Uzbekistanin makeiset: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uzbekistanin keittiön ruokia on arvostettu jo pitkään kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnollisuudestaan ja yksinkertaisista tuotevalikoimastaan. Et löydä hienoja ongelmia tällaisten ruokien resepteissä ja keittoprosesseissa. Monet Uzbekistanin kansallisen keittiön ruoat ovat olleet pitkään venäläisillä pöydillä: plov, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Mutta Uzbekistanin makeiset ovat erityisen suosittuja. Reseptit kuvineen löytyvät artikkelistamme.

Tänään haluamme jakaa kanssasi herkullisimmat ja suosituimmat reseptit. Suosittelemme valmistamaan kansallisia uzbekistanin makeisia. Nimet voivat olla hieman hämmentäviä, mutta luota minuun, reseptit ovat niin yksinkertaisia ja helppoja valmistaa, että jopa lapset voivat käsitellä niitä.

Uzbekistanin makeisten valikoima

Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan ruoat ilmestyvät juhlapöytään, ovat hieman erilaisia. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset kuumat ruoat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, niin Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita tervehditään teellä ja uzbekiläisillä makeisilla, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Oriental valikoimamakeisia on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinöistä valmistettuja ruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.

Parvarda

Kuten olemme sanoneet, kotitekoiset makeiset ovat suosikkiherkkuja idässä. Parvarda - Uzbekistanin makeiset, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodollisesti ne muistuttavat tyynyjä, useimmiten valkoisia (koska käytetään erityistä jauhorobottia).

Ainesosat:

• yksi lasillinen sokeria;
• kaksi lasillista vettä;
• puoli lasillista jauhoja;
• yksi sitruuna.

Ruoanlaittoprosessi

Parvarda ja muut herkut ovat Uzbekistanin kansallismakeisia. Tämän ruuan reseptit ovat kaikkien itämaisten miesten tiedossa. Jos venäläistä keittiötä hallitsee nainen, niin täällä päinvastoin jälkiruoat ja liha ovat aina miesten valmistamia.

Joten näiden kotitekoisten makeisten valmistamiseksi sinun on otettava suuri kattila, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada lasillinen sokeria sinne ja lisää vettä reseptissä ilmoitettu määrä. Valmista tavallinen sokerisiirappi. Kuumenna siirappi vähitellen kiehuvaksi, sekoita ajoittain, odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun siivilän läpi.

Erittäin tärkeä näkökohta näiden makeisten valmistuksessa on, ettei siirappia keitetä liikaa. Sen tulisi olla koostumukseltaan viskoosia, väriltään - muistuttaa hienostunuttaauringonkukkaöljy. Jää vain karamelli jäähdyttää.

Tämä tehdään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävesi yhteen kulhoon, voitele toinen voilla ja kaada siihen kuuma karamelli. Laitamme yhden astian toiseen ja alamme häiritä. Öljyn ansiosta massa ei tartu astian seinämiin ja lämpötilaeron takia karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.

Kun koostumus muistuttaa muovattavaa muovailuvahaa, voit jatkaa seuraaviin käsittelyihin. Ripottele leikkuulaudalle hieman jauhoja. Pyörittele "muovailuvahasta" kokkare ja tee sisään pieni reikä. Parvarda - epätavallinen Uzbekistanin makeisten muoto. Valokuva vahvistaa tämän. Mutta miten saat tämän muodon? Selittäminen.

Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun tulee venyttää karamellitaikinaa niin, että muodostuu kahdeksashahmo. Sitten toistamme käsittelyt, teemme joka kerta kahdeksat ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.

Sinun pitäisi päätyä makeisiin nuudeleihin. Se on leikattava neliömäisiksi paloiksi-tyynyiksi ja ripottele päälle pienellä määrällä jauhoja. Neljän-kuuden tunnin kuluttua makeus on valmista.

Halva

Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, joka nauttii maailmanlaajuisesta rakkaudesta makeansyöjien keskuudessa. Ruoanvalmistuksessa käytetyt ainekset ovat erittäin yksinkertaisia ja edullisia.

Pakollinen:

• 120 grammaa jauhoja.
• Puoli litraa maitoa.
• Ghee - 125 grammaa.
• 200 gr. sokeri.
• Kaksi pöytää. lusikallinen seesaminsiemeniä.
• Puoli kuppia kuorittuja saksanpähkinöitä

Ruoanlaittoprosessi

Jotta valmistaa tällaisia uzbekistanin makeisia teetä varten, sinun on ensin valmistettava jauhot työhön. Levitä se leveälle litteälle paistinpannulle ja kuumenna gheetä lisäämällä. Kun se saa miellyttävän ruskean sävyn, voit jatkaa ainesosien sekoittamista.

Kun jauhosi on paistettu, ota ja sekoita maito ja sokeri erillisessä kulhossa. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää makea maito seos ohuena nauhana jauhojen joukkoon. Sekoitamme. Massan tulee seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.

Nosta sitten pannu liedeltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi jäähtynyt, voit aloittaa pallojen muodostamisen. Yleensä halvaa valmistetaan suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi, etkä suureen juhlapöytään, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.

Jokainen halvaapallo tulee kastaa hyvin täytteeseen, joka koostuu murskatuista saksanpähkinöistä ja seesaminsiemenistä. Tarjoilemme annoksen pöytään. Hauduta vihreää teetä ja nauti.

Pashmak

Pakolliset tuotteet:

• Yksi kilogramma kidesokeria.
• Voi - 50 grammaa.
• Puolen sitruunan tai teelusikallisen sitruunahapon mehu.
• lasillinen vettä.

Ruoanlaittoprosessi

Kuten näet, käytämme jälleen yksinkertaisinta ja edullisinta tuotesarjaa kansallisten uzbekistanin makeisten valmistukseen. Pashmak on sokerihalva, joka ei ole vain erittäin makea ja lasten rakastama, vaan myös hyödyllinen, auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.

Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamelli) pohj alta. Sekoitamme sokerin ja veden, keitä siirappi karamelliseokseksi. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa uunipellille tai leikkuulaudalle ja venytä, kunnes näkyviin tulee valkoisia lankoja.

Tällä hetkellä sinulla pitäisi olla jo jauhoja liedellä. Paista jauhot ruskeiksi, kuten edellisessä reseptissä. Sitten karamellimassa tulee kastaa jauhoihin ja venyttää uudelleen ohuimmille lankoille. Valmiista karamellinuudeleista tehdään pieniä makkaraa ja leikataan ne kuutioiksi.

Nishalda

Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta minuuteissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkensa ja kärsivällinen valmistaaksesi perinteisiä uzbekistanin makeisia. Annamme kuvia nimillä, yritämme kuvata ruoanlaittoprosessia mahdollisimman tarkasti, mutta se, teetkö tällaisen kokeilun, on sinun päätettävissäsi.

Jos päätät viettää aikaasi, aloitetaan toisen makean uzbekistanin ruoanlaitto. Nishalda näyttää erittäin paksulta valkoiselta hapankerm alta. Tämän reseptin pohjana ovat munanvalkuaiset ja sokerisiirappi.

Pakollinen sarjatuotteet:

• 3 kg sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 8 munaa.
• 7 teelusikallista sitruunahappoa.
• Kolme etmak-juurta.

Ruoanlaittoprosessi

Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan siitä, mikä etmak-juuri on. Sanotaan vaikka heti, että ilman sitä ei kannata edes alkaa keittämään nishaldaa, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.

Joten, etmak on saippuajuuri, kuten monet ihmiset kutsuvat sitä. Hän on tumbleweed, hän on myös paniculatan juuri. Jossain Taškentissa tällaisen tuotteen ostamisessa ei ole mitään ongelmia, sitä myydään missä tahansa basaarissa ja se on edullinen. Mutta täällä Venäjällä etmakin löytäminen ei ole niin helppoa. Mitä tehdä? Mitä korvata?

Laritsijuuressa tai lakritsinjuuressa on suunnilleen sama määrä etmakin sisältämiä aineita. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agar-agarilla. Mutta hyödylliset ominaisuudet, jotka tällä jälkiruoalla on etmak-sisällön vuoksi, valitettavasti menetetään, kun se korvataan muilla tuotteilla.

Aloitetaan. Jos löysit edelleen etmakin juuret, jauha ne ja täytä ne vedellä. Laitamme hitaalle tulelle ja keitämme noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole saatavilla, keitämme lakritsinjuurta (se myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.

Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Proteiineja pitää vatkata pitkään. Jos sinulla on avustajia, pyydä heitä vastaamaan proteiineista, kun keität sokerisiirapin.

Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvailimme sitä hiemankorkeampi). Kun siirappi on melkein valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Jatka valmiiden ainesten sekoittamiseen. Kun proteiinien vatkata on käynnissä, lisää niihin ohuena nauhana siirappia ja sitten juuren keite. Massan tulee olla melko paksua ja uskomattoman valkoista. Sitä säilytetään jääkaapissa. Tarjoillaan tortillojen kera ja vain teetä varten.

Faggot

Tätä ruokaa pidetään juhlallisena. Mutta Venäjällä tällaiset Uzbekistanin makeiset sopivat erinomaisesti iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain teejuhliin. Kokeneet kotiäidit neuvovat keittämään pensaspuuta voin ja rasvaisen maidon avulla.

Ainesosat:

• Kaksi munaa.
• 4 rkl. lusikat sokeria.
• 100 grammaa maitoa.
• 50 grammaa voita.
• Kaksi kupillista jauhoja.
• Kasviöljy - lasi.

Ruoanlaittoprosessi

Katso päivittäistavaraluetteloa. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Täällä olevat makeisreseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä komponenteista, että jopa monimutkaisten ruokien valmistamiseen tuskin koskettava emäntä löytää ne jääkaapistaan.

Sekoita siis jauhot ja munat. Liuota eri kulhossa sokeri voin joukkoon. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroa altouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.

Monet kotiäidit uskovat, että hyvää risupuuta valmistaa parhaiten lehtitaikina. Mutta ei uzbekiläisiä makeisia. Tässä olevat reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja ja eieivät vaadi erityisiä kulinaarisia herkkuja. Taikina pensaspuulle valmistuu nopeasti ja helposti, kuten näet.

Kun taikina on hyvin sekoittunut, muotoile siitä pallo. Kauli melko ohueksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi. Jokaisen geometrisen kuvion keskelle tehdään viilto ja taikinan kärki venytetään tuloksena olevan reiän läpi.

Nyt ei tarvitse kuin paistaa risuja rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella päälle tomusokeria ennen tarjoilua tai tarjoilla vain hillon, makean marjasiirapin, hillon jne. kanssa.

Sorbetit

Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marja- tai hedelmäkeitteiden käyttöön. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomena- ja rypäle-, aprikoosi- ja mansikka-, sitruuna- ja kirsikkamehuista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi lasillinen sokeria.
• Kaksi lasillista vettä.
• Yksi kilo valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.

Ruoanlaittoprosessi

Serbetin valmistaminen uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun tulee keittää sokerisiirappi. Kuinka tämä tehdään, olemme jo kuvanneet useammin kuin kerran edellä. Kaikki vakioreseptin mukaan.

Lisää kuumaan siirappiin puristettu hedelmä- tai marjamehu. Anna jäähtyä hieman ja kaada muotteihin tai laseihin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.