Viini "Fanagoria Saperavi" - tuotantotekniikka ja maut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tamanin niemimaan asukkaat ovat valmistaneet viiniä muinaisista ajoista lähtien. Ilmasto, aurinkoisten päivien määrä vuodessa ja maaperän erityinen koostumus tekevät Tamanilla kasvatetuista rypäleistä ainutlaatuisen maultaan. Peruslajikkeista, kuten Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot ja Pinot Noir, tuotetaan Gru Lermontin eliittiviinejä, 100 Shades- ja Author's Wine -sarjoja.

Phanagorian historia

Monia vuosisatoja sitten Tamanin niemimaalla oli muinaisen kreikkalaisen Phanagoria-siirtokunta, joka perustettiin noin vuonna 539 eaa. Kaupunki selvisi kansojen suuresta muuttoliikkeestä, 700-luvulla se oli suuren Bulgarian pääkaupunki ja myöhemmin osa Bysantin v altakuntaa. Asukkaat lähtivät asutuksesta vasta 1000-luvun puolivälissä. Ja koko ajan kaupunkilaisetei vain kasvanut vehnää, jota tuotiin sitten moniin Kreikan kaupunkeihin, vaan harjoitti myös viininvalmistusta. Kaivausten aikana löydettiin muinaisia viiniastioita ja kolikoita, joissa oli rypäleterttuja.

Siksi ei ole yllättävää, että yli 50 vuotta sitten tälle sivustolle ilmestyneen viinitilan johto valitsi nimeksi "Fanagoria".

Viininvalmistajat yrittivät viime vuosisadan lopulla mukauttaa Ranskasta tuotuja rypälelajikkeita Kubanin olosuhteisiin. Viiniköynnös on juurtunut hyvin, ja nyt näiden lajikkeiden sekoituksesta valmistetaan sellaisia kuivia Phanagoria-viinejä kuten Saperavi, Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir.

Gru Lermontin viinikokoelma

Fanagorian kuivat viinit kuuluvat yksilajikeviineihin - niiden valmistukseen käytetään vain yhtä rypälelajiketta. Viinin materiaali poimitaan käsin, mikä mahdollistaa marjojen lajittelun kokoamisen aikana, kypsymättömien tai pilaantuneiden marjojen hävittämisen. Tästä syystä viinit, kuten Fanagoria Saperavi tai Cabernet, ovat kuuluisia ainutlaatuisesta tuoksustaan ja hieman kirpeästä maustaan.

Gru Lermont -kokoelman kuivat viinit kypsytetään tammitynnyreissä. Jokainen viinityyppi käyttää omaa tekniikkaansa, jonka avulla voit saavuttaa pehmeän samettisen tuoksun ja pitkä jälkimaku.

Premium-kokoelman viinipullojen korkkimiseen käytetään vain luonnonkorkkeja, mikä auttaa säilyttämään juoman maun pitkään.

Kokoelma "100 sävyä"

Tehtaalla premium-viinien sarja "100 sävyä" alkoi tuottaa muutama vuosi sitten. Nyt kokoelmaan kuuluu kolme erilaista punaviiniä (Fanagoria Saperavi- ja Cabernet-lajikkeet) ja valkoinen Chardonnay.

Tämän sarjan punaviineille on ominaista kirkas, avoin aromi, rikas jälkimaku ja täyteläiset rubiinin sävyt. Tuoksussa on kevyitä luumuja, kuivattuja marjoja ja suklaata. Valkoisessa "Chardonnayssa" on aurinkoinen oljenväri ja kevyet hedelmä- ja sitrushedelmät. Tämä viini sopii erinomaisesti tuoreen Mustanmeren kalaruokiin.

Pian malliston julkaisun jälkeen, vuonna 2015, viinit esiteltiin arvostetussa kansainvälisessä Decanter-kilpailussa Lontoossa. 219 maailmanluokan asiantuntijan arvioinnin jälkeen Phanagorian "Saperavi 100 shades of red" vintage 2015 voitti kilpailun platinamitalin 95 pisteellä.

Tämä saavutus asettaa Fanagorian tehtaan kuivan viinin linjalle Keski- ja Itä-Euroopan parhaiden viinien kanssa.

Kokoelma "Tekijän viinit"

Laajuvien viininviljelijöiden kokemuksen perusteella tehdas alkoi tuottaa sarjaa eksklusiivisia kirjailijaviinejä, jotka on valmistettu heidän omien reseptiensä mukaan. Se perustui periaatteeseen sekoittaa perusrypälelajikkeita vähemmän tunnettuihin paikallisiin lajikkeisiin, kuten Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky ja Platovsky Grapes.

Tänä vuonna "Tekijän viini" -sarja sisältääjo 13 viiniä, 6 valko- ja punaista sekä yksi rosé Cabernet Francista. Kaikki viinit valmistetaan paikallisista rypäleistä, ja jokaisen ainutlaatuisuuden antavat salaiset ainesosat ja sekoitussuhteet, joista yksikään viininvalmistaja ei huuda.

Tämän kokoelman kirkkaimpien edustajien joukossa on syytä mainita Phanagoria-viini "Saperavi author's", joka tunnetaan nimellä "Author's No. 1". Syvä maku aiheuttaa rypälelajikkeita "Cabernet Sauvignon". Hän on vastuussa maun kirkkaista marjasävyistä ja täyteläisestä punaisesta väristä. Mitä muita rypälelajikkeita käytetään "Tekijä nro 1":ssä, viinintekijät pitävät salaisuutena. Mutta tämä idea on niin hyvä, että vuonna 2012 XVI kansainvälisessä viinien ja väkevien alkoholijuomien ammattikilpailussa tämä viini voitti ensimmäisen sijan. Sen jälkeen viinien tunnustuskassaan on ilmestynyt useita arvostettuja palkintoja.

Toinen sarjan löytö oli Phanagorian "Cabernet Saperavi" punaviini. Se sekoitti klassisen kansainvälisen rypälelajikkeen "Cabernet Sauvignon" ja rikkaan kaukasian "Saperavi". Yleensä Cabernet-lajikkeita käyttävissä viineissä tämä maku pysyy hallitsevana. Mutta tässä sekoituksessa kaksi voimakasta makua täydentävät harmonisesti toisiaan: Saperavin marjainen maku harmonisoituu ihanasti Cabernet'n mausteisen kirpeyden kanssa.

Ensimmäistä kertaa tämä viini esiteltiin asiantuntijoille vuonna 2012 China Wine Awards -tapahtumassa, jossa se voitti luottavaisesti kultamitalin. Siitä lähtien viini "Cabernet Saperavi" on saanut luottavaisesti palkintoja kansainvälisissä kilpailuissa.

Tavallinen riviviini

Useiden huippukuivaviinien kokoelmien lisäksi tehdas valmistaa monia edullisia juomia. Niiden tuotanto perustuu eliittilinjoissa käytettyjen samojen lajikkeiden rypäleisiin ja makuominaisuudet eivät juurikaan eroa.

Nämä viinit paljastavat myös kauniisti ja harmonisesti rypäleiden maun, ne ovat täydellisen tasapainoisia ja ovat upea lisä illalliseen. Muuten, vaikka kokoelman kuivat viinit säilyvät hyvin, on parempi maistaa niitä tuoreina ja nuorina. Tämä on ainoa tapa nauttia täysin Phanagorian viinien hämmästyttävästä mausta.