2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Meren antimet ovat tärkeässä asemassa monien maailman maiden kansojen ruokavaliossa. Kalmarit, mustekalat, kampasimpukat ja tietysti kaikkien suosikkikatkaravut eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Niiden runsas maku ei varsinkaan kaipaa mausteiden ja mausteiden runsautta, vaan ne ovat hyviä sellaisenaankin, ja niitä voi vaikka keittää kiehuvassa vedessä aidosti juhlallisen illallisen valmistamiseksi. Mutta jos näytät hieman mielikuvitusta, saat todellista herkkua. Ja ilmeikäs ulkonäkö ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Otetaan esimerkiksi kampakatkarapu, joka maistuu hyvältä ja näyttää hyvältä pöydällä.
Alkuperä
Kampakatkarapu on melko iso olento verrattuna muihin. Sitä löytyy Tyynen v altameren kylmistä vesistä, aivan pohjoisessa. Hän ei häiritse puolen kilometrin vesipatsasta, joka kuohuu luonnollisen elinympäristönsä yllä. Melko suuresta syvyydestä johtuen kampakatkarapujen (tai kuten sitä kutsutaan myös chilimiksi) pyydystäminen ei ole helppo tehtävä. Tämä on osittain syynä tämän herkun suhteellisen korkeaan hintaan. Totta, leijonanosa saaliista viedään Japaniin, missä tätä nilviäistä kutsutaan nimellä "nörtti ebi", joka tarkoittaa venäjäksi "makea katkarapu".
Maku ja väri
Ei ihme, että japanilaiset keksivät sellaisen nimen. Kammattu katkarapu on todella kuuluisa herkästä makeasta maustaan. Se sopii hyvin vihannesten, juuston, yrttien ja muiden merenelävien kanssa, eikä mikään voita valkoviiniä erottuakseen joukosta.
Nimi "kampakatkarapu" ei myöskään syntynyt tyhjästä. Kyse on harjasta, joka sijaitsee nilviäisen päässä ja vartalossa.
Ruoanlaitto
Miten kampakatkaravut kypsennetään ja tarjoillaan? Kaukoidässä yleisin resepti suosittelee näiden simpukoiden keittämistä merivedessä. Jos sitä on mahdotonta saada, tavallinen kiehuva vesi, runsaasti merisuolalla maustettuna, käy.
Lisäksi nörtti ebi voidaan grillata, paistaa uunissa, paistaa taikinassa ja jopa grillata. Äyriäisten suuri koko sallii kokin mielikuvituksen vaeltaa voimalla. Pesimäkauden aikana pyydetyt katkaravut voidaan keittää suoraan kaviaarin kanssa, joka sijaitsee niiden vatsassa. Voit keittää sekä esipuhdistetut ruhot että koko, kuorien kanssa. Ensimmäinen menetelmä sopii keittoihin, salaatteihin, susheihin. Ja paistettua tai kuoressa keitettyä kampakatkarapua voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena valkoviinin, samppanjan ja jopa oluen lisukkeena.
