"Isoisän tupakka", tai kukkasieni. Kuinka keittää se?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Luonnon helmaan mennessäsi olet varmasti tavannut lehdoissa, metsissä tai jopa niityillä omituisia possusieniä pallojen muodossa, joiden koko vaihtelee tennispallosta pesäpalloon. On myös suurempia yksilöitä.

Niitä kutsutaan sadetakkeiksi. Näiden sienien ominaisuus on, että niillä on kyky räjähtää. Ei, tässä ei ole mitään vaarallista, vain jos kosketat kypsää sadetakkia, se repeää ja vapauttaa itiöpilven - näin ne lisääntyvät, ja juuri tästä ominaisuudesta syntyi heidän suosittu nimensä - "isoisän tupakka"., "susitupakka", "pölynpyyhe" tai vain sadetakkisieni. Harvat ihmiset osaavat valmistaa sitä, sillä Keski-Venäjän kokeneet sienestäjät katsovat sadetakkia halveksuen pitäen sitä kolmannen luokan. Muuten, tähän on syitä - näin sienien tietosanakirja luonnehtii sadetakkeja. Mutta toisa alta niitä arvostetaan erittäin paljon ulkomailla. Ei kuten tryffelit, mutta herkkusienien tasolla. Ja tähän sieneen ei tulisi kiinnittää huomiota vain "ei-sieni" -vyöhykkeellä asuviin, vaan myös "hiljaisen metsästyksen" innokkaisiin ystäviin.

Puhtaasti kulinaaristen ominaisuuksien lisäksisadetakilla on myös erinomainen verenvuotoa estävä ominaisuus. Riittää, kun kiinnität sienen viilto haavaan, ja se lopettaa verenvuodon melkein välittömästi.

Kuvipallosienten valmistus

Maistuu herkkusieneltä, koska se on sen lähisukulainen, mutta sillä on voimakkaampi sienen tuoksu ja maku. Jos se kuivataan ja murskataan, tuloksena oleva jauhe sopii täydellisesti keittoihin, ja paistettaessa siitä tulee vain ateria, ei ruokalaji. Varsinkin jos laitat sadetakit hapankermaan.

Paistamiseen sopivat kaikenkokoiset sienet, pääasia, että hedelmärunko on joustava ja tiivis. Jos ydin on tumma, sinulla on tämän perheen väärä edustaja, ja jos se on valkoinen, todellinen sadetakkisieni.

Kuinka valmistaa se paistamista varten? Kyllä, kuten kaikki muutkin sienet: pese ensin, leikkaa sitten paloiksi, keitä ja paista kuumassa voissa tai auringonkukkaöljyssä noin seitsemän minuuttia. Sitten astia on suolattava, pippurattava kevyesti, kaada smetana ja hauduta muutama minuutti. Voit jättää esikeittämisen väliin, jos olet varma, että alue, josta poimit sieniä, on ympäristöystävällinen. Sienten hedelmäruumiilla on kyky kerätä kaikki sivilisaatiomme myrkylliset päästöt, eikä kukkasieni ole tässä suhteessa poikkeus. Kuinka keittää se ilman myrkytystä? Tästä syystä on suositeltavaa esikeittää koko kokoelma.

Jos olet kuullut jotain siitä, että sinun täytyy heittää sipuli kiehuvaan veteen sienten kanssamyrkyllisyyden määrittämiseen, unohda sitten tämä neuvo. Hänellä ei ole mitään perusteita. Sienten syötävyyttä ei siis testata. Mitä tulee erityisesti sadetakkeihin, edes sen väärät lajikkeet eivät ole kovin myrkyllisiä. Maksimi, joka uhkaa sinua, on ruoansulatushäiriöt ja lievä allerginen reaktio.

Isoisän tupakasta tehty keitto on myös erittäin maukasta (kuten edellä mainittiin, tätä ihmiset kutsuvat puhviseneksi). Keittoreseptejä löytyy monista keittokirjoista, ja täällä puhutaan kuinka se vaahdotetaan.

Tarvitset:

• kourallinen vermiselliä;
• yksi peruna;
• yksi lamppu;
• suola;
• mausteet;
• kurkkusieni.

Kuinka keittää keittoa yhdestä sienestä? "Isoisän tupakan" kanssa tämä temppu voi hyvin mennä ohi, koska se voi kasvaa halkaisij altaan 20-40 cm. Riittää kolmen litran kattilaan kevytkeittoa.

Minun sieneni ja leikattu pieniksi paloiksi. Kaada kiehuvaan veteen, keitä pari minuuttia ja valuta vesi. Sitten heitämme sienet uudelleen pannulle, täytämme makealla vedellä ja laitamme tuleen. Paista sipuli nopeasti kasviöljyssä, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Lähetämme perunat sipulineen kiehuvaan liemeen ja tuomme sen puoliksi. Nyt on vermicellin vuoro. Suola, laakerinlehti ja mausteet tulee lisätä keiton valmistuksen lopussa. Voit syödä sen heti kypsennyksen jälkeen ja seuraavana päivänä. Se on erittäin maukasta myös kylmänä ja korvaa täydellisesti perinteisen okroshkan kesällä.