Mustanmeren nokkakala: miten kokata?

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ei ole mikään salaisuus, että Mustanmeren vesillä on hämmästyttävä nokkakala. Hänen ainutlaatuisuutensa piilee siinä, että hänellä on vihreät luut. Siksi monet yksinkertaisesti pelkäävät syödä tällaisia eksoottisia asioita. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit tämän kalan pääominaisuuksista.

Ulkonäkö

On huomattava, että Mustanmeren nokkakala on parvikala, joka on eurooppalaisen tai atlanttisen perheen alalaji. Siinä on pitkä, hieman sivuttain puristettu nuolen muotoinen runko. Yksi tämän merten asukkaan pääpiirteistä on ohuet pitkänomaiset leuat, jotka näyttävät linnun nokasta. Yläosassa on usein kampa teräviä hampaita, jotka ovat kartiomaisia.

Tällä kalalla on kontrastivärinen väri. Siinä on hopeanvihreät, vaaleanhopeat tai harmaat sivut ja vatsa. Selkä, ylävartalo ja pää on maalattu vaaleanruskeaksi tai ruskeanvihreäksi. Nokkakalan koko vartalo, 40–60 senttimetriä, on peitetty pienillä, helposti putoavilla suomuilla, jotka ulottuvat pään yläosan ulkopuolelle.

Jääntelyn ominaisuudet

Seksuaalisesti kypsien yksilöiden katsotaan saavuttaneen viisi vuotta. Tästä eteenpäin ne pystyvät lisääntymään vuosittain. Mustanmeren nokkakala kutee keväällä, jonka kuva esitellään tässä artikkelissa. Tätä varten hän purjehtii pois rannikolta ja laskeutuu 12-18 metrin syvyyteen. Kutuajan venyminen selittyy sillä, että munat kutevat pieninä annoksina. Tämä ajanjakso alkaa huhtikuun lopussa ja päättyy elokuun puolivälissä.

Pienet munat, joiden halkaisija on noin kolme ja puoli millimetriä, kerrostuvat levien ja muiden kelluvien esineiden päälle. Kaikilla toukilla ja poikasilla on kuusikymmentä-kahdeksankymmentä pitkää lankaa, minkä ansiosta ne kiinnittyvät vedenalaiseen kasvillisuuteen. Munan kehitys kestää kymmenestä päivästä viiteen viikkoon. Kaikki riippuu veden lämpötilasta. Ensimmäiset rannikkovyöhykkeellä pysyvät toukat ovat nähtävissä jo kesäkuun alussa. Aikuinen Mustanmeren nokkakala eroaa niistä ulkonäöltään, koska nuorilla ei ole niin pitkiä leukoja. Ensimmäisen elinvuoden lopussa kasvanut jälkeläinen saa tyypillisen ulkonäön ja purjehtii pois rannikolta.

Mustanmeren nokkakala: miten saalis?

Tämän saalistajan metsästyskausi alkaa loka-marraskuussa ja jatkuu helmikuuhun asti. Ilmeisistä syistä pienten kalojen parvet yrittävät piiloutua hiljaisiin lämpimiin lahtiin, joten sinun on etsittävä niitä sieltä. Lisäksi voit yrittää saada ne avomereltä.

Kokeneet kalastajat suosittelevat kuitenkin kalastuksen järjestämistä laitureilta tai niemiltä. Lisäksi on tarpeen heittää pyydyksiä ja käyttää sellaista esinettä koruina Mustanmeren nokkakaloissa pois rannikolta. Mielenkiintoista on, että tämä varovainen ja ujo kala etsii ruokaa melkein pinnasta. Siksi sen pyytämiseksi on suositeltavaa käyttää ohuinta siimaa melkein kelluvalla syötillä. Koukkujen os alta on suositeltavaa piilottaa ne kokonaan syötissä.

Mitä hyötyä tästä kalasta on?

Huomioimme heti, että Mustanmeren nokkakala sisältää runsaasti monia arvokkaita aineita, kuten rautaa, fosforia, jodia ja omega-3-rasvahappoja. Suhteellisen edullisista kustannuksista huolimatta sen liha on melko ravitsevaa ja kyllästää ihmiskehon nopeasti.

Lisäksi tämän kalan säännöllinen nauttiminen auttaa kosteuttamaan ihon orvaskettä ja tasoittamaan hienoja ryppyjä. Sen sisältämät B-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan ja parantavat verenkiertoa. Tämä auttaa estämään verisuonten tukkeutumisen ja syövän kehittymisen.

Mustanmeren nokkakala: kuinka valmistaa shkarua?

Tämä on yksi krimilaisten suosikkiruoista. Se koostuu kahdesta kerroksesta haudutettua sipulia, joiden väliin on piilotettu merikala. Yhtenä ainesosana käytetään nokkakalaa, joka sopii tähän ruokaan parhaiten.

Shkaran ravintolaversion valmistamiseksi tarvitset fileettyä kalaa. Hammastikulla rullatut ja hammastikulla kiinnitetyt nokkakalanauhat paistetaan kevyesti kuumennetussa oliiviöljyssä. Tätä tulisi tehdä enintään kaksikymmentä sekuntia. Tämän jälkeen sinun on poistettava puutikut ja laitettava jokaiseen rullaan sitruunalla täytetty oliivi.

Yksinkertaisemmassa kalastajan versiossa tämä ruokalaji valmistetaan hieman eri tavalla. Esipuhdistettu ja perattu nokkakala leikataan paloiksi. Sipulirenkaat asetetaan kasviöljyllä kostutettuun paistinpannuun. Kalat (tai sämpylät oliiveilla) asetetaan niiden päälle. Ripottele päälle suolaa, pippuria, meiramia ja rosmariinia, ripottele päälle pieni määrä jäähdytettyä, raastettua voita ja peitä sipulirenkailla. Kaada kattilaan hieman vettä, peitä kannella ja anna hautua kaksikymmentä minuuttia.

Gar sitruunahillolla

Tämän ruuan valmistamiseen tarvitset kaksitoista kuorittua kalaa, kaksisataaviisikymmentä grammaa perunoita, kaksi ruokalusikallista voita, ¾ kupillista korppujauhoja sekä ruokalusikallisen kanelia ja sitruunahilloa.

Esikeitetyt perunat kannattaa muussata voin kanssa. Lisää tuloksena olevaan massaan kaneli ja sitruuna. Tällä seoksella on tarpeen täyttää kala (Mustanmeren nokkakala) ja kiinnittää se sivuilta hammastikulla tai vartaalla. Jauhotettua kalaa paistetaan molemmin puolin minuutti tai kaksi ja tarjoillaan pinaatin kanssa.

välipaloja valmistamassa

Mustanmeren nokkakalalla on pienet suomut reilusti rungon takana. Siksi sitä ei tarvitse puhdistaa ja peruttaa ennen oluen kanssa tarjoilua. Pyöritä kalat suolalla ja jätä kaksikymmentä minuuttia. Tämän ajan kuluttua ruhot tulee ripustaa ylösalaisin ja odottaa, kunnes ne ovat hieman kuivuneet. Tämä kestää noin kaksitoista tuntia.

Tästä edullisesta ja maukkaasta kalasta voi myös valmistaa "kilohailia", jonka maku ei ole huonompi kuin Itämeren säilyke. Tätä varten sinun on otettava valmiiksi perattu päätön ruho ja leikattava se nauhoiksi, joiden pituus ei ylitä viittä senttimetriä. Sitten valmistettu kala laitetaan syvään kapeaan pannuun niin, että palat asettuvat pystysuoraan. Sinne lähetetään myös ripaus suolaa, muutama laakerinlehti ja pippurit. Sitten astioiden sisältö kaadetaan kasviöljyllä niin, että se peittää kalat noin senttimetrin verran. Pannu asetetaan minimilämmölle, peitetään kannella ja jätetään kolmeksi tunniksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä.

Lämpimät ateriat

Huolimatta siitä, että kuivattua ja savustettua nokkakalaa myydään eteläisillä markkinoilla, sen kaikkia makuominaisuuksia ei vielä täysin paljasteta. On parasta yrittää kypsentää se marinadin alla. Kilo kalaa on puhdistettava, perattava, suolattava ja paistettava kasviöljyssä. Sitten kolme ruokalusikallista jauhoja kaadetaan syvälle paistinpannulle ja paistetaan. Kun siitä tulee kermainen, siihen lisätään kaksisataa millilitraa vettä, puoli lasillista kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria, rosmariinia ja pieni määrä sitruunamehua tai etikkaa. Saatua kastiketta keitetään, kunnes se paksuuntuu, jasitten siinä haudutetaan kalaa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.