Suolattu makrilli kotona: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makrillit, jotka on suolattu kotona, saavat sinut tekemään niin ylellisen välipalan kotitalouteen. Suolattu kala on upea alkupala, joka sopii kaikkiin juhliin. Se on melko rasvaista, maukasta ja erittäin ravitsevaa. Lisäksi makrilli on markkinoilla edullinen, mikä usein voittaa taistelussa muita kalatuotteita vastaan.

Katso siis muutama kotisuolatun makrillin resepti (kuvalla), joissa kuvataan yksityiskohtaisesti tuoksuvan ja ennen kaikkea maukkaan kalan valmistusprosessi.

Makrillin suolausprosessin ominaisuudet

Ennen kuin aloitat kalan suolaamisen kotona, sinun tulee tutustua joihinkin tämän prosessin ominaisuuksiin. Suolausta varten voitKäytä sekä tuoretta että pakastettua tuotetta. Normaalin ruhon värin tulee olla vaaleanharmaa, haju ei saa olla voimakas. Painon puolesta kotimaiseen peittaukseen sopivin kala, jonka massa on vähintään 300 g. Tässä tapauksessa siitä ei tule liian luista. Kosketettaessa rungon tulee olla melko joustava ja vain hieman kostea.

Sen valmistukseen on suositeltavaa käyttää lasi- tai keraamisia astioita. Vaihtoehtoisesti voit ottaa suuren kannellisen purkin tai syvän lautasen riippuen siitä, kuinka paljon tuotetta aiot valmistaa.

Jotta suolattu kala ei menetä erityisiä makuominaisuuksiaan, sille on suoritettava oikea esikäsittely. Tätä varten se tulee pestä ja leikata kunnolla. Leikkauksen aikana poistetaan ensin evät, häntä ja pää ja vasta sitten muut osat. Sen jälkeen ruho tulee huuhdella uudelleen perusteellisesti ja antaa kuivua tai nopeuttaa prosessia paperipyyhkeillä. Jos reseptin mukaan ruho leikataan paloiksi, se on tehtävä tässä vaiheessa.

Voit luoda välipalan käyttämällä erilaisia marinadeja: kuumaa, kylmää ja kuivaa. Käytäntö osoittaa, että kaikki kolme ovat hyviä, mutta useimmiten käytetään ensimmäistä tyyppiä. Monet kokit huomauttavat, että tällä tavalla voit valmistaa suolakurkkua, joka eroaa maun rikkaudesta ja miellyttävästä aromista.

Itse asiassa tämä on kaikki suolatun makrillin kypsennysprosessin ominaisuudetkotiolot loppuvat. Voit alkaa pohtia parhaita suolatapoja.

Klassinen resepti

Huukkaan suolatun makrillin saamiseksi kotona, sinun on hankittava pari kokonaista ruhoa ja leikattava ne esikäsittelyn jälkeen keskipaksuiksi paloiksi. Nyt kala tulee levittää yhdeksi kerrokseksi lautaselle ja marinadi valmistella erillisessä pannussa.

Marinadi kalatuotteelle valmistetaan litran vettä perusteella, joka kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Lisää veteen ripaus sinappijauhetta, 3 pientä lusikallista sokeria, yksi laakerinlehti, viisi ruokalusikallista keittiösuolaa ja pieni määrä jauhettua pippuria. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, ja anna niiden sitten kiehua. Heti kun tämä tapahtuu, tuli on sammutettava, minkä jälkeen marinadin tulee jäähtyä.

Kaada lautaselle levitettyjen kalojen päälle kylmä suolavesi, peitä ja laita jääkaappiin pariksi päiväksi.

Kuivasuolaus

Huukkaan suolatun makrillin valmistukseen kotona voit käyttää erinomaista kuivasuolausvaihtoehtoa. Menetelmä on melko yksinkertainen eikä vaadi erityistä kulinaarista tietämystä emännältä.

Välipalan valmistamiseksi sinun on otettava pari isoa kalaruhoa ja esikäsiteltävä ne. Saadaksesi herkullista, kotona suolattua makrillia sisäänpuhdistuksen aikana on välttämätöntä poistaa siitä vatsan pinnalla oleva tumma kalvo.

Kun kaikki kalan valmistelut on tehty, sinun on otettava suuri astia ja peitettävä sen pohja kokonaan keittiösuolalla. Päälle on asetettava muutama pippuri, pari oksaa tuoretta tilliä ja yksi käsin hienonnettu laakerinlehti.

Sen jälkeen sinun on valmistettava seos, jossa on kaksi suurta lusikallista suolaa ja yksi sokeri. Hiero saadulla seoksella jokaista kalaa hyvin joka puolelta, laita oksa tilliä sekä mausteita (pieni mustapippuria laakerinlehdellä) vatsaan. Nyt kala on laitettava astiaan ja kannella peitettynä lähetettävä jääkaappiin pariksi päiväksi.

Määritetyn ajan jälkeen on valmista kotona kokonaisena suolattu makrilli. Ennen syömistä se on poistettava ja ylimääräinen suola veitsellä poistetun jälkeen leikattava paloiksi.

Spicy Ambassador

Jotta voit valmistaa suolavedessä suolattua makrillia kotona, sinun on valmistettava suuri lasipurkki. Levitä sen pohjalle tasaisesti pieni määrä hienonnettuja sipulirenkaita. Sen päälle sinun on hajotettava kala, esikäsitelty ja leikattava paloiksi. Seuraavaksi sinun on asetettava toinen kerros sipulia vuorotellen taas makrillin kanssa. Yläosassa sinun on laitettava ruokalusikallinen sinappia jyvissä. Kun luetellut ainesosat on asetettu, sinun on aloitettava suolaveden valmistus.

Marinadin valmistukseenparille suolaiselle makrillille kotona, sinun on otettava puoli litraa puhdistettua vettä, lisätään siihen pari ruokalusikallista suolaa, yksi sokeri, kolme kuivattua laakerinlehteä ja viisi pippuria. Perusteellisen sekoituksen jälkeen ainekset tulee laittaa tuleen ja antaa marinadin kiehua. Sen jälkeen se on jäähdytettävä ja kaadettava makrillipurkkiin. Nyt säiliö on suljettava erittäin tiiviisti kannella ja lähetettävä kylmään paikkaan yöksi. Asetetun ajan jälkeen maukas ja nopeasti suolattu makrilli kotona on valmis - se voidaan syödä. Voit säilyttää tällaisen alkuruoan viisi päivää, mikä koskee myös epätavallisen maukasta suolavettä, jossa se marinoitiin.

Marinadi voilla

Herkullinen kotitekoinen suolamakrilli saadaan, kun marinadin ainesosissa käytetään kasviöljyä. Valmistaaksesi sen tällä tavalla, sinun on käytettävä kahta suurta ruhoa, poistettava niistä eläimenosat ja poistettava sitten evät ja päät. Tämän jälkeen ruhot on pestävä perusteellisesti poistamalla sisäinen musta kalvo. Kun kala kuivataan paperipyyhkeillä, se on leikattava keskipaksuiksi paloiksi. Nyt voit aloittaa herkullisen marinadin luomisen

Marinadin valmistamiseksi makrillin peittaukseen kotona, sinun on otettava 1,5-2 rkl. suolaa, ripottele sitä kalan päälle ja levitä varovasti palasten molemmille puolille. Nyt sinne on lähetettävä pari renkaiksi leikattua sipulia sekä pieni määrä jauhettua mustapippuria (maun mukaan). Kun kaikki valmistelut astiaankala, kaada puoli lasillista auringonkukkaöljyä, sekoita kaikki hyvin uudelleen, laita kaksi laakerinlehteä ja peitä sitten kannella ja lähetä ainekset jääkaappiin. On välttämätöntä kestää niitä koko päivän - tämän ajan kuluttua kotona on nopeasti suolattu makrilli valmis.

Jotta alkuruoasta tulisi mehukkaampi, jotkut kokit suosittelevat näin: pidä kalasäiliö ensin huoneenlämmössä vuorokauden ajan ja aseta se sitten hetkeksi jääkaappiin. Toisen 3-4 tunnin kuluttua kala on täysin kypsää.

kanelilla

Kotona kanelilla suolattu makrilli on erittäin maukasta ja mausteista. Sen luomiseksi sinun on valmistettava erityinen marinadi. Se tehdään keittämällä vettä, johon sinun on lisättävä 250 g suolaa, pieni määrä jauhettua kanelia (veitsen kärjessä), pari laakerinlehteä ja muutama pala maustepippuria. Sen jälkeen ainekset on sekoitettava ja kiehuttava. Heti kun tämä tapahtuu, marinadi tulee poistaa liedeltä ja jäähdyttää huoneenlämpöön.

Kaikkien valmistelujen jälkeen tulee valmistaa yksi suurikokoinen kalaruho. Leikkaamatta makrillia paloiksi, kaada se jäähdytetyllä marinadilla sen jälkeen, kun se on asetettu kätevään astiaan. Sen jälkeen astiat tulee peittää tiiviisti ja lähettää jääkaappiin 3-4 päiväksi.

yrteillä

Ei ole mikään salaisuus, että kala on tuote, joka erinomaisella tavallayhdistettynä yrtteihin. Juuri tätä voit käyttää, kun suunnittelet herkullisen suolamakrillin valmistamista kotona.

Tätä tarkoitusta varten sinun tulee hankkia kokonainen sulatettu kala ja valmistella se myöhempää käyttöä varten. Tätä tarkoitusta varten sisäosat ja tumma kalvo on poistettava siitä, evät, häntä ja pää on leikattava pois. Huolellisen pesun ja kuivauksen jälkeen kala tulee leikata paloiksi ja jättää sitten hetkeksi marinadin valmistukseen.

Suolaamiseen sopivan suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on otettava pieni määrä puhdistettua vettä, lisätään kuivattuja laakerinlehtiä, pari neilikkaa, 5 g kuivattua korianteria ja basilikaa kutakin, ripaus sokeria ja ruokalusikallinen ruokasuolaa liukumäellä. Kun olet sekoittanut kaikki ainekset, odota, että vesi kiehuu. Heti kun tämä tapahtuu, aseta suolavesi sivuun ja jäähdytä se.

Kun marinadi jäähtyy, niiden on täytettävä valmiit ja syvään astiaan laitetut kalat. Nyt säiliö on suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä tässä muodossa kylmään paikkaan vuorokaudeksi.

Suolakala

Kevyesti suolatun kalan ystävät arvostavat tätä reseptiä. Erittäin maukkaan suolatun makrillin luomiseksi kotona sinun on ostettava kaksi keskikokoisen kalan ruhoa, esikäsiteltävä ne, pestävä, kuivattava ja leikattava osiin. Jokainen niistä on kaadettava pienellä määrällä suolaa ja laitettava sitten keittoprosessia varten valittuun astiaan. Se on asetettava päälle.muutama herne maustepippuria (5-6 kpl), ripottele päälle yhdestä sitruunasta puristettua mehua ja kaada päälle kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä (kylmäpuristettua).

Tässä muodossa tuote tulee peittää lautasella tai kannella ja lähettää peittaukseen kylmään paikkaan. Kotona paloiksi suolattu makrilli valmistuu parissa päivässä.

Teenlehdissä

Erityisen mielenkiintoinen vaihtoehto välipalojen valmistukseen on peittaus teelehtiin. Resepti on melko epätavallinen, mutta sen mukaan kypsennetty kala herättää epäilemättä vieraiden huomion.

Jotta haluat valmistaa herkullisia suolamakrilleja kotona, sinun on otettava kaksi isokokoista kalaa alla ilmoitettua määrää ainesosia varten. Sinun on työskenneltävä kovasti niiden parissa - esikäsittely poistamalla kaikki tarpeettomat elementit ja huuhtele ja kuivaa sitten. Makrilli valmistetaan tämän reseptin mukaan kokonaisuudessaan, joten sitä ei pidä leikata.

Marinadin valmistamiseksi sinun tulee ottaa litra puhdistettua vettä, keittää se ja lisätä yksi teepussi. Kun neste muuttuu ruskeaksi, sinun on poistettava pussi ja lisättävä marinaadiin pari ruokalusikallista suolaa, pieni määrä sokeria, sekoitetaan kaikki huolellisesti. Jäähtynyt marinadi kaadetaan marinointiastiaan asetettujen kalojen päälle. Nyt astiat on peitettävä kannella ja lähetettävä jääkaappiin. Tällainen suolainen makrilli valmistetaan kotona tunnissa. Siksi tällainen resepti on erinomainen vaihtoehto alkupalan valmistamiseen silloin, kun sitä tarvitset.järjestää nopeasti odottamaton juhla.

Sinappimarinadi

Sinappimarinadissa kypsennetty kala on todellinen kulinaarinen taideteos, jolla ei ole vain ylellinen maku, vaan myös hämmästyttävä tuoksu. Kaikki ilmoitettu määrä ainesosia on suunniteltu yhden suuren kalaruhon marinointiin.

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava kala, puhdistettava se poistamalla kaikki tarpeettomat osat, pestävä se, poistettava musta kalvo, pää ja vasta sitten leikattava paloiksi, joiden paksuus on enintään 3 cm. Seuraavaksi ainesosa on jätettävä hetkeksi ja aloitettava marinadin valmistaminen alkupalaa varten.

Jotta haluat valmistaa herkullisia suolamakrilleja kotona, ota litra puhdistettua vettä ja laita se tuleen kiehumaan. Nesteeseen sinun on lisättävä pari suurta lusikallista suolaa (liukumäellä), puolitoista sokeria, 10 g sinappijauhetta, kaksi kuivaa laakerinlehteä. Kaikkeen tähän on kaada kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja myös pippuria massa maun mukaan. Nyt marinadia on sekoitettava, kunnes ainekset ovat tasaisesti jakautuneet ja anna kiehua. Heti kun tämä tapahtuu, jäähdytä suolavesi ja kaada se kalojen päälle.

Kaikkien valmistelujen jälkeen makrilli tulee peittää ja lähettää jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Kuoressa

Toinen poikkeuksellinen vaihtoehto suolatun makrillin keittämiseen kotona on kuoressa. Tällaisen alkuruoan luomiseksi sinun on ensin hankittava sipulin kuori, joka jää vihannesten puhdistusprosessiin. Uloskäynnistä saat välipalan, joka yllättää vieraat paitsi hämmästyttävällä maullaan myös mielenkiintoisella näkymällä.

Jotta kypsennät kalaa tällä tavalla, sinun on otettava kolme keskikokoisen makrillin ruhoa. Jokainen niistä on puhdistettava sisäpuolelta ja poistettava kaikki tarpeettomat elementit, mukaan lukien tumma kalvo, joka on vatsan sisäpuolella. Sen jälkeen jokainen kala on pestävä perusteellisesti, kuivattava lautasliinoilla ja leikattava pieniksi paloiksi.

Nyt on aika aloittaa alkuperäisen makrillimarinadin luominen. Tätä varten laita tuleen litra esipuhdistettua vettä. On tarpeen lisätä pieni määrä pestyä ja kuivattua sipulin kuorta, kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria sekä suosikkimausteitasi maun mukaan (mieluiten mustapippuria niiden joukossa). Kun suolavesi kiehuu, se on poistettava liedeltä ja jäähdytettävä.

Kun marinadi jäähtyy, se on täytettävä syvään kulhoon levitetyllä kalalla, peitettävä kaikki hyvin tiukasti ja jätettävä jääkaappiin. Näin herkullisen ja erittäin maukkaan välipalan valmistaminen kestää noin kolme päivää.