Caesar-kastike majoneesista: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Caesar-salaattikastike majoneesilla keksittiin 1900-luvun alussa. Siitä lähtien siitä on tullut uskomattoman suosittu. Nykyään samanniminen salaatti tarjoillaan missä tahansa ruokapaikassa. Myös hyvämaineiset ravintolat tarjoavat sitä mielellään vierailijoilleen. Tosiasia on, että ruokalaji on yllättävän helppo valmistaa ja sillä on poikkeuksellinen maku. Artikkelissamme puhumme kuinka tehdä kunnollinen kastike "Caesarille".

Kuuluisan huoltoaseman luomisen historia

Caesar-kastike tuli meille Amerikasta. Se keksittiin kiellon aikana. Cardini Hotel oli Meksikossa, kirjaimellisesti kivenheiton päässä Yhdysv altain raj alta. Tietenkin tällä alueella huonoonninen laki ei toiminut. Vuonna 1924 edistynyt amerikkalainen eliitti juhli itsenäisyyspäivää hotellin ravintolassa. Vieraiden joukossa oliHollywoodin kuuluisia edustajia. He söivät välittömästi kaikki välipalat ja odottivat juhlan jatkoa. Laitoksen omistajan (hänen nimensä oli Caesar) oli kiireellisesti keksittävä ulospääsy. Hän keräsi kaiken keittiöön jääneen ruoan ja valmisti muutamassa minuutissa uuden salaatin, joka maustasi sen epätavallisella kastikkeella. Vieraat pitivät herkusta niin paljon, että he alkoivat tarjota sitä säännöllisesti ravintolassa. He eivät särkeneet päätään nimestä pitkään aikaan. Sen uusi salaatti ja kastike sai luojansa nimen - Caesar.

Ruoanlaittoominaisuudet

1. Caesar-kastikkeen klassiseen majoneesireseptiin kuuluu Worcestershire-kastikkeen käyttö. Se rikastuttaa kastiketta miellyttävillä makutuoksuilla. Kalainen maku tekee salaattisekoituksesta ainutlaatuisen. Sardellia lisätään siihen samaa tarkoitusta varten.
2. Worcestershire-kastikkeen saaminen ei kuitenkaan ole helppoa. Supermarketit ovat täynnä kaikenlaisia herkkuja, mutta niistäkään ei aina löydy oikeita ainesosia. Tässä tapauksessa on parempi korvata alkuperäinen kastike soijakastikkeella. Tai osta balsamiviinietikkaa. Tabasco tai ruokalusikallinen sardellia on myös vaihtoehto. Thai-osterikastike on myös vaihtoehto.
3. Majoneesia ja sinappia sisältävän Caesar-kastikkeen luontiprosessi on hyvin samanlainen kuin kotitekoisen majoneesin valmistus. Maku on kuitenkin paljon mielenkiintoisempi ja täyteläisempi. Sama kastike toimii salaatissa, jossa on kanaa, katkarapuja ja jopa avokadoa.
4. Säilytä valmis tuote tiiviisti suljetussa astiassa. Se tulee säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Ennensitä on sekoitettava kulutuksen yhteydessä.

Ainesosat klassiseen kastikkeeseen

Caesar-salaattikastikereseptit ovat hyvin erilaisia. Suurimmaksi osaksi ne muistuttavat majoneesia erilaisilla täyteaineilla. Yleisin on klassinen versio. Siinä sekoitetaan ainesosia, joita tavallisesti löytyy kotitekoisesta majoneesista:

• muna - kaksi kappaletta;
• sinappi - yksi ruokalusikallinen;
• sardellit - kaksi kappaletta;
• Worcesteri- tai osterikastike - yksi teelusikallinen;
• valkosipuli - pari kynttä;
• oliiviöljy (kasvi) - 250-300 grammaa;
• sokeri - yksi teelusikallinen;
• sitruunamehu puristettuna hedelmien puolikkaasta.

Caesar-kastikkeen valmistus ilman majoneesia

1. Ensinnäkin sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista.
2. Keltuaiset on sekoitettava ruokalusikalliseen sinappia.
3. Sekoita sen jälkeen seos Worcestershire-kastikkeen, murskatun valkosipulin, suolan ja sokerin kanssa.
4. Seuraavaksi sinun on laitettava massa tehosekoittimen kulhoon ja aloitettava vatkaaminen alhaisella nopeudella.
5. Prosessissa nopeutta on lisättävä yhdistämällä ainekset auringonkukka (oliivi)öljyyn. Se tulee kaataa pieninä annoksina koko ajan vatkaten.
6. Kun öljy loppuu ja kastike paksuuntuu, kaada sitruunamehu siihen.
7. Tämän jälkeen seos on vatkattu uudelleen hyvin. Koostumukseltaan sen pitäisi muistuttaa paksua smetanaa.

Kastike on valmis! Voisalaatin kastike.

Caesar-kastike majoneesista: ainekset

Tämä variantti maistuu melkein sam alta kuin klassinen. Näin kastike kypsyy paljon nopeammin. Tämän reseptin kastikkeen valmistamiseksi sinun on hankittava seuraavat tuotteet.

• majoneesi - 200 grammaa;
• Worcester-kastike - kaksi teelusikallista;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• sitruunan puolikkaan mehu;
• mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Majoneesikastikkeen ohjeet

1. Ensin sinun täytyy puristaa valkosipulinkynsi puristimen läpi.
2. Sekoita sitten pippuri, valkosipuli, majoneesi, puolikkaan sitruunan mehu ja Worcester-kastike yhteen kulhoon.
3. Sekoita sen jälkeen ainekset sekoittimella tai sauvasekoittimella yhdeksi massaksi.

Caesar-majoneesikastike on valmis tarjottavaksi. Auta itseäsi terveydellesi!

Tuotelista sinappikastikkeen valmistukseen

Nyt siirrymme yksinkertaisesta monimutkaiseen. Tämä vaihtoehto on mausteisempi. Lisäksi siinä on parmesaania. Tämä lisää majoneesi Caesar -kastikkeeseen. Kaikki ainekset löytyvät helposti lähimmästä supermarketista:

• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sitruunamehu - kaksi ruokalusikallista;
• sinappi (ei mausteinen) - yksi teelusikallinen;
• Worcester-kastike - yksi teelusikallinen;
• parmesaani - viisikymmentä grammaa;
• majoneesi -250 grammaa (yksi lasi);
• sardellit - kaksi tai kolme kappaletta;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Sinappikastikkeen valmistus

1. Ensin sinun täytyy murskata valkosipuli ripauksella ruokasuolaa.
2. Sitten sinun on lisättävä seokseen lasillinen majoneesia, Worcestershire-kastiketta ja sitruunamehua. Lisäksi sardellia ja sinappia tulisi olla kulhossa.
3. Sen jälkeen kaikki ainekset tulee vatkata kiinteäksi massaksi.
4. Seuraavaksi hienonna parmesaani hienolla raastimella ja kaada se pippurin kanssa tulevaan majoneesista valmistettuun Caesar-kastikkeeseen.
5. Sitten kaikki täytyy vatkata uudelleen perusteellisesti. Saat herkullisen kastikkeen, jolle on ominaista mausteinen maku ja aromi.

Kastike oliiveilla ja keltuaisilla. Ainesosat

Eikö sinulla ole oliiviöljyä? Se on okei! Voit käyttää auringonkukkaa tai valmistaa majoneesipohjaista Caesar-kastiketta seuraavan reseptin mukaan:

Ainesosat:

• smetana - 100 grammaa;
• majoneesi - 100 grammaa;
• keitetyt keltuaiset - kaksi kappaletta;
• balsamiviinietikka - yksi ruokalusikallinen;
• oliivit (kivettömiä) - 15 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Sinun täytyy ensin keittää munat.
2. Sitten sinun täytyy jauhaa keltuaiset ja sekoittaa ne balsamiviinietikkaan.
3. Sekoita seuraavaksi saatu massa majoneesin ja smetanan kanssa.
4. Sen jälkeen pippuria ja suolaa kaikki.
5. Sitten oliivit on leikattava pieniksi paloiksi jakaada tulevaan kastikkeeseen.
6. Mausta lopuksi valkosipulilla ja yrteillä, anna seistä muutama minuutti ja lähetä valmiiksi valmistetulle salaatille.

Kastike maidolla ja juustolla

Tälläkin vaihtoehdolla on oikeus olemassaoloon. Monet epäilevät kovaa juustoa. Ja turhaan. Hyvin pilkottuna se sopii mainiosti paksuun salaattikastikkeeseen.

Ainesosat:

• majoneesi -150 grammaa;
• sitruunamehu - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• maito (kerma) - kolmesta neljään ruokalusikallista;
• Parmesaania tai muuta kovaa juustoa yksi ruokalusikallinen;
• suolaa, vastajauhettua pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin valkosipuli on jauhettava yhdessä suolan kanssa. Tämä on tehtävä laastilla syvässä kulhossa.
2. Lisää sen jälkeen majoneesi seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Sitten sitruunamehu ja maito tulisi kaataa tulevaan kastikkeeseen. Lisää sitten siihen hienoksi raastettua parmesaania. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti uudelleen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tässä toinen versio majoneesikastikkeesta on valmis. Caesarille kanan, rapeaa salaatin ja suolaisten krutonkien kanssa se on juuri sopiva.

Ammatin temppuja

Ei emäntä tule toimeen ilman pieniä temppuja. Usein ne hankitaan pitkällä ja kovalla työllä. Tarjoamme sinulle joitain niistä valmiina:

• Caesar-salaattikastike majoneesilla, sinappilla jamuiden ainesosien kanssa siitä tulee maukkaampaa, jos siihen tarkoitettu valkosipuli pilkotaan hienoksi, kaadetaan auringonkukkaöljyllä ja annetaan hautua puoli tuntia.
• Voit käyttää kuivattua valkosipulia tuoreen sijaan. Sitten se tarvitsee 3-4 kertaa vähemmän. Kasvikset tulee sekoittaa muiden ainesten kanssa ja antaa turvota.
• Jotta saat täysin homogeenisen, hapankerman tai majoneesin k altaisen kastikkeen, aseta kaikki ainekset kerralla tehosekoitinkulhoon ja vatkaa.
• Jos kastike on liian nestemäinen, on parempi lisätä siihen hienoksi raastettua juustoa tai keitettyä keltuaista.

Resepti kotitekoisen majoneesin tekemiseen

Jos haluat saada herkullista majoneesia, valmista se itse. Luomisvaihtoehtoja on monia. Tuomme huomiosi kotitekoisen kastikkeen reseptin keitetyillä keltuaisilla. Jotta voit tehdä sen, sinun on ostettava seuraavat ainekset:

• kananmunat - neljä kappaletta;
• kasviöljy - 200 millilitraa;
• sitruunamehu - 50 millilitraa;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sinappi - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää munat savuamaan.
2. Sen jälkeen on tarpeen erottaa valkuaiset keltuaisista. Jälkimmäinen tulee laittaa syvään astiaan, sekoittaa suolan kanssa ja jauhaa tasaiseksi lusikalla.
3. Sitten aineet on vatkattu tehosekoittimella lisäämällä vähitellen öljyä.
4. Kun koostumus muuttuu täysin valkoiseksi ja melko reheväksi, siihen on tarpeen kaataa sitruunamehua.
5. Sitten kastike tulee vatkata uudelleen lisäämällä vähitellen öljyä,jos se on vielä jäljellä.
6. Hyvin lopussa sinun on pudotettava valkosipuli puristimen läpi ja lisättävä se muiden ainesten joukkoon sinapin kanssa.
7. Nyt kotitekoinen majoneesi on jäähdytettävä perusteellisesti ja kulutettava sitten tarkoitetulla tavalla.

Arvostelut

Arvostelut Caesar-salaattikastikkeesta majoneesilla ovat yleensä myönteisiä. Monet ihmiset pitävät siitä, että mikä tahansa meitä kiinnostava kastikeresepti muuntuu helposti. Jotkut valittavat, että kotitekoinen kastike on liian ohutta. Se tippuu pois vihanneksista ja kerääntyy lautasen pohjalle. Mutta lisää vain pari keitettyä munankeltuaista, ja ongelma ratkeaa itsestään. Hyviä arvosteluja ovat jättäneet kokit, jotka arvasivat lisäävänsä Caesar-kastikkeeseen hienonnettuja vihreitä. Persilja tai tilli tekevät siitä tuoksuvan ja tuoksuvan. Ja pehmeä tai kova juusto antaa sille oikean koostumuksen ja terävyyden. Itsestämme suosittelemme rohkeasti kokeilemista. Näin voit saada suuren ilon uusista löydöistä. Hyvää ruokahalua sinulle ja läheisillesi!