Intialaiset makeiset: reseptejä ja valokuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Salaperäinen, lumoava, hämmästyttävä maa - Intia. Rikas kulttuuri, ainutlaatuiset arkkitehtoniset monumentit, poikkeuksellinen luonto lumoavat jokaisen sinne saapuvan.

Intian keittiö on yhtä monipuolinen ja unohtumaton. Varsinkin makeiset ja jälkiruoat! Ilman niitä tämän maan keittiö ei olisi täydellinen.

Jälkiruoat ovat Intian suloinen tarina

Paikallisille ruoka on muutakin kuin vain kalorien syöntiä. He kiinnittävät erityistä huomiota ainesosiin, kypsennysprosessiin ja valmiiseen ruokaan.

Ja voit rakastua intialaisiin jälkiruokiin poissa ollessa, ilman että ehdit edes kokeilla. Todella houkutteleva näky!

Kaikilla Intian makeisilla on yhteinen kansallinen nimi - mithai. Pohja on myös sama, ja se koostuu kahdesta ainesosasta - maidosta ja gheestä. Koska jokainen alue lisää intialaisiin makeisiin jotain erilaista, reseptit ovat hyvin erilaisia.

Uskotaan, että tällaiset ruoat eivät ole täysin terveellisiä vartalolle ja edistävät painonnousua. Mutta tämä ei koske intialaisia jälkiruokia, suurinta osaajotka päinvastoin parantavat ruoansulatusta.

Lähes kaikki makeiset valmistetaan ilman kananmunia. Hedelmät ja vihannekset (ainesosina) sisältävät monia intialaisia makeisia. Jälkiruokareseptit osoittavat tämän.

Maalla on hyvä perinne käydä kylässä makeispussin kanssa. Näin intiaanit ilmaisevat kunnioituksensa, myötätuntonsa talon omistajia kohtaan.

Lomalla paikalliset tekevät mielettömän määrän makeisia. Heitä kohdellaan vieraille, jopa odottamattomille, ystäville, jotka tuodaan lahjaksi jumalille.

Jotkin jälkiruoat on kääritty erikoisfolioon. Se on syötävää.

Intialaisten makeisten historia

Paikallinen keittiö ei kehittynyt itsestään, vaan kahden uskonnon - islamin ja hindulaisuuden - vaikutuksesta. Lisäksi mongolit, jotka hallitsivat maata jonkin aikaa, antoivat oman panoksensa.

Makeiset

Kaikki Intian jälkiruoat on jaettu kahteen suureen ryhmään:

• perus - maito (esim. burfi, rabria jne.);
• pohja - jauhot (halva, fret ja muut).

Ensimmäinen tyyppi on erilaiset vuoat. Vain maidossa tai riisin kanssa. Makeat siirapit valmistetaan patoiksi, niihin lisätään rusinoita, pähkinöitä, sokeria.

Tähän jälkiruokaryhmään kuuluu myös jäätelö.

Intialaisen keittiön reseptit (makeiset)

Toistaiseksi jotkut tuhat vuotta vanhat alkuperäiset reseptit ovat elossa. Ne ovat tulleet meidän päiviimme ilman muutoksia. Tietysti uusia on ilmaantunut koko ajan. Mutta idän erityinen maku ja ikivanha viisaus säilyvät jokaisessaresepti.

Maitofudge - burfi

Nämä ovat erittäin ravitsevia ja hämmästyttävän herkullisia intialaisia makeisia. Burfin tai barfin reseptit (molemmat nimen muunnelmat ovat mahdollisia) ovat erilaisia, ja niitä löytyy Internetistä runsaasti eri painoksissa. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa tämän jälkiruoan kotona. Lisäksi se kestää vain 15 minuuttia!

Yksi tämän herkun valmistusvaihtoehdoista.

Ainesosat 6-7 annokseen:

• maitojauhe (rasvapitoisuus alkaen 25 %) - 150 grammaa;
• voi ja sokeri - 50 grammaa kumpikin;
• smetana - 60 grammaa.

Sekoita voi ja sokeri ja laita tuleen. Kun sokeri sulaa, lisää smetana ja jatka keittämistä. On parempi valita metalliastiat. Viiden minuutin kuluttua lisää kuiva maito. Poista tulelta. Vatkaa kaikki vatkaimella poistamalla kokkareet. Jaa muotteihin ja laita jääkaappiin noin viideksi tunniksi.

Tulos on herkullisin jälkiruoka! Päällisen voi koristella cashewpähkinöillä, ripotella unikonsiemenillä. Maitojauhe, jos haluat, korvaa tuoreella ja käytä leivinpaperia muottien sijaan.

Intialaiset makeiset: jalebi (resepti)

Toinen yhtä hienostunut, mutta helposti valmistava jälkiruoka. Makeat raikkaat oranssit tai keltaiset renkaat.

Tämä on ehkä suosituin makeinen sekä paikallisten että turistien keskuudessa. Intiassa he pärjäävät kadulla.

Ja voit yllättää vieraasi ja valmistaa intialaisia jalebi-makeisia kotona. Resepti seuraavaksi.

Testiä varten tarvitset:

• jauhot - 2 kuppia;
• mannasuurimot - 2 teelusikallista;
• smetana - 1 ruokalusikallinen;
• vähän soodaa - teelusikallisen kärjessä;
• 1, 5 kupillista vettä.

Taikinan lisäksi tarvitsemme myös siirappia:

• 2 kuppia sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua.
• maun vuoksi voit lisätä pari kardemummapalkoa.
• Reseptin viimeinen ainesosa on kasviöljy. Tarvitset sitä friteeraamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa taikina pannukakkujen tapaan (paksuuden mukaan) ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi, aiemmin pyyhkeellä peitettynä. Kun se on tulossa, tee siirappi.
2. Laita sokeri ja vesi tuleen. Lisää sitten niihin (valinnainen) sitruunamehu ja kardemumma. Keitä seosta viisi minuuttia, kunnes se sakenee.
3. Jalebit ovat spiraalin muotoisia. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitset kulinaarisen ruiskun tai pussin. Niistä on mahdollista puristaa taikina ja valmistaa intialaisia makeisia. Resepteillä, kuten burfilla, on erilaisia muunnelmia.
4. Kun pussi tai ruisku on valmis, taikina puristetaan kuumaan pannuun, jossa on riittävän suuri kerros öljyä.
5. Paista kullanruskeiksi vuorotellen toiselta ja toiselta puolelta. Varmista, että taikina ei koskaan kosketa pohjaa.
6. Otamme makeiset ulos uralusikalla, anna ylimääräisen öljyn valua pois. Tätä varten on parempi laittaa ne lautasliinaan. Laita sitten valmiiksi valmistettuun siirappiin.

Rapea herkku jalebitehty!

Hearty Spicy Balls

Tämä on Ladu - intialainen makeinen, jonka resepti nyt esitellään. Jälkiruoka on suosittu myös Pakistanissa, Nepalissa ja muissa Etelä-Aasian maissa. Kuten aina, ruoanlaittovaihtoehtoja on monia.

Toisin kuin kaksi edellistä reseptiä, tämä on vaikeampi ainesosien suhteen. Lada on valmistettu kikhernejauhoista. Se ei ole saatavilla kaikkialla.

Kakhernejauhoja pidetään lähes lääkkeenä. Tiibetin lääketieteessä, Ayurvedassa, sille pidetään suurta merkitystä. Kikhernejauhoja käytetään naisten terveyteen ja kauneuteen.

Jos tätä ainesosaa ei ole saatavilla, käytä hernettä.

Joten mitä tarvitaan:

• kikhernejauho - kaksi kupillista;
• hasselpähkinät - 2 rkl. lusikat;
• voi - 200 grammaa;
• tomusokeri - 1 rkl;
• pähkinät (mantelit, cashewpähkinät, saksanpähkinät) - 2 ruokalusikallista (voit valita yhden tyypin tai käyttää kaikki);
• kookoshiutaleet - 1 rkl. lusikka;
• kardemumma - ripaus;
• kaneli - ½ tl.

Ruoanlaitto:

1. Lisää jauhot esisulatettuun voihin. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhoista tulee miellyttävä pähkinäinen maku.
2. Sitten tulevat pähkinät, kardemumma, kaneli. Sekoita kaikki uudelleen ja jatka paistamista. Viimeinen on tomusokeri. Jäähdytä seos ja muotoile palloiksi. Ennen kuvanveistoa on parempi kostuttaa kädet vedellä. Valmiit pallot voidaan ripotella kookospähkinällä.

Freak ei ole ollenkaantäytyy olla pyöreä. Muoto on täysin mieliv altainen. Jos on olemassa erityisiä pikkuleipiä, käytä niitä.

Intiaa voidaan oikeutetusti kutsua makeansyöjien paratiisiksi. Sinun pitäisi kokeilla näitä makeisia ainakin kerran elämässäsi. Nauti mausta, maistele, ihaile… Ja sitten kokkaa kotona, ilahdutat rakkaansa ja ystäviä!