Risotto simpukoiden kera: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Risotto on klassinen italialainen ruokalaji, joka kannattaa ottaa keittokirjaan. Itse asiassa tämä ei ole ruokalaji, vaan tapa valmistaa ruokaa. Koska risotosta on ääretön määrä versioita ja reseptejä: simpukoiden, katkarapujen, sienten, lihan ja vihannesten kera. Opi valmistamaan kala- ja äyriäisrisottoa alla olevasta artikkelista.

Simpukkarisottoresepti

Meryrisotto on loistava lounasvaihtoehto kahdelle. Muista täyttää lasit valkoviinillä ja sytyttää kynttilät – romanttinen illallinen on valmis! Lista simpukkarisoton valmistukseen tarvittavista ainesosista sisältää:

• pakastetut simpukat - 800g;
• liemi - 1 litra;
• 1 iso hienonnettu sipuli;
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista;
• riisi - 250 g;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl;
• 1 sitruunan mehu;
• juustoraaste - 50 g;
• hienonnettu persilja - 1 kourallinen;
• pippuri, suola.

Simpukkarisoton valmistusmenetelmä on seuraava.

Sulata simpukat, poista liha kuorista, jätä muutama tyhjä simpukka koristeeksi. Valmista liemi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla, lisää simpukanliha ja kypsennä kannen alla 2-3 minuuttia. Ota ne pois lämmöltä ja laita ne toiseen astiaan.

Lämmitä samassa pannussa vielä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja paista siinä sipuli. Lisää riisi ja paista 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada päälle valkoviini, vähennä lämpöä ja sekoita, kunnes riisi on imenyt nesteen. Lisää samalla sekoittaen hienonnetut tomaatit ja ala sitten vähitellen kaada liemi, kunnes se imee kaiken riisin.

3-4 minuuttia ennen riisin kypsennyksen päättymistä lisää simpukat. Ota astia pois tulelta. Pirskota risottoon hieman sitruunamehua ennen tarjoilua ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita osa simpukoista kuoriin ja lisää yrttejä (kuten persiljaa). Risotto simpukoiden kanssa on valmis! Tarjoile.

Creamy Delight

Tämä simpukkarisoton kermakastikkeessa resepti on hieman monimutkaisempi kuin edellinen, mutta palkintona ponnisteluistasi on runsas ruokalaji, joka hämmästyttää jokaisen sitä kokeilevan! Tarvittavat tuotteet:

• 1/2 kg simpukoita (tuoreita tai pakastettuja);
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 200g porkkanaa;
• 1 keskikokoinen sipuli, kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi;
• 200 ml lientä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1/3 tl merisuolaa;
• 1/2 tlsokeri;
• 50 ml kermaa 30 %;
• tuorejauhettu mustapippuri;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.

Mitä tehdä?

Sulata simpukat ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla, repäise särmät (nilviäisten sisäpuolelta ulkonevat langat) ja puhdista simpukat, huuhtele uudelleen. Laita kattilaan viinin kanssa, peitä ja hauduta 3-4 minuuttia korkealla lämmöllä tai kunnes ne kaikki avautuvat.

Avaa kansi ja anna niiden jäähtyä hieman. Sinisimpukat, jotka eivät ole avautuneet, tulee hävittää. Jätä 1/4 simpukoista kokonaisiksi (kuorineen), poista loput kuorista. Jätä viiniliemi.

Kuori porkkanat, leikkaa 4 osaan ja leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Laita se paksupohjaiseen kattilaan sipulin, 1/4 kupillisen liemen, öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita ja kiehauta, peitä ja hauduta keskilämmöllä 8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut, välillä sekoittaen.

Kaada simpukoiden keite porkkanaa sisältävään astiaan. Lisää loput liemi ja kerma. Kiehauta ja mausta vastajauhetulla pippurilla ja mahdollisesti suolalla. Sekoita joukkoon simpukat (sekä kuoritut että kuoret) ja persilja. Keitä riisi edellisen ohjeen mukaan. Sekoita keitetyt viljat merenelävien kanssa. Valmis! Ole varma: arviot risotto-reseptistä, jossa on simpukoita kermaisessa kastikkeessa, ovat erittäin ihailevia. Todellinen hillo! Hyvää ruokahalua.

Risottoresepti katkarapuilla ja simpukoilla

Tämä resepti on yksi monista risoton muunnelmistamerenelävien kanssa. Muista, että sen ei pitäisi olla mielikuvituksesi rajoitus. Voit turvallisesti käyttää kalmareita, äyriäisiä tai muita suosikki mereneläviä katkarapujen ja kampasimpukoiden sijaan. Mitä ainesosia tarvitaan katkarapu- ja simpukkarisottoon?

• Sinisimpukat valkoviinissä - 1 pakkaus.
• Tiikerikatkaravut - 1 pakkaus.
• 1 sipuli.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuiva valkoviini - 1 lasillinen.
• Limiliemi - 1 litra.
• Riisi - 1 kuppi.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Piloitettu persilja - 2 rkl.
• Mausteet: suola, pippuri.

Kuinka valmistaa simpukka- ja katkarapurisottoa?

Paista kattilassa hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää riisi, pidä tulessa, kunnes siitä tulee "lasimaista".

Kaada joukkoon viini, hauduta kaksi minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kuuma liemi ja sekoita, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen. Riisin tulee olla pehmeää, mutta ei ylikypsää.

Aseta simpukat ja katkaravut riisin päälle: peitä ja kypsennä noin 5 minuuttia. Päälle sipulia, valkosipulia ja persiljaa. Tarjoile heti.

Risoton valmistus: kulinaarisia salaisuuksia

Seuraavat vinkit oikean risoton valmistamiseen. Suosittelemme ehdottomasti tutustumaan niihin! Risotto sopii mainiosti nopeaksi lounaaksi tai runsaaksi aterialle koko perheelle - joka tapauksessa on mukavampaa tarjota vieraille herkullinen ruokalaji.

Riisi

Kutenmikä tahansa muu ruokalaji, pohja on avain menestykseen. Halusitpa kuinka tahansa, et pysty valmistamaan risottoa ilman riisiä, joten sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota murojen laatuun.

Älä käytä valkoista, pitkäjyväistä esikeitettyä riisiä. Risotolle optimaalinen riisi on lyhyt, pyöreä tai soikea. Kypsennyksen jälkeen sen tulee olla al dente.

Valmista kuuma liemi

Valmista kaikki ainekset ennen kuin aloitat risoton valmistamisen. Ensinnäkin liemi. Kypsennä se etukäteen tai käytä vaihtoehtoisesti kuutioita. Kumman valitsetkin, muista lämmittää se ennen riisiin lisäämistä, sillä kylmän liemen lisääminen rouheisiin laskee lämpötilaa ja hidastaa kypsennysprosessia huomattavasti. Huomaa, että jos valmistat kala- ja äyriäisrisottoa, liemen tulee myös maistua kalaiselta.

Voi

Risottoa valmistettaessa joutuu toistuvasti käyttämään paahtotekniikkaa. Mitä öljyä käyttää? Koulut ovat erilaisia. Jotkut paistetaan voissa, toiset oliiviöljyssä (mutta ei extra virgin). Jos pidät voin mausta, käytä kirkastettua voita tai tee kompromisseja ja sekoita kahden tyyppistä voita (kuten kirkastettua ja oliivivoita tai voita ja oliivia).

Muista, että tavallinen öljy palaa hyvin nopeasti. Jos öljyn lisääminen ei ole sinulle välttämätöntä, voit käyttää sitä mieluitenrypsiä, koska sen palamislämpötila on korkea. Muista, että riisinjyvien tulee olla "lasimaisia" eivätkä ruskeita ja palaneita.

Viini

Teoriassa sen lisääminen ei ole pakollista, mutta tämän tuotteen ansiosta risotto saa tyypillisen syvän maun ja aromin. Älä säästä viiniä!

Osta hyvää viiniä ja muista, että voit tarjoilla sen myös valmiin ruuan kanssa. Lisäksi et kuitenkaan kuluta koko pulloa risottoon.

Jotain tekniikkaa

Risoton jatkuva sekoittaminen on ehdottoman epäkäytännöllistä. Näin riisiä vain kyllästetään tarpeettomasti ilmalla ja jäähdytetään. Meillä on myös riski yksinkertaisesti murskata jyvät. Kohtalainen hellävarainen sekoittaminen on kuitenkin täysin eri juttu. Tämä on erittäin suositeltavaa, koska tärkkelystä vapautuu helpommin, kun jyvät hankaavat toisiaan vasten.