Jäätelöresepti GOSTin mukaan. Kotitekoisen jäätelön resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Klassisen jäätelön makua, joka kerran on maistettu, ei voi koskaan unohtaa. Jopa monien vuosien jälkeen ihmiset muistavat hänet sellaisena kuin hän oli lapsuudessaan tai nuoruudessaan. Kodinkoneiden valmistajien ansiosta on tullut mahdolliseksi valmistaa jäätelöä kotona. On monia tapoja tehdä tämä unohtumaton jälkiruoka, ja on mahdotonta sanoa tarkasti, mikä jäätelöresepti on paras, koska kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä. Erikoisjäätelökoneen sijaan jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa myös tavallisen jääkaapin tavanomaisessa kammiossa. Näin se tehtiin kotona vuosikymmeniä sitten.

Kotitekoisen plombir-jäätelön resepti

Käsintehty jäätelö ei ole vain herkullista, vaan myös terveellistä. Tämä jälkiruoka sisältää ravitsevaa proteiinia sekä luonnollisia eläinrasvoja, jotka ovat pieniä määriä hyödyllisiä keholle. Häntä rakastavat paitsi lapset myös aikuiset. Seuraavaksi pohditaan kotitekoisen jäätelön valmistamista, nyt kuvailemme sen reseptiä yksityiskohtaisesti.

Tarvitset:

• 2 kuppia täysrasvaista talonpoikakermaa tai 33 % makeisia ja saman verran lehmänmaitoa (rasvapitoisuus 3, 2 % tai 4 %);
• 3 munakeltuainen;
• 200 grammaa tomusokeria;
• vähän vaniljaa makuun.

Ensimmäinen kypsennysvaihe

Kaikki nestemäiset ainekset tulee esijäähdyttää, koska alhaisessa lämpötilassa ne on helpompi ja paljon nopeampi vatkata.

Jos haluat valmistaa kotitekoista jäätelöä, jonka reseptiä harkitsemme, keitä maito. Sitten hänen tulisi antaa sen jäähtyä noin 35 asteen lämpötilaan. Maidon jäähtyessä on tarpeen jauhaa keltuainen vaniljalla ja tavallisella sokerilla tai jauheella. Lisäksi, kun kiteitä ei ole jäljellä, alamme vatkata seosta. Kun muodostuu jyrkkä vaahto, on tarpeen lisätä keltuainen massa erittäin varovasti jäähdytettyyn maitoon ja laittaa hitaasti tulelle. Kuumennettaessa pannun sisältöä tulee jatkuvasti sekoittaa ja lastata pohjaa pitkin, jotta palanut kerros ei muodostu. Kerma keitetään paksun smetanan koostumukseen. Anna sisällön jäähtyä lämmöltä poistamisen jälkeen ja lähetä sitten jääkaappiin.

Muista, että jäätelöresepti sisälsi rasvaista kermaa. Juuri ne on muutettava vahvaksi vaahdoksi samalla kun tulevan jäätelön toinen osa jäähtyy. Kun kerma on hyvin vatkattu, sinun on hankittava sakeutunut kylmä kerma ja sekoitettava nämä komponentit. Tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, parasta vispilällä, jotta vaahto ei putoa. Tuloksena oleva massa on asetettava elintarvikemuotoon ja lähetettävä sitten pakastimeen. Klassisen jäätelön ensimmäinen valmistusvaihe on valmis. Siirrymme toiseen, jonka seurauksena massamuuttuu oikeaksi jäätelöksi, ei vain pakastejääseokseksi.

Toinen kypsennysvaihe

Seuraavaksi sinulla on oltava aikaa ja olla kärsivällinen. 30 minuutin kuluttua säiliö tulee poistaa pakastimesta ja ensin sekoittaa ja sitten vatkaa sen sisältö. Ja tee tämä vielä 5 kertaa ja lähetä sitten uudelleen kovettamaan. Prosessi kestää yhteensä 3-4 tuntia, mukaan lukien valmistelu. Lopullisen pakastuksen jälkeen jäätelöä voidaan pitää valmiina. Se voidaan tarjoilla kulhoissa ottamalla se pois tavallisesta astiasta erityisellä tai tavallisella lusikalla. Jälkiruoan päälle kannattaa koristella mintunlehdillä, raastetulla suklaalla, pähkinöillä tai marjoilla.

Ruoanlaitto GOST:n mukaan

Herkullisin, lapsuutta muistuttava, on jäätelö GOSTin mukaan. Tämän jäätelön resepti, joka on peräisin vuodelta 1939, sisältää seuraavat komponentit: 1 litra 35 % rasvaista kermaa, 3 rkl. l. sokeria, vanilliinia, tölkki kondensoitua maitoa, 7 grammaa gelatiinia.

Ruoanlaitto

Valmisteltuamme kaiken tarvitsemasi, siirrymme ruoanlaittoprosessiin. Liota ensin gelatiini ruokalusikalliseen vettä ja anna turvota. Seuraavaksi vatkaa kerma, kondensoitu maito, sokeri ja vanilja sekoittimella alhaisella nopeudella. Kytke minuutin kuluttua maksimiteho päälle samaksi ajaksi.

Sulata paisunut gelatiini vesihauteessa ja kaada varovasti kermaiseen massaan. On suositeltavaa olla keskeyttämättä vatkatusprosessia ja olla ylittämättä suositeltua 2 minuutin aikaa. Muuten voi olla hienoa.makeaa voita, ei jäätelöä GOSTin mukaan, jonka reseptiä nyt kuvailemme.

Kylmän jälkiruoan valmistus kestää jopa 7 minuuttia. Laadullisesti vaahdotettu massa muodostaa hyvin muodostuneita huippuja, kun sekoitinta nostetaan. Seuraavaksi työkappale lähetetään pakastimeen 3 tunniksi. 30 minuutin välein massaa tulee sekoittaa täydellisen jäätelön saamiseksi.

Resepti

GOST USSR - tämä on standardi, jonka mukaan Neuvostoliiton päivinä he valmistivat erilaisia tuotteita, mukaan lukien suosikkijäätelömme "plombir". Tämä resepti on sinulle, joka kaipaa vanhoja aikoja ja herkullisia kylmiä herkkuja.

Näytämme, kuinka valmistat menneisyyden jäätelöä, jota usein kutsuttiin kermaiseksi pääainesosan mukaan. Tämän ansiosta jäätelöllä on erityinen maku. Pääraaka-aine on litra makeiskermaa ja 200 grammaa kondensoitua maitoa.

Ruoanlaitto

Vaistamiseen tarvitset tehosekoittimen ja korkean kulhon. Jäähdytä kerma etukäteen ja laita ne sitten kulhoon. On muistettava, että vatkauksen aikana massan tilavuus kasvaa noin kaksi kertaa, joten säiliön korkeuden on vastattava. Jäätelöreseptin mukaan kerman tulee saada koostumus, jossa se ei valu ulos astiasta, kun sitä kallistetaan.

Massan joukkoon lisätään varovasti kondensoitunutta maitoa, kun taas vaahdotus ei pysähdy. Kun molemmat komponentit ovat kunnolla sekoitettuja, seos on lähetettävä pakastimeen. Perinteen mukaan 3 tuntia pitäisi riittää.tärkeintä ei ole unohtaa säännöllistä sekoittamista. Jos kaupasta vielä löytyy klassisia vohvelimuppeja, niin uppoutuminen nostalgiaan on taattu.

Tämä jäätelöresepti takaa, että lopputuloksena on juuri se jäätelö, jota monet rakastavat ainutlaatuisen kermaisen maun vuoksi. Kulhojen sijaan jälkiruoka on parempi tarjoilla vohveleissa kupin tai korin muodossa. Tämä makuyhdistelmä tallentui muistiimme niinä kaukaisina lapsuuden tai nuoruuden aikoina. Siksi tämä tarjoilutapa on paras.

Johtopäätös

Tarkastelimme kotitekoisen jäätelöjäätelön reseptin. Itse asiassa tällaisen jälkiruoan valmistukseen on monia vaihtoehtoja, jotka maistuvat klassiselta Neuvostoliiton jäätelöltä. Niiden joukosta löydät itsellesi sopivan. Hyvää ruokahalua!