Aprikoosihillo - herkullinen talviherkku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Samaa mieltä, meistä jokaisen on mukava istua kylmänä talvi-iltana lämpimässä keittiössä tai lieden ääressä ja avata purkki tuoksuvaa jälkiruokaa teetä varten. Voit levittää sen voipalalla maustetun tuoreen sämpylän päälle tai kauhaa sen lusikalla ja juoda vastakeitetyn juoman kanssa. Tällaisten miellyttävien talviherkkujen ansioksi voi lukea myös aprikoosihillo. Sillä on vertaansa vailla oleva, hienostunut, aidosti kesäinen tuoksu ja maku, josta sitä oikeutetusti arvostetaan sekä Venäjän takamailla että suurissa kaupungeissa, missä on mahdollista ostaa tai poimia aprikooseja. Yritetäänkö kokata?

Aprikoosihillo

Itse kypsennysprosessi on melko pitkä ja työläs. Mutta ne kotiäidit, jotka ovat tottuneet valmistamaan hilloa hedelmistä ja marjoista talveksi, eivät varmasti tunne paljon eroa, vaikka ruoanlaittomenetelmissä on silti eroja. Aprikoosihillo ei ole hilloa, se on homogeenisempaa, paksumpaa ja hyytelömäistä. Monet ihmiset keittävät hilloa näistä hedelmistä, vetämällä kiven aprikooseista jajakamalla ne kahteen yhtä suureen puolikkaaseen (joihin he ottavat ei aivan kypsiä hedelmiä). Aprikoosihillon valmistamiseksi päinvastoin voit ottaa täysin ylikypsiä aprikooseja (mutta ei mätäneitä) vaivaamalla ne eräänlaiseksi muruksi. Tässä emme puhu hedelmien eheydestä ja kauneudesta.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa hedelmät ruoanlaittoa varten. Huuhtele ne hyvin juoksevalla vedellä. Jos ne kerättiin maasta, niissä saattaa olla pölyä ja likaa, jotka on pestävä pois. Tutkimme hedelmiä tuholaisten var alta, joita saattaa olla pinnalla ja sisällä. Otamme kiven pois aprikooseista. Poista mätä paikat.



2. Jokaista kilogrammaa jo valmistettuja hedelmiä kohden tarvitset kilon sokeria ja ripaus sitruunahappoa (voit korvata puolikkaan sitruunan mehun). Jotkut kotiäidit lisäävät olueseen 20-25 grammaa vanilliinia 1 kg:aa kohden. Mutta yleensä talven aprikoosihillo keitetään altaan tilavuudessa. Siksi mittaamme välittömästi reseptin määrittämän ainesosien määrän.
3. Aiemmin tämäntyyppiset säilöntätuotteet kypsennettiin suurissa kupari altaissa. Nykyaikaisessa keittiössä tällaisia ruokia ei todennäköisesti löydy. Käytetään siis suurinta mitä meillä on (esimerkiksi kymmenen litran kattilaa, jossa hyytelö yleensä keitetään uudenvuoden kunniaksi).
4. Valmistaaksesi paksu aprikoosihillo, laita mitattu määrä valmistettuja hedelmiä kattilaan ja laita pieni tuleen.
5. Ruoanlaitto suljetun kannen alla. Anna hedelmien kiehua hieman, vapauta mehu ja pehmene.
6. Ota kattila lämmöltä ja jäähdytä. Seuraavaksi sinun on yritettävä poistaa iho jokaisesta hedelmästä. Tämä näyttää tietysti hieman työlältä, mutta lopputuotteesta tulee hyvin homogeeninen.
7. Raasta aprikoosit siivilän läpi (tämä vaihe tehdään myös mahdollisimman tasaisen herkullisuuden saavuttamiseksi).
8. Laita pannu takaisin tulelle ja haihduta massa välillä sekoittaen isolla puulusikalla puolen tunnin ajan. Lisää sokeri, vaivaa miedolla lämmöllä, kunnes se liukenee kokonaan ja tuote paksuuntuu. Lopussa esittelemme sitruunahapon ja vanilliinin.

Tyhjä

Lisäksi, jotta voit valmistaa aprikoosihilloa talveksi, sinun on steriloitava lasipurkit ja kannet vakiojärjestelmän mukaisesti. Ja kaada kuuma hillo astioihin ja rullaa kirjoituskoneella. Aseta ylösalaisin käännetyt purkit pimeään ja kuivaan paikkaan ja kääri peitto päälle. Annamme hautua kolmeksi päiväksi. Sen jälkeen voit syödä.

Vaihtoehto monitoimikeittimessä

Aprikoosihillo hidaskeittimessä (hillo) valmistetaan samojen sääntöjen mukaan kuin liedellä. Ainakin kaikki ainesosat pysyvät samoina. Tämä on pikemminkin vaihtoehto, niin sanotusti laiskoille.

1. Hedelmien esikäsittely suoritetaan, kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa (katso kohta 1).
2. Kaada valmistetut aprikoosit tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksimassa.
3. Laita monitoimikeittimen kulhoon ja lisää mitattu määrä sokeria (muista: 400-500 grammaa / 1 kg aprikooseja).
4. Kytke "Jam"-tila päälle ja keitä sekoittaen, kunnes laite sammuu.
5. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös. Puhdistamme ylösalaisin pimeässä paikassa, käärien tiukasti. Parin päivän kuluttua herkullista hilloa voi syödä.

Leipäkonevaihtoehto

Kuinka keittää aprikoosihilloa (hilloa) leipäkoneessa? Kenellä kotiäidillä on käytössään tämä maaginen laite, he voivat keittää siellä tavallisten leipien ja leivonnaisten lisäksi myös hilloa. Näitä tarkoituksia varten valmistamme hedelmät ja mittaamme oikean määrän sokeria. Jauha kivettömiä aprikoosit tasaiseksi tehosekoittimessa. Levitä massa uunikauhaan ja sekoita sokerin kanssa. Annetaan seistä noin tunti. Laitamme ämpärin keittiölaitteeseen ja kytkemme "Jam" -tilan päälle. Valmiussignaalin jälkeen säilytämme vakiokaavion mukaisesti.

Muutama vinkki: aprikoosihillon valmistus

• Jos keität hilloa tai hilloa hidaskeittimessä tai leipäkoneessa, sinun on otettava huomioon laitteen kulhon tilavuus ja täytettävä se vain 3/4.
• 10-15 minuuttia ennen finaalia, lisää puolen sitruunan mehu jokaista päätuotteen kiloa kohden.
• Jotkut kotiäidit lisäävät massaan pektiiniä tai gelatiinia (10 g / 1 kg aprikooseja) saadakseen hillosta vielä paksumman (10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä).
• Valmius voidaan määrittää laittamalla lusikallinen hilloa puhtaalle lautaselle. Josse ei leviä ja säilyttää muotonsa, niin se on valmis!
• Kalorihillo (ihmisille, jotka tarkkailevat painoaan ja vartaloaan) - 240-250 kcal / 100 grammaa. Sitä pidetään varsin hyödyllisenä: vaikka kypsennyksen jälkeen ei käytännössä jää vitamiineja, on pektiinejä ja hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus kehoon.