Erilaisia reseptejä kurabye-kekseihin kotona

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Analysoimme useita kurabye-keksejä koskevia reseptejä, jotka ovat osa rituaalia Krimillä Uraza Bayramin loman aikana, ja Kreikassa niitä leivotaan joululoman kunniaksi.

Kurabie on meille tuttu keksi Neuvostoliiton ajoilta. Harvat ihmiset tietävät, että sillä on itäiset juuret, resepti tuotiin Krimiltä. Mutta historioitsijoiden mielipiteet eroavat, ja uskotaan, että tätä makeaa ("kharabie") alettiin leipoa jo Khan Krym-Gireyn aikana, ja hän rakasti ranskalaista ruokaa. Asiantuntijat kokosivat keskustelun aikana yhteen makean parin: nämä kulinaariset leivonnaiset ja kahvi. Niitä palvellaan edelleen yhdessä monissa maissa.

Keven muoto

On hyväksyttyä, että kurabye-keksojen resepti sisältää kukan muodon. Mutta se ei ole. Eri maissa sitä kypsennetään eri muunnelmina.

Venäläisillä yrityksillä on oma standardinsa, ja kotonakin voi käyttää kukkakeinona leivonnaista pussia tai ruiskua, jossa on kihara suutin. Pyöristetty litistetty muoto on myös varsin sopiva. Voit tehdä leikkauksia reunoja pitkin tavallisella veitselläja hanki samanlainen vaihtoehto.

Jotkut ihmiset pakastavat vähän taikinaa, kaulivat sen ja leikkaavat sen irti erityisillä muotteilla.

Vierasresepti baku-kekseihin

Katsotaanpa ensin vaihtoehtoa, että evästeet valmistettiin Neuvostoliiton aikana. Sitä voi ostaa mistä tahansa keittiöstä.

Valmistaudutaan heti:

• 320g leipäjauhoa;
• proteiini 2 munasta;
• 200g margariinia;
• 80-90g tomusokeria;
• vanilliini valinnainen;
• tl tärkkelystä;
• jam.

Tätä valokuvalla varustettua kurabye-keksejä käytetään edelleen makeisteollisuudessa, ja joskus se poistaa proteiinia koostumuksesta.

Tehdään ensin "massa", niin kokki kutsuu vatkattua margariinia sokerilla. Sen pitäisi osoittautua kaarevaksi valkoisella värillä. Lisää proteiinit sinne ja kytke sekoitin päälle vielä muutamaksi minuutiksi.

Siivilöi jauhot niin, että se on kyllästynyt hapella, ja sekoita vaniljaan. Kaada välittömästi kaikki kuppiin "massalla" ja sekoita nopeasti kädellä. Samaan aikaan sitä ei pidä murskata kuin taikinaa. Ja tee käsilläsi kevyitä pyöriviä liikkeitä, ikään kuin taikinasekoitin toimisi. Älä viivytä toimenpidettä supistumisen estämiseksi ja lopeta välittömästi heti, kun kyhmyjä ei ole. Valmiuden voi tarkistaa kokeilemalla kädellä (taikina ei saa tarttua ihoon).

Uunin pitäisi olla jo päällä ja asetettu 180-200 asteeseen. Leikkaa leivinpaperista pala ja laita se uunipellille. Käytä konditoriapussia tai ruiskua kiharaisten keksien annostelemiseen jatee keskelle reikä ja täytä se tärkkelyssekoituksella.

Yleensä tuotteiden ruskistuminen kestää 10-15 minuuttia.

Kaksiväriset keksit

Tämäkin muunnelma on olemassa, mutta sitä kutsutaan joskus "rakastuneeksi" kaupoissa. Resepti kurabye-kekseihin kotona perustuu edelliseen, Gostovskyyn. Vain hänelle tarvitsemme kaakaota, jonka lisäämme 1/3 jo valmistetusta taikinasta. Jauheen määrä riippuu valmistajasta.

Seuraavaksi voit tehdä valkoisia palloja käsin, laittaa lakanan päälle ja painaa hieman. Tummasta taikinasta laitetaan päälle samanlaisia, mutta pienempiä pyörteitä.

Tuotannossa tämä tehdään makeispussilla, joissa on eri suuttimet. Jos käytät myös niitä, tee pohjasta pyöreä ja yläosa kiharaksi. Se tekee siitä mielenkiintoisempaa. Tämä keksi ei vaadi hilloa, joten lähetämme sen heti leivottavaksi.

Suklaa Kurabye

Suklaan ystäville he luultavasti keksivät tällaisen reseptin kurabye-murokeksikekseihin. Ja otamme jälleen ensimmäisen vaihtoehdon perustana, muutamme vain hieman ainesosia, joista korvaamme hillon tummalla suklaalla. Vähennämme myös jauhojen määrää 50 g (täsmälleen tarvittava määrä kaakaojauhetta).

Vaivaa taikinaa tavalliseen tapaan lisäämällä kaakaota. Välittömästi kerrostettu tai muotoiltu käsin. Teemme syvennyksen, mutta älä täytä sitä millään ja paista se. Anna keksien jäähtyä kokonaan ja kaada keskelle sopiva määrä vesihauteessa sulatettua suklaata. Mukavuuden vuoksi suklaamassa voidaan kaataa sellofaaniinpussi ja tee pieni reikä nurkkaan. Anna kuivua kokonaan.

Turkkilaiset pähkinäleivät

Tässä maassa näitä leivonnaisia löytyy usein myös konditorialiikkeistä. Muutamme hieman turkkilaista kurabye-keksireseptiä, jotta se näyttää juhlavamm alta.

Ainesosat:

• korkealaatuiset jauhot - 4 täyttä lasillista ilman liukumäkeä;
• voi - 260 g;
• 1 munankeltuainen;
• makea tomusokeri - 1 kuppi;
• niin monta saksanpähkinää;
• manteliytimet;
• leivinjauhe - 5g

Sekoita heti alussa kaikki kuivat aineet mantelia lukuun ottamatta. Turkkilaiset kondiittorit eivät käytä sekoitinta tehdessään tätä jälkiruokaa. Siksi öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Jauhamme sen saaduilla jauhoilla, lisää keltuainen ja vaivaa taikina.

Muuta palloja, laita uunipellille, paina lasin pohjaa ja leikkaa reunat. Paina manteli jokaisen keksin keskelle. Leivotaan, kuten aina, ja jäähtyä. Tarjoile runsaasti tomusokerilla ripottuna.

Kurabiedes

Jouluun valmistautuminen ja kansalliskreikkalaisten leivonnaisten valmistus kurabye-keksojen reseptin mukaan valokuvalla. Vaiheittainen opas auttaa sinua pääsemään lähemmäs haluttua tulosta.

Ostamme seuraavat tuotteet:

• kotitekoinen voi - 250g;
• sokeri - 120 g;
• jauhot - noin 400 g;
• konjakki - 50 g;
• vanilliini ja leivinjauhe;
• paahdetut pähkinät.

Taikinan vaivaaminen ei eroa meidän omasta, paitsi kananmunien puute. Sen sijaan "massaan" kaadetaan konjakki. Jauhot lisätään varoen pehmeän koostumuksen saamiseksi. Sitten kaulitaan halkaisij altaan noin 4 cm palloja ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa. Ripottele keksit tomusokerilla.

Kurabie

Kaikki reseptit eivät ole ehtineet harkita. Voimme sanoa, että melkein joka maasta löytyy nykyään sellaisia leivonnaisia, joiden nimikin muistuttaa meidän omaamme.

Esimerkiksi Turkissa valmiille taikinalle annetaan sama muoto kuin Kreikassa, mutta kääritään lisäksi kookoksessa ennen paistamista. Bulgariassa kefiiri otetaan perustana, ja siellä sitä kutsutaan nimellä "Kurabiyka Voinishki". Azerbaidžan lisää hunajaa ja mausteita.

Kurabye-keksejä varten on monia reseptejä. Valitse itsellesi sopiva vaihtoehto ja tarjoile aina uusia leivonnaisia teenjuomiseen.