Kookossokeri: hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Liikkeiden hyllyille ilmestyy yhä enemmän eksoottisia tuotteita, joista venäläiset kuluttajat eivät ole edes kuulleet aikaisemmin. Näin ilmestyi kookossokeri, jota on kulutettu vuosisatoja Aasian maissa, mutta vähän tunnettu Venäjällä. Markkinoijat vakuuttavat sen uskomattomista eduista, lääkärit kiistävät tämän. Kuinka selvittää, millainen tuote se on?

Kookossokerin tuotanto

Tuottaa kookossokeria Aasian maissa, pääasiassa Thaimaassa ja Indonesiassa. Se on kokonaan kookostiloilla organisoitua manuaalista työtä. Ensin kerätään nektari: kukannuput leikataan suoraan palmuun ja ripustetaan astiat niiden alle. Niihin kerätty mehu kaadetaan altaaseen, jossa se kuumennetaan pienellä tulella. Lisäksi olut kaadetaan kahteen muuhun astiaan vuorotellen voimakkaammalla tulella. Säiliöt lämmitetään tulella, polttopuuta varten jätettä - kookospähkinän kuoret ja kuivat palmunlehdet.

Vain naiset työskentelevät näissä tehtaissa. Kypsennysprosessi on jatkuva: sen jälkeen, kun nektari on kaadettu ensimmäisestä astiasta siihenuusi kaadetaan ja niin edelleen ympyrässä. Tämän seurauksena kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu, tuloksena oleva massa jäähtyy, kovettuu ja jaetaan tankoiksi. Säkeihin pakkaamisen jälkeen tuote on valmis myyntiin. Aasian markkinoilla tällainen sokeri on suosittu hyödyke, joka on tunnettu jo satoja vuosia. Maassamme tämä on harvinaisuus ja eksoottinen. Voit ostaa kookossokeria etnisen keittiön osastoilta tai tilata verkosta. Tietenkin, ja sen hinta on useita kertoja korkeampi kuin tavallisen valkoisen tuotteen.

Hyöty: myytti vai todellisuus?

Kookossokerin tärkein etu on sen luonnollisuus, johon teollinen tuotanto ei puutu. Kuten monta vuosisataa sitten, työntekijät louhivat sen omin käsin. Minimaalinen lämpökäsittely säilyttää kaikki hyödylliset hivenaineet. Tuote sisältää B-vitamiineja, sinkkiä, rautaa, kaliumia, magnesiumia. Sokeri sisältää hyödyllisiä aminohappoja ja antioksidantteja.

Mutta silti tiedemiehet ovat eri mieltä kookossokerin eduista. Vaikka siinä on monia hyödyllisiä aineita, niitä on pieniä määriä, ja sen pääkomponentti on hiilihydraatit. Olisi oikeampaa puhua ei kookossokerin eduista, vaan sen vaarattomuudesta. Se on todellakin vähemmän haitallista terveydelle ja vartalolle kuin tavallinen sokeri. Tämä johtuu alhaisesta glykeemisestä indeksistä.

Glykeeminen indeksi

Kaikilla ruoilla on erilaisia vaikutuksia kehoon. Se riippuu nopeiden tai hitaiden hiilihydraattien sisällöstä. Jotkut lisäävät nopeasti verensokeritasoja, koska ne muuttuvat välittömästi glukoosiksi. tuloson uusien rasvojen muodostumista. Toiset hajoavat muutamassa tunnissa. Glukoosi pääsee vereen pieninä annoksina, ei muutu rasvoiksi, mutta toimii energianlähteenä ja kuluu kokonaan. Tällaiset tuotteet ovat terveellisempiä keholle.

Glykeeminen indeksi otettiin käyttöön osoittamaan hiilihydraattien hajoamisnopeutta. Kookossokerin arvo on alhainen, ja tämä on sen etu. Kun kulutetaan sama määrä sokeria, kookos aiheuttaa vähemmän haittaa kuin tavallinen valkoinen Venäjällä. Mutta vain jos sitä käytetään kohtuullisesti, koska alhaisesta glykeemisestä indeksistä huolimatta sen kaloripitoisuus on korkea.

kalorit

Ruoan mukana rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit pääsevät kehoon. Ne tarjoavat energiaa, joka tarvitaan sisäelinten liikkumiseen ja toimintaan. Tämä energia lasketaan kaloreina. Jos henkilö kuluttaa liian korkeakalorista ruokaa tai elää passiivista elämäntapaa, kaikki kalorit eivät ehdi muuttua energiaksi ja ne kerääntyvät rasvan muodossa. Tämän indikaattorin mukaan kookossokeri, jonka kaloripitoisuus on 382 kcal / 100 g, ei käytännössä eroa tavallisesta sokerista (398 kcal / 100 g). Tämä on paljon, joten tällaisen tuotteen kulutusta tulisi rajoittaa sen alkuperästä riippumatta.

Kaikki haitasta

On olemassa mielipide, että kookossokeri on vaaraton ja voi olla parempi korvike muuntyyppisille sokereille. Ehkä se on niin, mutta sinun ei pitäisi käsitellä sitä terveellisenä tuotteena ja sisällyttää sitä ruokavalioon v altavia määriä, sinun ei tarvitse "syödä lusikoilla". Huolimattaalhainen glykeeminen indeksi ja paljon hyödyllisiä hivenaineita, se on silti sokeria, joka koostuu hiilihydraateista. Sitä ei suositella diabeetikoille, vaikka mainoksissa voi joskus kuulla päinvastaista.

Kookossokeri maistuu vähemmän make alta kuin juurikassokeri, mutta sen kaloripitoisuus on sama, joten tavallisen maun saavuttaminen voi kestää kulutuksen aikana enemmän. Tätä on vältettävä, muuten elimistö saa ylimääräisiä kaloreita, jotka kerääntyvät rasvaksi. Kookossokeria on mahdotonta yksiselitteisesti luonnehtia: siinä on etuja ja haittoja, mutta pieninä määrinä käytettynä niillä ei ole erityistä vaikutusta kehoon. Jos sokerin kulutuksesta ei ole mahdollista luopua kokonaan, kookos on tässä tapauksessa hyvä vaihtoehto. Etsitkö eksoottista joutuu käyttämään rahaa. Kookossokerin hinta on useita kertoja korkeampi kuin tavallisen sokerin.

Arvostelut

Onko kookossokeri siis hyvä vai huono? Asiakkaiden arviot tästä tuotteesta ovat positiivisia. Kaikki panevat merkille sen miellyttävän, epätavallisen maun, ei hyytävän, jotkut vertaavat sitä hunajaan. Sokeria lisätään teehen ja kahviin kuten tavallista sokeria, mutta monet huomaavat, että se tekee juomasta sameaa. Sillä ei ole vasta-aiheita lasten käyttöön. Ainoa miinus on sen ylihinnoiteltu hinta, mutta säästeliäästi käytettynä bulkkisokerin pakkaus kestää useita kuukausia. Suosittuja kookossokerimerkkejä: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Käytä

Kookossokerin maku muistuttaakaramelli. Ulkonäöltään nämä ovat pieniä ruskeita kiteitä. Itse asiassa se on sokeroitua palmunektaria. Sitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa makeisten valmistukseen, se voi antaa ruoalle lievän karamellin tai pähkinäisen maun.

Sopii hyvin kahvin kanssa. Sitä voidaan käyttää jälkiruokien, kylmien ja kuumien juomien sekä cocktailien valmistukseen. Lisää mielenkiintoisen silauksen karkkiin ja jäätelöön. Voit makeuttaa heidän puuroaan. Jotkut valmistajat valmistavat sokeria tahnan muodossa. Tässä muodossa se voidaan yksinkertaisesti levittää leivän tai keksien päälle.

Mitä tehdä kookossokerilla? Müsli

Ei ole vielä selvillä kookossokerin tärkein asia: kuinka käyttää sitä ruoanlaitossa kotona. Tarjolla on yksinkertainen aamiaisvaihtoehto. Kaada kaurahiutaleet uunipellille ja kuivaa uunissa 150-170 asteen lämpötilassa 20 minuuttia. 300 g hiutaleita kohti otetaan 100 g kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, ja enemmän on mahdollista - maun mukaan. Hiutaleet sekoitetaan, lisätään pähkinät ja ripotellaan kookossokeria. Kuivaa vielä 15 minuuttia.

Seuraavaksi aseta kuivatut hedelmät, voit lisätä sokeroituja hedelmiä ja jättää vielä 5 minuutiksi uuniin. Ota uunista, jäähdytä ja siirrä säilytysastiaan. Suositellaan käytettäväksi myslinä maidon, jogurtin, mehun kanssa.

Jälkiruoaksi kermaa

Voit valmistaa vaniljakastikkeen seuraavasti: 2 munankeltuaiseen otetaan 200 ml kookosmaitoa (jos et voi ostaa, voitkäytä lehmän) ja 20 g kookossokeria, jauhoja ja tomusokeria. Sekoita munankeltuaiset, tomusokeri ja jauhot. Liuota sokeri kuumaan maitoon, sekoita kaikki, laita alhaiselle lämmölle. Keitä paksuksi, jäähdytä. Käytä kakun koristeluun tai leivonnaisten täytteenä.