Intialaiset pähkinät: kuvaus, kalorit, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pähkinöitä pidetään tulevaisuuden ruokana, eikä tämä ole sattumaa. Ne ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan kehon pitämiseen hyvässä kunnossa.

Maamme cashewpähkinöiden päätoimittaja on Intia. Sieltä tuodaan meille myös ns. intialaisia saippuapähkinöitä, jotka ovat syömäkelvottomia ja niitä käytetään vain hygieniatuotteiden valmistuksessa, joten jos salaatin tai muun ruoan reseptissä mainitaan intialaisia pähkinöitä, niin cashewpähkinät ovat tarkoitti. Artikkelimme käsittelee heitä.

Cashewpähkinöiden koostumus

Huolimatta siitä, että pähkinät ovat erittäin kaloripitoisia, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden sisällyttämistä painonpudotusta edistäviin tuotteisiin. Kaikista intialaisista pähkinöistä painonpudotukseen pidetään sopivimpana. Rasvoja siinä on hieman vähemmän kuin muissa pähkinöissä. Nämä ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja omega 3, 6 ja 9. Lisäksi cashewpähkinät sisältävät runsaasti B-vitamiineja (niasiini, riboflaviini, folasiini, tiamiini, pyrodiksiini ja pantoteenihappo), A- ja C-vitamiinia. Intialaiset pähkinät ovat hiilihydraattien, proteiinien, rasvat ja sokeri.

Biometallit sinkki, fosfori, rauta, kalsium, natrium, magnesium jakaliumia on niissä optimaalisessa suhteessa ja helposti sulavassa muodossa.

Cashewpähkinöiden edut

Ennen kuin kerromme, kuinka cashewpähkinöitä käytetään painonpudotukseen, kerromme, missä muissa tapauksissa nämä pähkinät auttavat ja miksi niitä rakastetaan niiden kasvumaissa.

Intialainen saksanpähkinä (kuva siitä edessäsi) on umpeen kasvanut astia hedelmästä, joka näyttää kvitteniltä tai päärynältä.

Tämä on pähkinänä pidetty astia, jota intiaanit käyttävät vilustumisen hoitoon ja myös antiseptisenä aineena. Cashew on tunnettu afrodisiakki ja aktivoi libidoa sekä miehillä että naisilla.

Säännöllinen intialaisten pähkinöiden lisääminen ruokaan auttaa lisäämään verisuonten kimmoisuutta, liuottamaan matalatiheyksistä kolesterolia, lisäämään aivojen toimintaa ja vahvistamaan yleistä vastustuskykyä.

Ei niin kauan sitten tutkijat löysivät cashewpähkinöiden toisen ainutlaatuisen ominaisuuden - kyvyn tuhota syöpäsoluja. Tämä on lisäargumentti intialaisten pähkinöiden sisällyttämiselle päivittäin pöydällä olevien tuotteiden luetteloon.

Cashew Harm

On tärkeää ottaa huomioon, että vain tuoreita intialaisia saksanpähkinöitä, joissa ei ole merkkejä mätänemisestä tai homeesta, voidaan käyttää ruoaksi. Miltä hyvänlaatuiset cashewpähkinät tuoksuvat? Herkkä, makean hedelmäinen ja erittäin miellyttävä. Jos olosi on ummehtunut, tällainen pähkinä ei sovellu ruokaan, koska se voi aiheuttaa allergioita, dysbakterioosia ja jopa myrkytystä.

Hyvä intialainen pähkinä (kuva onosoittaa selvästi) on tasaisen maidonvalkoinen väri ilman keltaisuutta ja vieraita täpliä.

Cashewpähkinät, kuten lähes kaikki pähkinät, voivat aiheuttaa hylkimisreaktiota, joten ihmisille, jotka ovat alttiita somaattisille reaktioille ruokaan, sitä voidaan suositella vasta vasta-aineiden verikokeen jälkeen.

Cashewpähkinät ruoanlaitossa

Kokit rakastavat intialaisia pähkinöitä paitsi niiden miellyttävän maun vuoksi. Cashewpähkinät toimitetaan kauppaketjuun syötäväksi. Niitä ei tarvitse kuoria tai paistaa. Ne sopivat hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa. Niitä lisätään sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Pähkinöiden monimutkainen muoto viittaa niiden käyttöön leivonnaisten, jäätelön, kakkujen ja salaattien koristeena. Intialaiset pähkinät eivät pilaa mitään ruokaa. Maapähkinät sopivat kastikkeisiin ja kaikkiin yllä oleviin ruokiin.

Paastonajan ruokalistaa laadittaessa intialaiset pähkinät ovat myös hyödyllisiä. Jauhettuista cashewpähkinöistä valmistetaan maitoa, raejuustoa, raskasta kermaa ja gourmetjuustoa.

Cashewpähkinät dieettiruoassa

100 grammassa cashewpähkinöitä - 600 kcal, mutta niille, jotka haluavat päästä nopeasti eroon ylipainosta, ruokalistalla on intialaisia pähkinöitä. Painonpudotukseen (arvostelut vahvistavat tämän) cashewpähkinät ovat välttämättömiä. Syynä on se, että pähkinät antavat nopeasti kylläisyyden tunteen ja edistävät mielialaa ja sävyä parantavien hormonien tuotantoa. Mutta kenellekään ei ole salaisuus, että akuutin nälän tunteen vuoksi intensiivisesti laihduttajat ovat ärtyneitä ja letargisia. intialaiset pähkinät,joiden hyödylliset ominaisuudet olemme luetelleet yllä, sinun on syötävä hyvin pieniä määriä, enintään 30 grammaa päivässä, eli 8-16 kappaletta, ja yksi kerrallaan, pureskelemalla perusteellisesti ja pitkään. Vain tällaisella energiaintensiivisen tuotteen käytöllä painonpudotuksen vaikutus tulee varmasti ja nopeasti, ja mieliala pysyy tasaisena ja positiivisena.

Seuraavaksi tarjoamme useita intialaisia pähkinöitä sisältäviä reseptejä. Arvostelut sanovat, että ne sopivat ihanteellisesti liitettäväksi ylipainosta kärsivien mutta aktiiviseen elämäntapaan joutuneiden ihmisten ruokalistalle.

Maito

Pähkinämaito valmistetaan välittömästi ennen ruoan käyttöä, koska se, kuten tavallinen lehmänmaito, happautuu nopeasti lämpimässä huoneessa. Jääkaapin enimmäissäilyvyysaika on 24 tuntia.

Maidon valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta tottumuksesta se voi tuntua aikaa vievältä. Pähkinät jauhetaan pienissä erissä huhmareessa. Niihin lisätään jatkuvasti hieman kuumaa vettä. Tuloksena pitäisi olla homogeeninen tahna. Tämä tahna laimennetaan vedellä ja suodatetaan sitten useiden sidekerrosten läpi.

Herkkää ja tuoksuvaa maitoa juodaan hunajalla tai sokerilla, lisätään kahviin ja teehen, sanalla sanoen käytetään monenlaisten juomien ja muiden ruokien valmistukseen. Alla annamme mielenkiintoisimmat ja monipuolisimmat reseptit.

Pähkinämaidon käyttö on samanlaista kuin lehmänmaidon käyttö. Luostarikeittiöissä paastopäivinä manteleilla, hasselpähkinöillä, pistaasipähkinöillä ja intialaisilla pähkinöillä on suuri kysyntä. Näiden ravitsevien ja herkullisten lahjojen edutluonto on todella korvaamaton.

Juusto

Opetamme valmistamaan 150 grammasta cashewpähkinöistä herkullisen juuston, joka on miellyttävä syödä, levittää paahtoleipää, lisäksi tämä juusto on kätevästi leikattu paloiksi ja laittaa salaatteihin fetamaitojuuston sijaan, ja se on myös poikkeuksellisen hyvä täytteissä vihanneksia ja hedelmiä täytettäessä.

Juustoa varten tarvitset pähkinöitä (150 g), 60 ml luonnollista sitruunamehua, kasviöljyä - 3 ruokalusikallista, suolaa - 1 tl, puoli lasillista vettä ja 2 valkosipulinkynttä.

Liota pähkinät puoli tuntia kiehuvassa vedessä, kuivaa hieman ja jauha tehosekoittimessa tahnaksi. Raasta valkosipuli pienimmällä raastimella. Yhdistä cashewpähkinät, valkosipuli, öljy, sitruunamehu, vesi ja suola ja sekoita. Maista ja, jos kaikki sopii, vatkaa seos uudelleen tasaiseksi.

Laita seula syvään kulhoon niin, ettei se ulotu pohjaan. Laita kolmeen kerrokseen taitettu sideharso siivilään. Laita juustomassa kankaalle. Nosta sideharsoa reunat, kiinnitä kuminauhalla ja laita se kylmään paikkaan 12 tunniksi, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Siitä ei tule paljon.

Ota sitten lämmönkestävä astia, voitele sen pohja ja seinämät kasviöljyllä ja laita siihen saatu raakapähkinäjuusto. Hän uppoaa helposti. Esilämmitä uuni ja laita juusto siihen 40 minuutiksi Valmius määräytyy silmämääräisesti. Juuston tulee ruskistua ja halkeilla. Seuraavaksi se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, peitettävä kostealla liinalla ja käärittävä sitten kelmulla ja asetettava vielä kaksi tuntia.jääkaappi. Tänä aikana juusto saavuttaa ihanteellisen tiheyden ja koostumuksen.

Pähkinäjuustolla täytetyt taatelit

Kun olet dieetillä, haluat todella, että ruoka on maukasta, omaperäistä ja tyydyttävää, eikö niin? Cashewpähkinät parantavat minkä tahansa ruuan makua. Suuren määrän pähkinäjuustolla täytettyjen taateleiden syöminen ei onnistu – korkeintaan yksi tai kaksi, sillä kylläisyys tulee hyvin nopeasti, heti ensimmäisestä puremasta lähtien.

Intialaiset pähkinät ovat figuurille haitallisia vain suurina määrinä, ja yksi pähkinäjuustolla täytetty taateli tyydyttää nopeasti nälän tunteen, piristää eikä aiheuta katumusta korkean energiaarvon takia, koska nämä kalorit poltetaan erittäin pitkään ilman rasvan kertymistä.

Taatelit täytetään näin: hedelmät leikataan, kivi poistetaan ja sen sijaan laitetaan pähkinäjuustoa, johon on sekoitettu murskattuja pähkinöitä.

piirakkatäytteet

Cashewpähkinät ovat herkullinen täyte piirakoille mistä tahansa taikinasta. Se tehdään näin.

Pähkinät (puoli lasia) tulee kaada lihamyllyn läpi tai raastaa. Lisää sokeri pähkinöihin - 170 grammaa (ehkä vähän vähemmän) ja 1 muna.

Paista ruokalusikallinen vehnäjauhoa kevyesti voissa, jäähdytä ja laita kulhoon hienonnettujen pähkinöiden, sokerin ja munan kanssa. Sekoita kaikki hyvin, ja täyte on valmis!

Jyytelö kirsikoilla pähkinämaidossa

Agar-agar tai gelatiini laimennettunapakkauksen ohjeen mukaan ja tee geeliytysliuos.

Valmista 0,5 litraa pähkinämaitoa. Lisää ruskea sokeri maitoon, sekoita ja kiehauta. Sekoita hyytelöimisliuoksen ja vaniljan kanssa, kaada muotteihin ja jäähdytä hyytymään.

200 g kidesokeria sulaa syvässä paistinpannussa, kasta pakastetut kirsikat (400 g) sokeriin ja sekoita varovasti silikonilastalla, karamellisoi marjat. Laita jäädytetyn hyytelön päälle lasitetut kirsikat ja cashew-puoliskot.

Vihreä salaatti pähkinäkastikkeella

Kelje 150 grammaa tuoretta pinaattia ja suolahapoa kiehuvalla vedellä, revi käsin pieniksi paloiksi ja kaada päälle pähkinäkastike.

Kastiketta varten tarvitset omenaviinietikkaa, kasviöljyä, valkosipulia (2-3 kynttä), tuoretta tilliä, selleriä ja persiljaa, vihreää sipulia, suolaa ja 0,5 kupillista intialaisia pähkinöitä. Kaikki ainekset etikkaöljyä ja suolaa lukuun ottamatta sekoitetaan huhmareeseen ja laimennetaan kevyesti vedellä. Suola, lisää öljyä ja etikkaa maun mukaan. Yhdistä valmis kastike pinaatin ja suolahapon kanssa.

Tätä kastiketta suositellaan tarjottavaksi paitsi tässä esitetyn salaatin kanssa. Siinä on myös muita ruokia, jotka yleensä valmistetaan majoneesilla.

Täytetyt tomaatit

Leikkaa vahvoista tomaateista astian pohja ja raaputa teelusikalla siemenet pois keskeltä. Täytteeksi ota intialaiset pähkinät, porkkanat, avokadot ja perunat. Tuotteiden suhteella ei ole tiukkaa järjestystä. Kaikki riippuukokin makuelämykset.

Porkkanat ja perunat tulee kuoria, keittää ja leikata hyvin pieniksi kuutioiksi. Pudota cashewpähkinät huhmareessa. Poista avokadosta kivet ja leikkaa hedelmäliha samalla tavalla kuin muut vihannekset. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa, suola, pippuri, sekoita ja täytä tomaatit tuloksena saadulla seoksella.

Samalla tavalla voit täyttää paistettua paprikaa, paistettua munakoisoa ja kesäkurpitsaa.

Vihreä kastike

Vihreäkastikkeemme sopii sekä salaatteihin että kakkosruokiin lihaa, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia ja riisiä. Vihreä väri johtuu avokadoista, ja herkkä, kermainen maku johtuu intialaisista pähkinöistä. Kastikkeen koostumus on erittäin yksinkertainen - cashew-, avokado- ja limetimehu. Mutta ruoanlaitto vie aikaa.

Aluksi sinun on valmistettava pähkinämaito lasillisesta pähkinöitä yllä kuvatulla tavalla. Älä heitä puristemassaa pois.

Kaksi ruokalusikallista jauhoja paista kevyesti vaalean kellertäväksi, sekoita pähkinämaitoon ja kiehauta tulella. Hieman suolaa ja pippuria. Tuloksena on paksu ja herkullinen seos.

Yhdistä pähkinäkakku avokadomassaan ja vatkaa tehosekoittimella 10-15 sekuntia. Lisää yhden limen mehu ja hieman jäähtynyt pähkinäseos. Sekoita ja käytä astiassa.

Kerma

Thick Cream of Indian Nuts on loistava jälkiruokaruoka sellaisenaan. Ne sopivat myös kakkujen, kuten eklairien, täytteeksi.

Ruoanlaittoonkerma vehnäjauho paista kevyesti kasvis, paremmin jalostettu, oliiviöljy.

Tee pähkinämaitoa. Yhdistä se jauhojen, muutaman tipan konjakkia ja hunajaa kanssa. Sekoita ja kuumenna liedellä.

Cashewpähkinät sisältävät vähemmän rasvaa kuin muut pähkinät, ja koska ne sisältävät vain hitaita hiilihydraatteja, niitä suositellaan laihdutusdieetissä.

Kissel

Kaikki pitävät paksusta pähkinähyytelöstä. Sitä varten sinun on otettava 400 g pähkinöitä ja murskattava huhmareessa tai pilkottava tehosekoittimella. Kaada pähkinämassaan litra kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Siivilöi juustokankaan läpi. Kaada puristemassaan toinen lasillinen kiehuvaa vettä, vaadi ja siivilöi uudelleen. Syntynyt maito maustetaan vaniljasokerilla. Kaada yksi lasi ulos ja laita loput tuleen.

Lisää lasillinen perunatärkkelystä erotettuun lasilliseen pähkinämaitoa, sekoita ja kaada kiehuvaan mantelimaitoon. Sekoita välittömästi, jotta hyytelö on tasalaatuista ja ilman paakkuja. Heti kun se alkaa jäädä kattilan seinämien taakse, ota pois liedeltä, kaada muottiin ja vie kylmään jäähtymään.