ruoanlaittomenetelmä

Jotta reseptin mukaan keitetyistä klassisista perunapannukakkuista tulee todella maukkaita, rapealla kuorella, pehmeällä ja mehukkaalla täytteellä, sinun on noudatettava tarkasti vaiheittaisia ohjeita:

1. Kuori perunat ja raasta ne erityisellä pannukakkuraastimella. Miltä se näyttää, voit nähdä yllä olevasta kuvasta. Tämä toimenpide on parasta tehdä monitoimikoneessa, koska se on erittäin työläs ja pitkä prosessi. Myös tällä raastimella sinun tulee raastaa tarvittava määrä sipulia ja valkosipulia.
2. Laita perunamassa siivilään ja purista sitä hieman. Tämä on välttämätöntä ylimääräisen veden poistamiseksi. Muuten pannukakut ovat liian nestemäisiä ja leviävät pannulle.
3. Laita massa kulhoon, vatkaa siihen kaksi munaa, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin ja maista.

Keitä ruoka

Kun perunamassa on valmis, kannattaa siirtyä suoraan ruoan paistamiseen:

1. Laita kuiva paistinpannu tuleen ja lämmitä se.
2. Kaada paljon kasviöljyä. MaksaaHuomaa, että öljy tulee kaataa vasta, kun pannu on lämmennyt. Muuten perunapannukakkujen kuori ei ole rapea.
3. Kun öljy on kuumaa paistinpannussa ruokalusikallisen kanssa, laita perunapannukakut ja muotoile ne pyöreäksi. Puolivalmisteen paksuuden tulee olla noin 2 cm ja halkaisijan noin 6-7 cm.
4. Paista perunapannukakkuja toiselta puolelta, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, sitten ne voidaan kääntää. Älä käännä perunapannukakkua liian monta kertaa, se on liian öljyistä ja se on levitettävä talouspaperille.
5. Kun perunapannukakut muuttuivat kullanruskeiksi molemmilta puolilta, ne kannattaa laittaa annoslautasille ja kaada päälle runsaasti smetanaa. Voit kaataa sen kastikekulhoon ja tarjoilla erikseen haluamallasi tavalla.

Tämä viimeistelee klassisten perunapannukakkujen kypsennysprosessin.

Raejuustolla täytetty Draniki

Tämä perunaruokaresepti ei poikkea paljoa edellisestä, mutta silti siinä käytetään juustomassatäytettä, jonka ansiosta tavalliset perunapannukakut saavat uuden maun. Ruoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa täsmälleen sama tuotesarja kuin edellisessä tapauksessa, mutta lisäaineita tulee kuitenkin olemaan:

• raejuusto - 150 g;
• muutama oksa tuoretta tilliä;
• ½ munaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Valmistamme perunamassan klassisen reseptin mukaan. Laita erilliseen kulhoon tarvittava määrä raejuustoa jamurskaa se haarukalla. Kaada pieni määrä hienonnettua tilliä ja kaada muna. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, kannattaa alkaa paistaa perunalettuja.

Laita paistinpannu tuleen, lämmitä se ja kaada kasviöljyä. Laita puoli lusikallista perunamassaa, laita pieni määrä raejuustoa perunapannukakun keskelle. Ota lisää raastettuja perunoita ja peitä ne kokonaan raejuustolla.

Tässä tapauksessa on suositeltavaa paistaa ruoka keskilämmöllä, koska perunaletut ovat paljon paksumpia kuin perinteiset, muuten ne ovat valmiita ulkopuolelta, mutta säilyvät sisältä raa'ina.

Draniki ruukuissa

Muinaisista ajoista lähtien tämä astia on laitettu saviruukkuihin ja laitettu uuniin. Nyt tietysti kaikki on paljon yksinkertaisempaa, mutta perinteet säilyvät. Lisäksi tällaiset pannukakut eroavat merkittävästi astian aiemmista versioista. Kuori ei ole rapea, vaan pehmeä, kuten itse ruokalaji kokonaisuudessaan.

Lista tarvittavista tuotteista

Valmistaaksesi 4 annosta tätä ruokaa, sinun on otettava 1 kg kuorittuja perunoita, 200 g sipulia, 3 munaa, suolaa ja pippuria. Valkosipuli ei sisälly tähän reseptiin, mutta voit lisätä sitä halutessasi. Koska jauhoja ei lisätä (tämä tekee kuoresta rapeaa), raastettuja vihanneksia kannattaa puristaa siivilässä perusteellisemmin.

Dranikeja ei voi tarjoilla vain kattiloissa, vaan ne on kypsennettävä jonkin lihan tai sienten kanssa. Tässä tapauksessa sinun tulee ottaa 250 g alileikkaa, 200 g sipulia ja noin 50 g tuoretta tilliä.

Ruoanlaittoprosessi

Milloinkaikki tuotteet valmistetaan, sinun tulee aloittaa ruoanlaitto. Kuori perunat ja huuhtele hyvin, kuori sipuli ja leikkaa alaviipaleet ohuiksi viipaleiksi. Raasta perunat ja sipulit erityisellä raastimella ja laita hienolle seulalle, purista massa pois, sen pitäisi olla hieman kuivaa. Muista, että jauhoja ei käytetä tässä tapauksessa.

Suola ja pippuri perunaseos ja lisää kolme munaa, sekoita kaikki tuotteet huolellisesti ja maista. Muotoile sen jälkeen tavalliset pyöreät perunaletut ja paista ne pannulla kypsiksi.

Laita perunapannukakut kattiloihin, paista sillä välin pannulla paloja ja sipulia. Sipulit tulee leikata suikaleiksi ja laittaa ensin paistamaan, muutaman minuutin kuluttua lisää liha. Näitä kahta tuotetta tulee paistaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kaada ne sitten kattilaan perunapannukakkujen päälle. Kuumenna uuni 220-250 asteeseen ja laita kattilat 10-15 minuutiksi.

Ota valmis ruokalaji varatun ajan jälkeen uunista, avaa kansi ja lisää pieni määrä hienonnettua tilliä. Tarjoile erikseen kastikeveneessä hieman smetanaa.

Epätavalliset pannukakkureseptit

Aterian kolmea edellistä muunnelmaa pidetään klassisina. Kiinnitä nyt huomiota epätavallisiin ja erittäin alkuperäisiin perunapannukakkuresepteihin. Tällaisia ruokia tarjoillaan usein monissa ravintoloissa koko neuvostoliiton jälkeisessä tilassa.

Kaunein resepti perunapannukakkuihin

Tämän ruuan valmistaminen kestäämelko paljon aikaa, joten sinun pitäisi odottaa, että tämä prosessi kestää noin 1,5 tuntia. Kolmen suuren pannukakun valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat ainekset:

• peruna - 650 g (jo jalostetun vihanneksen paino on ilmoitettu ilman kuorta);
• yksi iso sipuli;
• 3 munaa;
• rkl jauhoja ja tärkkelystä.

Täytteen valmistamiseksi sinun tulee ottaa 400 g vähärasvaista porsaanlihaa, voit käyttää lyöntipalloa tai lastaa. Tarvitset myös 200 g sieniä, 200 g smetanaa, 100 g sipulia ja 150 g kovaa juustoa.

Täytteen valmistus

Ensinnäkin sinun on kypsennettävä haudutettu sianliha. Puhdista liha ja huuhtele se hyvin, leikkaa pieniksi, noin 1,5 cm paksuiksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Ota paksupohjainen paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä, kuumenna se hyvin ja paista sianlihapalat kullanruskeiksi ja kaada ne sitten mihin tahansa kulhoon. Paista sipulit samassa rasvassa, laita liha, lisää pannulle pieni määrä vettä, kaada smetana, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 40-60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu valitusta lihatyypistä, mutta sen on oltava hyvin mureaa ja mehukasta.

Annetun ajan jälkeen täytteen voi siirtää mihin tahansa astiaan, pitäisi saada paksu massa. Jos sinulla on paljon nestettä jäljellä, lämpökäsittelyn lopussa sinun on lisättävä lämpöä ja haihdutettava ylimääräinen vesi. Raasta kova juusto hienolla raastimella ja aseta sivuun.

Pääprosessi

Nyt sinun täytyy tehdä herkullinen perunamassa. Kypsennysprosessi ei eroa aiemmista resepteistä, vain täällä sinun on silti lisättävä kasallinen ruokalusikallinen tärkkelystä. Asia on siinä, että tässä versiossa paistetaan yksi iso perunapannukakku, jota on erittäin vaikea kääntää ilman tätä ainesosaa.

Nyt sinun on lämmitettävä pannu hyvin, kaada kasviöljy ja kuumenna se ja laita sitten perunamassa ja jaa se tasaisesti koko pannulle niin, ettei perunapannukakkuihin jää reikiä. Paista pannukakku toiselta puolelta ja käännä se toiselle puolelle. Tämä onnistuu parhaiten suurella lastalla ja pienellä kädellä. Sinun on käännettävä nopeasti, muuten on olemassa vaara, että perunapannukakku voi murentua. Kun se on hieman paistettu toiselta puolelta, laita täyte toiselle puolikkaalle ja peitä perunapannukakun toisella puoliskolla. Astian tulee olla puolikuun muotoinen. Ripottele perunapannukakkujen päälle raastettua kovaa juustoa, vähennä lämpöä hieman, peitä kannella. Keitä kunnes juusto on sulanut. Ruoka kannattaa tarjoilla smetanan kera.

Draniki karkealla raastimella

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji yllättää iloisesti kaikki, ruuan kohokohta on parmesaanijuusto, joka ripottelee valmiiden perunapannukakkujen päälle. Tämän epätavallisen perunapannukakkuversion valmistamiseksi tarvitset: 600 g kuorittuja perunoita, 1-2 munaa, 2 ruokalusikallista jauhoja (liukumäellä), suolaa, pippuria ja hieman parmesaania. Suosittelemme tarjoilemaan tuoreen kanssasmetana. Kahdelle annokselle riittää 100-120 g tätä täysrasvaista maitotuotetta.

Ruoanlaitto

Perunat tulee kuoria ja pestä. Sinun on raastettava vihannes karkealla raastimella, jota kutsutaan kansanjuureksi. Purista perunamassasta ylimääräinen neste pois, lisää jauhot ja yksi muna. Jos massa on liian paksua, voit lisätä toisen munan, lisätä suolaa ja pippuria. Sekoita perusteellisesti. Halutessasi voit lisätä yhden valkosipulinkynnen hienolla raastimella raastettuna.

Muotoile perunamassasta pieniä pannukakkuja ja paista ne hyvin kuumennetussa pannussa rapeiksi. Ne tulee tehdä ohuiksi, jolloin ne maistuvat hyvin epätavallisilta ja mielenkiintoisilta.

Kun pannukakut paistetaan molemmin puolin, laita ne lautaselle ja ripottele päälle reilusti raastettua parmesaania.

Ruoanlaittoominaisuudet

Kauniiden perunapannukakkujen tekemiseksi perunamassa on valmistettava välittömästi ennen lämpökäsittelyä. Muuten se tummuu, ja valmiilla ruoalla ei ole niin houkuttelevaa ulkonäköä, ja myös sen maku heikkenee. Jos niin tapahtui, että perunat raastettiin etukäteen, voit ottaa tavallisen C-vitamiinin, murskata sen ja lisätä sen massaan. Vitamiini pitää perunamassan tummumasta useita tunteja.

Draniki tulisi paistaa suuressa määrässä kasviöljyä, niin on mahdollista saavuttaa miellyttävä, rapea kuori. Levitä pannukakkuja pannulle parhaiten ruokasalin avullalusikoita, silloin ne ovat suunnilleen samankokoisia, ja tämä on tärkeää lautasta paistaessa.

Kypsennysprosessi saa tapahtua vain paistinpannussa (paitsi kattiloissa), jos ne kypsennetään uunissa tai mikroa altouunissa, rapeat kastuvat eikä niistä ole enää toivottua makua.

Ruokaarvostelut

Seuraamalla arvioita Internetissä, voimme päätellä, että kaikki esitetyt perunapannukakkureseptit ovat maukkaita eikä kovin vaikea valmistaa. Draniki karkealla raastimella ovat erittäin suosittuja juhlapöydissä, vieraat ovat iloisia niin mielenkiintoisesta ja yksinkertaisesta ruoasta. Suuret pannukakut ovat myös suosittuja kotiäitien keskuudessa. He raportoivat, että perheen miespuolinen osa on aina iloinen nähdessään samanlaisen lounaan tai illallisen pöydällä.

Nyt osaat valmistaa perunapannukakkuja, jotta niistä tulee todella maukkaita. Tätä ruokaa on useiden vuosien ajan pidetty yhtenä rakastetuimmista ja yksinkertaisimmista jokaisessa perheessä.