Vaiheittainen raejuustokakun resepti GOSTin mukaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

GOST:n mukainen leipominen nauttii ansaittua suosiota kotiäitien keskuudessa. Reseptissä kaikki on jo harkittu ja huolellisesti tarkistettu. Totta, kaikki eivät ole yhtä suosittuja. Esimerkiksi GOSTin mukainen raejuustokakun resepti unohdettiin ansaitsemattomasti. Ja aivan turhaan. Sen herkkä aromi ja herkkä rakenne ei voi muuta kuin pitää. Ja siinä olevaa raejuustoa ei tunneta ollenkaan. GOST tarjoaa 4 reseptiä. Mutta 2 niistä ansaitsee erityishuomion.

Klassinen resepti

Kun GOST-reseptiä tiukasti noudatetaan, kakusta tulee mureaa, murenevaa ja miellyttävän kermanväristä. Tuotannossa tietysti kaikki tuotteet mitataan vaa'alla gramman tarkkuudella. Kotona kaikki kotiäidit eivät ole tottuneet mittaamaan ainesosia samalla tarkasti. Tietenkin rahkakakku ei muutu 2-3 gramman poikkeamasta. GOST:n mukainen resepti kotona voidaan mukauttaakäteviä mittoja (lasit, lusikat jne.).

Mitä tarvitset?

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 3 kananmunaa;
• 330 grammaa kidesokeria;
• 155 grammaa voita;
• 260 grammaa 18 % rasvaista raejuustoa;
• 16 grammaa leivinjauhetta;
• 287 grammaa vehnäjauhoa;
• tomusokeri (ripoitus).

Haluaisin heti huomauttaa, että raejuustokakun reseptiä kannattaa noudattaa GOSTin mukaan, varsinkin ensimmäistä kertaa, pienissäkin asioissa. Näin voit arvostaa valmiin kakun makua. Joten tässä on erittäin tärkeää löytää raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 18%. Sen tulee olla koostumukseltaan homogeenista, ilman rakeita.

Ruoanlaittotilaus

1. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tämä on kätevää tehdä edellisenä iltana. Pehmentämiseen ei suositella mitään temppuja (esimerkiksi lämmittämistä vesihauteessa tai mikroa altouunissa).
2. Vatkaa voi vatkaimella hienorakeisen sokerin kanssa. Anna tälle valmisteluvaiheelle paljon aikaa. Massan tulee tulla homogeeniseksi, valkoiseksi. Tämä liuottaa sokerin kokonaan.



3. Lisää lopuksi raejuusto. Lyö taas. Jos onnistuit löytämään vain kuivan, jyvillä, se on pyyhittävä seulan läpi etukäteen. Jotkut kotiäidit jauhavat tällaisen raejuuston tehosekoittimessa. Se on erittäin kätevää.
4. Lisää kananmunat. Raejuustokakkua varten niiden tulee olla suuria: arvosanat 1 tai 0. Vatkaa uudelleen,kunnes saat homogeenisen massan.



5. Lisää leivinjauhe. 16 grammaa on noin 3 kasattua teelusikallista tai 2 pussia. Sekoita.
6. Siivilöi vehnäjauhot viimeiseksi ja vaivaa pehmeäksi, tasaiseksi taikinaksi. Tietysti se on parasta mitata vaa'alla. Jos ei, niin yksi annos raejuustokakkua kestää noin kaksi ja puoli lasia.



7. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita saatu taikina öljyllä voideltuun muottiin ja laita uuniin. Jos noudatat tiukasti GOSTin mukaista raejuustokakun reseptiä, ruoanlaitto tulee tehdä metallimuodossa, jonka mitat ovat 2012 cm ("tiili"). Kakku kypsyy 50-60 minuuttia. Valmius, kuten tavallista, tarkista testi "kuiva ottelu".



8. Jäähdytä sitten raejuustokakkua hieman muodossa, laita lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria. GOST:n mukaan hänen on vielä seisottava jääkaapissa päivä paljastaakseen makunsa ja tuoksunsa. Ja todellakin. Kannattaa olla kärsivällinen ja odottaa. Cupcake vain hyötyy tästä.

Voronežin raejuustokakku

Yllä oleva kulinaarinen resepti raejuustokakulle GOSTin mukaan ei kuitenkaan ole kaukana ainoasta. Eikä edes niin, että monet kotiäidit olisivat mukauttaneet sitä itselleen ja tarpeilleen. GOST mahdollistaa myös raejuustokakun valmistamisen eri reseptien mukaan. Siksi alla annetaan toinen kypsennysvaihtoehto. ATsen mittasuhteet ovat hieman erilaiset, ja voin sijasta käytetään halvempaa margariinia.

Pakolliset ainesosat

Joten Voronežin raejuustokakun keittämiseen tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 150 grammaa kidesokeria;
• 50 grammaa margariinia;
• 150 grammaa 9 % raejuustoa;
• neljännes teelusikallinen ruokasoodaa;
• tl leivinjauhetta;
• 200 grammaa vehnäjauhoa.

Kuppikakkureseptin tunteville on selvää, että tällä rasvamäärällä siitä tulee melko kuivaa. Siksi ensinnäkin sinun ei pitäisi vähentää raejuuston rasvapitoisuutta ja toiseksi pitää sitä uunissa pitkään. Muu kypsennysprosessi on hyvin samanlainen kuin edellinen. Siksi tämän raejuustokakun reseptin maalaaminen GOSTin mukaan ei kestä kauan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Sekoita pehmennetty margariini hyvin puoleen kidesokerista. Ilmeisesti, kuten edellisessä reseptissä, sinun on hankittava se etukäteen, mieluiten yöllä. Vatkaa myös pitkään ja suurella sekoittimen nopeudella. On totta, että on epätodennäköistä, että on mahdollista saavuttaa sileyttä, koska margariinia on hyvin vähän sellaisella määrällä kidesokeria. Mutta se ei ole pelottavaa.
2. Lisää sitten raejuusto. Lyö taas. Jyviä ei tietenkään pitäisi olla. Kuinka tämä saavutetaan, on jo kirjoitettu. Siksi on turha toistaa itseäsi.
3. Rikoi 2 munaa kulhoon. Jos tarkastelet GOSTin mukaista raejuustokakun reseptiä, niiden kokonaismassan tulisi olla 80 grammaa. Tämä on luokkaa 2. Lisää loput sokerista ja vatkaa hyvin.
4. Yhdistä molemmat massat ja sekoita varovasti. Anna sooda jajauhot sekoitettuna leivinjauheeseen. Sekoita, kunnes taikinasta tulee homogeeninen. Sen pitäisi tulla pörröinen, märkä ja raskas.
5. GOST-vaatimusten mukaan Voronezh-raejuustokakku tulee paistaa soikeana. Jos sellaista ei ole, voit käyttää tavallista suorakaiteen muotoista, kuten edellisessä reseptissä, tai pyöreää.
6. Lämmitä uuni 170 asteeseen, laita muotti ja taikina siihen (ylimääräisen ilman poistamiseksi koputa pöytään useita kertoja) ja paista kypsäksi 55-60 minuuttia.
7. Valmista kakkua jäähdytä hieman, poista se muotista ja koristele tomusokerilla. Kun se on täysin jäähtynyt, voit ottaa näytteen. Yleensä 3-4 tunnin sisällä. Tämä täydentää vaiheittaisen raejuustokakun reseptin GOST:n mukaan.

Toleranssit

Tietenkin kaikki haluaisivat seurata GOST-reseptejä alusta loppuun. Tämä ei kuitenkaan ole aina mahdollista. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi kieltäytyä keittämästä niitä.

Ensinnäkin haluan mainita, että GOST sallii rusinoiden lisäämisen rahkakakun joukkoon. Se tarvitsee vain liottaa etukäteen vahvassa alkoholissa ja kuivata sitten talouspaperilla. Lisää enintään 100 grammaa annosta kohden erän lopussa.

Ne, jotka eivät omista syistään pidä margariinilla leipomisesta, voivat korvata sen voilla. Makuun tämä ei vaikuta. Lisäksi GOST suosittelee korkealaatuisen kermaisen margariinin käyttöä.

On jo sanottu, että raejuustolla on tärkeä rooli tässä kakussa. Siksi on erittäin toivottavaa käyttää sitä suurella prosenttiosuudellarasvapitoisuus. Kuitenkin, jos kotona on vain rasvatonta, voit ottaa sen. Totta, raejuustokakusta tulee kuivempi kuin resepti antaa ymmärtää.

Epilogin sijaan

Kannattaako vai ei keittää raejuustokakkua GOSTin mukaan? Valokuvallinen resepti ei todennäköisesti auta vastaamaan tähän kysymykseen. Kuten muitakin leivonnaisia, sinun on kokeiltava. Vain kokeilemalla löydät suosikkireseptisi. Mikään standardi ei auta tässä.