Kosher-ruoka - juutalaisten perinne vai uusi muoti terveelliselle ruokavaliolle?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tällä hetkellä monet ihmiset, jotka eivät ole kansallisuudeltaan juutalaisia, mutta jotka välittävät terveydestään, ovat tulleet riippuvaisiksi elintarvikejärjestelmästä, jossa syödään vain kosher-ruokaa. Suurin syy tähän ei ole monille heistä ollenkaan uskonnollinen vakaumus, vaan se, että tällaiset tuotteet ovat ympäristöystävällisempiä ja hyödyllisempiä.

Tällainen ravitsemus perustuu kosherin eli kashrutin lakeihin juutalaisuuden sääntöjen ja normien mukaisesti. Terveelliseen ruokavalioon pyrkivät ihmiset eivät tietenkään ole erityisen kiinnostuneita näistä säännöistä, koska heille tärkeintä on pakollisen sertifioinnin alaisten tuotteiden laatu. Loppujen lopuksi sana "kosher" tarkoittaa hepreasta käännettynä "sopivaa". Kaikkiin tuotteisiin kiinnitetään erityinen kyltti, joka vahvistaa korkean ympäristöystävällisyyden ja hyödyllisyyden. Luonnollisesti niiden tuotteiden hinta, joista kosher-ruokaa valmistetaan, on paljon korkeampi.

Kashrutin pääperiaatteet

1. Syötävä liha saa olla vain tietyistä artiodaktyylimärehtijölajeistaeläimet. Lammas, naudanliha, vuohi, hirvenliha, hirvi ovat sallittuja. Kielletyistä (epäpuhtaista) eläimistä tunnetuin on sika. Näiden sääntöjen mukaan kani on myös ei-kosher-eläin.
2. "Puhdas" on kaikki siipikarja - kalkkuna, kana, ankka, hanhi. Kiellettyjen lintujen luettelo on lueteltu Toorassa kirjassa "Vayikra", joiden joukossa on kaikki petolajit.
3. Eläimet teurastetaan erityisellä tekniikalla, jonka jälkeen kosher-ruoan valmistukseen käytettävä liha käy läpi esikäsittelyn tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
4. Sallittujen kalojen on oltava ei-petollisia, ja niissä on suomut ja evät. Äyriäiset ja äyriäiset ovat kiellettyjä. Toisin kuin liha, kalaa ei esikäsitetä erityisellä kypsennyksen aikana.
5. Myös "epäpuhtaista" eläimistä saadut tuotteet, kuten kamelinmaito, ovat kiellettyjä, koska kameli ei ole kosher-eläin. Ainoa poikkeus on hunaja, vaikka se on mehiläisten tuotetta, jotka ovat hyönteisiä.
6. Älä sekoita liha- ja maitotuotteita kypsennyksen aikana. Tästä syystä myös astiat on suunniteltava erikseen näitä tuoteluokkia varten. Kala- ja maitoruokia ei ole kielletty.
7. Juutalaisen perinteen mukaan hyönteisiä, matelijoita ja sammakkoeläimiä ei saa syödä.
8. Kaikki hedelmät, vihannekset, marjat ja sienet ovat kosher-ruokia.
9. Voit syödä maitoa aikaisintaan kolmesta viiteen tuntia lihan jälkeen, sillä sen sulaminen vie tietyn ajan. Samaan aikaan liharuokia voidaan syödä heti maitotuotteiden jälkeen, yksinkertaisestihuuhtele suusi. Kosher-ruoka ei saa sisältää sekä kalaa että lihaa.

Eläinten, lintujen teurastuksen ja lihan esikäsittelyn ominaisuudet

Kaikkea kosher-eläinten lihaa ei sallita. Kielletty:

- luonnollisista syistä kuolleiden tai ennen teurastusta sairastuneiden liha;

- metsästyksessä tai toisen eläimen surmaamat eläimet;

- ruhon osat, joissa on iskiashermoa ja talirasvaa;

- liha, jossa on verta.

Eläinten teurastuksen, ruhon käsittelyn, tarkastuksen tekevät asiantuntijat, mikä takaa lihan "puhtauden".

Yhteenvetona voidaan sanoa, että kosher-ruoka on tiettyjen sääntöjen ja valmistusjärjestyksen pakollista noudattamista. Juutalaiset kulinaariset perinteet ovat tiukimmat, minkä vuoksi kosher-tuotteita myydään pääasiassa Israelin markkinoilla. Mutta kummallista kyllä, myös muiden kansallisuuksien ja uskontojen asukkaat syövät "puhtaista" tavaroista valmistettuja ruokia. Loppujen lopuksi oikea ravitsemus on avain kaikkien ihmisten terveyteen.