Kerman kaloripitoisuus 100 grammaa kohden, tuotteen edut ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kermalla on norsunluun värinen ja samettinen rakenne, ja se on paksumpaa ja rikkaampaa kuin maito. Kerman kaloripitoisuus on keskimäärin 455 kcal per lasi. Ne lisäävät herkän maun moniin ruokiin, mukaan lukien keittoihin ja kastikkeisiin. Yleisimmät kaupallisesti saatavilla olevat kermatyypit ovat raskaat (30 %), medium (20 %) ja kevyet (10-12 %).

Mikä tämä tuote on?

Kerma on paksu komponentti, joka uutetaan maidosta. Vähemmän tiheä rasva nousee nesteen päälle ja on helposti erotettavissa siitä. Tätä prosessia nopeutetaan käyttämällä erottimiksi kutsuttuja sentrifugeja. Rasvapitoisuuden mukaan kerma jaetaan eri luokkiin. Joka tapauksessa ne sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja.

Raskea kerma on paksuin ja ravitsevin lajike. Ne sisältävät vähintään 30 % maitorasvaa. Puolen lasin (100 grammaa kohti) tämän tyyppisen kerman kaloripitoisuus on noin 414 kcal. Ne sisältävät noin 28 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.

Keskikermasisältää noin 20 % maitorasvaa. Niitä lisätään pääasiassa kahviin, ja niitä käytetään myös leivontaan ja keittoihin. Tämän tyyppisen kerman kaloripitoisuus on noin 350 kilokaloria lasia kohden (ja 170 kcal per 100 grammaa, vastaavasti). Ne sisältävät 23 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.

Kevyt lajike on sekoitus kermaa ja täysmaitoa yhtä suuressa osassa. Tämä tuote sisältää 10-12 % maitorasvaa. 10 prosentin rasvaisen kerman kaloripitoisuus on 315 kilokaloria lasia kohden. Ne sisältävät 17 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.

Ovatko he terveitä?

Rasvapitoisuudesta riippumatta kerma sisältää ravintoaineita, kuten kalsiumia, riboflaviinia, A-vitamiinia ja fosforia. Kaikki niistä voivat olla hyödyllisiä terveydelle, jos niitä käytetään viisaasti. Vaikka raskas kerma sisältää niin paljon rasvaa, se voi jopa vähentää ruuan kokonaiskaloripitoisuutta. Tämä tuote voidaan helposti vatkata ja laajentaa. Joten vatkatessasi puoli lasillista raskasta kermaa saat koko lasillisen kermavaahtoa. Tämä johtuu siitä, että tiheyden vuoksi ne ovat täynnä ilmaa. Lisäksi tämä voidaan tehdä sekoittimen tai tehosekoittimen lisäksi myös tavallisella vispilällä. Tämän seurauksena kermavaahdon kaloripitoisuus on 257 kcal sataa grammaa tuotetta kohden ja sen tilavuus on suuri.

Jos haluat paksun, kermaisen koostumuksen keittoihin ja leivonnaisiin, 20-prosenttinen kerma on helpompi valinta, sillä voit käyttää paljon vähemmän kaloreita.

Proteiinipitoisuus

Paljon korkeaa sisältöärasvainen ja korkeakalorinen kerma sisältää paljon proteiinia. Se pitää hiukset terveinä ja ehkäisee vaurioita. Tutkimukset osoittavat, että proteiinilla on tärkeä rooli niiden kasvussa. Tämän ominaisuuden ansiosta sitä käytetään hoitoaineiden ja muiden hoitotuotteiden valmistuksessa.

Vitamiinit kermassa

A-vitamiinin läsnäolo parantaa näköä. Se auttaa silmiä sopeutumaan valon muutoksiin ja näkemään pimeässä. Tämä aine tukee verkkokalvon terveyttä ja vähentää silmänpohjan rappeuman ja ikääntymiseen liittyvän kaihien muodostumisen todennäköisyyttä. Siten kerma on erityisen hyödyllinen potilaille, joilla on glaukooma. A-vitamiini myös stimuloi immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa vastustamaan infektioita. Tämän yhdisteen käytön ansiosta lymfosyyttien reaktio antigeenien vastaisesti lisääntyy.

B2-vitamiini on välttämätön kudosten (kuten silmät, iho, limakalvot, sidekudokset, immuuni- ja hermostojärjestelmät ja sukuelimet) kehitykselle ja kasvulle. Lisäksi se edistää tervettä ihoa, hiuksia ja kynsiä.

Kalsium- ja fosforipitoisuus

Fosfori on välttämätöntä luiden ja hampaiden kasvulle. Yhdessä kalsiumin kanssa se edistää vahvojen luiden muodostumista. Lisäksi tämä elementti parantaa ikenien ja hammaskiilteen terveyttä. Siten kerman käyttö auttaa lievittämään vakavien sairauksien, kuten mineraalitiheyden tai luumassan vähenemisen, kulkua. Fosforia on myös aivojen soluissa, mikä vastaa kaikista kehon perustoiminnoista. Tämän käyttöhivenaine parantaa aivojen toimintaa. Fosforin puute lisää kognitiivisten heikentymien, dementian ja Alzheimerin taudin todennäköisyyttä.

Riittävä kalsium vähentää kuukautisia edeltävien oireiden, kuten mielialanvaihteluiden, huimauksen ja verenpainetaudin, riskiä. Tämän mineraalin puute edistää ärtyneisyydestä ja masennuksesta vastuussa olevien hormonien vapautumista. Säännöllisen kalsiumin saannin on myös osoitettu vähentävän munuaiskivien riskiä.

Muut edut

Voiman sisältämä pantoteenihappo auttaa vähentämään stressiä ja ehkäisemään mielenterveysongelmia, kuten masennusta ja neurooseja. Sen kulutus auttaa myös säätelemään hormonitasoja, jotka aiheuttavat mielenterveyden sairauksia.

Riboflaviini on välttämätön punasolujen muodostumiselle, mikä edistää hapen saantia ja verenkiertoa kehossa. Tätä ainetta löytyy myös kermasta, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa.

Mitä haittaa voi olla?

Suurin osa kerman rasvasta on tyydyttynyttä. Tämä selittää kerman korkean kaloripitoisuuden 100 grammaa kohden. Lukuisat tutkimukset ovat yhdistäneet tyydyttyneiden rasvojen liiallisen kulutuksen kohonneisiin kolesterolitasoihin. Lisäksi, jos käytät säännöllisesti kermaa (etenkin raskasta kermaa), sinulla on riski lihoa. Tätä tuotetta voidaan käyttää päivittäin erilaisten ruokien valmistukseen, mutta vainpieni määrä.

Kerman tuotanto

Kerman valmistusprosessi riippuu sen tyypistä. Nykyään rasva erotetaan maidosta erottimilla. Tämä prosessi auttaa pyörittämään maitoa suurella nopeudella sähkömoottorin avulla, jolloin maidon rasvapallot erottuvat paremmin tiheämästä nesteestä. Erottelua jatketaan, kunnes muodostuu halutun rasvapitoisuuden tuote.

kermavaahto muodostuu sekoittamalla ilmaan niin, että sen tilavuus kaksinkertaistuu. Ilmakuplat kerääntyvät rasvapisaroiden verkostoon.

Steriloitu kerma vaatii pitkän lämpökäsittelyn. Sterilointiprosessi tuhoaa bakteerit. Siksi tätä tuotetta voidaan säilyttää suljettuna useita kuukausia ilman jäähdytystä.

Kuivattu kerma valmistetaan haihduttamalla nestettä. Tätä tuotetta voidaan säilyttää erittäin pitkään. Kuivakerman kaloripitoisuus on noin 580 kcal sataa grammaa kohden. Mutta on syytä huomata, että tämä on erittäin tiivis tuote. Sitä ei yleensä syödä puhtaassa muodossaan.

Kuinka se syödään?

Kerman korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta niitä käytetään ruoanlaitossa kaikkialla. Niitä lisätään sekä makeisiin että suolaisiin, karvaisiin ja mausteisiin ruokiin. Yleisimmin kermaa käytetään ainesosana elintarvikkeissa, kuten keitoissa, kastikkeissa, jäätelössä, muhennosissa, kakkuissa ja vanukkaissa. Kermavaahtoa käytetään pirtelöiden, jäätelön, makeiden kakkujen ja kermojen täytteenä.