Kuivaa suolattu makrilli kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makrilli ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös uskomattoman terveellistä kalaa. Se sisältää suuren määrän nopeasti sulavia proteiineja ja rasvahappoja. Siksi sitä on pitkään käytetty erittäin menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Tällainen kala tarjoillaan paistettuna, marinoituna ja paistettuna. Mutta kuiva suolattu makrilli on erityisen herkullinen. Tällaisen välipalan reseptiä käsitellään tämän päivän artikkelissa.

Yleiset suositukset

On huomattava, että pienille kaloille on ominaista lisääntynyt luisuus. Lisäksi hän ei ole niin lihava. Siksi suolaamista varten on suositeltavaa ostaa keskikokoisia tai suuria ruhoja, jotka painavat vähintään 300 grammaa. Kun valitset tuotetta, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön. Tuoreesta makrillista tulee kevyt kalamainen tuoksu. Koskettamalla tällainen kala on hieman kostea ja erittäin joustava. Normaalisti se on maalattu vaaleanharmaalla sävyllä. Kellertävät suonet ovat usein merkki siitä, että kala on ollut jäädytettynä toistuvasti.

Nykyään ruoanlaitossa on useita tapoja valmistaa välipaloja tästä tuotteesta. Mutta suosituin, suhteellisen nopea ja yksinkertainen on kuiva makrillisuola. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse seisoa liedellä pitkään odottamassa marinadin kiehumista. Tämä menetelmä sisältää erilaisten aromaattisten yrttien ja mausteiden käytön. Useimmiten tällaisiin tarkoituksiin käytetään sinappia, valkosipulia, paprikan ja korianterin seosta.

Klassikko

Tämä tekniikka on erittäin yksinkertainen. Siksi se on uskomattoman suosittu kiireisten kotiäitien keskuudessa, jotka eivät voi viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Itse prosessi kestää enintään kolmekymmentä minuuttia, ja kahden päivän kuluttua pöydälläsi leijuu maukas ja terveellinen kala. Jos haluat valmistaa todellista suolattua kuivasuolattua makrillia, mene lähimmälle torille etukäteen ja osta kaikki tarvittavat tuotteet ja mausteet. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla seuraavat osat käsillä:

• Makrillin ruho paino noin 700 grammaa.
• Rusikallinen karkeaa suolaa.
• 3 laakerinlehteä.
• ½ tl pippuriseosta.

Lisäksi tarvitset kuivia tuoksuvia yrttejä. Useimmiten makrillin kuivasuolaamiseen kotona käytetään salviaa, basilikaa ja fenkolia yhdistettynä yhtä suuriin suhteisiin. Varmista siis, että sinulla on teelusikallinen näitä yrttejä keittiön kaapissasi oikeaan aikaan.

Prosessin kuvaus

Esisulatettu kala perataan, häntä, evät ja pää leikataan pois. Tällä tavalla valmistettu ruho pestään perusteellisesti viileällä vedellä. Koska makrillin kuivasuolaus eliminoi nesteen käytön kokonaan, se pyyhitään kuivaksi talouspaperilla ja levitetään työpinnalle levitetylle kelmulle.

Yhdistä erillisessä lautasessa yrtit, pippuri ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja hiero kalaa tuloksena olevalla koostumuksella. Ja he eivät tee sitä vain ulkopuolelta, vaan myös sisältä. Ripottele makrillin päälle hienonnettuja laakerinlehtiä ja kääri se tiukasti kalvoon, jotta mehu ei valu ulos kypsennyksen aikana. Sen jälkeen ruho poistetaan jääkaapissa. Noin kahden päivän kuluttua kala voidaan tarjoilla pöytään. Ennen sitä kalvo poistetaan siitä, ja sitten suolan ja mausteiden jäännökset puhdistetaan. Paras lisuke tällaiselle alkupalalle olisi keitetyt perunat tai tuorekasvissalaatti.

Korianterin variantti

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa suolaisen välipalan suhteellisen nopeasti. Alla olevalla tekniikalla valmistettu kala on arvokas koriste jokaiseen juhlapöytään. Ja vieraasi alkavat varmasti kysyä reseptiä. Makrillin kuivasuolaukselle on kysyntää myös siksi, että siinä ei tarvitse ollenkaan seistä liedellä odottamassa marinadin kiehumista. Jotta perheesi arvostaisi ponnistelujasi, tarkista etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käsillä. Maukkaan ja tuoksuvan kalan saamiseksi tarvitset:

• Tl kutakin sinapinsiemeniä jakorianteri.
• Makrillin ruho.
• Tl pippuriseosta.
• Pari ripaus jauhettuja laakerinlehtiä.
• 1, 5 rkl suolaa.
• ½ taide. l. sokeri.

Tillin siemeniä käytetään yleensä lisäämään valmiiseen välipalaan miellyttävää aromia. Yritä siksi varmistaa, että sinulla on puoli teelusikallista tätä maustetta etukäteen.

Toimintoalgoritmi

Koska makrillin kuivasuolaus merkitsee nesteen täydellistä puuttumista, voit aloittaa mausteiden valmistuksen välittömästi. Tilli, korianteri ja sinapinsiemenet yhdistetään huhmareessa. Kaada paprikasekoitus sinne ja hienonna ne. Tässä tapauksessa on tärkeää olla liioittelematta, jotta et saa jauhetta ulostuloon. Saatu seos kaadetaan puhtaaseen kulhoon. Myös sokeria ja suolaa lähetetään sinne.

Nyt on aika kalastaa. Esisulatettu ruho pestään kylmässä vedessä ja vapautetaan sisäpuolelta. Sitten hänen päänsä, häntänsä ja evät poistetaan. Tällä tavalla valmistettu makrilli pestään uudelleen ja pyyhitään kuivaksi paperipyyhkeillä, ei vain ulkopuolelta, vaan myös sisältä.

Sen jälkeen pöydälle levitetään liinavaatteet ja kalat. Ruhoa hierotaan perusteellisesti kaikilta puolilta jauhettujen mausteiden seoksella, kääritään useisiin polyeteenikerroksiin yrittäen estää ilman pääsyn kokonaan ja laitetaan jääkaappiin. Noin päivää myöhemmin kotitekoinen kuivasuolattu makrilli, jonka resepti on kuvattu yksityiskohtaisestihieman korkeampi, täysin käyttövalmis.

Välittömästi ennen tarjoilua se pestään kylmällä vedellä, kuivataan ja leikataan paloiksi. Tämä kala sopii hyvin tuoreiden tai paistettujen vihannesten ja yrttien kanssa.

Dijon-sinappivariantti

Tämän reseptin mukaan valmistetulla makrillilla on tiivis rakenne ja kevyt mausteinen aromi. Se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa, ja siksi se näkyy usein ruokalistallasi. Itse tekniikka on äärimmäisen yksinkertainen, joten kokematonkin emäntä pystyy käsittelemään sitä ilman erityisiä ongelmia. On myös tärkeää, että makrillin kuivasuolaamiseen liittyy nestemäisen marinadin täydellinen poissulkeminen. Siksi sinun ei tarvitse tukkia isoja astioita omaan jääkaappiisi. Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset ei liian laajan joukon ainesosia. Keittiössäsi on oltava:

• 2, 5 rkl suolaa.
• Makrillin ruhopari.
• Ruokalusikallinen sokeria.
• Laakerinlehti.
• Puoli teelusikallista kuivattua korianteria, Dijon-sinappia ja valkopippuria.

Vaiheittainen tekniikka

Esisulatettu kala vapautetaan sisäpuolelta, siitä leikataan evät, häntä ja pää, ja pestään sitten perusteellisesti kylmässä vedessä. Sen jälkeen kala pyyhitään kuivaksi talouspaperilla ja levitetään muovikelmuun.

Tällä tavalla valmistettuja ruhoja hierotaan suolan, sokerin, sinapin ja valkopippurin seoksella. Ripottele ne päällehienonnettu laakerinlehti ja kääritty tiiviisti useisiin kerroksiin kelmua. Sitten tuleva välipala asetetaan jääkaappiin. Noin kahden päivän kuluttua se on käyttövalmis. Ennen tarjoilua kala vapautetaan polyeteenistä, siitä poistetaan ylimääräiset mausteet ja leikataan osiin. Sitä voidaan syödä vihannesten, perunamuusin tai tavallisen ruskean leivän kanssa.

Charlic muunnelma

Tämä resepti tuottaa uskomattoman maukasta ja kohtalaisen mausteista makrillia, joka on suolattu kotona. Kuiva suolaus tarkoittaa tietyn mausteen läsnäoloa, jota ilman se on täysin erilainen välipala. Siksi yritä käydä lähimmillä markkinoilla tai supermarketissa etukäteen ja ostaa kaikki puuttuvat mausteet. Keittiön kaapeissasi tulee olla:

• Makrillin ruhopari.
• ripaus kutakin muskottipähkinää, korianteria ja jauhettua mustapippuria.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Pari ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Toimenpiteiden järjestys

Koska kotimaiset supermarketit eivät käytännössä myy tuoretta makrillia, ostetut ruhot on ensin sulatettava. Sen jälkeen niistä poistetaan sisäosat, evät, häntä ja pää. Lisäksi tällä kertaa selkärangan luu poistetaan kalasta varovasti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kaksi fileetä yhdistettynä toisiinsa.

Tällä tavalla leikatut ruhot ripotellaan suolalla ja mausteilla. Levitä sisälle ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli, yhdistä fileen osat ja kääri tiukastise polyeteenikalvossa. Tuleva välipala asetetaan useiksi tunteiksi jääkaapin alahyllylle ja lähetetään sitten pakastimeen. Tämä on suositeltavaa tehdä illalla. Sitten aamulla kala on valmis tarjottavaksi. Sitä ennen se otetaan pakastimesta ja jätetään hetkeksi huoneenlämpöön.